專利名稱：液狀食品烹調(diào)方法及液狀食品烹調(diào)器的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及用上下2層結(jié)構(gòu)的提取容器和壓力容器，利用將食材細(xì)細(xì)地粉碎的功能、煮沸粉碎后的食材的功能以及過(guò)濾功能進(jìn)行提取液與殘?jiān)姆蛛x這一連串的作業(yè)，利用加熱壓力容器產(chǎn)生的加壓和利用了減壓的虹吸式原理完成工作，主要能夠在家庭中方便地烹調(diào)豆?jié){或各種湯等液狀食品的烹調(diào)方法以及液狀食品烹調(diào)器，尤其涉及通過(guò)在食材的投入、烹調(diào)水的注入以及食材在烹調(diào)水中粉碎的時(shí)機(jī)等方面想辦法來(lái)根據(jù)各種食材獲得良好的烹調(diào)結(jié)果的烹調(diào)方法和烹調(diào)器。
背景技術(shù)：
近年來(lái)，由于健康意識(shí)的提高，使用不含添加物的食材在家庭中方便地烹調(diào)食品供食用的要求越來(lái)越高。作為其代表例，我們知道用粉碎的大豆生成豆?jié){的利用了虹吸現(xiàn)象的裝置(例如專利文獻(xiàn)1)。并且，豆?jié){這樣的液狀食品像上述那樣的食材的粉碎、煮沸、過(guò)濾的處理過(guò)程必不可少，本申請(qǐng)人提出過(guò)能夠自動(dòng)地完成這一連串的作業(yè)，提高了方便性的裝置(專利文獻(xiàn)2)。
專利文獻(xiàn)1所公開(kāi)的技術(shù)為用粉碎后的大豆分離出豆?jié){和豆腐渣的技術(shù)，該技術(shù)利用虹吸式咖啡提取器的原理將粉碎后的大豆投入設(shè)置了過(guò)濾機(jī)構(gòu)的提取器中，用連通管與密閉的壓力容器相連通，將該連通管的壓力容器側(cè)的開(kāi)口浸到注入該壓力容器中的冷水或溫水中，加熱壓力容器生成的熱水和水蒸氣從連通管上升到提取容器中。
然后，利用氣泡的活化作用提取大豆的成分，利用壓力容器內(nèi)的壓力在停止壓力容器的加熱后的下降將提取液(豆?jié){)回收到壓力容器中。這樣一來(lái)，利用過(guò)濾機(jī)構(gòu)將豆腐渣分離殘留在提取容器內(nèi)，成為豆?jié){的提取液回收到壓力容器內(nèi)，根據(jù)愛(ài)好將豆腐渣或豆?jié){提供給食用。
專利文獻(xiàn)2所公開(kāi)的裝置與上述專利文獻(xiàn)1一樣利用虹吸現(xiàn)象，圖28所示的裝置101具備作為組裝狀態(tài)的構(gòu)成要件的提取容器(上容器)102、壓力容器(下容器)103、驅(qū)動(dòng)電動(dòng)機(jī)104和加熱壓力容器103的加熱器105。圖29為提取容器102安裝到上述壓力容器103上的狀態(tài)的剖視圖，外周安裝有密封件106的粉碎籠107可以裝卸地安裝到提取容器102的內(nèi)部。
在粉碎籠107的凹陷的底部配設(shè)有第1過(guò)濾機(jī)構(gòu)108，并且，用軸承109、109支持的旋轉(zhuǎn)軸110從提取容器102的中心垂下，其頂端安裝有刀片111。而旋轉(zhuǎn)軸110的上端通過(guò)連接器112結(jié)合到驅(qū)動(dòng)電動(dòng)機(jī)104的驅(qū)動(dòng)軸的下端。
在提取容器102的底部外周安裝有由耐熱橡膠等形成的密封件113。由此，當(dāng)將提取容器102安裝到壓力容器103的開(kāi)口部上時(shí)，密封件113使壓力容器103的內(nèi)部處于密封狀態(tài)。提取容器102的底部使中央稍微低些地傾斜，其大致中央的部分形成凹下一截的凹坑114，第2過(guò)濾機(jī)構(gòu)115安裝在該凹坑114內(nèi)。而且，在提取容器102內(nèi)設(shè)置有從底部的凹坑114向下延伸、一直延伸到壓力容器103內(nèi)的連通管116。另外，符號(hào)117、117表示安裝到提取容器102和壓力容器103上的把手，并且符號(hào)118表示提取容器102的蓋，與固定軸承109、109的框體119組成一體。
為了使這種結(jié)構(gòu)的裝置動(dòng)作，首先，將適量的冷水(溫水)W注入壓力容器103中，將提取容器102的底部安裝到壓力容器103的開(kāi)口部并使其結(jié)合。接著，將適量的豆類、根菜等食材投入安裝在壓力容器103上的粉碎籠107中，用安裝有刀片111的蓋體118蓋住提取容器102的開(kāi)口部。此時(shí)，從提取容器102底部的凹坑114向下延伸的連通管116的下端開(kāi)口部102浸泡到注入壓力容器103中的冷水(溫水)W的水面Wh以下。
當(dāng)上述準(zhǔn)備結(jié)束后操作控制裝置的電源開(kāi)關(guān)(圖示省略)時(shí)，加熱器105開(kāi)始通電，壓力容器103開(kāi)始加熱。這樣一來(lái)，當(dāng)壓力容器103開(kāi)始加熱時(shí)，注入壓力容器103內(nèi)的冷水(溫水)W及容器內(nèi)的空氣被慢慢加熱，不久，冷水(溫水)W沸騰變成熱水，產(chǎn)生的水蒸氣使壓力容器103內(nèi)的氣壓增大，熱水通過(guò)連通管116往上壓送到提取容器102中。
這樣一來(lái)，當(dāng)從壓力容器103上升的熱水滯留在提取容器102中時(shí)，以預(yù)先設(shè)定好的時(shí)間間隔使驅(qū)動(dòng)電動(dòng)機(jī)104斷續(xù)運(yùn)轉(zhuǎn)。由于該驅(qū)動(dòng)電動(dòng)機(jī)104的斷續(xù)運(yùn)轉(zhuǎn)使刀片111斷續(xù)地旋轉(zhuǎn)，因此漂浮在熱水中的食材被粉碎、攪拌，逐漸變成微粒。另外，在驅(qū)動(dòng)電動(dòng)機(jī)104的斷續(xù)運(yùn)轉(zhuǎn)過(guò)程中熱水繼續(xù)從壓力容器103往提取容器102中上升，因此滯留在提取容器102中的熱水的溫度不會(huì)下降。
隨著熱水往提取容器102中上升，壓力容器103內(nèi)的水面Wh下降，當(dāng)水面Wh到達(dá)連通管116的下端開(kāi)口120時(shí)，只有高溫的水蒸氣被提供給提取容器102。該水蒸氣不僅使提取容器102內(nèi)的食材被進(jìn)一步加熱，而且動(dòng)能大的水蒸氣的供給強(qiáng)烈地?cái)嚢锜崴头鬯楹蟮氖巢?，提高成分的提取效果。另外，在到達(dá)上述過(guò)程的期間，由于刀片111的旋轉(zhuǎn)在粉碎籠107內(nèi)引起強(qiáng)的水流，因此防止過(guò)濾機(jī)構(gòu)108被堵塞，不會(huì)妨礙從連通管116壓送來(lái)的熱水的流動(dòng)。
當(dāng)上述運(yùn)轉(zhuǎn)繼續(xù)，到達(dá)預(yù)先設(shè)定的預(yù)定時(shí)間時(shí)，控制裝置停止給加熱器105通電。由此，壓力容器103的溫度逐漸下降，因此其內(nèi)部變成負(fù)壓，該負(fù)壓使提取容器102內(nèi)生成的液狀食品的提取液被吸引回收到壓力容器103中。此時(shí)，由第1過(guò)濾機(jī)構(gòu)108和第2過(guò)濾機(jī)構(gòu)115的過(guò)濾作用可以將食材的殘?jiān)c提取液分離。
但是，當(dāng)使用上述專利文獻(xiàn)1所公開(kāi)的裝置時(shí)，由于不具備大豆的粉碎機(jī)構(gòu)，因此必須另外準(zhǔn)備專用的器具。并且，為了能夠在家庭中方便地使用，需要采用使提取容器與壓力容器能夠裝卸的結(jié)構(gòu)，提高使用方便性以便能夠清掃過(guò)濾機(jī)構(gòu)或?qū)⒒厥盏奶崛∫褐苯訑[上飯菜，并且結(jié)構(gòu)緊湊尤其重要，但這樣的要求難以滿足，并且是只能生成豆?jié){的專用裝置。
而在用采用提取容器與壓力容器能夠裝卸的結(jié)構(gòu)的專利文獻(xiàn)2的裝置提取液狀食品的提取液的情況下，維持壓力容器103的氣密性是非常重要的課題。即，像咖啡這樣粘性低的提取液時(shí)在重力的作用下就能容易地過(guò)濾，但像豆?jié){或湯這樣包含微?；氖巢牡奶崛∫河捎谡承愿?，因此要從提取容器102中充分回收，壓力容器103需要有強(qiáng)的吸引力，因此要求壓力容器103需要有很高的氣密性。
因此上述結(jié)構(gòu)的裝置如圖30所示那樣，用粘接劑安裝到粉碎籠107外周的密封件106的密封片106a與提取容器102的內(nèi)壁接觸，保持氣密性。而用粘接劑安裝到提取容器102的底部外周的密封件113的密封片113a與壓力容器103的內(nèi)壁接觸，保持氣密性。
這種結(jié)構(gòu)雖然可以通過(guò)增大密封片106a、103a與內(nèi)壁的接觸率來(lái)進(jìn)一步提高氣密性，但此時(shí)由于滑動(dòng)接觸阻力增大，容器的裝卸變得困難，而減小接觸率雖然可以使容器的裝卸變得容易，但變成了氣密性變小這一相反的結(jié)果。并且，由于上述密封件106、113為安裝在容器的垂直面上的狀態(tài)，因此容器的反復(fù)裝卸、受容器傳遞來(lái)的熱量的影響等有可能粘接劑老化而脫落。
另外，在采用上述結(jié)構(gòu)的情況下，雖然將粉碎籠107安裝到提取容器102內(nèi)，但如圖29所示那樣在提取容器102與粉碎籠107之間形成了空間，從壓力容器103上升進(jìn)入這部分的熱水沒(méi)有提供給提取用。并且，刀片111旋轉(zhuǎn)時(shí)產(chǎn)生強(qiáng)的水流，存在熱水從提取容器102由蓋體118加蓋的部位溢出的危險(xiǎn)，而且，當(dāng)連續(xù)地進(jìn)行提取時(shí)，第2過(guò)濾機(jī)構(gòu)115產(chǎn)生堵塞，除去殘?jiān)щy。
在為飲料制品的豆?jié){的情況下，一般以大豆的固形物超過(guò)8％的下限值為條件，未達(dá)到這個(gè)條件稱為調(diào)制豆?jié){(JAS標(biāo)準(zhǔn))。而上述結(jié)構(gòu)由于在從壓力容器103上升到提取容器102內(nèi)的熱水(沸騰水)中粉碎大豆，因此高溫的熱水使大豆中含的蛋白質(zhì)成分硬化，在這種狀態(tài)下即使將大豆粉碎也不能將豆?jié){成分完全提取，存在提取液中包含的豆?jié){成分(大豆固形成分)變低的問(wèn)題。為了避免這個(gè)問(wèn)題，雖然可以考慮增加大豆的量或減少注入水的量作為對(duì)策，但大豆量多時(shí)需要使用功耗大的電動(dòng)機(jī)，不僅使裝置大型化，而且粉碎時(shí)產(chǎn)生的大豆的非水溶性成分飛躍地增加，存在招致大量殘留在殘?jiān)械牡鞍踪|(zhì)成分堵塞過(guò)濾機(jī)構(gòu)，不能完成滿意的烹調(diào)的問(wèn)題。
并且，以上說(shuō)明過(guò)的這種裝置一般為單功能結(jié)構(gòu)，為主要只能烹調(diào)豆?jié){的裝置。這是因?yàn)槎節(jié){與湯相比食材的烹調(diào)工序或作為過(guò)濾機(jī)構(gòu)的過(guò)濾器的結(jié)構(gòu)大不相同，難以用1臺(tái)裝置進(jìn)行多種液狀食品——例如豆?jié){和湯的烹調(diào)等。
