專(zhuān)利名稱(chēng)：具有提高記憶力和學(xué)習(xí)能力的卵磷脂芝麻糊的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種具有提高記憶力和學(xué)習(xí)能力的保健食品一一卵磷脂芝麻糊的配 方及制備工藝。
背景技術(shù)：
近年來(lái)醫(yī)學(xué)界對(duì)保健食品影響記憶力的研究有了較大的發(fā)展，研究顯示，腦的正常功能 取決于足夠數(shù)量的腦細(xì)胞及其合成和分泌足量的神經(jīng)遞質(zhì)。營(yíng)養(yǎng)素對(duì)學(xué)習(xí)記憶的影響.在于 許多營(yíng)養(yǎng)素是某些神經(jīng)遞質(zhì)的前體.或直接參與生物活性分子的組成。許多生命必需酶的活 性與微量元素密切相關(guān)，缺乏某些微量元素可妨礙學(xué)習(xí)記憶功能。影響記憶力原因很多，目 前已被臨床證實(shí)的原因有疾病、藥物、外傷、內(nèi)傷、放療、久服高脂肪、燥音、高溫、缺氧、 長(zhǎng)期素食者、鉛接觸者等。某些因素是致記憶力下降的、某些因素是致記憶力損傷的、某些 因素是致記憶力損壞的；不可復(fù)的重度腦外傷缺失的。提高記憶力方法主要有對(duì)因提高記憶 療法，就是根據(jù)疾病發(fā)生原因采取相應(yīng)措施進(jìn)行治療；積極預(yù)防療法，就是根據(jù)環(huán)境因素影 響的原因采取強(qiáng)有力措施，減小或降低或避免發(fā)生；誘發(fā)法，就是對(duì)正常記憶力的人，通過(guò) 某種培訓(xùn)學(xué)習(xí)方法，把超長(zhǎng)的記憶誘發(fā)鍛煉出來(lái)，達(dá)到超過(guò)別人超過(guò)自我之目的。
目前對(duì)能提高記憶力的食品的研究資料有(1)葡萄汁可改善記憶力。研究人員認(rèn)為， 葡萄汁的這一功效可能來(lái)自于其可提高神經(jīng)傳遞物質(zhì)多巴胺的生成量及其抗氧化作用的能 力，而且，葡萄汁比任何其它水果、蔬菜及其汁液含有更多的抗氧化物質(zhì)。(2)有人利用蜜 蜂幼蟲(chóng)增強(qiáng)老齡大鼠記憶力實(shí)驗(yàn)研究，結(jié)果顯示蜜蜂幼蟲(chóng)漿具有增強(qiáng)老齡大鼠記憶力功能。
(3)人體缺乏維生素可以導(dǎo)致記憶力下降，而補(bǔ)充維生素則有助于防止記憶力衰退或喪失。 美國(guó)科研人員以多個(gè)民族的老年人群為調(diào)查對(duì)象，研究了包括維生素及硒等在內(nèi)的抗氧化劑 在血液中的水平與記憶力的關(guān)系。發(fā)現(xiàn)，維生素水平與記憶力好壞成正比。
卵磷脂是極性脂(磷脂、糖脂)、非極性脂(甘油三酸酯、固醇、游離脂肪酸)以及少量的其 他物質(zhì)組成的復(fù)雜混合物。卵磷脂(磷脂酰膽堿)水解后可以得到甘油、脂肪酸、磷酸和膽堿。 大豆磷脂、蛋黃磷脂、動(dòng)物腦磷脂等所含脂肪酸主要包括軟脂酸、硬脂酸、油酸、亞油酸和 花生烯酸等，不飽和程度低。而海洋磷脂所連脂肪酸不飽和程度高，有其獨(dú)到的優(yōu)點(diǎn)。卵磷 脂是一種在動(dòng)植物中分布很廣的磷脂，是天然的乳化劑和營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品。
卵磷脂具有改善機(jī)體神經(jīng)功能障礙及紊亂、恢復(fù)腦功能、增強(qiáng)記憶力、防止心血管系統(tǒng)
