專利名稱：生物保健酒及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種保健酒及其制法，尤其涉及一種生物活菌保健酒及其制備方法。
背景技術(shù)：
目前市場上保健酒種類繁多，這些保健酒大多以動(dòng)、植物作為主要原料，雖有一定的保健功能，但酒中帶有動(dòng)物的腥味或濃烈的藥味，口感較差。近些年來，利用微生物技術(shù)研制益塵菌類保健品風(fēng)靡了全世界。很多研究已表明，益生菌具有提高消化系統(tǒng)功能，改善腹瀉癥狀，維持腸道菌群平衡的作用。開發(fā)具有保健功能的生物活菌酒飲品是目前研究的熱點(diǎn)。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種口感好、能改善人體腸胃功能的塵物活菌保健酒。
本發(fā)明的技術(shù)方案如下一種生物保健酒，其特征在于每制備1000ml制劑所需原料主要為嗜酸乳桿菌液25～30ml、保加利亞乳桿菌液25～30ml、釀酒酵母菌液25～30ml。
本發(fā)明還提供了所述塵物保健酒的制備方法，包括如下步驟(5)采用常規(guī)方法分別對嗜酸乳桿菌株、保加利亞乳桿菌株、釀酒酵母菌株進(jìn)行培養(yǎng)；(6)將步驟(1)中培養(yǎng)好的三種菌按照體積比1∶1∶1的比例接入菌種罐內(nèi)進(jìn)行復(fù)合培養(yǎng)，采用營養(yǎng)瓊脂作為培養(yǎng)基，培養(yǎng)溫度為35℃，培養(yǎng)時(shí)間為48h；(7)將步驟(2)中培養(yǎng)好的復(fù)合菌種接入大罐內(nèi)做進(jìn)一步培養(yǎng)，采用低聚果糖和低聚寡糖作為培養(yǎng)基，培養(yǎng)溫度為25～28℃，培養(yǎng)時(shí)間為100～105h；(8)當(dāng)液體中菌種增菌達(dá)到濃度108cfu/ml以上時(shí)，將所得液體按常規(guī)罐裝即得保健酒。
所述營養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基每1000ml蒸餾水中包含如下成分瓊脂 20g酪蛋白胨 10g 牛肉膏 10g乙酸鈉5g葡萄糖5g 吐溫801g檸檬酸銨 2g 酵母膏5gMnSO4·H2O 0.1g MgSO4·7H2O 0.2gK2HPO41g。
本發(fā)明生物保健酒是生物活菌制劑，主要富含嗜酸乳桿菌和保加利亞乳桿菌，這兩種菌是人體腸道正常的菌群之一，能凈化腸道環(huán)境，防止致病菌定植于胃腸上，形成生物屏障膜，保持腸道內(nèi)有益菌的優(yōu)勢，從而改善人體的腸胃功能。釀酒酵母菌的加入可有效彌補(bǔ)單純嗜酸乳桿菌發(fā)酵口味差的缺點(diǎn)，使得保健酒的酒香純正、口味獨(dú)特，同時(shí)由于三種菌的復(fù)合培養(yǎng)存在共生關(guān)系，使得本發(fā)明生物保健酒的產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，保質(zhì)期長。
具體實(shí)施例方式
實(shí)施例1三種菌種的復(fù)合培養(yǎng)先在250L菌種罐內(nèi)通活蒸汽，罐內(nèi)溫度升至121℃，消毒30min后，罐夾層通入蒸餾水降溫至50℃，再在罐內(nèi)加入瓊脂20g、蛋白胨10g、牛肉膏10g、乙酸鈉5g、葡萄糖5g、吐溫801g、檸檬酸銨2g、酵母膏5g、MnSO4·H2O0.1g、MgSO4·7H2O0.2g、K2HPO41g，并加水至1000ml。將罐內(nèi)溫度升至121℃，實(shí)消25min，再在夾層通入蒸餾水，當(dāng)罐內(nèi)溫度降至35℃時(shí)，按體積比1∶1∶1的比例，接入已培養(yǎng)好的嗜酸乳桿菌、保加利亞乳桿菌、釀酒酵母菌進(jìn)行復(fù)合培養(yǎng)，培養(yǎng)溫度為35℃，培養(yǎng)時(shí)間為48h。