而且，在提取容器與壓力容器能夠裝卸的現(xiàn)有技術(shù)的結(jié)構(gòu)中，在想要能夠提取大的容量的情況下，提取容器和壓力容器都必須使用大容量的容器，因此存在使整個(gè)裝置大型化，不能構(gòu)成為適合家庭使用的大小的問(wèn)題。
日本特公平6-87758號(hào)公報(bào)[專利文獻(xiàn)2]日本特開(kāi)2004-8310號(hào)公報(bào)發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明就是為了改進(jìn)這樣的現(xiàn)有技術(shù)的裝置，采用以下敘述的各種方案來(lái)解決上述問(wèn)題。即，本發(fā)明的第1方案為下述液狀食品的烹調(diào)方法，具備加熱機(jī)構(gòu)；壓力容器，由該加熱機(jī)構(gòu)加熱；提取容器，密閉該壓力容器的開(kāi)口部地被安置、并且具有從收納過(guò)濾機(jī)構(gòu)的底部向上述壓力容器內(nèi)延伸的連通管；以及，粉碎機(jī)構(gòu)，探入該提取容器內(nèi)部；在任意設(shè)定的時(shí)期內(nèi)使上述加熱機(jī)構(gòu)和粉碎機(jī)構(gòu)動(dòng)作，從投入提取容器的食材中提取有效成分；其特征在于，在開(kāi)始烹調(diào)時(shí)將食材投入上述提取容器并注入烹調(diào)水后，驅(qū)動(dòng)上述粉碎機(jī)構(gòu)在滯留于提取容器內(nèi)的烹調(diào)水中粉碎食材；在粉碎后用沸騰的烹調(diào)水加熱食材提取有效成分，在提取后的適當(dāng)時(shí)機(jī)停止上述加熱機(jī)構(gòu)的加熱；利用壓力容器內(nèi)的壓力隨著上述加熱機(jī)構(gòu)的加熱停止而降低，用上述過(guò)濾機(jī)構(gòu)過(guò)濾上述提取容器內(nèi)生成的提取液，并通過(guò)連通管將提取液吸引回收到壓力容器內(nèi)。
本發(fā)明的第2方案在第1方案的基礎(chǔ)上在與由加熱機(jī)構(gòu)開(kāi)始加熱壓力容器的幾乎同時(shí)使粉碎機(jī)構(gòu)開(kāi)始粉碎食材。
本發(fā)明的第3方案在第2方案的基礎(chǔ)上投入提取容器中的食材為大豆，生成的液狀食品為豆?jié){。
本發(fā)明的第4方案在第1方案的基礎(chǔ)上先使加熱機(jī)構(gòu)動(dòng)作，在烹調(diào)水升溫了以后，在任意設(shè)定的時(shí)期內(nèi)使粉碎機(jī)構(gòu)開(kāi)始粉碎食材，也可以在熱水(沸騰水)中粉碎。
本發(fā)明的第5方案在第4方案的基礎(chǔ)上投入提取容器內(nèi)的食材為蔬菜，生成的液狀食品為湯。
本發(fā)明的第6方案為下述液狀食品烹調(diào)器，具備加熱機(jī)構(gòu)；壓力容器，由該加熱機(jī)構(gòu)加熱；提取容器，密閉該壓力容器的開(kāi)口部地被安置、并且具有從收納過(guò)濾機(jī)構(gòu)的底部向上述壓力容器內(nèi)延伸的連通管；以及粉碎機(jī)構(gòu)，探入該提取容器內(nèi)部；在開(kāi)始烹調(diào)時(shí)將食材投入上述提取容器內(nèi)并注入烹調(diào)水后，驅(qū)動(dòng)上述粉碎機(jī)構(gòu)、在滯留于提取容器內(nèi)的烹調(diào)水中粉碎食材。
本發(fā)明的第7方案為下述液狀食品烹調(diào)器，具備加熱機(jī)構(gòu)；壓力容器，由該加熱機(jī)構(gòu)加熱；提取容器，密閉該壓力容器的開(kāi)口部地被安置、并且具有從收納過(guò)濾機(jī)構(gòu)的底部向上述壓力容器內(nèi)延伸的連通管；以及粉碎機(jī)構(gòu)，探入該提取容器；在開(kāi)始烹調(diào)時(shí)將食材投入上述提取容器內(nèi)并注入烹調(diào)水后，使加熱機(jī)構(gòu)開(kāi)始加熱壓力容器；其特征在于，具備以下烹調(diào)模式在與由加熱機(jī)構(gòu)開(kāi)始加熱壓力容器的幾乎同時(shí)驅(qū)動(dòng)粉碎機(jī)構(gòu)，在滯留于提取容器內(nèi)的烹調(diào)水中粉碎食材的烹調(diào)模式；由加熱機(jī)構(gòu)開(kāi)始加熱壓力容器，在注入的烹調(diào)水升溫了以后的任意設(shè)定時(shí)期內(nèi)由粉碎機(jī)構(gòu)開(kāi)始粉碎食材的烹調(diào)模式。
本發(fā)明的第8方案的液狀食品烹調(diào)器在第7方案的基礎(chǔ)上具備在升溫前的烹調(diào)水中粉碎大豆生成豆?jié){的豆?jié){模式和在升溫后的烹調(diào)水中粉碎蔬菜生成湯的湯模式。
本發(fā)明的第9方案的液狀食品烹調(diào)器在第7方案的基礎(chǔ)上在壓力容器的開(kāi)口部形成向離心方向延伸的凸緣，另一方面，使提取容器底部縮徑形成階梯部，在安裝狀態(tài)下使上述壓力容器的凸緣與上述提取容器的階梯部寬幅重合，在該重合部夾裝有密封部件。
本發(fā)明的第10方案的液狀食品烹調(diào)器在第9方案的基礎(chǔ)上將壓力容器的開(kāi)口部的凸緣形成為水平狀態(tài)，另一方面，將提取容器底部縮徑形成的階梯部形成為與上述凸緣平行的水平狀態(tài)，用上述壓力容器的凸緣與提取容器的階梯部夾持著密封部件。
本發(fā)明的第11方案的液狀食品烹調(diào)器在第9方案的基礎(chǔ)上將壓力容器的開(kāi)口部的凸緣形成為擴(kuò)徑成錐形的狀態(tài)，并使提取容器底部縮徑形成的階梯部形成為與上述凸緣平行的錐形，用上述壓力容器的凸緣與提取容器的階梯部夾持密封部件。
本發(fā)明的第12方案的液狀食品烹調(diào)器在第9方案的基礎(chǔ)上提取容器的底部形成為從縮徑部向連通管傾斜的斜坡。
本發(fā)明的第13方案的液狀食品烹調(diào)器在第6或7方案的基礎(chǔ)上使粉碎機(jī)構(gòu)的旋轉(zhuǎn)軌跡的直徑與提取容器的底部?jī)?nèi)徑的比率為0.5～0.7。
本發(fā)明的第14方案的液狀食品烹調(diào)器在第6或7方案的基礎(chǔ)上當(dāng)提取容器底部的縮徑部沒(méi)入壓力容器內(nèi)的高度為h2、提取容器的周壁的整個(gè)高度為h1時(shí)，將提取容器的縮徑部形成為滿足h2≥h1/3的條件。
本發(fā)明的第15方案的液狀食品烹調(diào)器在第6或7方案的基礎(chǔ)上安裝在提取容器底部的過(guò)濾機(jī)構(gòu)具備回收殘?jiān)墓δ堋?br> 本發(fā)明的第16方案的液狀食品烹調(diào)器在第7方案的基礎(chǔ)上能夠任意選擇不同的過(guò)濾機(jī)構(gòu)可裝卸地安裝到提取容器中，能夠生成豆?jié){或湯中的任一樣。
本發(fā)明的第17方案為下述液狀食品烹調(diào)器，將作為裝置構(gòu)成要件的至少下述部件組裝到主體中成為一體提取容器，具備可以裝卸的過(guò)濾機(jī)構(gòu)和從底部向下延伸的連通管；壓力容器，通過(guò)安裝該提取容器成為密閉狀態(tài)；蓋體，具備粉碎機(jī)構(gòu)和用于旋轉(zhuǎn)驅(qū)動(dòng)該粉碎機(jī)構(gòu)的旋轉(zhuǎn)軸、并且可以加蓋在提取容器上；動(dòng)力機(jī)構(gòu)，旋轉(zhuǎn)驅(qū)動(dòng)配設(shè)在該蓋體上的旋轉(zhuǎn)軸；以及加熱機(jī)構(gòu)，加熱上述壓力容器；其特征在于，設(shè)置了控制上述動(dòng)力機(jī)構(gòu)和加熱機(jī)構(gòu)以便能夠在開(kāi)始烹調(diào)時(shí)將食材投入上述提取容器內(nèi)并注入烹調(diào)水，在根據(jù)投入的食材的種類注入的烹調(diào)水升溫前或升溫后驅(qū)動(dòng)粉碎機(jī)構(gòu)，從而能夠進(jìn)行多種液狀食品的烹調(diào)的控制單元；將編程后的各種烹調(diào)模式設(shè)定到該控制單元中，并在主體中設(shè)置用于指定上述烹調(diào)模式的選擇單元，能夠用該選擇單元任意指定烹調(diào)模式，進(jìn)行所希望的液狀食品的烹調(diào)。
本發(fā)明的第18方案的液狀食品烹調(diào)器在第17方案的基礎(chǔ)上具備在升溫前的烹調(diào)水中粉碎大豆生成豆?jié){的豆?jié){模式、和在升溫后的烹調(diào)水中粉碎蔬菜生成湯的湯模式。
本發(fā)明的第19方案在第17方案的基礎(chǔ)上在從提取容器中流下的烹調(diào)水在壓力容器中被加熱變成熱水上升到提取容器中后，減少壓力容器的加熱量。
本發(fā)明的第20方案的液狀食品烹調(diào)器在第17方案的基礎(chǔ)上設(shè)置有檢測(cè)加熱機(jī)構(gòu)的溫度的檢測(cè)機(jī)構(gòu)，根據(jù)該檢測(cè)機(jī)構(gòu)的檢測(cè)值調(diào)整壓力容器的加熱量。
本發(fā)明的第21方案為下述液狀食品烹調(diào)器，將作為裝置構(gòu)成要件的至少下述部件組裝到主體中成為一體提取容器，具備可以裝卸的過(guò)濾機(jī)構(gòu)和從底部向下延伸的連通管；壓力容器，通過(guò)安裝該提取容器成為密閉狀態(tài)；蓋體，具備粉碎機(jī)構(gòu)和用于旋轉(zhuǎn)驅(qū)動(dòng)該粉碎機(jī)構(gòu)的旋轉(zhuǎn)軸、并且可以加蓋在提取容器上；動(dòng)力機(jī)構(gòu)，旋轉(zhuǎn)驅(qū)動(dòng)配設(shè)在該蓋體上的旋轉(zhuǎn)軸；以及加熱機(jī)構(gòu)，加熱上述壓力容器；其特征在于，具備在主體的頂部立起倒下的手提把手，具備隨著該手提把手的立起與動(dòng)力機(jī)構(gòu)一起下降、壓接在上述蓋體上的緩沖部件，以及使裝置電源接通的開(kāi)關(guān)機(jī)構(gòu)，成為提高了可搬運(yùn)性的液狀食品烹調(diào)器。
本發(fā)明的第22方案的液狀食品烹調(diào)器在第6、7、17～20方案的任意一個(gè)方案的基礎(chǔ)上具備檢測(cè)提取容器的水位的檢測(cè)機(jī)構(gòu)。
本發(fā)明的第23方案為下述液狀食品烹調(diào)器，具備用加熱機(jī)構(gòu)使注入的冷水或溫水沸騰產(chǎn)生水蒸氣的壓力容器，以及形成了從收納過(guò)濾機(jī)構(gòu)的底部向下延伸的連通管的提取容器；在將上述提取容器的底部安裝到上述壓力容器的開(kāi)口部的組裝狀態(tài)下，粉碎機(jī)構(gòu)探入提取容器的內(nèi)部；其特征在于，具備以在上述壓力容器中沸騰的熱水上升到提取容器中，由該熱水浸泡投入壓力容器中的食材的時(shí)期或煮沸食材使其軟化了的時(shí)期為起點(diǎn)使粉碎機(jī)構(gòu)開(kāi)始斷續(xù)運(yùn)轉(zhuǎn)的烹調(diào)模式。
本發(fā)明的第24方案在第23方案的基礎(chǔ)上使大豆的粉碎在壓力容器中沸騰的熱水上升到提取容器中之前進(jìn)行，烹調(diào)豆?jié){。。