疾病及抗衰老等功效，臨床主要用于治療肝炎、脂肪肝、治療動(dòng)脈粥樣硬化、小兒濕疹、神 經(jīng)衰弱癥、營(yíng)養(yǎng)不良、貧血、消瘦等。卵磷脂的藥理活性和臨床應(yīng)用主要包括下述幾個(gè)方面 1.卵磷脂的健腦作用食物中的卵磷脂經(jīng)消化釋放出的膽堿，在膽堿乙酰轉(zhuǎn)移酶作用 下，與乙酰COA反應(yīng)生成乙酰膽堿。乙酰膽堿是神經(jīng)傳遞的重要物質(zhì)，乙酰膽堿含量增加可 促進(jìn)大腦神經(jīng)突觸迅速發(fā)達(dá)，從而使大腦中神經(jīng)細(xì)胞間信息傳遞速度加快，提高記憶力和學(xué) 習(xí)能力，大劑量的卵磷脂可改善老年人的記憶力和老化的腦細(xì)胞活力，特別是對(duì)正在生長(zhǎng)發(fā) 育的兒童效果更佳。磷脂是健腦食品，食用磷脂可使腦組織和神經(jīng)系統(tǒng)趨于健康，有利于消
除疲勞，增強(qiáng)記憶，提高注意力和學(xué)習(xí)能力，激活腦細(xì)胞，改善因精神緊張導(dǎo)致的急躁、易 怒癥狀。
卵磷脂還能治愈嚴(yán)重腦損傷及老年性癡呆等癥，卵磷脂具有增強(qiáng)記憶力的作用，由于其 代謝產(chǎn)物能迅速轉(zhuǎn)化成乙酰膽堿，后者是一種重要的神經(jīng)遞質(zhì)。卵磷脂的重要性還在于它們 是構(gòu)成人體所有細(xì)胞和組織的成分，尤其是在腦細(xì)胞和神經(jīng)組織中含量高，是神經(jīng)鞘質(zhì)的重 要成分。因此，磷脂與兒童智力發(fā)育有密切關(guān)系。人腦固體重量的50% 60%是脂類(lèi)，包括 脂肪和類(lèi)脂質(zhì)，其中三分之一的腦脂肪是由亞油酸、亞麻酸等多不飽和脂肪酸組成的。因此， 脂類(lèi)是構(gòu)成人腦的物質(zhì)基礎(chǔ)。大豆磷脂對(duì)腦缺血大鼠腦中磷脂的含量有明顯提升作用。膽堿 在腦組織中與醋酸結(jié)合，生成有助于改善大腦記憶力的乙酰膽堿，青少年如果每天能食用純 卵磷脂便可收到增強(qiáng)記憶的效果。
2. 保護(hù)肝臟、防止脂肪肝和肝硬化磷脂能阻止膽固醇在心腦血管壁和肝臟的沉積， 并清除部分沉積物，同時(shí)改善脂肪的吸收利用，降低血粘度，改善血液供氧循環(huán)J。卵磷脂是 維持體內(nèi)膠體溶液穩(wěn)定性的必需物質(zhì)，血漿磷脂過(guò)低，可出現(xiàn)脂血癥，并導(dǎo)致脂質(zhì)沉積，故 其在血中濃度愈高，則膽固醇及其他脂質(zhì)就愈不易在組織中沉積。卵磷脂能與脂肪、膽固醇 及蛋白質(zhì)一起構(gòu)成脂蛋白。脂蛋白是脂肪的運(yùn)轉(zhuǎn)形式，可使肝內(nèi)脂肪轉(zhuǎn)運(yùn)到肝外，卵磷脂適 用于急性肝炎、慢性肝炎、肝硬化、脂肪肝、防止動(dòng)脈粥樣硬化等。
脂肪肝的內(nèi)因是膽堿一卵磷脂的缺乏而引起甘油三酯轉(zhuǎn)運(yùn)出肝發(fā)生障礙所致。而卵磷脂 缺乏是根本原因，因?yàn)槟憠A是組成卵磷脂的一個(gè)成分，卵磷脂能與脂肪、膽固醇及蛋白質(zhì)一 起構(gòu)成脂蛋白，而脂蛋白易溶于血漿，是脂肪的一種轉(zhuǎn)運(yùn)方式，肝內(nèi)脂肪則以脂蛋白的形式 運(yùn)到肝外、除去肝內(nèi)沉積的脂肪。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明，當(dāng)體內(nèi)膽堿缺乏時(shí)，由于體內(nèi)磷脂不足， 影響體內(nèi)脂蛋白的形成，結(jié)果肝內(nèi)脂肪不能轉(zhuǎn)運(yùn)出而積聚于肝細(xì)胞內(nèi)發(fā)生脂肪肝，肝功能減
