專利名稱：一種具有保健功能蟹醬的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種蟹醬的制作方法，尤其是一種具有保健功能 的蟹醬的制作方法。
背景技術(shù)：
關(guān)于蟹的藥用價值，《中藥大辭典》說其功用主治謂"清熱、散 血、續(xù)絕傷、治筋骨損傷、疥癬、漆瘡、燙傷"；另《本草綱目》中
記載，蟹具有舒筋益氣、理胃消食、通經(jīng)絡(luò)、散諸熱、散瘀血之功效。 蟹肉味咸性寒，有清熱、散瘀、滋陰之功，可治療跌打損傷、筋傷骨 折、過敏性皮炎。蟹殼煅灰，調(diào)以蜂蜜，外敷可治黃蜂蜇或其它無名 腫毒，蟹肉對于高血壓、動脈硬化、腦血栓、高血脂及各種癌癥有較 好的療效。從而使得蟹在食療與保健品中的應(yīng)用比較廣，如中國專利
號為93115897.4的文獻(xiàn)中公開的一種河蟹保健酒，主要成份是河蟹 與酒以及中藥材，加以浸泡之后得到，主要功能是養(yǎng)血益氣，可改善 微循環(huán)；同時經(jīng)過加入酒曲發(fā)酵之后的米飯即醪糟，其產(chǎn)熱量高，富 含碳水化合物、蛋白質(zhì)、B族維生素、礦物質(zhì)等，這些都是人體不可 缺少的營養(yǎng)成分。醪糟里含有少量的酒精，而酒精可以促進(jìn)血液循環(huán)， 有助消化及增進(jìn)食欲的功能。而姜汁與酒混合之后也會具有一定的保 健功能，如中國專利申請?zhí)枮?00510120630.3公開文獻(xiàn)中公開了一 種姜汁酒，這種姜汁酒能最大程度地保持鮮姜中姜酚、脫氫姜酚、生 姜蛋白酶等功能因子生物活性，具有抗衰老、抗寒、抗疲勞、抗氧化、抗腫瘤、降血脂等保健作用。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于根據(jù)蟹在降血壓方面的主要保健功能加入其 它有益輔助成份而制成一種攜帶方便且不受鮮蟹上市季節(jié)限制的具 有降血壓功能的保健品。
為實現(xiàn)上述發(fā)明目的，本發(fā)明采用了下述技術(shù)方案 這種具有保健功能蟹醬的制作方法，其特征在于包括下述步驟:
1、 )將蟹粉碎成蟹粉，加水100-200ML/斤，加鹽50-150G/斤，攪 拌，存放一周以上；
2、 )將大米煮熟成米飯，放涼至常溫；
3、 )將通過步驟2)得到的米飯加入酒曲，比例為0.5-3G/斤，攪 拌，常溫存放至發(fā)酵；
4、 )將步驟l)和步驟3)得到的拌有鹽與水的蟹粉與發(fā)酵的米飯 加水300-500ML/斤，攪拌混合，放置10-48小時；
5、 )將步驟4)得到的混合物中加入姜汁50-150G/斤。
該技術(shù)方案進(jìn)一步還可以包括，所述的蟹最好為田蟹； 及所述的步驟3)中的酒曲粉碎之后再加拌入放涼的米飯，密
封發(fā)酵；
以及所述的步驟4)中的姜汁為鮮姜汁。 通過上述技術(shù)方案，從而該發(fā)明具有下述有益效果 1.可以充分利用蟹在降血壓方面的保健功能，結(jié)合醪糟的功效，成 份來源簡單，成本便宜，費(fèi)時不長，費(fèi)工不多；2.制成蟹醬之后可以不必受蟹上市有季節(jié)性的限制，長年出品，且包裝之后方便攜帶。
具體實施方式
