專利名稱：：一種抗疲勞保健茶及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
：本發(fā)明屬于食品加工
技術(shù)領(lǐng)域：
，具體涉及一種具有明顯抗疲勞功效的保健茶。同時，本發(fā)明還涉及該保健茶的制備方法。
背景技術(shù)：
：飲茶在我國已有幾千年的歷史，通過飲茶達(dá)到舒緩緊張、預(yù)防保健的目的由來已久。當(dāng)前，伴隨著生活節(jié)奏的加快，因環(huán)境污染、精神緊張、營養(yǎng)過剩所導(dǎo)致的"亞健康"問題日益凸顯。新型保健茶飲的制取，因具有顯著的社會和經(jīng)濟效益而成為保健品巿場研發(fā)的熱點。普洱茶是云南的歷史名茶，清代趙學(xué)敏的《本草綱目拾遺》中就有記載'"普洱茶膏，黑如漆，醒酒第一，綠色更佳，消食化痰，清胃生津"?，F(xiàn)代研究證實，普洱茶具有降脂減肥、降壓、抗動脈硬化、防癌抗癌、健齒護齒、消炎殺菌、護胃養(yǎng)胃和抗衰老的功效，長期飲用對人體健康有益。蕎麥為廖科蕎麥屬植物，分為甜蕎Fagopyr咖esculentumMoench禾口苦蕎Fagopyrumtartaricum(L)Gaertn兩種。蕎麥含有黃酮、糖醇、D-手性肌醇、花青素等活性功能成分。這些成分的結(jié)構(gòu)明確、含量豐富，賦予蕎麥降血壓、降血脂、降血液膽固醇和降血糖等多種生理功能。蕎麥在萌發(fā)后，類黃酮總量隨時間的增加呈現(xiàn)先略有下降而后升高的趨勢，蘆丁含量也有提高，苯丙氨酸解氨酶活力增強，而斛皮素含量呈下降趨勢。并且發(fā)芽處理可以降低或消除蕎麥所含抗?fàn)I養(yǎng)因子的含量，使蕎麥芽在抗腫瘤、抗氧化和清除自由基、防治心腦血管疾病，以及改善胰島功能、有效調(diào)節(jié)血糖-、血脂、血壓等方面效果顯著。巿場上雖已有不少保健茶產(chǎn)品，但以普洱茶和蕎麥芽相組配制備的保健茶尚未見有相關(guān)報道。
發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明的目的在于針對現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種抗疲勞保健茶，填補巿場的空白。本發(fā)明的目的還在于，提供一種制備上述抗疲勞保健茶的方法。本發(fā)明的目的通過以下技術(shù)方案予以實現(xiàn)。除非另有說明，本發(fā)明所釆用的百分?jǐn)?shù)均為重量百分?jǐn)?shù)。一種抗疲勞保健茶，由下述重量份的原料制成毛茶100份、蕎麥芽10-30份和三七5~10份。一種制備上述抗疲勞保健茶的方法，包括以下步驟1、蕎麥芽用60%~80%乙醇提取，提取液濃縮至相對密度為1.25±0.05備用；2、三七用60%~80%乙醇提取，提取液濃縮至相對密度為1.25±0.05備用；3、將蕎麥芽提取物與三七提取物溶解于3050份純凈水中，并與毛茶混合均勻，按照常規(guī)的方法進行發(fā)酵，得到的普洱熟茶即為所需的抗疲勞保健茶。本發(fā)明的抗疲勞保健茶可采用常規(guī)方法進一步制備成散茶、緊壓茶、速溶茶、茶飲料或袋泡茶。相對于現(xiàn)有技術(shù)，本發(fā)明具有以下優(yōu)點1、加入蕎麥芽提取物的普洱熟茶口感清涼、滋味淳樸，長期飲用具有降脂減肥、抗疲勞的作用，保健效果明確；2、普洱茶中起到降脂減肥作用的物質(zhì)主要為小分子的酚性物質(zhì)，如兒茶素類、水解多酚類、黃酮類和他汀類物質(zhì)。添加蕎麥芽提取物不僅在普洱茶中加入了蕎麥芽富含的大量酚性物質(zhì)，如黃酮類化合物，增加了普洱茶降脂減肥的功效，而其所含的其它營養(yǎng)物質(zhì)，如蕎麥蛋白又與配方中三七起到了協(xié)同作用，又賦于普通普洱茶所沒有的抗疲勞的活性，增強了普洱茶的保健功效。3、由于添加了蕎麥芽提取物，豐富了發(fā)酵茶堆的營養(yǎng)物質(zhì)，加快了普洱茶的熟化，縮短了發(fā)酵周期，發(fā)酵后的普洱茶茶底褐紅、湯色更加紅濃透亮。4、本發(fā)明制備得到的普洱熟茶在口感上消除了單一普洱茶土腥味，擴大了飲用人群。具體實施方式下面結(jié)合實施例對本發(fā)明作進一步地詳細(xì)說明，但它們不是對本發(fā)明的限定。