本發(fā)明的第25方案為下述液狀食品烹調(diào)器，具備壓力容器，用加熱機(jī)構(gòu)使注入的冷水或溫水沸騰產(chǎn)生水蒸氣；提取容器，形成有從收納過(guò)濾機(jī)構(gòu)的底部向下延伸的連通管；蓋體，具備粉碎機(jī)構(gòu)和旋轉(zhuǎn)驅(qū)動(dòng)該粉碎機(jī)構(gòu)的旋轉(zhuǎn)軸、并且能夠加蓋在提取容器上；以及動(dòng)力機(jī)構(gòu)，用緩沖部件按壓該蓋體并旋轉(zhuǎn)驅(qū)動(dòng)上述旋轉(zhuǎn)軸；在將上述提取容器的底部安裝到上述壓力容器的開(kāi)口部的組裝狀態(tài)下，粉碎機(jī)構(gòu)探入提取容器的內(nèi)部；其特征在于，能夠由連接動(dòng)力傳動(dòng)機(jī)構(gòu)、用于旋轉(zhuǎn)驅(qū)動(dòng)上述粉碎機(jī)構(gòu)的動(dòng)力機(jī)構(gòu)傳遞動(dòng)力，并且在上述緩沖部件按壓上述蓋體時(shí)接通裝置的電源、開(kāi)始烹調(diào)模式的程序。
發(fā)明的效果如果采用方案1至方案8的方案，由于將位于上方的提取容器安裝到位于下方的壓力容器的開(kāi)口部上并將其密封，將食材投入提取容器內(nèi)并注入烹調(diào)水，能夠在任意設(shè)定的時(shí)期或幾乎同時(shí)執(zhí)行該烹調(diào)水的加熱或食材的粉碎，因此能夠在烹調(diào)水的溫度上升、不久沸騰的幾分鐘時(shí)間內(nèi)完成食材的粉碎。
即，由于在這幾分鐘時(shí)間內(nèi)烹調(diào)水的溫度處于還未到達(dá)使大豆等的蛋白質(zhì)成分硬化的低溫狀態(tài)，因此在這期間粉碎食材，粉碎后用成為熱水的烹調(diào)水提取有效成分，因此適合于生成豆?jié){時(shí)的大豆那樣希望在沒(méi)有升溫的烹調(diào)水(常溫或冷水)中粉碎時(shí)的情況，經(jīng)過(guò)這樣處理生成的提取液的成分濃度高，能夠提高品質(zhì)。
上述烹調(diào)處理由于能夠用提取容器確實(shí)地密封壓力容器，因此壓力容器內(nèi)的氣壓與提取容器內(nèi)的烹調(diào)水的水壓平衡，所以該烹調(diào)水的一部分漏入壓力容器中，絕大部分的烹調(diào)水能夠滯留在提取容器中，因此是將所有的烹調(diào)水注入壓力容器中、成為使熱水上升的現(xiàn)有技術(shù)的方法不能實(shí)現(xiàn)的烹調(diào)處理。
詳細(xì)敘述為，由于提取容器使壓力容器保持在密閉狀態(tài)，因此氣壓與水壓平衡，注入提取容器中的烹調(diào)水只有一小部分從連通管漏出，到浸泡到連通管的頂端的程度就停止，不再流出，滯留在提取容器內(nèi)。當(dāng)在這種狀態(tài)開(kāi)始加熱時(shí)，壓力容器內(nèi)的烹調(diào)水沸騰產(chǎn)生的水蒸氣使壓力容器內(nèi)變成高壓，不久產(chǎn)生水蒸氣產(chǎn)生自激勵(lì)震動(dòng)的原因的作用，壓力容器內(nèi)的水蒸氣通過(guò)連通管排出，滯留在提取容器內(nèi)的烹調(diào)水被吸引流入隨之而變成負(fù)壓的壓力容器中。此時(shí)，如果是大豆的話，由于水溶性成分的粘性高，因此由于過(guò)濾機(jī)構(gòu)的網(wǎng)孔細(xì)，烹調(diào)水的一部分下流，但如果是水溶性成分的粘性低的食材的話，則幾乎全部下流。在提取容器內(nèi)的烹調(diào)水下流之前粉碎已經(jīng)完成，下流到壓力容器內(nèi)的烹調(diào)水由于被持續(xù)加熱不久沸騰，變成熱水和水蒸氣上升到提取容器內(nèi)加熱提取容器內(nèi)的食材，同時(shí)提取有效成分。
并且，如果采用本發(fā)明的液狀食品烹調(diào)器的話，由于暫時(shí)下流到壓力容器內(nèi)的烹調(diào)水沸騰變成熱水上升到提取容器中，因此能夠在高溫的烹調(diào)水中粉碎食材，能夠靈活地與各種性質(zhì)的食材或不同的烹調(diào)處理相對(duì)應(yīng)，尤其是由于能夠維持虹吸式的基本功能并能在升溫前的烹調(diào)水中粉碎食材，因此烹調(diào)功能的范圍廣，能夠生成高品質(zhì)的各種液狀食品。
如果采用第9～第11方案的話，由于是用壓力容器的開(kāi)口部的凸緣和提取容器底部形成的階梯部沿大寬度夾持密封部件的結(jié)構(gòu)，因此能夠?qū)毫θ萜鲀?nèi)維持為高壓，或者即使在由于變成負(fù)壓向下吸引提取容器的情況下，也能夠防止空氣從密封部件泄漏，能夠保持壓力容器的氣密性。
并且，在煮沸粉碎后的大豆或蔬菜等食材時(shí)，熱量從壓力容器傳遞給提取容器非常重要，在這一點(diǎn)上，由于本發(fā)明采用使壓力容器的開(kāi)口部的凸緣與提取容器底部的階梯部的寬幅重合，并且使提取容器的側(cè)周部的一部分沒(méi)入壓力容器內(nèi)部的結(jié)構(gòu)，因此接觸面積增大，所以能夠提高熱的傳遞效率，能夠快速加熱提取容器。
如果采用第12方案，由于將提取容器的底部形成為從縮徑部向連通管傾斜的斜坡，因此提取容器的底部處于沒(méi)入壓力容器內(nèi)的狀態(tài)，由此不僅能夠增大提取容器的容量而且能夠?qū)⑷萜髡w的高度抑制得較低，所以在組裝提取容器與壓力容器的狀態(tài)下能夠降低整個(gè)裝置的高度，繼而能夠抑制烹調(diào)器整個(gè)的高度，使結(jié)構(gòu)緊湊。
由此，能夠降低重心，能夠避免整個(gè)高度增加時(shí)虹吸式所固有的結(jié)構(gòu)不穩(wěn)定(烹調(diào)水在提取容器與壓力容器之間留下/上升而引起的不穩(wěn)定)，能夠防止裝置在運(yùn)轉(zhuǎn)中翻倒等，能夠提高安全性。并且，由于提取容器的底部為傾斜形狀，因此增大了其面積，加上沒(méi)入壓力容器內(nèi)，因此容易吸收壓力容器中產(chǎn)生的熱量，快速加熱提取容器。而且，由于提取容器的底面為傾斜狀，因此能夠防止過(guò)濾機(jī)構(gòu)過(guò)濾后的液狀食品中包含的微粒子的滯留，生成的液狀食品往壓力容器中的回收良好。
如果采用第13方案，由于使粉碎機(jī)構(gòu)的旋轉(zhuǎn)軌跡的直徑與提取容器的底部?jī)?nèi)徑的比率收斂在一定的范圍內(nèi)，因此不僅能夠維持食材的粉碎能力，而且還能夠防止變成熱水的烹調(diào)水從提取容器的加蓋部位溢出。
如果采用第14方案，由于反復(fù)進(jìn)行被刀片甩向離心方向的食材被縮徑部彈回落在刀片上的循環(huán)，因此能夠提高食材的粉碎效率。
如果采用第15方案，由于過(guò)濾機(jī)構(gòu)具備回收殘?jiān)墓δ?，因此烹調(diào)后殘?jiān)娜〕鋈菀?，能夠提高烹調(diào)作業(yè)的效率，而且能夠到提取容器的大致內(nèi)徑為止地張?jiān)O(shè)過(guò)濾機(jī)構(gòu)，因此能夠減小堵塞的可能性。
如果采用第16方案，由于能夠任意選擇不同的過(guò)濾機(jī)構(gòu)在提取容器中裝卸，因此不僅能夠生成豆?jié){或湯等不同種類的液狀食品，而且能夠提高維修保養(yǎng)性。
如果采用第17～第20方案，能夠從與食材相對(duì)應(yīng)的烹調(diào)模式中選擇任意的烹調(diào)，然后能夠自動(dòng)地進(jìn)行所希望的液狀食品的烹調(diào)。并且，由于減少了加熱機(jī)構(gòu)對(duì)壓力容器的加熱量，因此能夠防止壓力容器內(nèi)過(guò)剩的蒸汽使烹調(diào)水從加蓋部位溢出，能夠防止壓力容器內(nèi)變少的烹調(diào)水變成異常高的溫度引起的焦化的問(wèn)題，而且不會(huì)產(chǎn)生過(guò)剩的加熱破壞食材的提取成分的情況，能夠獲得不損壞味道的穩(wěn)定的烹調(diào)結(jié)果。
如果采用第21方案，由于采用能夠用主體上具備的旋轉(zhuǎn)自由的把手使動(dòng)力機(jī)構(gòu)升降的結(jié)構(gòu)，因此能夠用連接有把手的升降機(jī)構(gòu)確實(shí)地固定保持著動(dòng)力機(jī)構(gòu)的蓋體，能夠抑制震動(dòng)降低運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)的噪音。并且，由于在把手放倒的狀態(tài)下使開(kāi)關(guān)裝置斷開(kāi)不與動(dòng)力機(jī)構(gòu)連接，將蓋體和容器從主體中取下；在把手幾乎直立的狀態(tài)——即可以搬動(dòng)主體的狀態(tài)下使開(kāi)關(guān)裝置斷開(kāi)，并且使蓋體、容器不會(huì)從主體脫落；當(dāng)把手從直立位置繼續(xù)轉(zhuǎn)動(dòng)到工作范圍的最大位置時(shí)，接通開(kāi)關(guān)裝置使其與動(dòng)力機(jī)構(gòu)連接，因此能夠提高移動(dòng)烹調(diào)場(chǎng)所或搬運(yùn)時(shí)抬起把手時(shí)的電氣安全性，能夠提高在家庭中方便地使用的方便性。
如果采用第22方案，由于設(shè)置檢測(cè)提取容器的水位的檢測(cè)機(jī)構(gòu)，因此不僅能夠檢測(cè)到提取容器的水位的異常，而且能夠檢測(cè)到忘記安裝蓋體或忘記安裝密封部件的情況，并且可以檢測(cè)誤裝過(guò)濾機(jī)構(gòu)引起的堵塞等并報(bào)告給使用者。
如果采用第23和第24方案，能夠用注入壓力容器中的冷水或溫水烹調(diào)湯、豆?jié){等液狀食品，此時(shí)能夠用蓋體上設(shè)置的電極檢測(cè)上升到提取容器中的熱水。
如果采用第25方案，由于能夠用連接動(dòng)力傳動(dòng)機(jī)構(gòu)旋轉(zhuǎn)驅(qū)動(dòng)粉碎機(jī)構(gòu)的動(dòng)力機(jī)構(gòu)傳遞動(dòng)力，并且在緩沖部件按壓蓋體時(shí)接通裝置的電源，開(kāi)始烹調(diào)模式的程序，因此能夠確保裝置的動(dòng)作安全，能夠防止液狀食品從提取容器的加蓋部位噴出。


圖1是本發(fā)明的液狀食品烹調(diào)器的正面透視圖。
圖2是本發(fā)明的液狀食品烹調(diào)器的側(cè)視圖。
圖3是本發(fā)明的液狀食品烹調(diào)器的剖視圖。
圖4是表示本發(fā)明的壓力容器和提取容器的透視圖。
圖5是表示本發(fā)明的壓力容器和提取容器的其他成型例的剖視圖。
圖6是表示提取容器的組裝狀態(tài)的透視圖。
圖7是表示過(guò)濾機(jī)構(gòu)的其他結(jié)構(gòu)例的剖視圖。
圖8是表示蓋體的結(jié)構(gòu)的分解透視圖。
圖9是表示驅(qū)動(dòng)機(jī)構(gòu)的結(jié)構(gòu)的透視圖。
圖10是用于說(shuō)明主體上部結(jié)構(gòu)的11是用于說(shuō)明驅(qū)動(dòng)機(jī)構(gòu)的升降機(jī)構(gòu)的透視圖。
圖12是用于說(shuō)明驅(qū)動(dòng)機(jī)構(gòu)的升降機(jī)構(gòu)的透視圖。
圖13是表示驅(qū)動(dòng)機(jī)構(gòu)的升降狀態(tài)的第1工序的圖。
