專利名稱：：含抗氧化劑的起泡果汁飲料組合物的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
：本發(fā)明是關(guān)于飲料的領(lǐng)域，特別是具有抗氧化劑添加物的碳酸化果汁飲料。
背景技術(shù)：
：很早已前便已知抗氧化劑的健康效益。更明確而言，抗氧化劑幫助避免因與體內(nèi)正常的生化過程中的氧化作用而產(chǎn)生的自由基應(yīng)用所造成的細(xì)胞破壞。這些高反應(yīng)性的自由基容易與其它分子反應(yīng)，且其啟動(dòng)的連鎖反應(yīng)會(huì)對(duì)包括DNA及其它細(xì)胞成份的其它分子造成傷害。此傷害為老化及包括癌癥的許多疾病的常見途徑?？寡趸瘎┦求w內(nèi)在細(xì)胞發(fā)生破壞之前通過安全地與自由基作用并終止連鎖反應(yīng)，而將自由基自系統(tǒng)去除的機(jī)制。身體使用的二種主要抗氧化劑為維生素C及E。維生素E，或d-cx生育酚，為脂溶性維生素，存在于堅(jiān)果、種子、植物及魚油、完整的谷物(特別是小麥胚芽)、強(qiáng)化的谷類加工食品、及杏仁。維生素C，或抗壞血酸，為水溶性維生素，存在于柑橘類水果及果汁、青椒、甘藍(lán)菜、菠菜、球花甘藍(lán)、羽衣甘藍(lán)、羅馬甜瓜、奇異果、及草莓。身體并無法制造這些化學(xué)物質(zhì)，所以它們必須由飲食提供。目前對(duì)維生素E的推薦日攝食量(RDA)為男性每日15IU，女性每日12IU。維生素C的RDA則為每日60mg。其它物質(zhì)也有被報(bào)導(dǎo)作為抗氧化劑，然而FDA并不批準(zhǔn)從這些物質(zhì)中生產(chǎn)的抗氧化劑。例如葡萄籽萃取物含有濃縮的原花青素來源，據(jù)報(bào)導(dǎo)指出其為有效的抗氧化劑。葡萄籽萃取物也富含多酚，據(jù)報(bào)導(dǎo)指出其也為抗氧化劑。然而，已知葡萄籽萃取物的味道很苦，在不含高劑量糖的食物及飲料中或其它高卡路里食物中很難掩藏。另一種據(jù)報(bào)導(dǎo)含有高濃度抗氧化劑的物質(zhì)為綠茶萃取物。綠茶萃取物具有高濃度多酚及EGCG(為另一報(bào)導(dǎo)的有效抗氧化劑)。然而，就如同葡萄籽萃取物，已知綠茶萃取物也有很苫的味道，在不含高劑量糖的食物及飲料中或其它高卡路里食物中很難掩藏。目前為止，可能是因?yàn)榕c人工甜味劑的苦味有關(guān)，人工甜味劑無法成功地改進(jìn)葡萄籽及綠茶萃取物的苦味。前述維生素及萃取物己知其有利丁'健康的特性，目前為止，它們尚未與健康及清新的起泡果汁飲料混合。
發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明的S的是要提供含有添加的維生素C、維生素E、綠茶萃取物及葡萄籽萃取物的人工增甜的起泡果汁飲料。本發(fā)明的起泡果汁飲料調(diào)配成可提供維生素C及E以及綠茶萃取物與葡萄籽萃取物的效益，但并沒有與綠茶萃取物及葡萄籽萃取物相關(guān)的苦味。木發(fā)明的起泡果汁飲料可含有1%及10%的果汁、至少10。/。推薦日攝食量的維生素C及E、以及分別為0.0025%體積至0.100%休積的綠茶萃取物及葡萄籽萃取物。本發(fā)明的起泡果汁飲料也可包括添加的天然及人工甜味劑。根據(jù)本發(fā)明優(yōu)選的實(shí)施方案，起泡果汁飲料包含約5%果汁以及天然與人工甜味劑的組合。此果汁、天然與人工甜味劑的組合產(chǎn)生美味及健康的起泡果汁，而不受綠茶萃取物或葡萄籽萃取物的苦味所妨害。表1列舉含抗氧化劑的起泡果汁飲料的較佳成份以及其依據(jù)本發(fā)明的可存在的范圍、可存在的較佳范圍、以及可存在的最佳量。表l:含抗氧化劑的起泡果汁飲料<table>tableseeoriginaldocumentpage6</column></row><table>表2列舉含抗氧化劑的起泡蔬菜汁飲料的較佳成份以及其依據(jù)本發(fā)明之可存在的范圍、可存在的較佳范圍、以及可存在的最佳量。表2:含抗氧化劑的起泡蔬菜汁飲料<table>tableseeoriginaldocumentpage7</column></row><table>上述表1及2列舉本發(fā)明起泡果汁飲料成份中的果汁濃縮液、FD&C色素、及香料/調(diào)味料。特定的果汁濃縮液、FD&C色素及調(diào)味料可依據(jù)味道及美質(zhì)的因素，選自許多各種已知的果汁、色素及香料。上述表1及2所列舉的維生素E可為液體或膠囊的粉末形式。