實施例l稱取蕎麥芽20kg，三七10kg，大葉種曬青毛茶100kg備用；將蕎麥芽用60%乙醇提取，提取液濃縮到相對密度為1.25±0.05,三七用80%乙醇提取，提取液濃縮至相對密度為1.25±0.05;將濃縮后的蕎麥芽提取物與三七提取物共同溶解在40kg純凈水中，攪拌均勻得到添加物，將添加物加入大葉種曬青毛茶中，混合均勻，按照常規(guī)的普洱熟茶生產(chǎn)方法發(fā)酵"天，即得到所需的抗疲勞保健茶。實施例2稱取蕎麥芽30kg，三七10kg，大葉種曬青毛茶100kg備用；將蕎麥芽用70%乙醇提取，提取液濃縮到相對密度為1.25±0.05,三七用70%乙醇提取，提取液濃縮至相對密度為1.25±0.05;將濃縮后的蕎麥芽提取物與三七提取物共同溶解在50kg純凈水中，攪拌均勻得到添加物；將添加物加入大葉種曬青毛茶中，混合均勻，按照常規(guī)的普洱熟茶生產(chǎn)方法發(fā)酵50天，即得到所需的抗疲勞保健茶。實施例3稱取蕎麥芽10kg,三七5kg，大葉種曬青毛茶100kg備用；將蕎麥芽用80%乙醇提取，提取液濃縮到相對密度為1.25±0.05，三七用60%乙醇提取，提取液濃縮至相對密度為1.25±0.05;將濃縮后的蕎麥芽提取物與三七提取物共同溶解在30kg純凈水中，攪拌均勻得到添加物；將添加物加入大葉種曬青毛茶中，混合均勻，按照常規(guī)的普洱熟茶生產(chǎn)方法發(fā)酵50天，即得到所需的抗疲勞保健茶。實施例4稱取蕎麥芽20kg，三七8kg，大葉種曬青毛茶100kg備用；將蕎麥芽用80%乙醇提取，提取液濃縮到相對密度為1.25±0.05,三七用80%乙醇提取，提取液濃縮至相對密度為1.25±0.05;將濃縮后的蕎麥芽提取物與三七提取物共同溶解在40kg純凈水中，攪拌均勻得到添加物；將添加物加入大葉種曬青毛茶中，混合均勻，按照常規(guī)的普洱熟茶生產(chǎn)方法發(fā)酵45天，即得到所需的抗疲勞保健茶。應(yīng)用實施例1對實施例l所得產(chǎn)品進行藥理(抗疲勞、降血脂)研究，結(jié)果見下表表一連續(xù)口服給藥7天對小鼠疲勞耐受時間的影響<table>tableseeoriginaldocumentpage6</column></row><table>藥理研究表明本發(fā)明的普洱茶，具有明顯的抗疲勞作用。應(yīng)用實施例2對實施例4所得產(chǎn)品進行藥理(抗疲勞、降血脂)研究，結(jié)果見下表:表二連續(xù)口服給藥7天對高脂血癥小鼠血脂水平的影響<table>tableseeoriginaldocumentpage7</column></row><table>藥理研究表明本發(fā)明的普洱茶，具有明顯的抗疲勞作用。權(quán)利要求1、一種抗疲勞保健茶，由下述重量份的原料制成毛茶100份、蕎麥芽10～30份和三七5～10份。2、一種制備上述抗疲勞保健茶的方法，包括以下步驟(l)蕎麥芽用60%~80%乙醇提取，提取液濃縮至相對密度為1.25±0.05備用；'(2)三七用60%~80%乙醇提取，提取液濃縮至相對密度為1.25±0.05備用；(3)將蕎麥芽提取物與三七提取物溶解在30-50份純凈水中，并與毛茶混合均勻，按照常規(guī)的方法進行發(fā)酵，得到的普渾熟茶即為所需的抗疲勞保健茶。3、根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的抗疲勞保健茶，其特征在于將該保健茶釆用常規(guī)方法進一步制備成散茶、緊壓茶、速溶茶、茶飲料或袋泡茶。全文摘要本發(fā)明公開了一種抗疲勞保健茶，將蕎麥芽醇提物與三七醇提物溶解于純凈水中，并與毛茶混合均勻，采用常規(guī)的方法進行發(fā)酵，得到的普洱熟茶即為所需的抗疲勞保健茶。該保健茶口感清涼、滋味淳樸，長期飲用具有降脂減肥、抗疲勞的作用，保健效果明確。蕎麥芽的添加不僅豐富了發(fā)酵茶堆的營養(yǎng)物質(zhì)，加快了普洱茶的熟化，縮短了發(fā)酵周期，而且消除了單一普洱茶土腥味，擴大了飲用人群。文檔編號A23L1/29GK101258887SQ20081005830公開日2008年9月10日申請日期2008年4月18日優(yōu)先權(quán)日2008年4月18日發(fā)明者超張,彭友良,游文龍,馬偉光,黃之鐠申請人:游文龍;馬偉光