圖14是表示驅(qū)動(dòng)機(jī)構(gòu)的升降狀態(tài)的第2工序的圖。
圖15是表示驅(qū)動(dòng)機(jī)構(gòu)的升降狀態(tài)的第3工序的圖。
圖16是表示本發(fā)明的液狀食品烹調(diào)器的其他結(jié)構(gòu)的剖視圖。
圖17是用于說(shuō)明圖16的主體上部結(jié)構(gòu)的圖。
圖18是用于說(shuō)明圖16的驅(qū)動(dòng)機(jī)構(gòu)的升降機(jī)構(gòu)的透視圖。
圖19是具備多種模式的本發(fā)明的液狀食品烹調(diào)器的透視圖。
圖20是用圖1的液狀食品烹調(diào)器進(jìn)行豆?jié){烹調(diào)程序的流程圖。
圖21是用圖1的液狀食品烹調(diào)器進(jìn)行豆?jié){烹調(diào)程序的時(shí)間曲線圖。
圖22是用圖1的液狀食品烹調(diào)器進(jìn)行湯烹調(diào)程序的流程圖。
圖23是用圖1的液狀食品烹調(diào)器進(jìn)行湯烹調(diào)程序的時(shí)間曲線圖。
圖24是用圖19的液狀食品烹調(diào)器進(jìn)行豆?jié){烹調(diào)程序的流程圖。
圖25是用圖19的液狀食品烹調(diào)器進(jìn)行豆?jié){烹調(diào)程序的時(shí)間曲線圖。
圖26是用圖19的液狀食品烹調(diào)器進(jìn)行湯烹調(diào)程序的流程圖。
圖27是用圖19的液狀食品烹調(diào)器進(jìn)行湯烹調(diào)程序的時(shí)間曲線圖。
圖28是利用熱水上升檢測(cè)機(jī)構(gòu)的湯模式的例子的流程圖。
圖29是與圖28相對(duì)應(yīng)的時(shí)間曲線圖。
圖30是表示現(xiàn)有技術(shù)的液狀食品烹調(diào)器的結(jié)構(gòu)的圖。
圖31是表示圖28的液狀食品烹調(diào)器的主要部分的結(jié)構(gòu)的剖視圖。
圖32是現(xiàn)有技術(shù)的結(jié)構(gòu)的主要部分的放大剖視圖。
圖33是現(xiàn)有技術(shù)的結(jié)構(gòu)的主要部分的放大剖視圖。
具體實(shí)施例方式
圖1為實(shí)施本發(fā)明的液狀食品烹調(diào)器A的正面透視圖，圖2表示其側(cè)視圖，圖3表示剖視圖。在各圖中，裝置構(gòu)成要件從大的方面由主體(底座)1、壓力容器(下容器)4和安裝在該壓力容器4上的提取容器(上容器)5構(gòu)成，所述主體1的前面開(kāi)放，底面配設(shè)有作為加熱機(jī)構(gòu)的加熱器2，并在上部?jī)?nèi)置有動(dòng)力機(jī)構(gòu)3。上述加熱器2一般用電熱絲制成，但也有可能采用感應(yīng)加熱線圈，此時(shí)，只要在壓力容器4的外底面敷設(shè)例如鋁層，并用焊接或熔敷等適當(dāng)?shù)姆椒ㄔ谄渖厦娣笤O(shè)SUS430不銹鋼或鐵等磁性材料構(gòu)成的磁性體層就可以。
壓力容器4用不銹鋼等金屬或耐熱玻璃形成為有底筒狀，在其開(kāi)口部的全周形成有沿離心方向水平延伸的凸緣4a，安裝有把手4b。上述凸緣4a既可以形成為像圖4所示那樣水平狀態(tài)，也可以形成像圖5所示那樣將凸緣4a形成為擴(kuò)徑成錐形。另外，也可以通過(guò)電鍍或焊接等在壓力容器4的底面上附設(shè)例如熱傳導(dǎo)性好的鋁或銅，通過(guò)這樣能夠使加熱產(chǎn)生的熱均勻擴(kuò)散，能夠防止非水溶性成分焦化。
安裝在上述壓力容器4上的提取容器5用不銹鋼等形成為有底的狀態(tài)，設(shè)置有從傾斜狀態(tài)的底部5c的大致中央向下延伸的連通管(虹吸管)5A，具備把手5e。為了供熱水上升，該連通管5A的長(zhǎng)度應(yīng)使其下部的開(kāi)口部與壓力容器4的底面之間的間隙盡可能地窄，為例如5mm左右。該連通管5A可以與提取容器5形成為一體，也可以采用能夠安裝到提取容器5上的單獨(dú)部件的結(jié)構(gòu)。而且，該提取容器5形成有使其底部的縮徑而成的階梯部5a，所述階梯部5a處于與上述壓力容器4的凸緣4a平行的水平狀態(tài)。另外，在將凸緣4a形成為圖5所示的錐形的情況下，如該圖所示那樣，提取容器5的階梯部5a也形成為與凸緣4a平行的錐形。
并且，以覆蓋上述階梯部5a的狀態(tài)安裝密封部件(密封環(huán))6，由此，當(dāng)將提取容器5安裝到壓力容器4上時(shí)，由壓力容器4的凸緣4a和提取容器5的階梯部5a夾持上述密封部件6。詳細(xì)敘述為，密封部件6沿提取容器5和壓力容器4的截面為近似L字形狀的寬幅的重合部被夾持，不僅增加氣密性，而且良好地保持提取容器5與壓力容器4的熱結(jié)合。這樣形成了階梯部5a的提取容器5形成有成為從縮徑部5b向連通管5A傾斜的傾斜面的底部5c。另外，傾斜的角度α以垂直于旋轉(zhuǎn)軸的面為基準(zhǔn)時(shí)為約10°～30°。當(dāng)將這樣形成的提取容器5安裝到壓力容器4上去時(shí)，提取容器5的底部5c處于沒(méi)入壓力容器4內(nèi)的狀態(tài)，因此不僅保持良好的熱結(jié)合，而且確實(shí)地進(jìn)行密封部件6的垂直方向的夾持，在壓力容器4內(nèi)的壓力減小吸收時(shí)不會(huì)產(chǎn)生位置偏移。
圖6為分解表示作為配設(shè)到提取容器5中的過(guò)濾機(jī)構(gòu)的過(guò)濾機(jī)構(gòu)7以及軸支了作為粉碎機(jī)構(gòu)的刀片9的蓋體10的組裝狀態(tài)的透視圖。該圖表示的過(guò)濾機(jī)構(gòu)7在從壓入固定在提取容器5的縮徑部5b的內(nèi)周壁上的環(huán)狀框體7a以與提取容器5的底部5c的傾斜平行的狀態(tài)形成的撐桿(支持框)7b上張?jiān)O(shè)有過(guò)濾元件7c。該過(guò)濾機(jī)構(gòu)7具備提手7d，烹調(diào)后能夠用該提手7d將過(guò)濾機(jī)構(gòu)7從提取容器5中提出，能有效地捕捉殘?jiān)?，其回收也變得容易。另外，環(huán)狀框體7a的高度形成為與提取容器5的縮徑部5b的內(nèi)周壁的高度大致相同。
作為上述過(guò)濾元件7c的一例，當(dāng)使用JIS預(yù)定的不銹鋼絲制的金屬網(wǎng)時(shí)，如果用例如80～110篩目(優(yōu)選100篩目)作為生成豆?jié){用的，用例如10～20篩目(最好是，對(duì)于纖維質(zhì)少的南瓜、馬鈴薯等烹調(diào)用的使用16篩目，對(duì)于纖維質(zhì)多的胡蘿卜、卷心菜等烹調(diào)用的使用10篩目)作為生成湯用的話，能夠獲得良好的生成效果。另外，也可以采用其他的不銹鋼板的沖孔金屬(パンチングメタル)等作為過(guò)濾元件。
圖7為表示形狀與上述不同的過(guò)濾機(jī)構(gòu)8的圖，在內(nèi)周張?jiān)O(shè)了過(guò)濾元件8b的環(huán)狀體8a的外周的多個(gè)地方形成傾斜凸條8c，并且在提取容器5的縮徑部5b的與上述傾斜凸條8c相對(duì)的位置上形成凸起5d，成為帶槽配合(バヨネツト)的結(jié)構(gòu)，可以裝卸，因此過(guò)濾元件8b為近似平坦面的結(jié)構(gòu)。由于用這樣使過(guò)濾元件8b為近似平坦面的過(guò)濾機(jī)構(gòu)8也可以使起環(huán)狀體8a與提取容器5的內(nèi)周壁緊貼，因此不僅能有效地捕捉殘?jiān)?，使回收變得容易，而且不必形成過(guò)濾機(jī)構(gòu)7那樣的縱長(zhǎng)的環(huán)狀框體7a，因此制作容易。
圖7為表示將過(guò)濾機(jī)構(gòu)8設(shè)置到提取容器5中用刀片9粉碎大豆等食材的狀態(tài)的圖，粉碎后的食材在刀片9的旋轉(zhuǎn)產(chǎn)生的離心力的作用下沿該圖箭頭所示的軌跡飛濺。即，與由刀片9的旋轉(zhuǎn)產(chǎn)生的水流一起產(chǎn)生的離心力使粉碎后的食材從過(guò)濾機(jī)構(gòu)8的底部向提取容器5的縮徑部5b的上方跳起，再落下到刀片9上，反復(fù)進(jìn)行這樣的循環(huán)。因此，如果階梯部5a的高度——即縮徑部的縱向方向的高度h2矮的話，則粉碎后的食材跳上、堆積在該階梯部5a上。因此，通過(guò)使縮徑部5b的高度h2為提取容器5的周壁的整個(gè)高度h1的約1/3以上，能消除這樣的問(wèn)題。通過(guò)采用這樣的結(jié)構(gòu)，能夠抑制整個(gè)裝置變高，而且能夠像上述那樣提高從壓力容器4到提取容器5的熱傳導(dǎo)率，同時(shí)能夠提高密封部件6的密封性能。另外，有關(guān)刀片9的旋轉(zhuǎn)軌跡D1與提取容器5的縮徑部5b的內(nèi)徑D2的關(guān)系將在后面敘述。
下面根據(jù)圖3、圖6和圖8所示的分解透視圖說(shuō)明蓋體10的組裝狀態(tài)。在蓋體10的中央具備形成為凹陷形狀的中空保持構(gòu)件10a，穿插有軸11的金屬套筒12固定在該保持構(gòu)件10a內(nèi)。該金屬套筒12用止動(dòng)環(huán)13確定其上下位置，配設(shè)有墊圈14和油封15，使中空保持構(gòu)件10a的內(nèi)部處于液密狀態(tài)，并用止動(dòng)螺釘17固定壓板16，能夠在上下方向的固定位置旋轉(zhuǎn)地固定軸11。另外，符號(hào)10c為用于排出提取容器5內(nèi)產(chǎn)生的水蒸氣的排氣孔。
這樣組裝成的軸11的上端11a插入中空保持構(gòu)件10a的開(kāi)口部?jī)?nèi)，用螺母19將下連接器18固定在該軸11的上端11a上。而刀片9的保持構(gòu)件9a安裝在從中空保持構(gòu)件10a垂下的軸11的下端11b上，使該保持構(gòu)件9a的開(kāi)槽與軸11的銷釘11c卡合，可以裝卸地安裝刀片9。另外，使圖3、圖7所示的刀片9的旋轉(zhuǎn)軌跡的直徑D1與提取容器5的縮徑部的內(nèi)徑D2之比D1/D2約為0.5～0.7。由此，能夠防止由于刀片9的旋轉(zhuǎn)軌跡的直徑過(guò)大使變成熱水的烹調(diào)水從加蓋的部位溢出，反之直徑過(guò)小引起粉碎能力降低或堵塞過(guò)濾機(jī)構(gòu)。
像上述那樣構(gòu)成在蓋體10上的刀片9的旋轉(zhuǎn)機(jī)構(gòu)由組裝到主體1上部的上部基座1A上的動(dòng)力機(jī)構(gòu)3驅(qū)動(dòng)。該動(dòng)力機(jī)構(gòu)3的上連接器20像圖3所示那樣固定在輸出軸的頂端上的作為動(dòng)力機(jī)構(gòu)的電動(dòng)機(jī)21像該圖和圖9所示那樣安裝到電動(dòng)機(jī)殼體22內(nèi)，能夠升降。
即，上述電動(dòng)機(jī)殼體22像圖10所示那樣與在直徑方向的兩側(cè)相對(duì)的彈簧保持部件22a構(gòu)成為一體，壓縮螺旋彈簧23的上部裝入該彈簧保持部件22a內(nèi)，下部安裝在豎設(shè)于上部基座1A內(nèi)的凸耳1A-1上固定。并且，電動(dòng)機(jī)殼體22可以升降地支持在豎設(shè)于上部基座1A上的滑動(dòng)保持部件1A-2中，在該電動(dòng)機(jī)殼體22的下端配設(shè)有壓在蓋體10上的具有適度的柔軟性的橡膠等緩沖部件22b。