退。最終引起肝硬化。卵磷脂是合成脂蛋白的原料，因而對(duì)脂肪在體內(nèi)的運(yùn)轉(zhuǎn)和代謝過(guò)程起 重要作用。若是體內(nèi)卵磷脂不足，則可影響脂肪代謝，造成脂肪在肝中的堆積，形成脂肪肝。 卵磷脂能促進(jìn)膠原酶的活性，酶解己膠原化的纖維，停止或緩解肝臟纖維化。卵磷脂能改善 線(xiàn)粒體的功能，促進(jìn)沉積在肝臟內(nèi)脂肪的燃燒，減輕脂肪肝。
膽汁中的主要成分是膽酸、膽固醇和磷脂。當(dāng)膽汁中磷脂過(guò)低時(shí)，會(huì)造成膽汁內(nèi)膽固醇 沉淀，形成結(jié)石，經(jīng)常服用卵磷脂，在膽汁中磷脂與膽鹽、膽固醇一起形成膠粒，有利于膽 固醇的溶解和排泄，不但能防止結(jié)石形成，而且能使已形成的結(jié)石溶解。
3. 降血脂作用和心血管疾病的治療卵磷脂為天然降血脂藥，具有顯著的抗氧化、降血 脂作用。它是清除人體內(nèi)膽固醇、甘油三酯過(guò)程中起重要作用的高密度脂蛋白的基本成分， 可維持膽固醇酯酶活性，在血漿內(nèi)起乳化劑作用，影響體內(nèi)脂肪的吸收和利用，減少血中膽 固醇含量，洗刷血管內(nèi)壁的沉著物，可預(yù)防或減輕動(dòng)脈粥樣硬化和腦血管障礙。磷脂酰膽堿 是大豆磷脂中治療高脂血癥的主要有效成分。其機(jī)理可能是卵磷脂被腸道吸收入血后主要摻
入到HDL-C中去，為膽固醇轉(zhuǎn)變成膽固醇酯提供出底物和激活卵磷脂膽固醇?；D(zhuǎn)移酶，促 進(jìn)載脂蛋白AI穩(wěn)定有關(guān)。血漿中磷脂過(guò)低，則膽固醇/卵磷脂比值增大，易出現(xiàn)膽固醇沉積，
反之則不易沉積。故卵磷脂片可用于n、 m型高脂血脂癥，也可用于抗脂肪肝。卵磷脂為天
然高分子膠狀物，故可用作藥用輔料中的增溶劑、乳化劑及油脂類(lèi)抗氧化劑。卵磷脂從大豆 中提取制得，在維持體內(nèi)膠體溶液穩(wěn)定性方面起重要作用，并有一定的防止膽固醇在血管壁 沉積作用，適用于輕度高脂血癥和防治動(dòng)脈粥樣硬化。磷脂可參與脂肪和膽固醇的運(yùn)輸，血 漿中磷脂過(guò)低，則膽固醇/卵磷脂比例增大，易出現(xiàn)膽固醇沉積而引起動(dòng)脈粥樣硬化。因此 磷脂有抗高膽固醇血癥的作用。蛋黃中含有十分豐富的卵磷脂，它是一種強(qiáng)乳化劑，能使膽 固醇的脂肪顆粒變小并保持懸浮狀態(tài)，從而有利于脂類(lèi)透過(guò)血管壁為組織所利用，可使血中 的膽固醇大量減少。卵磷脂經(jīng)3條途徑轉(zhuǎn)為血漿卵磷脂(l)在小腸水解為溶血卵磷脂，在粘 膜再轉(zhuǎn)為卵磷脂。(2)在粘膜水解為磷酸甘油膽堿后再合成卵磷脂。(3)由小腸吸收。為維持體 內(nèi)膠體溶液穩(wěn)定性的必需物質(zhì)，如血漿磷脂過(guò)低，則膽固醇/卵磷脂的系數(shù)大，易出現(xiàn)膽固 醇沉積，故可用于防治高膽固醇血癥和動(dòng)脈粥樣硬化。
