專利名稱：：一種胃腸內(nèi)抑制或延緩食物成分吸收的方法和制品的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
：本發(fā)明涉及食品
技術(shù)領(lǐng)域：
，特別是涉及一種胃腸內(nèi)食物成分抑制或延緩吸收的方法和制叩o
背景技術(shù)：
：隨著社會經(jīng)濟的快速發(fā)展，人民生活水平的迅速提高。近年來，在人們大飽口福、充分享受美食的同時，一些與飲食和生活習慣相關(guān)的疾病如高血脂、高血壓、糖尿病、動脈硬化、心腦血管等疾病卻不期而至，還有越來越多的人處于亞健康狀態(tài)。究其原因，與現(xiàn)代人食物結(jié)構(gòu)的變化和不良生活習慣密切相關(guān)。尤其是，營養(yǎng)過剩會導(dǎo)致人體代謝過程中產(chǎn)生大量脂肪物質(zhì)，并逐步在體內(nèi)積累，使機體功能失衡。如果機體長期處于這種狀態(tài)，因代謝失衡很容易導(dǎo)致或誘發(fā)肥胖、糖尿病、冠心病、高血壓等各種疾病。目前一些國家正在興起一種新的療法，即自然療法。采用自然療法的患者基本不用藥物，主要靠改變飲食和生活方式進行治療。這種方法適用于n型糖尿病、高血壓、冠心病、關(guān)節(jié)炎、肥胖癥患者。為了預(yù)防和治療這些疾病，必須把飲食的能量調(diào)整到正常比例，養(yǎng)成良好的飲食習慣，選擇低鹽、低糖、低脂肪食物，多吃新鮮蔬菜和水果，其中特別要注意食用天然的、未精煉過的食品。除了控制飲食量以來，還可以利用食物本身的特性，控制食物成分的平穩(wěn)吸收，對于這些疾病的預(yù)防和輔助治療應(yīng)該具有良好的效果。目前控制飲食的方法主要是控制飲食量，例如糖尿病人限制糖和含糖食物的攝入，高血脂者限制脂質(zhì)的攝入。雖然能在一定程度上表現(xiàn)出一定的效果，但仍然不能克服攝入食物后出現(xiàn)血糖的突然升高和降低等血糖不穩(wěn)的情況。
發(fā)明內(nèi)容針對上述
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中的不足，本發(fā)明提供一種全新胃腸內(nèi)食物成分抑制或延緩吸收的方法，這種方法就是采用一種食物制品(例如飲料)和食物中的一些成分糖、淀粉、脂肪、膽固醇和以及其他成分(例如酒)結(jié)合在胃腸內(nèi)形成易碎膠體或復(fù)合物或增稠作用，然后排除體外或再將營養(yǎng)成分逐漸釋放出來，緩慢吸收，這樣可以使一些營養(yǎng)物質(zhì)的吸收平穩(wěn)，不會出現(xiàn)突然升高或降低。一種胃腸內(nèi)食物成分抑制或延緩吸收的方法，其特征在于攝入成膠增稠物質(zhì)，與胃內(nèi)的糖分或淀粉或其他食物成分混合，在成膠促進劑的作用下，使食糜膠體化。本發(fā)明的方法是讓食用者攝入成膠增稠物質(zhì)，一般人群攝入胃內(nèi)后與胃內(nèi)的糖或淀粉混合，在成膠促進劑(胃酸或喝入的酸性物質(zhì))的作用下，使食糜膠體化而達到增稠，延緩胃排空，抑制或延緩糖的吸收，可以使血糖保持平穩(wěn)；同時也能結(jié)合脂質(zhì)物質(zhì)，抑制或延緩脂肪和膽固醇的吸收，這樣可以使血脂保持平穩(wěn)；抑制或延緩這些營養(yǎng)物質(zhì)吸收，也會有減肥的作用。飲酒者喝入后使胃內(nèi)的乙醇與其結(jié)合成復(fù)合凝膠狀物，減少延緩了乙醇的體內(nèi)吸收。所述成膠增稠物質(zhì)包括果膠，所述成膠促進劑為果汁或/和蔬菜汁和酸。