由于動(dòng)力機(jī)構(gòu)3采用這樣的結(jié)構(gòu)，因此在壓縮螺旋彈簧23的作用下，電動(dòng)機(jī)殼體22有可能被向上推動(dòng)上升。而作為使電動(dòng)機(jī)殼體22下降的機(jī)構(gòu)，本發(fā)明采用凸輪機(jī)構(gòu)，與手提把手40連動(dòng)。即，如圖1和圖2所示那樣，跨過(guò)主體1的頂部架設(shè)的手提把手40具備從其兩端的旋轉(zhuǎn)中心向主體內(nèi)部延伸的支軸41，凸輪42固定在該支軸41的頂端上。
上述支軸41像圖11和圖12所示那樣由托架43可以轉(zhuǎn)動(dòng)地保持著，該托架43的凸緣43a用螺釘擰緊固定在豎設(shè)于上部基座1A上的凸耳1A-3上。另外，圖11為省略了上部基座1A的狀態(tài)的圖，因此沒(méi)有表示上述凸耳1A-3，但在圖10所示的配置狀態(tài)下形成了。并且，當(dāng)支軸41這樣保持在上部基座1A上時(shí)，凸輪42從托架43的窗孔43b露出，由與托架43一體的制動(dòng)器43c限制其轉(zhuǎn)動(dòng)。
即，如果像上述那樣組裝的話，則凸輪42處于總是被彈簧保持部件22a推向上方的狀態(tài)，因此如果將手提把手40向后翻倒的話，則維持該狀態(tài)。并且，如果豎起翻倒?fàn)顟B(tài)的手提把手40的話，則伴隨著其支軸的旋轉(zhuǎn)，凸輪42向下擺動(dòng)。因此，凸輪42的形成為圓弧狀的滑動(dòng)接觸面42a向下按壓彈簧保持部件22a。由此，如圖3所示那樣下連接器18與上連接器20卡合，可以傳遞動(dòng)力，并且緩沖部件22b壓在蓋體10上。另外，當(dāng)使手提把手40處于豎起狀態(tài)時(shí)，凸輪42的頂端越過(guò)彈簧保持部件22a的頂面上形成的隆起部22c，因而產(chǎn)生肘節(jié)作用，能夠穩(wěn)定地保持豎起狀態(tài)。
構(gòu)成控制單元的控制電路板B1像圖10所示那樣安裝到這樣組裝了動(dòng)力機(jī)構(gòu)3的上部基座1A上，安裝起微處理作用的集成電路等電子元器件，保存定時(shí)器功能和被編程后的烹調(diào)程序等。并且，構(gòu)成顯示控制單元的控制電路板B2上也安裝有集成電路元件或開(kāi)關(guān)元件、LED指示燈、蜂鳴器等。
在上述結(jié)構(gòu)的動(dòng)力機(jī)構(gòu)3的升降機(jī)構(gòu)中，如果像圖13(圖2)所示那樣翻倒手提把手40，完全收容到主體上部蓋的把手收容凹陷部?jī)?nèi)的話，則電動(dòng)機(jī)21上升到最高位置，在這種狀態(tài)下，由于緩沖部件22b處于完全上升的狀態(tài)，因此壓力容器4和提取容器5能夠在組裝狀態(tài)下從主體1的前面開(kāi)放部裝卸。此時(shí)，配設(shè)在電動(dòng)機(jī)殼體22上管理裝置電源的通斷的限位開(kāi)關(guān)44的開(kāi)關(guān)致動(dòng)器44a不受一直被推向下方的開(kāi)關(guān)操作銷45的作用，裝置電源處于斷開(kāi)狀態(tài)。
而當(dāng)將手提把手40豎起，處于圖14所示那樣的幾乎直立的狀態(tài)時(shí)，凸輪42的滑動(dòng)接觸面42a向下壓彈簧保持部件22a，直到其頂端與隆起部22c接觸的狀態(tài)。由此，電動(dòng)機(jī)殼體22下降，頂端的緩沖部件22b進(jìn)入蓋體10的嵌合部10b內(nèi)，因此安裝在主體1內(nèi)的壓力容器4和提取容器5不能取出，處于防止脫落的狀態(tài)。因此，可以握著手提把手40拿著主體1走，可以移動(dòng)烹調(diào)場(chǎng)所。另外，在這種狀態(tài)下，雖然開(kāi)關(guān)操作銷45與蓋體10接觸，但不壓開(kāi)關(guān)致動(dòng)器44a，限位開(kāi)關(guān)44不至于動(dòng)作。
當(dāng)在圖14的狀態(tài)下繼續(xù)轉(zhuǎn)動(dòng)手提把手40到達(dá)圖15所示的狀態(tài)時(shí)，手提把手40暫時(shí)與主體上部的蓋相抵接，此時(shí)凸輪42的頂端越過(guò)隆起部22c而直立，處于按壓彈簧保持部件22a的直立狀態(tài)。這種狀態(tài)為受隆起部22c的肘節(jié)作用的狀態(tài)，很小的力就能夠確實(shí)地保持電動(dòng)機(jī)殼體22，能夠穩(wěn)定地保持手提把手40的豎起狀態(tài)。并且，與此同時(shí)蓋體10的下連接器18與電動(dòng)機(jī)21的上連接器20卡合，能夠傳遞動(dòng)力。并且，電動(dòng)機(jī)殼體22的緩沖部件22b完全沒(méi)入蓋體10的嵌合部10b中，由此適度地按壓蓋體10就能夠穩(wěn)定地保持加蓋的狀態(tài)，因此，能夠防止壓力容器4處于高壓狀態(tài)時(shí)產(chǎn)生的提取容器5的震動(dòng)。并且，由于開(kāi)關(guān)操作銷45按壓開(kāi)關(guān)致動(dòng)器44a，因此限位開(kāi)關(guān)44動(dòng)作，接通裝置電源。
而使下降的電動(dòng)機(jī)殼體22上升通過(guò)將豎起的手提把手40再次翻倒成圖2的狀態(tài)就可以。即，隨著手提把手40的旋轉(zhuǎn)，凸輪42的頂端越過(guò)彈簧保持部件22a的隆起部，凸輪42的圓弧狀的滑動(dòng)接觸面42a的高度位置逐漸增高，因此彈簧保持部件22a受壓縮螺旋彈簧23的作用從圖15所示的狀態(tài)變成圖13所示的狀態(tài)。由此，下連接器18與上連接器20的卡合被解除，同時(shí)緩沖部件22b完全離開(kāi)蓋體10的嵌合凹陷部10d，壓力容器4與提取容器5的固定狀態(tài)被解除。并且，當(dāng)?shù)竭_(dá)圖14的狀態(tài)時(shí)，由于解除了開(kāi)關(guān)操作銷45對(duì)開(kāi)關(guān)致動(dòng)器44a的按壓，因此限位開(kāi)關(guān)44的動(dòng)作停止，裝置電源被切斷。
以上敘述的為本發(fā)明的最基本的結(jié)構(gòu)，當(dāng)啟動(dòng)裝置時(shí)，可以按根據(jù)預(yù)先實(shí)驗(yàn)的結(jié)果編成程序的程序進(jìn)行豆?jié){或湯的烹調(diào)，但為了能夠預(yù)防能預(yù)計(jì)的問(wèn)題，能夠獲得高精度的烹調(diào)結(jié)果，通過(guò)附加以下的結(jié)構(gòu)可以達(dá)到。
圖16為表示實(shí)現(xiàn)這樣的要求的結(jié)構(gòu)，發(fā)熱部為像該圖所示那樣將加熱器2鑄入用螺釘擰在隔熱板上的氧化鋁壓模制的加熱底座46中形成的部件，固定配置在主體1的底部。作為溫度傳感器的熱敏電阻48通過(guò)亞鉛電鍍鋼板等鐵板制的熱敏電阻安裝板47安裝在加熱底座46上，該熱敏電阻48的引線與上述控制電路板B1連接，能夠監(jiān)控烹調(diào)中加熱器的溫度。由此，能夠進(jìn)行通電控制，使加熱器2的發(fā)熱量為從預(yù)先實(shí)驗(yàn)獲得的結(jié)果中獲得的適當(dāng)值。另外，如果使安裝板為熱傳導(dǎo)性好的鋁板等的話，由于熱響應(yīng)特性太好，難以監(jiān)控控制時(shí)的溫度差或時(shí)間差，因此為了增大加熱器溫度與熱敏電阻的檢測(cè)溫度之差、能夠產(chǎn)生時(shí)間差，這部分采用了鐵板。
通過(guò)采用這樣的結(jié)構(gòu)，能夠監(jiān)控加熱器的溫度，能夠防止異常加熱(空燒等)產(chǎn)生的損傷自不必說(shuō)，還能防止加熱引起的食材的非水溶性成分的焦化或烹調(diào)水從加蓋的部位溢出。并且，由于季節(jié)的不同烹調(diào)水的水溫不同，這一差別影響為了獲得水的沸騰溫度而進(jìn)行控制的加熱器到達(dá)目標(biāo)溫度——例如130℃的時(shí)間(冷水時(shí)加熱器溫度到達(dá)目標(biāo)溫度的時(shí)間長(zhǎng)，暖水時(shí)時(shí)間短)，因此采用這樣的結(jié)構(gòu)能夠不受使用的烹調(diào)水的溫度的影響生成均勻的液狀食品，并且能夠縮短烹調(diào)的時(shí)間。
接著，將電極29a、29b設(shè)置在蓋體10上，使各電極的一端下垂到提取容器5內(nèi)，另一端靠近蓋體10的表面固定，形成有與與控制單元相連的導(dǎo)電插腳31a、31b電氣導(dǎo)通的觸點(diǎn)30a、30b。上述導(dǎo)電插腳31a、31b收容在如圖16～圖18所示那樣在電動(dòng)機(jī)殼體22的外周近似直徑方向相對(duì)的位置上構(gòu)成的插腳保持部件22d內(nèi)，可以與電動(dòng)機(jī)殼體22的升降同步地上下運(yùn)動(dòng)，被內(nèi)置的壓縮螺旋彈簧向下推動(dòng)。
上述電極29a、29b為檢測(cè)提取容器5內(nèi)有無(wú)烹調(diào)水的元件，在烹調(diào)開(kāi)始時(shí)，如果注入提取容器5中的烹調(diào)水到達(dá)電極29a、29b浸水的預(yù)定高度，檢測(cè)電極29a、29b之間電阻值的變化，控制單元判定填充了烹調(diào)水?？刂茊卧鶕?jù)從電極29a、29b獲得的電阻值判斷是否適合開(kāi)始烹調(diào)，利用這樣的功能維持裝置的安全功能。例如，假設(shè)忘了安裝密封部件6的話，則注入提取容器5中的烹調(diào)水全部流到壓力容器4中，不能進(jìn)行烹調(diào)。這樣的狀態(tài)能夠用該電極29a、29b檢測(cè)到，能夠使蜂鳴器蜂鳴報(bào)告異常。
并且，通過(guò)用控制單元監(jiān)視從電極29a、29b獲得的電阻值，能夠檢測(cè)到設(shè)定的預(yù)定程序中烹調(diào)后的提取液沒(méi)有流往壓力容器4進(jìn)行回收這樣的問(wèn)題。即，在例如由于過(guò)濾器被堵塞，提取液即使經(jīng)過(guò)設(shè)定的時(shí)間也沒(méi)有往下流而滯留在提取容器5內(nèi)的情況下，能夠?qū)碾姌O29a、29b獲得的電阻值即使經(jīng)過(guò)預(yù)定的時(shí)間也不變化的狀態(tài)判定為異常，控制單元或者使粉碎機(jī)構(gòu)動(dòng)作，或者在堵塞沒(méi)有消除的情況下，即使動(dòng)作也停止以后的程序，使蜂鳴器蜂鳴報(bào)告異常狀態(tài)。
比蓋體10稍微往下垂的電極29c一端靠近提取容器5的開(kāi)口部，另一端通過(guò)圖中沒(méi)有表示的導(dǎo)電連接件與電氣連接在控制單元上的開(kāi)關(guān)操作銷45電氣連接。在將電極配設(shè)在蓋體10上的情況下，開(kāi)關(guān)操作銷45兼作導(dǎo)電插腳中的一個(gè)。該電極29c為檢測(cè)隨著提取容器5內(nèi)的食材被煮沸而發(fā)泡的器件，為檢測(cè)例如生成豆?jié){時(shí)烹調(diào)水發(fā)泡要從擰蓋的部位溢出的狀況，或者注入了超過(guò)預(yù)定量的烹調(diào)水，沸騰的烹調(diào)水要從擰蓋部位溢出的狀況的器件。這種狀況能夠通過(guò)檢測(cè)該電極29c與上述電極29a、29b中的一個(gè)或兩個(gè)之間的電阻值的變化檢測(cè)到。因此，當(dāng)在烹調(diào)中檢測(cè)到發(fā)泡時(shí)，通過(guò)暫時(shí)停止刀片9的旋轉(zhuǎn)或加熱器2進(jìn)行的加熱能夠使發(fā)泡沉靜，如果經(jīng)過(guò)預(yù)定的時(shí)間也不變化，則鳴響蜂鳴器報(bào)告異常。