下面對本發(fā)明作出進(jìn)一步的詳細(xì)說明。具體實施例1:1、 )將河蟹粉碎成蟹粉，加水120ML/斤，加鹽60G/斤，攪拌，存 放一個星期；2、 )將大米煮熟成米飯，放涼至常溫；3、 )將通過步驟2)得到的米飯加入酒曲，比例為0.8G/斤，攪拌， 常溫存放至發(fā)酵；4、 )將步驟l)和步驟3)得到的拌有鹽與水的蟹粉與發(fā)酵的米飯 加水300ML/斤，攪拌混合，放置29小時；5、 )將步驟4)得到的混合物中加入姜汁60G/斤。 制成成品之后可以密封裝罐或者是在低溫下散裝銷售。具體實施例2:1、 )將河蟹粉碎成蟹粉，加水150ML/斤，加鹽100G/斤，攪拌， 存放八天；2、 )將大米煮熟成米飯，放涼至常溫；3、 )將通過步驟2)得到的米飯加入酒曲，比例為1.2G/斤，攪拌， 常溫存放至發(fā)酵；4、 )將步驟l)和步驟3)得到的拌有鹽與水的蟹粉與發(fā)酵的米飯 加水400ML/斤，攪拌混合，放置15小時；5、)將步驟4)得到的混合物中加入姜汁100G/斤。制成成品之后可以密封裝罐或者是在低溫下散裝銷售。具體實施例3:1、 )將河蟹粉碎成蟹粉，加水180ML/斤，加鹽150ML/斤，攪拌， 存放八天；2、 )將大米煮熟成米飯，放涼至常溫；3、 )將通過步驟2)得到的米飯加入酒曲，比例為2.5G/斤，攪拌， 常溫存放至發(fā)酵；4、 )將步驟l)和步驟3)得到的拌有鹽與水的蟹粉與發(fā)酵的米飯 加水450ML/斤，攪拌混合，放置48小時；5、 )將步驟4)得到的混合物中加入姜汁150G/斤。 制成成品之后可以密封裝罐或者是在低溫下散裝銷售。 上述具體實施方式
與現(xiàn)有技術(shù)相比，可以充分發(fā)揮蟹以及醪糟的 功效，同時保持姜汁的功效，三者結(jié)合之后同樣又可以充分的發(fā) 揮其降血壓的保健功能。
權(quán)利要求
1.一種具有保健功能蟹醬的制作方法，其特征在于包括下述步驟1、)將蟹粉碎成蟹粉，加水100-200ML/斤，加鹽50-150G/斤，攪拌，存放一周以上；2、)將大米煮熟成米飯，放涼至常溫；3、)將通過步驟2)得到的米飯加入酒曲，比例為0.5-3G/斤，攪拌，常溫存放至發(fā)酵；4、)將步驟1)和步驟3)得到的拌有鹽與水的蟹粉與發(fā)酵的米飯加水300-500ML/斤，攪拌混合，放置10-48小時；5、)將步驟4)得到的混合物中加入姜汁50-150G/斤。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的具有保健功能蟹醬的制作方法，其特征在于 所述的蟹最好為田蟹。
3. 根據(jù)要得要求1或2所述的具有保健功能蟹醬的制作方法，其特征 在于所述的步驟3)中的酒曲粉碎之后再加拌入放涼的米飯，密 封發(fā)酵。
4. 根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的具有保健功能的蟹醬的制作方法，其特征在于所述的步驟4)中的姜汁為鮮姜汁。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種具有保健功能蟹醬的制作方法，其特征在于包括下述步驟1.將蟹粉碎成蟹粉，加水100-200ml/斤，加鹽50-150g/斤，攪拌，存放一周以上；2.將大米煮熟成米飯，放涼至常溫；3.將通過步驟2)得到的米飯加入酒曲，比例為0.5-3g/斤，攪拌，常溫存放至發(fā)酵；4.將步驟1)和步驟3)得到的拌有鹽與水的蟹粉與發(fā)酵的米飯加水300-500ml/斤，攪拌混合，放置10-48小時；5.將步驟4)得到的混合物中加入姜汁50-150g/斤；通過上述方案從而該發(fā)明具有可降血壓且方便攜帶不受季節(jié)限制的保健功能。
文檔編號A23L1/33GK101611895SQ200810067998
公開日2009年12月30日 申請日期2008年6月25日 優(yōu)先權(quán)日2008年6月25日
發(fā)明者陳祝君 申請人:陳祝君