一種胃腸內(nèi)食物成分抑制或延緩吸收制品，包括果膠、果汁或/和蔬菜汁和酸，其重量比為0.5-5:25-100:0-1.優(yōu)選重量比為1-2:100:0-0.1.所述果膠為高甲氧基果膠或低甲氧基果膠。所述水果或菜蔬的果汁(蔬菜汁)包括蘋果、草莓、櫻桃、哈密瓜、香蕉、荔枝、人參果、芒果、石榴、橄欖(青果)、甘蔗、山楂、梨、柑橘、西瓜、甜瓜(香瓜)、杉L杏、西番蓮、獼猴桃、柚子、菠蘿、酸棗、甜菜、西紅柿、胡蘿卜、黃瓜、南瓜、冬瓜、大白菜、洋白菜、菜花、柿子、苦瓜、荸薺、白蘿卜、茄子、柿子椒、芹菜、菠菜、鮮藕、大蒜、洋蔥的一種或多種復(fù)合果汁(蔬菜汁)。所述酸為檸檬酸，蘋果酸，乳酸，乙酸(醋酸)，葡萄糖酸，酒石酸，山梨酸，鹽酸，抗壞血酸，苯甲酸，果醋中的一種或多種。上述胃腸內(nèi)食物成分抑制或延緩吸收制品對糖尿病、冠心病、血管硬化、肥胖患者、飲酒者和健康人群在保健方面的應(yīng)用。本發(fā)明采用科學(xué)的原理，就是采用一種食物制品(例如飲料)和食物中的一些成分糖、淀粉、脂肪、膽固醇和以及其他成分(例如酒)結(jié)合在胃腸內(nèi)形成易碎膠體或復(fù)合物或增稠作用，然后排除體外或再將營養(yǎng)成分逐漸釋放出來，緩慢吸收，這樣可以使一些營養(yǎng)物質(zhì)的吸收平穩(wěn)，不會出現(xiàn)突然升高或降低。適合飲酒者、糖尿病、冠心病、血管硬化、肥胖者等和健康人群的保健應(yīng)用。果膠是一種最常用的食用凝膠劑，果膠水溶液的結(jié)構(gòu)為果膠分子束外圍通過氫鍵結(jié)合有大量的水分子，果膠與水分子之間相互作用使之為有一定粘度的液體狀態(tài)。本發(fā)明基于果膠的凝固機理，將果膠束外圍的水分子用糖、乙醇和食物中的其他固形物分子替換下來，在成膠促進劑的作用下，使果膠分子與這些分子通過氫鍵作用使果膠發(fā)生交聯(lián)而形成凝膠狀物或粘稠物質(zhì)，使游離的食物分子形成復(fù)合凝膠狀物，抑制或延緩食物中成分的體內(nèi)吸收，從而達到平穩(wěn)血糖、血脂和抑制或延緩酒精吸收的作用。果膠是大分子物質(zhì)，用于形成凝膠體的骨架結(jié)構(gòu)。果膠是常規(guī)的食品添加劑，分為高甲氧基果膠和低甲氧基果膠，高甲氧基果膠比低甲氧基果膠的成膠性能要好，兩者均能適用于胃腸內(nèi)食物成分抑制或延緩吸收制品中，當使用高甲氧基果膠時，可適當調(diào)低成膠促進劑的用量。成膠促進劑中的果汁或/和蔬菜汁包括蘋果、草莓、櫻桃、哈密瓜、香蕉、為枝、人參果、芒果、石榴、橄欖(青果)、甘蔗、山楂、梨、柑橘、西瓜、甜瓜(香瓜)、桃、杏、西番蓮、獼猴桃、柚子、菠蘿、酸棗、甜菜、西紅柿、胡蘿卜、黃瓜、南瓜、冬瓜、大白菜、洋白菜、菜花、柿子、苦瓜、荸薺、白蘿卜、茄子、柿子椒、芹菜、菠菜、鮮藕、大蒜、洋蔥可以單獨或復(fù)合使用。成膠促進劑中的酸為檸檬酸，蘋果酸，乳酸，乙酸(醋酸)，葡萄糖酸，酒石酸，山梨酸，鹽酸，抗壞血酸，苯甲酸、果醋中的一種或多種。在溶液中酸能中和果膠的負電荷，使果膠在液體中趨于中性，促進果膠的交聯(lián)。由于一些水果和蔬菜的果汁和蔬菜汁本身就是酸性，因此不需要加酸，而一些含酸較少的果汁和蔬菜汁則需要加入酸才能形成凝膠體，否則只能形成粘稠的液體，因此加入酸后效果更好。本發(fā)明的胃腸內(nèi)食物成分抑制或延緩吸收制品采用果汁和蔬菜汁可以制成各種不同水果和蔬菜風味的液體飲品，采用果汁和蔬菜汁的干燥粉可以制成胃溶膠囊、沖劑和片劑。