專利名稱：一種保持冰鮮籃子魚體色的方法
技術領域：
本發(fā)明涉及水產品貯藏技術領域。
背景技術：
籃子魚屬于鱸形目，籃子魚科，籃子魚屬，是一種廣鹽性的小型 魚類，由于其肉質細嫩，無肌間刺，深受我國廣東、福建、港臺一帶 人民所喜愛，東南亞各國的需求量也很大。正常生活狀態(tài)下籃子魚的 體色為淡黃綠色，背部較深，腹部淺。在籃子魚捕撈時， 一旦離開養(yǎng)
殖水體其體色就會發(fā)生改變，5 10分鐘以內局部或全部變?yōu)榘岛谏?其體色的變化影響了客戶的接受度，直接對其銷售產生重要的影響。 魚類體色的變化主要是由外部環(huán)境和自身生理特性所決定的，且 兩者是相互聯系的。由于外部環(huán)境的變化，其自身進行相應的適應性 調節(jié)。目前，國內外對養(yǎng)殖及觀賞魚類體色變化的研究主要集中在兩
個方面 一是顏色變化的機理研究，二是在機理研究指導下的改善體 色方法與技術的研究，多見于在飼料中添加不同物質進行改善體色。 然而，對于涉及控制冰鮮籃子魚體色的研究未見相關報道。
發(fā)明內容
本發(fā)明需要解決的技術問題是保持冰鮮籃子魚在制備(冰鮮裝箱) 和運輸過程中體色不發(fā)生變化，提高籃子魚的市場接受度。
本發(fā)明的技術方案是選取圓柱形容器，加入海水和冰，其比例為2: 1,制成冰水混合物；然后，放入鮮活籃子魚40 50 kg，容器
上方用海水浸濕的編識物蓋嚴；每隔3 5分鐘，對容器內籃子魚進 行攪動，攪動30 40分鐘；經過此步驟籃子魚的體色會保持為淡灰 綠色；在裝箱用的塑料泡沫箱底層加入2 3cm厚的碎冰，然后將經 過以上步驟處理的籃子魚撈出，裝箱，然后加入碎冰塊覆蓋，封箱； 將經過以上處理的冰鮮籃子魚裝入廂式冷藏運輸車，運輸過程中避免 吹風，且在6小時以內運達冰庫，然后在冰庫進行冷凍，分裝。
本發(fā)明與現有技術相比的優(yōu)點在于通過本發(fā)明的技術措施處理 的冰鮮籃子魚，其體色可以保持淡灰綠色不變，從而獲得更高的市場 價值(目前， 一般籃子魚起捕后5-10分鐘內，體色往往全部或局部變 為暗黑色，其市場售價在每公斤10 20元，且出口到東南亞國家后， 由于其體色暗黑很難讓當地消費者接受)。經過本發(fā)明處理的籃子魚， 可以運往新加坡等東南亞國家而保持淡灰綠體色，受到當地市場的歡 迎，市場售價是不經過處理籃子魚的5倍以上。
具體實施例方式
本發(fā)明是通過以下技術措施來實現的
第一步，選取100L的圓柱形容器，加入海水和冰，其比例為2:
1，制成冰水混合物；然后，放入鮮活籃子魚40 50 kg，容器上方 用海水浸濕的編織物如麻袋、草包、草墊蓋嚴。
第二步，每隔3 5分鐘，對容器內籃子魚進行攪動，攪動30 40分鐘。經過此步驟籃子魚的體色會保持為淡灰綠色，且身體全部 保持顏色基本均勻。第三步，取塑料泡沫箱(規(guī)格57X38X34 cm)在底層加入2 3cm厚的碎冰，然后將經過第二步處理的籃子魚撈出，裝箱(每箱10 15公斤)，然后加入碎冰塊覆蓋，封箱。
第四步，將經過第三步處理的冰鮮籃子魚裝入廂式冷藏運輸車， 運輸過程中避免吹風，且在6小時以內運達冰庫。然后在冰庫進行冷 凍，分裝。
本發(fā)明與現有技術相比優(yōu)勢在于通過本發(fā)明的技術措施處理的 冰鮮籃子魚，其體色基本保持淡灰綠色，從而獲得更高的市場價值。
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經過本發(fā)明處理的籃子魚，可以運往新加坡等東南亞國家而保持體淡 灰綠色不變，受到當地市場的歡迎，市場售價是不經過處理籃子魚的 5倍以上。
權利要求
1、一種保持冰鮮籃子魚體色的方法，包括采用圓柱形容器、塑料泡沫箱、編識物、海水和冰，其特征是圓柱形容器加入海水和冰，其比例為2∶1，制成冰水混合物；然后放入鮮活籃子魚40～50kg，容器上方用海水浸濕的編識物蓋嚴；每隔3～5分鐘，對容器內籃子魚進行攪動，攪動30～40分鐘；經過此步驟籃子魚的體色會保持為淡灰綠色；在裝箱用的塑料泡沫箱底層加入2～3cm厚的碎冰，將經過處理的籃子魚撈出，裝箱，然后加入碎冰塊覆蓋，封箱；將經過以上處理的冰鮮籃子魚裝入廂式冷藏運輸車，運輸過程中避免吹風，且在6小時以內運達冰庫，然后在冰庫進行冷凍，分裝。
全文摘要
一種保持冰鮮籃子魚體色的方法，涉及水產品貯藏技術，需要解決的問題是保持籃子魚在冰鮮和運輸過程中體色不發(fā)生變化，本發(fā)明的技術方案包括采用圓柱形容器、塑料泡沫箱、編識物、海水和冰，其特征是圓柱形容器加入海水和冰，其比例為2∶1成冰水混合物；然后放入鮮活籃子魚40～50kg，容器上方用海水浸濕的編識物蓋嚴；每隔3～5分鐘對容器內籃子魚進行攪動，攪動30～40分鐘；將經過以上步驟處理的籃子魚撈出裝箱，在塑料泡沫箱底層加入2～3cm厚的碎冰，然后加入碎冰塊覆蓋，封箱；冰鮮籃子魚裝入廂式冷藏運輸車，運輸過程中避免吹風，且在6小時以內運達冰庫，然后在冰庫進行冷凍，分裝。本發(fā)明用于保持冰鮮籃子魚體色。
文檔編號A23B4/00GK101491270SQ20081003284
公開日2009年7月29日 申請日期2008年1月21日 優(yōu)先權日2008年1月21日
發(fā)明者馮廣朋, 劉鑒毅, 平 莊, 濤 張, 章龍珍, 峰 趙, 黃曉榮 申請人:中國水產科學研究院東海水產研究所