專利名稱：：一種富含維生素e的玉米油的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
：本發(fā)明屬于食用植物油產(chǎn)品領(lǐng)域。本發(fā)明涉及一種富含維生素E的玉米油新產(chǎn)品，此產(chǎn)品比傳統(tǒng)玉米油更有營養(yǎng)，儲(chǔ)存穩(wěn)定性更強(qiáng)。二
背景技術(shù)：
：玉米油是從玉米胚芽中提煉出來的一種優(yōu)質(zhì)食用油，它不僅味道純正，消化率高，穩(wěn)定性好，而且經(jīng)常食用玉米油，有預(yù)防和治療心血管病的作用?？茖W(xué)分析表明，一般情況下，玉米油含有82%的不飽和脂肪酸，其中54.7%是亞油酸，人體吸收率可達(dá)97%以上。傳統(tǒng)玉米油經(jīng)過壓榨精煉制造工藝處理后，其中的維生素E大量損失。據(jù)我們測(cè)定，從玉米胚芽壓榨得到的玉米原油，維生素E含量為120毫克/100克，經(jīng)過一系列精煉加工工序包括脫膠、脫酸、脫色、脫臭、脫蠟等處理后，得到符合國家標(biāo)準(zhǔn)GB19111—2003中的一級(jí)玉米油，維生素E含量降為23—47毫克/100克。玉米油中原有維生素E損失了60—80o/c。維生素E是主要存在于各種植物油中的一種油溶性維生素，是人體需要的重要營養(yǎng)物質(zhì)，人體缺乏后，會(huì)誘發(fā)各種疾病。為了使玉米油不僅質(zhì)量優(yōu)良，而且更有營養(yǎng)，儲(chǔ)存穩(wěn)定性更強(qiáng)，我們開發(fā)了本專利產(chǎn)品。三
發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明解決了符合國家標(biāo)準(zhǔn)GB19111—2003中一級(jí)玉米油中維生素E含量過低的問題。本發(fā)明通過添加天然維生素E,解決了這一問題。維生素E自身是一種天然抗氧化劑。維生素E在玉米油的添加，有一個(gè)適量的問題。添加過少，起不到營養(yǎng)作用。添加過多，不僅起不到抗氧化作用，反而起促進(jìn)玉米油氧化的作用。如果促進(jìn)玉米油的氧化，就降低了玉米油的質(zhì)量，食用玉米油后，會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生更大的健康危害。因此，玉米油中維生素E的含量，需要限制在合適的范圍。本發(fā)明研究發(fā)現(xiàn)，玉米油中天然維生素E含量為150毫克/100克~250毫克/100克，另一種抗氧化劑2—叔丁基氫醌含量為25毫克/公斤~100毫克/公斤時(shí)，這種玉米油的抗氧化性明顯優(yōu)于普通一級(jí)玉米油?？寡趸酝ㄟ^測(cè)定樣品的過氧化值來表現(xiàn)。測(cè)定方法按GB5538—85執(zhí)行。四具體實(shí)施方式下面以具體實(shí)例詳細(xì)說明發(fā)明的具體內(nèi)容。實(shí)施例1以玉米胚芽為原料，經(jīng)過壓搾得到玉米原油，然后經(jīng)過脫膠、脫酸、脫色、脫臭、脫蠟等精煉工序精煉，制得一級(jí)玉米油，測(cè)定此玉米油中維生素E含量為28毫克/100克。通過添加天然維生素E和合成抗氧化劑2—叔丁基氫醌后，測(cè)得成品中維生素E含量為168毫克/100克，2—叔丁基氫醌含量為45毫克/公斤。分別取本實(shí)施例中的一級(jí)玉米油和成品玉米油150克，置于500毫升燒杯中，將燒杯放于60'C烘箱中，恒溫，每天固定時(shí)間測(cè)定樣品的過氧化值，觀察樣品在6(TC環(huán)境下的品質(zhì)變化。實(shí)驗(yàn)結(jié)果如表一所示?？梢钥闯?，專利玉米油比普通玉米油具有明顯的抗氧化性。表<table>tableseeoriginaldocumentpage4</column></row><table>實(shí)施例2以玉米胚芽為原料，經(jīng)過壓搾得到玉米原油，然后經(jīng)過脫膠、脫酸、脫色、脫臭、脫蠟等精煉工序精煉，制得一級(jí)玉米油，測(cè)定此玉米油中維生素E含量為48毫克/100克，通過添加天然維生素E和合成抗氧化劑2—叔丁基氫醌后，測(cè)得成品中維生素E含量為208毫克/100克，2—叔丁基氫醌含量為45毫克/公斤。分別取實(shí)施例中的一級(jí)玉米油和發(fā)明玉米油150克，置于500毫升燒杯中，將燒杯放于60'C烘箱中，恒溫，每天固定時(shí)間測(cè)定樣品的過氧化值，觀察樣品在6(TC環(huán)境下的品質(zhì)變化。實(shí)驗(yàn)結(jié)果如表二所示?？梢钥闯?，專利玉米油比普通玉米油具有明顯的抗氧化性。表二<table>tableseeoriginaldocumentpage4</column></row><table><table>tableseeoriginaldocumentpage5</column></row><table>實(shí)施例3以玉米胚芽為原料，經(jīng)過壓榨得到玉米原油，然后經(jīng)過脫膠、脫酸、脫色、脫臭、脫蠟等精煉工序精煉，制得一級(jí)玉米油，測(cè)定此玉米油中維生素E含量為28毫克/100克，通過添加天然維生素E和合成抗氧化劑2—叔丁基氫醌后，測(cè)得成品中維生素E含量為238毫克/100克，2—叔丁基氫醌含量為80毫克/公斤。分別取實(shí)施例中的一級(jí)玉米油和發(fā)明玉米油150克，置于500毫升燒杯中，將燒杯放于6(TC烘箱中，恒溫，每天固定時(shí)間測(cè)定樣品的過氧化值，觀察樣品在6(TC環(huán)境下的品質(zhì)變化。實(shí)驗(yàn)結(jié)果如表三所示?？梢钥闯觯瑢＠衩子捅绕胀ㄓ衩子途哂忻黠@的抗氧化性。表三<table>tableseeoriginaldocumentpage5</column></row><table>權(quán)利要求1、一種富含維生素E的玉米油，其產(chǎn)品配方特征是天然維生素E含量為150毫克/100克～250毫克/100克，抗氧化劑2-叔丁基氫醌含量為25毫克/公斤～100毫克/公斤。2、如權(quán)力要求1所述的一種富含維生素E的玉米油，其產(chǎn)品質(zhì)量符合國家標(biāo)準(zhǔn)GB19111—2003中一級(jí)玉米油的質(zhì)量要求。全文摘要一種富含維生素E的玉米油，其產(chǎn)品配方特征是天然維生素E含量為150毫克/100克～250毫克/100克，抗氧化劑2-叔丁基氫醌含量為25毫克/公斤～100毫克/公斤。符合上述特征的玉米油，質(zhì)量指標(biāo)符合國家標(biāo)準(zhǔn)GB19111-2003中一級(jí)玉米油的規(guī)定要求。文檔編號(hào)A23D9/02GK101189987SQ200710175878公開日2008年6月4日申請(qǐng)日期2007年10月15日優(yōu)先權(quán)日2007年10月15日公開號(hào)200710175878.9發(fā)明者張燕玲,趙敏生,鄭子明,釗陳申請(qǐng)人:北京市糧食科學(xué)研究所;北京古船油脂有限責(zé)任公司被以下專利引用(1),