采用本發(fā)明制成的胃腸內(nèi)食物成分抑制或延緩吸收制品，在體外為液體，不能形成凝膠體，在胃內(nèi)胃酸和糖或脂質(zhì)或乙醇或其他成分的共同作用下形成易碎的凝膠或粘稠液體，糖、脂質(zhì)、乙醇或其他成分脫掉液體中果膠分子束表面的水分，在酸的協(xié)調(diào)作用下使果膠通過氫鍵交聯(lián)，而糖、脂質(zhì)、乙醇或其他成分則牢固的結(jié)合在膠體的分子骨架上和包裹在凝膠的網(wǎng)空內(nèi)，使游離的糖、脂質(zhì)、乙醇或其他成分分子減少；膠體進入小腸的速度要比流體要慢，小腸是糖、脂質(zhì)、乙醇或其他成分的主要吸收部位，進入小腸的膠體在小腸表面形成較厚的非攪動層(unstirredlayer)，從而抑制或減慢糖、脂質(zhì)、乙醇或其他成分的吸收，達到平穩(wěn)血糖、血脂和抑制或延緩酒精吸收的作用。實驗研究證明本發(fā)明的胃腸內(nèi)食物成分抑制或延緩吸收制品具有平穩(wěn)血糖、血脂和抑制或延緩酒精吸收的作用，適合飲酒者、糖尿病、冠心病和血管硬化、肥胖患者和健康人群的保健應(yīng)用。本品可在飯前、飯中和飯后飲用，每次成人用量在200ml左右為宜。在飯中飲用可以和食物混合均勻，效果會更好。具體實施例方式下面結(jié)合實施例對本發(fā)明作進一步的詳細說明。實施例11.100%西紅柿原汁1000ml，2.低甲氧基果膠20克3J因脂蟲紅色素500ul以上成分加熱完全溶解，分裝到200ml玻璃瓶中，高溫滅菌。實施例21.100%葡萄原汁1000ml，2.低甲氧基果膠15克以上成分加熱完全溶解，分裝到100ml玻璃瓶中，高溫滅菌。實施例31.100%蘋果原汁1000ml(濃縮蘋果汁稀釋成100%原果汁)，2.低甲氧基果膠15克以上成分加熱完全溶解，分裝到200ml玻璃瓶中，高溫滅菌。實施例41.100%西瓜原汁1000ml，在真空干燥條件下干燥后研磨成粉末。2.低甲氧基果膠20克以上成分完全混勻，分裝成3克/包的沖劑。實施例51.100%桃原汁5001111+100%梨原汁500ml，2.高甲氧基果膠30克3.檸檬酸5克以上成分加熱完全溶解，分裝到100ml玻璃瓶中，高溫滅菌。實施例61.100%橙子原汁1000ml(濃縮橙汁稀釋成100%原果汁)，2.低甲氧基果膠15克以上成分加熱完全溶解，分裝到200ml玻璃瓶中，高溫滅菌。實施例71.100%梨原汁1000ml，2.高甲氧基果膠20克3.檸檬酸10克以上成分加熱完全溶解，分裝到200ml玻璃瓶中，高溫滅菌。實施例81.100%黃瓜原汁1000ml，2.高甲氧基果膠5克3.葉綠素銅鈉鹽1500ul以上成分加熱完全溶解，分裝到200ml玻璃瓶中，高溫滅菌。實施例91.100%苦瓜原汁1000ml，2.低甲氧基果膠15克3.葉綠素銅鈉鹽1000Hi以上成分加熱完全溶解，分裝到100ml玻璃瓶中，高溫滅菌。實施例101.100%胡蘿卜原汁1000ml，在真空干燥箱內(nèi)完全干燥，研磨成粉末。2.低甲氧基果膠15克3.檸檬酸2克以上成分完全混勻后，分裝到胃溶膠囊中。實施例111.25%獼猴桃汁1000ml，2.低甲氧基果膠50克以上成分加熱完全溶解，分裝到200ml玻璃瓶中，高溫滅菌。實施例121.25%香蕉汁1000ml,2.低甲氧基果膠15克3.檸檬酸2克以上成分加熱完全溶解，分裝到200ml玻璃瓶中，高溫滅菌。實驗例效果評價1、對糖的凝膠化作用1)成膠性將本發(fā)明制品配成液體，如是液體制劑直接用于試驗，粉末和膠囊的內(nèi)容物按3克加入100ml水的比例溶解后用于以下試驗。分別取上述液體5ml加入容積為15ml的試管中，然后加入6(m的砂糖溶液4ml，再加入20%的檸檬酸lml，立即混勻，2分鐘后觀察成膠情況。結(jié)果如表l。