專利名稱：：苦蕎青梅酒的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
：本發(fā)明屬于一種具有保健功效的高級飲用酒。二、
背景技術(shù)：
當前市場上各式各樣的具有保健功效的飲用酒盡管很多，但無論市場上還是中國專利文獻上均未見將青梅與苦蕎原漿酒(苦蕎基酒)進行配伍的飲用酒。如中國專利申請?zhí)枮?3118406.5的專利公開了一種保健酒及制備該保健酒的酒曲，該保健酒主要以苦蕎麥、糯谷為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾而制成，所述專用酒曲則是以大麥、小麥、人參、白術(shù)、熟地、淫羊霍、杜仲、白芍、砂仁、山楂等50余位由衛(wèi)生部批準的藥食同源的中藥配伍，經(jīng)粉碎、發(fā)酵制備而成；該酒適用于不宜飲酒的各類肝炎、糖尿病、慢性腎炎患者；具有降肝火、滋腎水、補肝陰、健脾去濕、養(yǎng)心寬腸等功效；對健康人群亦有保健作用。中國專利申請?zhí)枮?1107297.0的專利公開了一種苦蕎營養(yǎng)保健酒，選用苦蕎麥粉作主要原料，苦蕎麥殼和蘋果泥作輔料，按照清香型白酒的制作工藝，并采用低溫人窖、多菌種發(fā)酵的方法釀制而成，該酒具有清香型白酒的傳統(tǒng)特色，口感甜綿、色、香、味俱佳；有效地保留了苦蕎麥的天然營養(yǎng)成分，具有營養(yǎng)與保健雙重作用，對高血脂和冠心病還有一定的防治作用。用苦蕎營養(yǎng)保健酒可以配制"絞股藍皂甙苦蕎營養(yǎng)保鍵酒"和"生物寶苦蕎營養(yǎng)保健酒"，經(jīng)有關(guān)部門檢驗，質(zhì)暈完全符合GB2757—81之規(guī)定。中國專利申請?zhí)枮?00410051555.5的專利公開了青梅酒及其配制方法，該發(fā)明主要由青梅400-600公斤、45度(V/V)米酒400-500公斤、轉(zhuǎn)化糖120-180公斤、蜂蜜80-120公斤、水250-350公斤為原料制成；其配制方法如下先將青梅清洗后晾干；然后取部分青梅壓碎放入罐中，加入轉(zhuǎn)化糖和水融成的糖水以及酵母后密封發(fā)酵30-60天得到發(fā)酵酒液，其余青梅整顆加入米酒中浸泡；在上述發(fā)酵酒液中加入浸泡青梅的米酒并調(diào)勻，過濾去渣后加入適量轉(zhuǎn)化糖和蜂蜜；再將青梅酒液加熱至85-100'C進行殺菌后置于5°C以下冷藏忙存40-60天；最后檢驗并過濾后包裝即成青梅酒成品。用本發(fā)明方法配制出來的青梅酒口感醇和、鮮美，帶有蜂蜜的清香，酒體協(xié)調(diào)不苦澀，且可節(jié)約生產(chǎn)時間。中國專利申請?zhí)枮?00610052204.5的專利公開了青梅酒及其制備方法，該青梅酒主要由乙醇、檸檬酸、食糖、青梅香料、純凈水等成分構(gòu)成，經(jīng)溶解、混合、過濾等工序制得。本發(fā)明口感良好、且能增加體健、保健之功效。但上述專利申請都僅涉及含有青梅或者苦蕎之一的飲用酒。三、
發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明的目的是克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，研制一種既有青梅的微酸又有苦蕎的淡香的優(yōu)質(zhì)保健飲用酒。本發(fā)明是這樣實現(xiàn)的一種苦蕎青梅酒，其特征是該酒由下述方法制備而成按每100千克純苦蕎原漿酒配10-100千克青梅的比例將青梅浸入純苦蕎原漿酒中，并至少封存io天后，就得到微紅、微黃的苦蕎青梅酒。進一步的方案是將微紅、微黃的苦蕎青梅酒進行蒸餾處理就得到無色的苦蕎青梅酒。