如以上說(shuō)明過(guò)的那樣，如果采用本發(fā)明，由于能夠監(jiān)控加熱器2的溫度，因此不管注入的烹調(diào)水的溫度如何都能進(jìn)行均質(zhì)的烹調(diào)，并且，能夠用電極檢測(cè)提取容器5內(nèi)的烹調(diào)水的水位或發(fā)泡，并且，容易應(yīng)對(duì)豆?jié){、湯等不同的烹調(diào)中程序的不同(加熱時(shí)間，粉碎、攪拌的時(shí)機(jī)等)，能夠獲得高精度的烹調(diào)結(jié)果。尤其是由于本發(fā)明能夠進(jìn)行虹吸方式中常用方法的在提取容器5內(nèi)成為熱水的烹調(diào)水中粉碎食材的處理和在升溫前的烹調(diào)水中粉碎食材的處理中的任何一個(gè)的處理，因此能夠進(jìn)行適應(yīng)食材的烹調(diào)，所以不僅能夠擴(kuò)大能夠烹調(diào)的液狀食品的種類，而且能夠生成味道好的液狀食品。
圖19為為了能夠生成多種液狀食品而具備多種模式完成的本發(fā)明的液狀食品烹調(diào)器A的透視圖，為在主體1的頂部構(gòu)成操作單元33的裝置，具備例如模式開(kāi)關(guān)33a(咖啡)、模式開(kāi)關(guān)33b(豆?jié){)、模式開(kāi)關(guān)33c(湯)，具備電源指示燈33d、報(bào)告烹調(diào)結(jié)束或異常狀態(tài)的蜂鳴器33e。另外，上述模式開(kāi)關(guān)33a、33b、33c中具備模式燈33a-1、33b-1、33c-1，能夠確認(rèn)運(yùn)行中的模式。
下面說(shuō)明為了使本發(fā)明的液狀食品烹調(diào)器A運(yùn)轉(zhuǎn)而編程在控制單元中的各烹調(diào)模式的程序的一例。首先根據(jù)圖1、圖3、圖20和圖21等說(shuō)明不配設(shè)熱敏電阻48和電極29a、29b、29c，單功能地構(gòu)成本發(fā)明的液狀食品烹調(diào)器A時(shí)生成豆?jié){的程序。
首先，作開(kāi)始烹調(diào)的準(zhǔn)備，將提取容器5安裝到壓力容器4的開(kāi)口部中，將預(yù)先浸泡在水中的預(yù)定量的大豆投入安裝了過(guò)濾單元的提取容器5中。然后，將預(yù)定量的烹調(diào)水W1注入提取容器5中，像圖1所示那樣用蓋體10加蓋，將組裝狀態(tài)的提取容器5、壓力容器4配設(shè)到主體1中。此時(shí)，注入提取容器5中的烹調(diào)水W1的一部分漏入壓力容器4中，但由于壓力容器4被提取容器5密封，因此氣壓與水壓的平衡使漏入壓力容器4中的烹調(diào)水W2滿至連通管5A的頂端，絕大部分的烹調(diào)水W1滯留在提取容器5內(nèi)。通過(guò)轉(zhuǎn)動(dòng)手提把手40使其豎起，固定在預(yù)定位置，限位開(kāi)關(guān)44動(dòng)作，接通裝置電源，由此，控制單元確認(rèn)設(shè)置了電動(dòng)機(jī)21，使底座1的操作單元33的LED燈33f閃爍(步驟Sa1)。
在通過(guò)上述步驟接通裝置的電源的同時(shí)，控制單元啟動(dòng)12分鐘定時(shí)器，使加熱器2開(kāi)始持續(xù)動(dòng)作(步驟Sa2-1)，同時(shí)啟動(dòng)5分鐘定時(shí)器使刀片9開(kāi)始斷續(xù)動(dòng)作(10秒ON/20秒OFF)(步驟Sa3-1)。由此，提取容器5內(nèi)的大豆被粉碎，水溶性成分被溶出。而開(kāi)始通電的加熱器2的發(fā)熱使壓力容器4內(nèi)烹調(diào)水W2的溫度逐漸上升。
當(dāng)確認(rèn)刀片9經(jīng)過(guò)了5分鐘時(shí)間的持續(xù)動(dòng)作時(shí)(步驟Sa3-2)，使刀片9的動(dòng)作停止，啟動(dòng)5分鐘定時(shí)器(步驟Sa3-3)。于是，升溫的烹調(diào)水W2逐漸沸騰，產(chǎn)生的水蒸氣使壓力容器4內(nèi)變成高壓，不久產(chǎn)生水蒸氣自激勵(lì)震動(dòng)的主要原因的作用，壓力容器4內(nèi)的水蒸氣像圖3的箭頭示意表示的那樣通過(guò)連通管5A排出，伴隨于此，滯留在提取容器5內(nèi)的烹調(diào)水W1的一部分被吸引流下到變成負(fù)壓的壓力容器4中。流入壓力容器4中的烹調(diào)水W1逐漸沸騰，產(chǎn)生的水蒸氣使壓力容器4內(nèi)的壓力增加，變成水蒸氣和熱水上升到提取容器5中，開(kāi)始煮沸提取容器5中粉碎后的大豆。不久，當(dāng)5分鐘定時(shí)器確認(rèn)經(jīng)過(guò)了5分鐘時(shí)(步驟Sa3-4)，啟動(dòng)16分鐘定時(shí)器，使刀片9開(kāi)始斷續(xù)動(dòng)作(1秒ON/10秒OFF)(步驟Sa3-5)。
而當(dāng)確認(rèn)加熱器2持續(xù)動(dòng)作了12分鐘時(shí)(步驟Sa2-2)，由于減少余熱使加熱量急劇減少，因此在使加熱器2停止動(dòng)作2分鐘后(步驟Sa2-3)，啟動(dòng)11分鐘定時(shí)器使加熱器2開(kāi)始20秒ON/50秒OFF的斷續(xù)動(dòng)作(步驟Sa2-4)。此時(shí)，烹調(diào)水除了未浸泡連通管5A的部分外幾乎都上升到提取容器5中，開(kāi)始生成豆?jié){，維持烹調(diào)水的上升直到加熱器2停止動(dòng)作時(shí)為止。在如此這般進(jìn)行豆?jié){的生成期間，刀片9的斷續(xù)動(dòng)作(1秒ON/10秒OFF)進(jìn)行攪拌和消泡運(yùn)轉(zhuǎn)，不僅抑制生成豆?jié){時(shí)產(chǎn)生的泡，而且使加熱器2斷續(xù)通電抑制水溢出和焦化。
當(dāng)11分鐘定時(shí)器確認(rèn)加熱器2經(jīng)過(guò)了11分鐘的斷續(xù)動(dòng)作時(shí)(步驟Sa2-5)，停止加熱器2的動(dòng)作，啟動(dòng)5分鐘定時(shí)器(步驟Sa2-6)。由此，壓力容器4內(nèi)的壓力逐漸減小，提取容器5內(nèi)生成的提取液(豆?jié){)被吸引，開(kāi)始慢慢地被回收到壓力容器4內(nèi)。期間，繼續(xù)使刀片9斷續(xù)動(dòng)作，當(dāng)16分鐘定時(shí)器確認(rèn)經(jīng)過(guò)了16分鐘時(shí)(步驟Sa3-6)，刀片9在比加熱器2關(guān)閉稍晚一些、約1分鐘時(shí)間后停止(步驟Sa3-7)，防止殘?jiān)氯^(guò)濾機(jī)構(gòu)。當(dāng)?shù)竭_(dá)這種狀態(tài)時(shí)，壓力容器4內(nèi)的壓力急劇減小，提取容器5內(nèi)的提取液被勢(shì)頭良好地吸引到壓力容器4內(nèi)。這樣一來(lái)，在提取液被完全地回收到壓力容器4內(nèi)后，當(dāng)確認(rèn)從加熱器2停止動(dòng)作經(jīng)過(guò)了5分鐘后(步驟Sa4)，使蜂鳴器33g蜂鳴，同時(shí)將LED燈33f切換到亮燈顯示，報(bào)告豆?jié){生成結(jié)束(步驟Sa5)。另外，在上述報(bào)告結(jié)束后，使加熱器2斷續(xù)地動(dòng)作，可以容易地在任意設(shè)定的時(shí)間內(nèi)保持生成的豆?jié){的溫度。
下面與上述生成豆?jié){時(shí)一樣，根據(jù)圖1、圖3、圖22和圖23等說(shuō)明不配設(shè)熱敏電阻48和電極29a、29b、29c，單功能地構(gòu)成本發(fā)明的液狀食品烹調(diào)器A時(shí)生成湯的程序。
首先，作開(kāi)始烹調(diào)的準(zhǔn)備，將提取容器5安裝到壓力容器4的開(kāi)口部中，將切成適當(dāng)大小的預(yù)定量的蔬菜(根菜)投入安裝了過(guò)濾機(jī)構(gòu)的提取容器5中。然后，將預(yù)定量的烹調(diào)水W1注入提取容器5中，像圖1所示那樣用蓋體10加蓋，將組裝狀態(tài)的提取容器5、壓力容器4配設(shè)到主體1中。此時(shí)，注入提取容器5中的烹調(diào)水W1的一部分漏入壓力容器4中，但由于壓力容器4被提取容器5密封，因此氣壓與水壓的平衡使漏入壓力容器4中的烹調(diào)水W2滿至連通管5A的頂端，絕大部分的烹調(diào)水W1滯留在提取容器5內(nèi)。然后，通過(guò)轉(zhuǎn)動(dòng)手提把手40使其豎起，固定在預(yù)定位置，限位開(kāi)關(guān)44動(dòng)作，接通裝置電源，由此，控制單元確認(rèn)設(shè)置了電動(dòng)機(jī)21，使底座1的操作單元的LED燈33f閃爍(步驟Sb1)。
在通過(guò)上述步驟接通裝置的電源的同時(shí)，控制單元啟動(dòng)16分鐘定時(shí)器，使加熱器2開(kāi)始持續(xù)動(dòng)作(步驟Sb2-1)，同時(shí)啟動(dòng)用于延緩刀片9的動(dòng)作時(shí)間的17分鐘定時(shí)器(步驟Sb3-1)。開(kāi)始通電的加熱器2的發(fā)熱使壓力容器4內(nèi)烹調(diào)水W2的溫度逐漸上升。于是，升溫的烹調(diào)水W2逐漸沸騰，產(chǎn)生的水蒸氣使壓力容器4內(nèi)變成高壓，不久產(chǎn)生水蒸氣自激勵(lì)震動(dòng)的主要原因的作用，壓力容器4內(nèi)的水蒸氣像圖3的箭頭示意表示的那樣通過(guò)連通管5A排出，伴隨于此，滯留在提取容器5內(nèi)的烹調(diào)水W1被吸引流到變成負(fù)壓的壓力容器4中。
流入壓力容器4中的烹調(diào)水W1逐漸沸騰，產(chǎn)生的水蒸氣使壓力容器4內(nèi)的壓力增加，變成水蒸氣和熱水上升到提取容器5中，開(kāi)始煮沸蔬菜。然后，當(dāng)確認(rèn)從加熱器2開(kāi)始動(dòng)作經(jīng)過(guò)了16分鐘時(shí)間時(shí)(步驟Sb2-2)，啟動(dòng)9分鐘定時(shí)器使加熱器2開(kāi)始20秒ON/30秒OFF的斷續(xù)動(dòng)作(步驟Sb2-3)，此時(shí)，烹調(diào)水除了未浸泡連通管5A的部分外幾乎都上升到提取容器5中，促進(jìn)蔬菜的煮沸，維持烹調(diào)水的上升直到加熱器2停止動(dòng)作時(shí)為止。