4. 抗衰老和抗疲勞作用對(duì)中、老年人來(lái)講，隨著年齡增大，生物膜將出現(xiàn)老化特征， 膽固醇/磷脂和鞘磷脂/卵磷脂比值增高，磷脂相對(duì)減少，服用磷脂可重新修飾生物膜，溶 解和清除老化的過(guò)氧化脂質(zhì)，因而可以活化腦細(xì)胞，調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，延緩婦女絕經(jīng)期，治療并 減少更年期綜合癥，延緩衰老進(jìn)程，是男性的性強(qiáng)壯劑。卵磷脂在增強(qiáng)腦部活力，延緩細(xì)胞 衰老，提高機(jī)體耐力方面有明顯作用。靜注用大豆磷脂為營(yíng)養(yǎng)藥、適用于因傷、病在一段時(shí) 間內(nèi)不能進(jìn)食或進(jìn)食量嚴(yán)重不足需從靜脈補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)者。缺氧實(shí)驗(yàn)和游泳抗疲勞實(shí)驗(yàn)表明.卵 磷脂能提高小鼠耐力，明顯延長(zhǎng)小鼠存活時(shí)間和持續(xù)、力竭游泳時(shí)間。
5. 美容、健美作用磷脂能促進(jìn)汗腺分泌，促進(jìn)皮膚組織生長(zhǎng)和皮膚細(xì)胞再生，可改善 皮膚營(yíng)養(yǎng)、減少老年斑，消除青春痘和皮膚色素沉著，減少和消除老年斑。其乳化、降低表 面張力的能力使皮膚細(xì)嫩、少皺紋，是天然化妝品。用磷脂配制的膏、霜?jiǎng)┖湍桃壕邚?qiáng)親水 性和保濕性，無(wú)油膩感；常服磷脂可減少腹部脂肪沉積。促進(jìn)婦女乳腺發(fā)育，形體更豐滿(mǎn)。
6. 對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)作用磷脂類(lèi)化合物是生物膜神經(jīng)組織的重要組分，具有增強(qiáng)神經(jīng)組織的 作用，并能調(diào)節(jié)高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)，卵磷脂、膽固醇和卵黃素對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育有很大好處，是 青少年在青春發(fā)育中特別重要的物質(zhì)。雞蛋中這類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素占50%以上。卵磷脂作為膽堿的來(lái) 源能促進(jìn)中樞乙酰膽堿遞質(zhì)的合成，用于各種癡呆的治療，常與他克林(Tacrine)合用以增強(qiáng)效 果。對(duì)Alzheimer病及遲發(fā)性運(yùn)動(dòng)障礙等錐體外系紊亂也有一定療效。
芝麻(sesamum indicum)，又稱(chēng)胡麻、油麻、脂麻，既可食用，又可作為油料。芝麻分 黑白兩種，食用以白芝麻為好，補(bǔ)益藥用則以黑芝麻為佳。古代養(yǎng)生學(xué)家陶弘景對(duì)它的評(píng)價(jià) 是"八谷之中，惟此為良"。據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家科學(xué)分析，每100g芝麻中含蛋白質(zhì)21. 9g、脂肪 61. 7g、鈣564mg、磷368mg、鐵50mg，還含有芝麻素、花生酸、芝麻酚、油酸、棕櫚酸、 硬脂酸、甾醇、卵磷脂、VA、 VB、 VC、 VD、 VE等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