進一步的方案是按在每100千克純苦蕎原漿酒中配10-100千克青梅的比例范圍內(nèi)，分別取不同配比的青梅浸入相應(yīng)的純苦蕎原漿酒中，并分別編號至少封存10天后，再分別提取相應(yīng)編號的苦蕎青梅酒，并按出廠等級要求進行勾兌后就得到相應(yīng)的苦蕎青梅酒。進一步的方案是所述的提取方式包括蒸餾方式或者同行業(yè)常用的其它方式。更進一步的方案是所述的青梅是鮮青梅。再進一步的方案是所述的青梅是去核的青梅果肉。在本發(fā)明中，所述的純苦蕎原漿酒是以苦蕎為原料按常規(guī)方法制得的酒；所述的青梅最好為鮮青梅果肉，青梅加入太少，難以得到青梅的對人體有益的有效成分，加入太多總酸會超標，因此每100千克純苦蕎原漿酒配10-100千克青梅為宜；所述的的封存方式為常規(guī)方式；所述的蒸餾處理也是常規(guī)的復甑蒸餾處理等方式；所述的勾兌也是采用常規(guī)方式。經(jīng)過勾兌處理后的酒可以滿足不同消費群體的需要。本發(fā)明的優(yōu)點是這種酒可以分為有色和無色酒，但都具有青梅的微酸，又有苦蕎的淡香，入口爽凈、舒暢、不容易傷頭。該酒還有效地保留了苦蕎麥和青梅的天然營養(yǎng)成分，具有營養(yǎng)與保健雙重作用，對糖尿病等疾病還有一定的防治作用?？胺Q高級飲用酒。四具體實施方式下表給出了本發(fā)明的IO組實施例<table>tableseeoriginaldocumentpage6</column></row><table>將上表所述的各組鮮青梅果肉浸入相應(yīng)的純苦蕎原漿酒中，并分別編號封存15天后；再分別進行蒸餾處理并按相應(yīng)的編號封存30天后就得到不同等級的可直接飲用的苦蕎青梅酒；最后按出廠等級要求進行勾兌后就得到相應(yīng)的苦蕎青梅酒。權(quán)利要求1.一種苦蕎青梅酒，其特征是該酒由下述方法制備而成按每100千克純苦蕎原漿酒配10-100千克青梅的比例將青梅浸入純苦蕎原漿酒中，并至少封存10天后，就得到微紅、微黃的苦蕎青梅酒。2、根據(jù)權(quán)利要求1所述的苦蕎青梅酒，其特征是將微紅、微黃的苦蕎青梅酒進行蒸餾處理就得到無色的苦蕎青梅酒。3、根據(jù)權(quán)利要求1所述的苦蕎青梅酒，其特征是按在每100千克純苦蕎原漿酒中配10-100千克青梅的比例范圍內(nèi)，分別取不同配比的青梅浸入相應(yīng)的純苦蕎原漿酒中，并分別編號至少封存io天后，再分別提取相應(yīng)編號的苦蕎青梅酒，并按出廠等級要求進行勾兌后就得到相應(yīng)的苦蕎青梅酒。4、根據(jù)權(quán)利要求3所述的苦蕎青梅酒，其特征是所述的提取方式是蒸餾方式。5、根據(jù)權(quán)利要求1所述的苦蕎青梅酒，其特征是所述的青梅是鮮青梅。6、根據(jù)權(quán)利要求1所述的苦蕎青梅酒，其特征是所述的青梅是去核的青梅果肉。全文摘要一種苦蕎青梅酒，其特征是該酒由下述方法制備而成按每100千克純苦蕎原漿酒配10-100千克青梅的比例將青梅浸入純苦蕎原漿酒中，并至少封存10天后，就得到微紅、微黃的苦蕎青梅酒，將微紅、微黃的苦蕎青梅酒進行蒸餾處理就得到無色的苦蕎青梅酒。也可以按在每100千克純苦蕎原漿酒中配10-100千克青梅的比例范圍內(nèi)，分別取不同配比的青梅浸入相應(yīng)的純苦蕎原漿酒中，并分別編號至少封存10天后，再分別提取相應(yīng)編號的苦蕎青梅酒，并按出廠等級要求進行勾兌后就得到相應(yīng)的苦蕎青梅酒。所述的青梅是去核的青梅果肉。文檔編號C12G3/00GK101245304SQ20081004509公開日2008年8月20日申請日期2008年3月27日優(yōu)先權(quán)日2008年3月27日發(fā)明者唐賜斌申請人:唐賜斌