實(shí)施例2復(fù)合菌種的大罐培養(yǎng)先在2000L大罐內(nèi)通活蒸汽，當(dāng)罐內(nèi)溫度升至120℃，消毒30min，罐夾層通入蒸餾水降溫至50℃時(shí)，在罐內(nèi)加入低聚果糖20g、低聚寡糖20g，加水至1000ml，再升溫至120℃消毒30min，降溫至35℃，罐內(nèi)接入實(shí)施例1中培養(yǎng)好的復(fù)合菌種75ml。接完菌種后，在25℃保溫，培養(yǎng)100～105h，檢測液體中菌種增菌達(dá)到濃度108cfu/ml以上時(shí)，將所得液體按常規(guī)罐裝即制得保健酒。
權(quán)利要求
1.一種生物保健酒，其特征在于每制備1000ml制劑所需原料主要為嗜酸乳桿菌液25～30ml、保加利亞乳桿菌液25～30ml、釀酒酵母菌液25～30ml。
2.如權(quán)利要求1所述的生物保健酒的制備方法，包括如下步驟(1)采用常規(guī)方法分別對嗜酸乳桿菌株、保加利亞乳桿菌株、釀酒酵母菌株進(jìn)行培養(yǎng)；(2)將步驟(1)中培養(yǎng)好的三種菌按照體積比1∶1∶1的比例接入菌種罐內(nèi)進(jìn)行復(fù)合培養(yǎng)，采用營養(yǎng)瓊脂作為培養(yǎng)基，培養(yǎng)溫度為35℃，培養(yǎng)時(shí)間為48h；(3)將步驟(2)中培養(yǎng)好的復(fù)合菌種接入大罐內(nèi)做進(jìn)一步培養(yǎng)，采用低聚果糖和低聚寡糖作為培養(yǎng)基，培養(yǎng)溫度為25～28℃，培養(yǎng)時(shí)間為100～105h；(4)檢測液體中菌種增菌達(dá)到濃度108cfu/ml以上時(shí)，將所得液體按常規(guī)罐裝即得保健酒。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的塵物保健酒的制備方法，其特征在于所述營養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基每1000ml蒸餾水中包含如下成分瓊脂 20g 酪蛋白胨10g 牛肉膏 10g乙酸鈉5g葡萄糖 5g 吐溫80 1g 檸檬酸銨 2g 酵母膏5gMnSO4·H2O 0.1gMgSO4·7H2O 0.2gK2HPO41g。
全文摘要
本發(fā)明提供一種生物保健酒，由嗜酸乳桿菌、保加利亞乳桿菌、釀酒酵母菌復(fù)合培養(yǎng)而成，能改善人體腸胃功能，且酒香純正、口味獨(dú)特。其制備方法包括如下步驟(1)采用常規(guī)方法分別對嗜酸乳桿菌株、保加利亞乳桿菌株、釀酒酵母菌株進(jìn)行培養(yǎng)；(2)將步驟(1)中培養(yǎng)好的三種菌按照體積比1∶1∶1的比例接入菌種罐內(nèi)進(jìn)行復(fù)合培養(yǎng)，采用營養(yǎng)瓊脂作為培養(yǎng)基，培養(yǎng)溫度為35℃，培養(yǎng)時(shí)間為48h；(3)將步驟(2)中培養(yǎng)好的復(fù)合菌種接入大罐內(nèi)做進(jìn)一步培養(yǎng)，采用低聚果糖和低聚寡糖作為培養(yǎng)基，培養(yǎng)溫度為25～28℃，培養(yǎng)時(shí)間為100～105h；(4)當(dāng)液體中菌種增菌達(dá)到濃度10
文檔編號C12G3/02GK101020882SQ200710064659
公開日2007年8月22日 申請日期2007年3月22日 優(yōu)先權(quán)日2007年3月22日
發(fā)明者雷振東 申請人:雷振東