表l<table>tableseeoriginaldocumentpage8</column></row><table>+表示形成凝膠上述實驗表明，本發(fā)明制品加入砂糖后在模擬胃酸的條件下(加入酸性的檸檬酸溶液)能形成凝膠體，減少了游離的糖分子，因此可以抑制或延緩糖的體內(nèi)吸收。2)糖保持率空白60%砂糖4ml和8ml蒸餾水以及20%檸檬酸lml加入到15ral試管中(總體13ml)。試驗(總體積13ml)60%砂糖4ml和以上實施例的制得的制品液體5ml加入到15ml試管中混勻，然后加入20%的檸檬酸lml混勻靜置10分鐘，加入3ml蒸餾水1000RPM離心20分鐘，搜集上清液經(jīng)適當稀釋后測定液體中糖含量。糖保持率按以下公式計算糖保持率(％)=[(空白值-試驗值)/空白值]乂100%結(jié)果如表2:表2<table>tableseeoriginaldocumentpage9</column></row><table>上述實驗證明，凝膠體物質(zhì)中包裹有糖，使得游離糖量減小，糖保持率高，說明凝膠體中包裹的糖含量高。2、對蛋黃和植物油的凝膠化作用1)蛋黃成膠性:分別取上述液體5ml加入容積為15ml的試管中，然后加入60%的蛋黃溶液4ml，再加入2(^的擰檬酸lml，立即混勻，2分鐘后觀察成膠情況。結(jié)果如表3:表3<table>tableseeoriginaldocumentpage9</column></row><table>+表示形成凝膠上述實驗表明，本發(fā)明制品加入蛋黃后在模擬胃酸的條件下能形成凝膠體，減少的蛋黃中的游離膽固醇，因此可以抑制或延緩膽固醇的體內(nèi)吸收。2)植物油成膠性分別取上述液體5ml加入容積為15ml的試管中，然后加入植物油4ml,再加入2(^的擰檬酸lml，立即混勻，2分鐘后觀察成膠情況。結(jié)果如表4:表4<table>tableseeoriginaldocumentpage9</column></row><table>+表示形成凝膠上述實驗表明，本發(fā)明制品加入植物油后在模擬胃酸的條件下能形成凝膠體，減少游離的脂肪酸，因此可以抑制或延緩脂肪酸的體內(nèi)吸收。3、對乙醇的凝膠化作用1)成膠性分別取上述液體5ml加入容積為10ml的試管中，然后加入56%的紅星二鍋頭5ml，立即混勻，2分鐘后觀察成膠情況。結(jié)果如表5:表5<table>tableseeoriginaldocumentpage10</column></row><table>上述實驗證明，凝膠體物質(zhì)中包裹有乙醇，使得游離乙醇量減小，乙醇保持率高，說明凝膠體中包裹的乙醇含量高。4、對大鼠糖吸收的影響1)方法正常Wistar大鼠分為對照組、陽性對照組、樣品(實施例9)大劑量和小劑量組，經(jīng)灌胃葡萄糖后，用氧化酶法測空腹血糖值及糖耐量。2)結(jié)果試驗結(jié)果顯示本發(fā)明的制品可延遲灌胃葡萄糖(23g/kg)引起的血糖升高，且高低兩個劑量組血糖曲線下面積(AUC)均低于對照組，分別為(9.18±2.33)mmol/hL(P<0.01)，(12.11±2.10)咖ol/hL(P〈0.05)'結(jié)果見表7。3)結(jié)論本發(fā)明的制品在胃內(nèi)酸的作用下和糖形成膠體，抑制或延緩糖的吸收，因此具有平穩(wěn)血糖的作用。表7(單位:腸l/hL)<table>tableseeoriginaldocumentpage11</column></row><table>6、對乙醇吸收的影響1)方法:采用昆明種小鼠實驗，分兩組，每組10只動物。對照品經(jīng)口灌胃56%乙醇0.25ml/20g;試驗組灌胃0.50ml樣品(實施例2)，然后給56%乙醇0.25ml/20g;動物給藥后60分鐘眼眶取血0.3ml,采用氣相色譜測定血液中的乙醇濃度。