中醫(yī)認(rèn)為芝麻性平、味甘，具有滋養(yǎng)肝腎、明目烏發(fā)、潤(rùn)燥滑腸、和血增乳、止咳平喘 等作用。李時(shí)珍在《本草綱目》中說(shuō)"芝麻補(bǔ)五內(nèi)、益氣力、長(zhǎng)肌肉、填髓腦。久服，輕身 不老。"《神農(nóng)本草經(jīng)》也記載芝麻"補(bǔ)五臟，益氣力，長(zhǎng)肌肉，填腦髓，久服輕身不老。" 身虛體弱、頭暈眼花、腎虛腰酸之人食之，可以滋補(bǔ)肝腎，強(qiáng)身健體；津液不足、大便燥結(jié) 之人食之，可以生津防燥，潤(rùn)腸通便；須發(fā)早白、發(fā)枯脫落之人食之，可使烏發(fā)再生、黑柔
牢固；高血壓、血管硬化病人食之，可以軟化血管，降低膽固醇；產(chǎn)后婦女食之，可以催乳； 貧血者食之，可以養(yǎng)血補(bǔ)血；慢性神經(jīng)炎、末梢神經(jīng)炎患者食之，有一定的治療作用。因此， 久服芝麻，可以健身強(qiáng)體，延年益壽，是很好的滋潤(rùn)補(bǔ)養(yǎng)強(qiáng)壯劑。
黑芝麻所含的維生素E在眾多食品中名列前茅，維生素E具有抗氧化作用，可以阻止體 內(nèi)產(chǎn)生過(guò)氧化脂質(zhì)，從而有效地保護(hù)組織細(xì)胞的生物膜，改善周?chē)苎貉h(huán)，提高血流 量，增加組織器官的血液營(yíng)養(yǎng)作用，增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，抵御有害物質(zhì)對(duì)人體組織細(xì)胞的危 害。它還能清除細(xì)胞內(nèi)衰老物質(zhì)"自由基"，延緩細(xì)胞的衰老。此外，芝麻中含量?jī)H占0. 5 X的芝麻素比維生素E具有更強(qiáng)的抗氧化作用，更能保持機(jī)體的青春活力。研究還顯示，熟
芝麻的抗氧化效果最好，新鮮芝麻必須經(jīng)過(guò)高溫160 190 C焙炒，抗氧化的功能才能達(dá)到 最高。
芝麻油的主要成分是亞油酸、棕櫚酸等不飽和脂肪酸，它們被譽(yù)為"血管清道夫"，能促 進(jìn)膽固醇代謝，清除血管壁上的沉積物，使血管保持"年輕"。芝麻素有利于體內(nèi)膽固醇的清 除，對(duì)防止動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病大有裨益。芝麻素抗氧化效應(yīng)的保護(hù)機(jī)制，有實(shí)驗(yàn)提示芝 麻素能增加血漿脂質(zhì)過(guò)氧化物的降解，保護(hù)肝臟免受運(yùn)動(dòng)誘導(dǎo)的血漿脂質(zhì)過(guò)氧化物毒害作用。
芝麻含有豐富的硒，是食物中含硒最高的幾種之一。人體缺硒會(huì)導(dǎo)致人體機(jī)能下降，感 染高致病性病毒性疾病的危險(xiǎn)性明顯增大。已證明硒是紅細(xì)胞中抗氧化劑的重要成分，充足 的硒可使這種抗氧化劑有效地將人體內(nèi)的過(guò)氧化氫轉(zhuǎn)化為此外，含有硒的多種酶能夠調(diào)節(jié)甲 狀腺的工作，參與氨基酸的合成。
芝麻自古被當(dāng)作保健佳品。隨著現(xiàn)代科學(xué)的發(fā)展，芝麻的各項(xiàng)醫(yī)療保健功能也越來(lái)越多 地得到證實(shí)，因此，芝麻當(dāng)作保健品開(kāi)發(fā)具有廣闊的前景。

發(fā)明內(nèi)容
