專利名稱：一種鋅硒強(qiáng)化營養(yǎng)米及生產(chǎn)工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明提供一種鋅硒強(qiáng)化營養(yǎng)米及生產(chǎn)工藝，涉及成品米類的強(qiáng)化營養(yǎng)加工，屬于糧食加工技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
微量元素是構(gòu)成人體和調(diào)節(jié)人的生理功能不可缺少的元素，所以補(bǔ)充礦物質(zhì)對人的健康非常重要，微量元素指在人體中含量較少(不足人體重量的萬分之一)，每日需要量又較少(10-20微克以下)的元素，比如鐵、鋅、銅、硒、錳、碘等，他們在人體中雖然含量極微，但是如果不足或過多都有可能導(dǎo)致許多疾病的發(fā)生，有的甚至很嚴(yán)重。而大米是人們?nèi)粘Ｉ钪械闹饕称罚S著生活水平的不斷改善，人們?nèi)找孀非笾鵂I養(yǎng)膳食均衡，營養(yǎng)成分高的糧食食品，但常規(guī)的食物補(bǔ)充微量元素人體吸收效果較差，往往影響了人體對微量元素的需求。經(jīng)檢索未見有附著微量元素的營養(yǎng)米的文獻(xiàn)報道。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明提供一種鋅硒營養(yǎng)強(qiáng)化米，通過對米的加工處理將鋅硒吸附到米粒上，通過蒸煮食用時對人體進(jìn)行鋅硒補(bǔ)充營養(yǎng)。
本發(fā)明進(jìn)一步提供了鋅硒強(qiáng)化營養(yǎng)米的生產(chǎn)工藝。
本發(fā)明的技術(shù)解決方案包括以下步驟取氧化鋅或硫酸鋅250～500mg、二氧化硒1000～2000mg放入1kg～2kg的水中，45～55℃溫度下攪拌均勻灌裝到噴霧機(jī)中，把拋光后的米100kg均攤成厚度小于6mm的薄層，將配置的溶液呈霧狀均勻噴涂在米層上，在45～80℃干燥15～30分鐘，制成鋅硒營養(yǎng)強(qiáng)化米。
上述的米包括大米、小米、高粱米、玉米及赤豆、雜小豆、綠豆、蕓豆、飯豆、虹豆等雜豆中的任一種或多種混合。
本發(fā)明的鋅硒營養(yǎng)強(qiáng)化米當(dāng)人食用后，米飯及附著于米粒上的鋅、硒微量元素在淀粉酶和胃蛋白酶的協(xié)同作用下，充分被人體吸收，吸收率可達(dá)95％以上。
本發(fā)明的積極效果在于生產(chǎn)工藝簡單，米粒上的鋅、硒微量元素附著率高，提高了米質(zhì)的營養(yǎng)含量，加工米飯時不需淘洗，吸水快，無需浸泡，具有維生素的米香味，有粘性，口感好，可進(jìn)一步補(bǔ)充鋅、硒微量元素營養(yǎng)成分。
具體實施例方式下列實施例旨在進(jìn)一步舉例描述本發(fā)明，而不是以任何方式限制本發(fā)明，在不背離本發(fā)明的精神和原則的前提下，對本發(fā)明所作的本領(lǐng)域普通技術(shù)人員容易實現(xiàn)的任何改動或改變都將落入本發(fā)明的待批權(quán)利要求范圍之內(nèi)。
實施例1在1.5kg水中放入氧化鋅500mg，二氧化硒1500mg，在45℃條件下攪拌均勻，成霧狀噴撒在厚為6mm的100kg大米層上，使每個米粒的表面都均勻吸附有氧化鋅、二氧化硒涂層，攤涼10分鐘，送入干燥室80℃干燥20分鐘，制成含有氧化鋅、二氧化硒的強(qiáng)化營養(yǎng)米。
實施例2將250mg的硫酸鋅、150mg的氧化鋅和2000mg的二氧化硒加入2kg的55℃水中攪拌均均勻，成霧狀噴撒在厚為6mm左右的100kg小米層上，使每個米粒的表面都均勻吸附有氧化鋅、硫酸鋅、二氧化硒涂層，攤涼10分鐘，送入干燥室60℃干燥20分鐘，制成強(qiáng)化營養(yǎng)米。
實施例3將80kg的大米、16kg的小米和4kg的赤豆混合均勻平攤為6mm厚的薄層，將由250mg的氧化鋅和2000mg的二氧化硒加入2kg水配制的溶液噴涂在米層上，攤涼10分鐘，送入干燥室75℃干燥30分鐘，包裝制成成品。
實施例4將60kg的大米、18kg的小米、18kg的玉米碴子和4kg的赤豆混合均勻平攤為6mm左右厚的薄層，將由500mg的硫酸氧化鋅和2000mg的二氧化硒鋅和1000mg的二氧化硒加入2kg水配制的維生素溶液噴涂在米層上，攤涼10分鐘，送入干燥室75℃干燥30分鐘，包裝制成成品。
權(quán)利要求
1.一種鋅硒強(qiáng)化營養(yǎng)米，米的表面有鋅、硒微量元素復(fù)合薄層。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的鋅硒強(qiáng)化營養(yǎng)米生產(chǎn)工藝，包括以下步驟取氧化鋅或硫酸鋅250～500mg、二氧化硒1000～2000mg放入1kg～2kg的水中，45～55℃溫度下攪拌均勻灌裝到噴霧機(jī)中，把拋光后的米100kg均攤成厚度小于6mm的薄層，將配置的溶液呈霧狀均勻噴涂在米層上，在45～80℃干燥15～30分鐘，制成鋅硒營養(yǎng)強(qiáng)化米。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述生產(chǎn)工藝，其特征在于上述的米是大米、小米、高梁米、玉米中的任一種或多種混合。
全文摘要
本發(fā)明提供一種鋅硒強(qiáng)化營養(yǎng)米及生產(chǎn)工藝，是將二氧化硒、氧化鋅或硫酸鋅加水?dāng)嚢杈鶆?，灌裝到噴霧機(jī)中，把拋光后的米均攤成厚度小于6mm的薄層后，將調(diào)制的溶液呈霧狀均勻噴涂在米層上，干燥制成營養(yǎng)強(qiáng)化米。本發(fā)明的強(qiáng)化營養(yǎng)米人食用后，米飯及附著于米粒上的硒、鋅微量元素在淀粉酶和胃蛋白酶的協(xié)同作用下，可充分被人體吸收，吸收率可達(dá)95％以上。產(chǎn)品在加工米飯時不需淘洗，吸水快，無需浸泡，口感好，可進(jìn)一步補(bǔ)充微量元素營養(yǎng)成分。
文檔編號A23L1/304GK101019621SQ20071005541
公開日2007年8月22日 申請日期2007年3月16日 優(yōu)先權(quán)日2007年3月16日
發(fā)明者李建人, 張恩洋 申請人:吉林新禾米業(yè)股份有限公司