2)結(jié)果對照組血中乙醇濃度1.5-3.5Ug/ml，樣品試驗組血中乙醇含量0.3-l.lng/ml。結(jié)果見表IO。3)結(jié)論服用本發(fā)明樣品可以明顯減少乙醇的吸收。<table>tableseeoriginaldocumentpage12</column></row><table>以上實驗研究表明本發(fā)明的制品能和糖、脂肪、富含膽固醇蛋黃和酒精，在酸性環(huán)境下形成膠體。攝入胃內(nèi)后在胃酸的作用下和這些食物成分形成膠體，抑制或延緩糖、脂肪、膽固醇以及酒精的吸收，因此具有平穩(wěn)血糖、血脂、延緩酒精吸收的作用。權(quán)利要求1.一種胃腸內(nèi)食物成分抑制或延緩吸收的方法，其特征在于攝入成膠增稠物質(zhì)，與胃內(nèi)的糖分或淀粉或其他食物成分混合，在成膠促進劑的作用下，使食糜膠體化。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的胃腸內(nèi)食物成分抑制或延緩吸收的方法，所述成膠物質(zhì)包括果膠，所述成膠促進劑為果汁和/或蔬菜汁和酸。3.—種胃腸內(nèi)食物成分抑制或延緩吸收的制品，包括果膠、果汁和/或蔬菜汁、酸，其重量比為0.5—5:25—100:0—1。4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的胃腸內(nèi)食物成分抑制或延緩吸收制品，其中果膠、果汁和/或蔬菜汁、酸的重量比為1.5:100:0。5.根據(jù)權(quán)利要求3所述的胃腸內(nèi)食物成分抑制或延緩吸收制品，所述果膠為高甲氧基果膠或低甲氧基果膠。6.根據(jù)權(quán)利要求3所述的胃腸內(nèi)食物成分抑制或延緩吸收制品，所述的果汁和/或蔬菜汁包括蘋果、草莓、櫻桃、哈密瓜、香蕉、荔枝、人參果、芒果、石榴、橄欖、甘蔗、山楂、梨、柑橘、西瓜、甜瓜、桃、杏、西番蓮、獼猴桃、柚子、菠蘿、酸棗、甜菜、西紅柿、胡蘿卜、黃瓜、南瓜、冬瓜、大白菜、洋白菜、柿子、苦瓜、荸薺、白蘿卜、菜花、茄子、柿子椒、芹菜、菠菜、鮮藕、大蒜、洋蔥中的一種或幾種。7.根據(jù)權(quán)利要求3所述的胃腸內(nèi)食物成分抑制或延緩吸收制品，所述酸為檸檬酸，蘋果酸，乳酸，乙酸，葡萄糖酸，酒石酸，山梨酸，鹽酸，抗壞血酸，苯甲酸、果醋中的一種或多種。8.權(quán)利要求3-7任一胃腸內(nèi)食物成分抑制或延緩吸收制品對糖尿病、冠心病和血管硬化、肥胖患者、飲酒者和健康人群在保健方面的應(yīng)用。全文摘要本發(fā)明涉及一種胃腸內(nèi)食物成分抑制或延緩吸收方法及制品，屬于保健食品
技術(shù)領(lǐng)域：
。胃腸內(nèi)食物成分抑制或延緩吸收方法，其特征在于攝入成膠增稠物質(zhì)，在胃內(nèi)與糖類或淀粉或其他食物成分混合，在成膠促進劑的作用下，使食糜膠體化根據(jù)該胃腸內(nèi)食物成分抑制或延緩吸收方法制得的制品，包括果膠、果汁(蔬菜汁)和酸，其重量比為0.5-5∶25-100∶0-1。實驗研究證明本發(fā)明胃腸內(nèi)食物成分抑制或延緩吸收制品在胃內(nèi)酸性環(huán)境下，能和糖、富含膽固醇蛋黃、脂肪酸以及乙醇混合形成凝膠，具有平穩(wěn)血糖、血脂和抑制或延緩酒精吸收的作用。文檔編號A23L1/307GK101411477SQ20071017604公開日2009年4月22日申請日期2007年10月18日優(yōu)先權(quán)日2007年10月18日發(fā)明者清張申請人:清張