依據(jù)表1及2揭示范圍所調(diào)配的人工增甜的起泡果汁飲料組合物提供維生素C與E以及綠茶與葡萄籽萃取物的抗氧化劑效益，但令人驚奇的是并不會(huì)受到與綠茶及葡萄籽萃取物相關(guān)的苦味所妨害。具體實(shí)施例方式以下實(shí)例說明依據(jù)本發(fā)明起泡果汁健康飲料的示范配方。實(shí)施例1<table>tableseeoriginaldocumentpage8</column></row><table>此產(chǎn)品的制備系將果汁濃縮液與蔗糖素及乙?；前匪徕?、綠茶及葡萄籽萃取物、維生素E及抗壞血酸、保存劑、FD&C色素、HFCS-55、擰檬酸、及水混合后，再加入碳酸。實(shí)施例2<table>tableseeoriginaldocumentpage9</column></row><table>此產(chǎn)品的制備系將果汁濃縮液與蔗糖素及乙?；前匪徕洝⒕G茶及葡萄籽萃取物、維生素E及抗壞血酸、保存劑、FD&C色素、HFCS-55、檸檬酸、及水摻合后，再加入碳酸。實(shí)施例3<table>tableseeoriginaldocumentpage10</column></row><table>此產(chǎn)品的制備系將蔬菜濃縮液與蔗糖素及乙酰磺胺酸鉀、綠茶及葡萄籽萃取物、維生素E及抗壞血酸、保存劑、FD&C色素、HFCS-55、檸檬酸、及水摻合后，再加入碳酸。前述實(shí)例并非用以限制本發(fā)明，而是僅要示例如權(quán)利要求所界定的本發(fā)明范圍內(nèi)的具體實(shí)施方案。本權(quán)利要求是依據(jù)其一般的意義加以理解，且本說明書的內(nèi)容并不賦予權(quán)利要求中的任一詞語較狹隘的定義。權(quán)利要求1、一種組合物，其包含占總組合物的97至99％體積的水；占總組合物的0.18至0.22％體積的檸檬酸；占總組合物的3.0至7.0％體積的果汁濃縮液；占總組合物的0.046至0.054g/L重量的抗壞血酸；占總組合物的0.65至0.79％體積的天然甜味劑；占總組合物的0.015至0.019g/L重量的維生素E；占總組合物的0.050至0.062g/L重量的綠茶萃取物；占總組合物的0.050至0.062g/L重量的葡萄籽萃取物；占總組合物的0.47至0.58g/L重量的人工甜味劑；以及2.5至3.0倍體積的碳酸化。2、如如權(quán)利要求1所述的組合物，其包含占總組合物的98%體積的水；占總組合物的0.20%體積的檸檬酸；占總組合物的5.3%體積的果汁濃縮液；占總組合物的0.05g/L重量的抗壞血酸；占總組合物的0.65至0.79%體積的天然甜味劑；占總組合物的0.017g/L重量的維生素E;占總組合物的0.056g/L重量的綠茶萃取物；占總組合物的0.056g/L重量的葡萄籽萃取物；占總組合物的0.45至0.55g/L重量的蔗糖素；占總組合物的0.020至0.024g/L重量的乙?；前匪徕?；以及2.5倍體積的碳酸化。3、如權(quán)利要求1所述的組合物，其包含占總組合物的98%體積的水；占總組合物的0.20。/。體積的檸檬酸；占總組合物的5.3%體積的果汁濃縮液；占總組合物的0.05g/L重量的抗壞血酸；占總組合物的0.72%體積的HFCS-55;占總組合物的0.017g/L重量的維生素E;占總組合物的0.056g/L重量的綠茶萃取物；占總組合物的0.056g/L重量的葡萄籽萃取物；占總組合物的0.495g/L重量的蔗糖素；占總組合物的0.022g/L重量的乙?；前匪徕洠灰约?.5倍體積的碳酸化。4、如權(quán)利要求1所述的組合物，其包含占總組合物的89%體積的水；占總組合物的0.30%體積的檸檬酸；占總組合物的12.5%體積的蔬菜果汁濃縮液；占總組合物的0.05g/L重量的抗壞血酸；占總組合物的0.72%體積的HFCS-55;占總組合物的0.017g/L重量的維生素E;占總組合物的0.056g/L重量的綠茶萃取物；占總組合物的0.056g/L重量的葡萄籽萃取物；占總組合物的0.495g/L重量的蔗糖素；占總組合物的0.022g/L重量的乙?；前匪徕?；以及2.5倍體積的碳酸化。全文摘要本發(fā)明是關(guān)于起泡果汁飲料，其包含碳酸水、果汁濃縮液、抗氧化劑維生素C及E、綠茶萃取物以及葡萄籽萃取物。該飲料可用天然甜味劑、人工甜味劑、或其組合加以增甜。本發(fā)明的起泡果汁飲料以美味及清新的方式提供對(duì)身體健康重要的抗氧化劑。文檔編號(hào)A23L2/54GK101437412SQ200780016235公開日2009年5月20日申請(qǐng)日期2007年5月7日優(yōu)先權(quán)日2006年5月5日發(fā)明者丹尼爾·道尼斯,維多利亞·瑞德,黛安·奧爾德申請(qǐng)人:可口可樂公司