本研究發(fā)現(xiàn)卵磷脂與芝麻制備成的卵磷脂芝麻糊，具有十分明顯的提高記憶
力和學(xué)習(xí)能力的作用。這種卵磷脂芝麻糊可作為兒童和老人提高記憶力的保健食品，也可用 于保護(hù)肝臟、防止脂肪肝和肝硬化，降血脂作用和預(yù)防動(dòng)脈硬化等用途。本研究所述的卵磷 脂芝麻糊是指通過(guò)下述工藝制備后的可供食用的芝麻糊，其特征是該配方中卵磷脂與芝麻糊
的比例是1~3:10，這種卵磷脂芝麻糊經(jīng)研究證明具有提高記憶力和學(xué)習(xí)能力的作用。 具有提高記憶力和學(xué)習(xí)能力的作用卵磷脂芝麻糊的配方及其制備工藝如下-將精選的芝麻用微火炒烤，炒烤溫度160 20(TC之間，翻炒至芝麻內(nèi)部由白色變?yōu)樯铧S 色，出現(xiàn)香味為度。然后，用膠體磨把芝麻磨碎，添加膨化米粉等輔料，熟芝麻與米粉的比 例為10 30: 70 80，制備成芝麻糊米粉烤干成干膏，干膏粉碎成細(xì)粉，再添加卵磷脂，
卵磷脂與芝麻糊細(xì)粉的比例為1 5: 95;還可添加蔗糖及其他配料，混合，攪拌，烘干，粉
碎，冷卻，配料，再混合，分裝，包裝，制備成供食用的卵磷脂芝麻糊。
具有提高記憶力和學(xué)習(xí)能力的作用卵磷脂芝麻糊時(shí)，卵磷脂與芝麻糊的比例是1~3:10; 卵磷脂芝麻與米粉的比例可以在1~2:5 10的范圍。
研究表明本工藝制備的卵磷脂芝麻糊具有提高記憶力和學(xué)習(xí)能力的作用。

發(fā)明內(nèi)容
用卵磷脂與芝麻配合，制備成首烏芝麻糊，供給骨質(zhì)疏松的患者作為保健食 品服用，可發(fā)揮預(yù)防和治療骨質(zhì)疏松的輔助作用，同時(shí)該產(chǎn)品又有降血脂，減肥，扶肝腎， 預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化等作用。卵磷脂芝麻糊的配方特征是含有1 5%的卵磷脂。其具體的配方 及制備工藝如下
配方卵磷脂1~5，芝麻10 15，米粉70 85，蔗糖及其他配料5 10。
制備工藝將精選的芝麻用微火炒烤，炒烤溫度160 200'C之間，翻炒至芝麻內(nèi)部由白
色變?yōu)樯铧S色，出現(xiàn)香味為度。然后，用膠體磨把芝麻磨碎，添加膨化米粉等輔料，熟芝麻
與米粉的比例為10 30: 70 80，制備成芝麻糊米粉烤干成干膏，干膏粉碎成細(xì)粉，再添
加卵磷脂，卵磷脂與芝麻糊細(xì)粉的比例為1 5: 95;再添加蔗糖及其他配料，混合，攪拌，
烘干，粉碎，冷卻，配料，再混合，分裝，包裝，制備成供食用的卵磷脂芝麻糊。
具體實(shí)施例方式
配方卵磷脂3公斤，芝麻15公斤，米粉72公斤，蔗糖及其他配料10公斤。
工藝流程
芝麻一烘炒一冷卻一研磨一混合一粉碎一芝麻粉；
芝麻粉，卵磷脂，蔗糖一混合一攪拌一烘干一粉碎一冷卻一基料一配料一混合一攪 拌一計(jì)量一分裝一包裝一成品
用以上工藝制備的卵磷脂芝麻糊，口感良好，經(jīng)研究證明本產(chǎn)品卵磷脂芝麻糊具有健腦 作用，可促進(jìn)大腦神經(jīng)突觸迅速發(fā)達(dá)，從而使大腦中神經(jīng)細(xì)胞間信息傳遞速度加快，提高記 憶力和學(xué)習(xí)能力，改善老年人的記憶力和老化的腦細(xì)胞活力，特別是對(duì)正在生長(zhǎng)發(fā)育的兒童 效果更佳。研究表明食用卵磷脂芝麻糊可使腦組織和神經(jīng)系統(tǒng)趨于健康，有利于消除疲勞， 增強(qiáng)記憶，提高注意力和學(xué)習(xí)能力，激活腦細(xì)胞，改善因精神緊張導(dǎo)致的急躁、易怒癥狀。 這種卵磷脂芝麻糊可作為兒童和老人提高記憶力的保健食品，也可用于保護(hù)肝臟、防止脂肪 肝和肝硬化，降血脂作用和預(yù)防動(dòng)脈硬化等用途。這種卵磷脂芝麻糊可作為兒童和老人提高 記憶力的保健食品，也可用于保護(hù)肝臟、防止脂肪肝和肝硬化，降血脂作用和預(yù)防動(dòng)脈硬化 等用途。