當(dāng)像上述那樣持續(xù)煮沸蔬菜，確認(rèn)經(jīng)過(guò)了17分鐘時(shí)(步驟Sb3-2)，啟動(dòng)5分鐘定時(shí)器，使刀片9開(kāi)始斷續(xù)動(dòng)作(10秒ON/20秒OFF)(步驟Sb3-3)，該刀片9的斷續(xù)動(dòng)作粉碎軟化了的蔬菜，加熱并攪拌，溶出水溶性成分。然后，當(dāng)確認(rèn)經(jīng)過(guò)了9分鐘時(shí)(步驟Sb2-4)，停止加熱器2的動(dòng)作，啟動(dòng)5分鐘定時(shí)器(步驟Sb2-5)。由此，壓力容器4內(nèi)的壓力逐漸減小，提取容器5內(nèi)生成的提取液(湯)被吸引，開(kāi)始慢慢地被回收到壓力容器4內(nèi)。
而確認(rèn)經(jīng)過(guò)了5分鐘時(shí)(步驟Sb3-4)，停止刀片9的動(dòng)作，啟動(dòng)3分鐘定時(shí)器(步驟Sb3-5)。然后，當(dāng)確認(rèn)經(jīng)過(guò)了3分鐘時(shí)(步驟Sb3-6)，在加熱器2停止動(dòng)作后反復(fù)進(jìn)行2次10秒ON/OFF的斷續(xù)動(dòng)作后停止(步驟Sb3-7)。該刀片9的斷續(xù)動(dòng)作能夠防止殘?jiān)氯^(guò)濾機(jī)構(gòu)。當(dāng)?shù)竭_(dá)這種狀態(tài)時(shí)，壓力容器4內(nèi)的壓力急劇減小，提取容器5內(nèi)的提取液被勢(shì)頭良好地吸引到壓力容器4內(nèi)。這樣一來(lái)，在提取液被完全地回收到壓力容器4內(nèi)后，當(dāng)確認(rèn)經(jīng)過(guò)5分鐘(刀片停止后的約4分30秒)(步驟Sb4)時(shí)，使蜂鳴器33g蜂鳴，同時(shí)將LED燈切換到亮燈顯示，報(bào)告湯的生成結(jié)束(步驟Sb5)。另外，這種情況下也可以在上述報(bào)告結(jié)束后使加熱器2斷續(xù)地動(dòng)作，能夠保持湯的溫度。
下面根據(jù)圖24和圖25說(shuō)明像圖16所示那樣在加熱器2上配設(shè)熱敏電阻48，通過(guò)配設(shè)水位檢測(cè)用電極29a和29b以及氣泡檢測(cè)用電極29c監(jiān)控加熱器2的溫度并進(jìn)行程序以生成豆?jié){的例。另外，以具備多種模式的圖19所示結(jié)構(gòu)的液狀食品烹調(diào)器A為前提。
首先，作開(kāi)始烹調(diào)的準(zhǔn)備，將提取容器5安裝到壓力容器4的開(kāi)口部中，將預(yù)先浸泡在水中的預(yù)定量的大豆投入安裝了過(guò)濾機(jī)構(gòu)的提取容器5中。然后，將預(yù)定量的烹調(diào)水W1注入提取容器5中，像圖19所示那樣用蓋體10加蓋，將組裝狀態(tài)的提取容器5、壓力容器4配設(shè)到主體1中。此時(shí)，注入提取容器5中的烹調(diào)水W1的一部分漏入壓力容器4中，但由于該壓力容器4被提取容器5密封，因此氣壓與水壓的平衡使漏入壓力容器4中的烹調(diào)水W2滿至連通管5A的頂端的程度，絕大部分的烹調(diào)水W1滯留在提取容器5內(nèi)。然后轉(zhuǎn)動(dòng)手提把手40使其豎起，固定在預(yù)定位置，通過(guò)這樣使限位開(kāi)關(guān)44動(dòng)作，接通裝置電源，控制單元確認(rèn)設(shè)置了電動(dòng)機(jī)21，使底座1的操作單元33的電源指示燈33d亮。
此時(shí)，各導(dǎo)電插腳與電極29a、29b、29c接觸，讀取各電極之間的電阻值，判斷提取容器5內(nèi)的烹調(diào)水W1的水位是否正常。這是因?yàn)楫?dāng)將提取容器5安裝到壓力容器4的開(kāi)口部時(shí)，如果忘記安裝密封部件6，則注入提取容器5中的烹調(diào)水W1全部流到了壓力容器4中。由于這種狀態(tài)不能正常烹調(diào)，因此當(dāng)各電極檢測(cè)電阻并判定為異常時(shí)，使蜂鳴器33e鳴響等報(bào)告異常。因此，在沒(méi)有報(bào)告異常狀態(tài)的情況下，處于烹調(diào)水W1正常地滯留在提取容器5內(nèi)的狀態(tài)，如果在這種狀態(tài)下操作表示豆?jié){的模式開(kāi)關(guān)33b的話，則模式燈33b-1閃爍，開(kāi)始豆?jié){烹調(diào)模式的程序。
當(dāng)像上述那樣操作豆?jié){模式開(kāi)關(guān)33b時(shí)，加熱器2開(kāi)始持續(xù)動(dòng)作(步驟Sc1)，幾乎與此同時(shí)，5分鐘定時(shí)器啟動(dòng)，電動(dòng)機(jī)21動(dòng)作，使刀片9開(kāi)始斷續(xù)動(dòng)作(10秒ON/20秒OFF)(步驟Sc2)。由此，水溶性成分從提取容器5內(nèi)被粉碎的大豆中溶出到烹調(diào)水W1中。然后，當(dāng)確認(rèn)刀片9持續(xù)動(dòng)作了5分鐘時(shí)(步驟Sc3)，結(jié)束大豆的粉碎(步驟Sc4)。
而開(kāi)始通電的加熱器2的發(fā)熱使壓力容器4內(nèi)升溫了的烹調(diào)水W2逐漸沸騰，產(chǎn)生的水蒸氣使壓力容器4內(nèi)變成高壓，不久產(chǎn)生水蒸氣自激勵(lì)震動(dòng)的主要原因的作用，壓力容器4內(nèi)的水蒸氣像圖3的箭頭示意表示的那樣通過(guò)連通管5A排出，伴隨于此，滯留在提取容器5內(nèi)的烹調(diào)水W1的一部分被吸引流到變成負(fù)壓的壓力容器4中。流入壓力容器4中的烹調(diào)水W1逐漸沸騰，使壓力容器4內(nèi)的壓力增加，變成水蒸氣和熱水上升到提取容器5中，開(kāi)始煮沸粉碎后的大豆。
上述狀態(tài)繼續(xù)，當(dāng)確認(rèn)熱敏電阻48檢測(cè)到的加熱器2的溫度到達(dá)約130℃(步驟Sc5)，提取容器5的烹調(diào)水W1保持在預(yù)定的水位時(shí)(步驟Sc6)，減少加熱器2的加熱量，進(jìn)行約4～6分鐘的將加熱器2的溫度維持在約130℃的第1加熱控制(步驟Sc7)。由于該第1加熱控制為不僅維持烹調(diào)水上升同時(shí)抑制多余的蒸汽從加蓋部位溢出，而且將提取容器5內(nèi)生成的提取液維持在大致沸騰的溫度促進(jìn)豆?jié){的殺菌效果的控制，用熱敏電阻48檢測(cè)溫度使加熱器2斷續(xù)地動(dòng)作，因此給加熱器2通電的間隔為不定期。
當(dāng)這樣的第1加熱控制(步驟Sc7)結(jié)束時(shí)，接著將給加熱器2通電的時(shí)間縮短到比第1加熱控制時(shí)的短，進(jìn)行將溫度維持在約115℃的第2加熱控制(步驟Sc8)。該第2加熱控制為煮熟提取液(豆?jié){)并完成殺菌、除去生臭的控制，通過(guò)使加熱器2斷續(xù)地動(dòng)作，使溫度比第1加熱控制的溫度低，不僅能夠抑制提取液溢出，還能夠抑制產(chǎn)生焦化。并且，通過(guò)使加熱時(shí)間為約9～11分鐘，在例如注入的烹調(diào)水W1的溫度低，沸騰上揚(yáng)所需要的時(shí)間長(zhǎng)的情況下，能夠縮短第2加熱控制的時(shí)間，使總的烹調(diào)時(shí)間一致。
此期間，當(dāng)電極29a、29b、29c檢測(cè)到產(chǎn)生泡時(shí)，使刀片9斷續(xù)地動(dòng)作，抑制氣泡的產(chǎn)生。然后，當(dāng)?shù)?加熱控制結(jié)束時(shí)，停止加熱器2的動(dòng)作(步驟Sc9)，前進(jìn)到提取工序。即，當(dāng)加熱器2的動(dòng)作停止時(shí)，壓力容器4內(nèi)的壓力逐漸降低，提取容器5內(nèi)生成的提取液(豆?jié){)被吸引，開(kāi)始慢慢地被回收到壓力容器4內(nèi)。
期間，在由于過(guò)濾機(jī)構(gòu)被堵塞等即使經(jīng)過(guò)預(yù)先設(shè)定的提取時(shí)間電極29a、29b帶來(lái)的電阻值也不變化、提取容器5內(nèi)的水位不降低(步驟Sc10)的情況下，使刀片9動(dòng)作(步驟Sc11)，消除堵塞以促進(jìn)提取。接著，如果電極29a、29b檢測(cè)到即使在提取結(jié)束后經(jīng)過(guò)預(yù)定的時(shí)間提取液仍滯留在提取容器5內(nèi)的狀態(tài)的話(步驟Sc12)，則判定為異常，使蜂鳴器33e鳴響(步驟Sc16)。并且，當(dāng)在提取結(jié)束后預(yù)定時(shí)間內(nèi)電極29a、29b之間的電阻值不變時(shí)，判定為提取結(jié)束，使蜂鳴器33e鳴響并使操作單元33的LED燈亮，報(bào)告烹調(diào)結(jié)束(步驟Sc13)。另外，在上述烹調(diào)程序中，在報(bào)告完烹調(diào)結(jié)束后，也可以使加熱器2斷續(xù)地動(dòng)作，保持生成的豆?jié){的溫度。
下面根據(jù)圖26和圖27說(shuō)明與上述一樣在加熱器2上配設(shè)熱敏電阻48，通過(guò)配設(shè)水位檢測(cè)用電極29a和29b以及氣泡檢測(cè)用電極29c監(jiān)控加熱器2的溫度并進(jìn)行程序以生成湯的例。另外，在以下的例中也以具備多種模式的圖19所示結(jié)構(gòu)的液狀食品烹調(diào)器A為前提。
首先，作開(kāi)始烹調(diào)的準(zhǔn)備，將提取容器5安裝到壓力容器4的開(kāi)口部中，將切成適當(dāng)大小的預(yù)定量的蔬菜(根菜)投入安裝了過(guò)濾機(jī)構(gòu)的提取容器5中。然后，將預(yù)定量的烹調(diào)水W1注入提取容器5中，像圖19所示那樣用蓋體10擰緊，將組裝狀態(tài)的提取容器5、壓力容器4配設(shè)到主體1中。此時(shí)，注入提取容器5中的烹調(diào)水W1的一部分漏入壓力容器4中，但由于該壓力容器4被提取容器5密封，因此氣壓與水壓的平衡使漏入壓力容器4中的烹調(diào)水W2滿至連通管5A的頂端，絕大部分的烹調(diào)水W1滯留在提取容器5內(nèi)。然后轉(zhuǎn)動(dòng)手提把手40使其豎起，固定在預(yù)定位置，通過(guò)這樣使限位開(kāi)關(guān)44動(dòng)作，接通裝置電源，控制單元確認(rèn)設(shè)置了電動(dòng)機(jī)21，使底座1的操作單元33的電源指示燈33d亮。
此時(shí)，各導(dǎo)電插腳與電極29a、29b、29c接觸，讀取各電極之間的電阻值，判斷提取容器5內(nèi)的烹調(diào)水W1的水位是否正常。由此，能夠預(yù)防像上述那樣忘記安裝密封部件6等引起的問(wèn)題的產(chǎn)生。如果在這種狀態(tài)下操作表示湯模式開(kāi)關(guān)33c的話，則模式燈33c-1閃爍，開(kāi)始湯烹調(diào)模式的程序。
當(dāng)像上述那樣操作湯模式開(kāi)關(guān)33c時(shí)，加熱器2開(kāi)始持續(xù)動(dòng)作(步驟Sd1)，開(kāi)始通電的加熱器2的發(fā)熱使壓力容器4內(nèi)的烹調(diào)水W2逐漸升溫，不久沸騰。于是，沸騰產(chǎn)生的水蒸氣使壓力容器4內(nèi)變成高壓，不久產(chǎn)生水蒸氣自激勵(lì)震動(dòng)的主要原因的作用，壓力容器4內(nèi)的水蒸氣像圖3的箭頭示意表示的那樣通過(guò)連通管5A排出，伴隨于此，滯留在提取容器5內(nèi)的烹調(diào)水W1的一部分被吸引流到變成負(fù)壓的壓力容器4中。流入壓力容器4中的烹調(diào)水W1逐漸沸騰，產(chǎn)生的水蒸氣使壓力容器4內(nèi)的壓力增加，變成水蒸氣和熱水上升到提取容器5中，開(kāi)始煮沸蔬菜。