權(quán)利要求
1、一種具有提高記憶力和學(xué)習(xí)能力的卵磷脂芝麻糊，其特征是該芝麻糊配方中含有1～5％的卵磷脂。
2、 如權(quán)利要求1所述的一種具有提高記憶力和學(xué)習(xí)能力的卵磷脂芝麻糊， 其特征是該芝麻糊配方是卵磷脂1~5，芝麻10 15，米粉70 85，蔗糖及其他 配料5 10。
3、 如權(quán)利要求1所述的一種具有提高記憶力和學(xué)習(xí)能力的卵磷脂芝麻糊， 其特征是該芝麻糊的制備工藝是將精選的芝麻用微火炒烤，炒烤溫度160 200 'C之間，翻炒至芝麻內(nèi)部由白色變?yōu)樯铧S色，出現(xiàn)香味為度。然后，用膠體磨把 芝麻磨碎，添加膨化米粉等輔料，熟芝麻與米粉的比例為10 30: 70 80，制 備成芝麻糊米粉烤干成干膏，干膏粉碎成細(xì)粉，再添加卵磷脂，卵磷脂與芝麻糊 細(xì)粉的比例為1 5: 95;再添加蔗糖及其他配料，混合，攪拌，烘干，粉碎， 冷卻，配料，再混合，分裝，包裝，制備成供食用的卵磷脂芝麻糊。
4、 如權(quán)利要求1所述的一種具有提高記憶力和學(xué)習(xí)能力的卵磷脂芝麻糊， 其特征是該芝麻糊配方是卵磷脂3公斤，芝麻15公斤，米粉72公斤，蔗糖及其 他配料10公斤。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種具有提高記憶力和學(xué)習(xí)能力的保健食品——卵磷脂芝麻糊的配方及制備工藝。卵磷脂具有改善機(jī)體神經(jīng)功能障礙及紊亂、恢復(fù)腦功能、增強(qiáng)記憶力、防止心血管系統(tǒng)疾病及抗衰老等功效，臨床主要用于治療肝炎、脂肪肝、治療動(dòng)脈粥樣硬化、小兒濕疹、神經(jīng)衰弱癥、營(yíng)養(yǎng)不良、貧血、消瘦等。本產(chǎn)品卵磷脂芝麻糊具有健腦作用，可促進(jìn)大腦神經(jīng)突觸迅速發(fā)達(dá)，從而使大腦中神經(jīng)細(xì)胞間信息傳遞速度加快，提高記憶力和學(xué)習(xí)能力，改善老年人的記憶力和老化的腦細(xì)胞活力，特別是對(duì)正在生長(zhǎng)發(fā)育的兒童效果更佳。研究表明食用卵磷脂芝麻糊可使腦組織和神經(jīng)系統(tǒng)趨于健康，有利于消除疲勞，增強(qiáng)記憶，提高注意力和學(xué)習(xí)能力，激活腦細(xì)胞，改善因精神緊張導(dǎo)致的急躁、易怒癥狀。這種卵磷脂芝麻糊可作為兒童和老人提高記憶力的保健食品，也可用于保護(hù)肝臟、防止脂肪肝和肝硬化，降血脂作用和預(yù)防動(dòng)脈硬化等用途。
文檔編號(hào)A23L1/36GK101176563SQ20071019894
公開(kāi)日2008年5月14日 申請(qǐng)日期2007年12月3日 優(yōu)先權(quán)日2007年12月3日
發(fā)明者怡 吳, 鐵 吳, 燎 崔, 張志平, 張益嘉, 琴 李 申請(qǐng)人:廣東醫(yī)學(xué)院