上述狀態(tài)繼續(xù)，當(dāng)確認(rèn)熱敏電阻48檢測(cè)到的加熱器2的溫度到達(dá)約130℃(步驟Sd2)，提取容器5的烹調(diào)水W1保持在預(yù)定的水位時(shí)(步驟Sd3)，減少加熱器2的加熱量，進(jìn)行約4～6分鐘的第1加熱控制(步驟Sd4)。由于該第1加熱控制為不僅維持烹調(diào)水上升同時(shí)抑制多余的蒸汽從加蓋部位溢出，而且將加熱器2的溫度保持在約130℃維持沸騰溫度，促進(jìn)蔬菜的煮沸的控制，用熱敏電阻48檢測(cè)溫度使加熱器2斷續(xù)地動(dòng)作，因此給加熱器2通電的間隔為不定期。
當(dāng)這樣的第1加熱控制(步驟Sd4)結(jié)束時(shí)，將給加熱器2通電的時(shí)間縮短到比該第1加熱控制時(shí)的短，進(jìn)行將溫度維持在約115℃的第2加熱控制，幾乎與此同時(shí)，啟動(dòng)5分鐘定時(shí)器使電動(dòng)機(jī)21動(dòng)作，使刀片9開(kāi)始斷續(xù)(10秒ON/20秒OFF)運(yùn)轉(zhuǎn)(步驟Sd5)。通過(guò)該刀片9的斷續(xù)運(yùn)轉(zhuǎn)將因煮沸而軟化了的蔬菜粉碎不攪拌，水溶性成分逐漸溶入成為熱水的烹調(diào)水W1中。
該第2加熱控制為煮熟提取液(湯)并完成殺菌、除去蔬菜的青臭的控制，通過(guò)使加熱器2斷續(xù)地動(dòng)作，使溫度比第1加熱控制的溫度低，不僅能夠抑制提取液溢出，還能夠抑制產(chǎn)生焦化。并且，通過(guò)使加熱時(shí)間為約9～11分鐘，在例如注入的烹調(diào)水W1的溫度低，沸騰上揚(yáng)所需要的時(shí)間長(zhǎng)的情況下，能夠縮短第2加熱控制的時(shí)間，使總的烹調(diào)時(shí)間一致。
期間，當(dāng)電極29a、29b、29c檢測(cè)到產(chǎn)生泡時(shí)，使刀片9斷續(xù)地動(dòng)作，抑制氣泡的產(chǎn)生。然后，當(dāng)?shù)?加熱控制結(jié)束時(shí)，停止加熱器2的動(dòng)作(步驟Sd6)，前進(jìn)到提取工序。即，當(dāng)加熱器2的動(dòng)作停止時(shí)，壓力容器4內(nèi)的壓力逐漸降低，提取容器5內(nèi)生成的提取液(湯)被吸引，開(kāi)始慢慢地被回收到壓力容器4內(nèi)。
期間，在由于過(guò)濾機(jī)構(gòu)被堵塞等即使經(jīng)過(guò)預(yù)先設(shè)定的提取時(shí)間電極29a、29b之間的電阻值也不變化、提取容器5內(nèi)的水位不降低(步驟Sd7)的情況下，使刀片9動(dòng)作(步驟Sd8)，消除堵塞以促進(jìn)提取。接著，如果電極29a、29b檢測(cè)到即使在提取結(jié)束后經(jīng)過(guò)預(yù)定的時(shí)間提取液仍滯留在提取容器5內(nèi)的狀態(tài)的話(步驟Sd9)，則判定為異常，使蜂鳴器33e鳴響(步驟Sd13)。并且，當(dāng)在提取結(jié)束后預(yù)定時(shí)間內(nèi)電極29a、29b之間的電阻值不變時(shí)，判定為提取結(jié)束，使蜂鳴器33e鳴響并使顯示單元33的LED燈亮，報(bào)告烹調(diào)結(jié)束(步驟Sd10)。另外，在上述烹調(diào)程序中，也可以在報(bào)告完烹調(diào)結(jié)束后使加熱器2斷續(xù)地動(dòng)作，保持生成的湯的溫度。
另外，用本發(fā)明的液狀食品烹調(diào)器A生成蔬菜湯時(shí)的主要食材為南瓜、胡蘿卜、洋蔥、蘆筍、玉米等，分別能夠獲得良好的生成結(jié)果。并且，雖然本發(fā)明使用的烹調(diào)水以常溫水(約0～40℃)為前提，但蔬菜自不必說(shuō)，即使是生成豆?jié){的情況下，在65℃以下的溫度也能夠進(jìn)行良好的提取。并且，投入的大豆并不局限于預(yù)先浸泡在水中的大豆，也可以是干燥的大豆。使用干燥的大豆時(shí)最好是設(shè)置延遲烹調(diào)開(kāi)始的時(shí)間的定時(shí)器功能，使大豆浸泡。
而在生成湯的過(guò)程中，由于幾乎所有的蔬菜都是在虹吸式最常用的方法的熱水中粉碎進(jìn)行烹調(diào)處理，因此也可以采用將烹調(diào)水注入壓力容器4中，在該烹調(diào)水變成熱水上升到提取容器5中后進(jìn)行食材的煮沸和粉碎這樣的程序。此時(shí)，蓋體10的電極29a、29b還起作為檢測(cè)變成熱水的烹調(diào)水上升到提取容器5中的上揚(yáng)檢測(cè)器件的作用。
下面根據(jù)圖28和圖29說(shuō)明上述程序中生成蔬菜湯的例。首先，作開(kāi)始烹調(diào)的準(zhǔn)備，將預(yù)定量的蔬菜(根菜)投入安裝了過(guò)濾機(jī)構(gòu)7的提取容器5中。然后，將預(yù)定量的冷水或溫水注入壓力容器4中，將加蓋有蓋體10的提取容器5安裝到該壓力容器4上，像圖19所示配設(shè)到主體1中，然后將手提把手40豎起，使其處于圖14所示那樣的幾乎直立的狀態(tài)，凸輪42的滑動(dòng)接觸面42a向下壓彈簧保持部件22a，直到其頂端與隆起部22c接觸的狀態(tài)。由此，電動(dòng)機(jī)殼體22下降，頂端的緩沖部件22b進(jìn)入蓋體10的嵌合部10b內(nèi)，因此安裝在主體1內(nèi)的壓力容器4和提取容器5不能取出，處于防止脫落的狀態(tài)。
當(dāng)在圖14的狀態(tài)下繼續(xù)轉(zhuǎn)動(dòng)手提把手40到達(dá)圖15所示的狀態(tài)時(shí)，手提把手40與主體上部的蓋相抵接而停止，此時(shí)凸輪42的頂端越過(guò)隆起部22c直立，處于按壓彈簧保持部件22a的直立狀態(tài)。與此同時(shí)蓋體10的下連接器18與電動(dòng)機(jī)21的上連接器20卡合，能夠傳遞動(dòng)力。于是，由于開(kāi)關(guān)操作銷45按壓開(kāi)關(guān)致動(dòng)器44a，因此限位開(kāi)關(guān)44動(dòng)作，接通裝置電源。
這樣一來(lái)，當(dāng)確認(rèn)裝置接通電源，主體1的操作單元33的模式開(kāi)關(guān)33c(湯)接通(步驟Se1)時(shí)，加熱器開(kāi)始運(yùn)轉(zhuǎn)，模式燈33c-1亮，同時(shí)加熱器2開(kāi)始持續(xù)動(dòng)作(步驟Se2)。當(dāng)加熱器2開(kāi)始持續(xù)動(dòng)作時(shí)，注入到壓力容器4中的冷水或溫水被加熱，約8～12分鐘到達(dá)沸點(diǎn)。在經(jīng)過(guò)這些時(shí)間后，壓力容器4中的沸騰的熱水浸泡垂下到壓力容器4內(nèi)的電極29a、29b，由此確認(rèn)熱水上升，開(kāi)始烹調(diào)模式的程序(Se3)。當(dāng)電極29a、29b檢測(cè)到熱水已上升時(shí)，啟動(dòng)9分40秒的定時(shí)器和5分鐘的定時(shí)器(步驟Se4)。
當(dāng)定時(shí)器確認(rèn)從這種狀態(tài)經(jīng)過(guò)了5分鐘的時(shí)間時(shí)(步驟Se5)，使刀片9開(kāi)始斷續(xù)(1秒ON/2秒OFF)動(dòng)作(步驟Se6)。因此，軟化的蔬菜從此刻開(kāi)始被刀片9斷續(xù)地粉碎，逐漸變成微粒，蔬菜的水溶性成分溶出。繼續(xù)這種狀態(tài)，當(dāng)定時(shí)器確認(rèn)經(jīng)過(guò)了9分40秒時(shí)(步驟Se7)，啟動(dòng)11分20秒的定時(shí)器(步驟Se8)。與此同時(shí)，使加熱器2停止動(dòng)作，同時(shí)改變刀片9的斷續(xù)動(dòng)作(10秒ON/20秒OFF6次)(步驟Se9)。
當(dāng)加熱器2的動(dòng)作停止，壓力容器4的溫度下降時(shí)，其內(nèi)部的壓力急劇降低，提取容器5內(nèi)的提取液(蔬菜湯)被吸引，開(kāi)始回收到壓力容器4中。期間，由于刀片9的斷續(xù)(10秒ON/20秒OFF6次)動(dòng)作攪拌提取液，因此能夠防止過(guò)濾機(jī)構(gòu)7被殘?jiān)氯?，提取液被?shì)頭良好地吸引到壓力容器4內(nèi)。然后，當(dāng)確認(rèn)刀片9斷續(xù)動(dòng)作了6次時(shí)(步驟Se10)，結(jié)束刀片9的動(dòng)作(步驟Se11)，當(dāng)定時(shí)器確認(rèn)在提取液完全回收到壓力容器4中后經(jīng)過(guò)了11分20秒時(shí)(步驟Se12)，使蜂鳴器33g蜂鳴，報(bào)告烹調(diào)結(jié)束(步驟Se13)。
另外，雖然在以上的說(shuō)明中以豆?jié){、蔬菜湯為烹調(diào)例進(jìn)行說(shuō)明，但通過(guò)改變烹調(diào)程序或過(guò)濾機(jī)構(gòu)能夠烹調(diào)各種液狀食品，并不局限于上述烹調(diào)例。例如，也可以將在生成蔬菜湯的過(guò)程中只使刀片9進(jìn)行10秒ON/20秒OFF這一個(gè)周期的粉碎的烹調(diào)模式追加到圖19的具備多種模式的液狀食品烹調(diào)器中。通過(guò)使這樣的烹調(diào)成為可能，能夠?qū)⒎鬯楹蟮牧Ｗ哟蟮氖巢牟蹲降竭^(guò)濾單元上，適當(dāng)?shù)鼗烊肷傻臏?，能夠獲得有嚼頭的湯。
權(quán)利要求
1.一種液狀食品的烹調(diào)方法，具備加熱機(jī)構(gòu)；壓力容器，由該加熱機(jī)構(gòu)加熱；提取容器，密閉該壓力容器的開(kāi)口部地被安置、并且具有從收納過(guò)濾機(jī)構(gòu)的底部向上述壓力容器內(nèi)延伸的連通管；以及，粉碎機(jī)構(gòu)，探入該提取容器內(nèi)部；在任意設(shè)定的時(shí)期內(nèi)使上述加熱機(jī)構(gòu)和粉碎機(jī)構(gòu)動(dòng)作，從投入提取容器的食材中提取有效成分；其特征在于，在開(kāi)始烹調(diào)時(shí)將食材投入上述提取容器并注入烹調(diào)水后，驅(qū)動(dòng)上述粉碎機(jī)構(gòu)在滯留于提取容器內(nèi)的烹調(diào)水中粉碎食材；在粉碎后用沸騰的烹調(diào)水加熱食材提取有效成分，在提取后的適當(dāng)時(shí)機(jī)停止上述加熱機(jī)構(gòu)的加熱；利用壓力容器內(nèi)的壓力隨著上述加熱機(jī)構(gòu)的加熱停止而降低，用上述過(guò)濾機(jī)構(gòu)過(guò)濾上述提取容器內(nèi)生成的提取液，并通過(guò)連通管將提取液吸引回收到壓力容器內(nèi)。
2.如權(quán)利要求1所述的液狀食品的烹調(diào)方法，其特征在于，在與由加熱機(jī)構(gòu)開(kāi)始加熱壓力容器的幾乎同時(shí)使粉碎機(jī)構(gòu)開(kāi)始粉碎食材。
3.如權(quán)利要求2所述的液狀食品的烹調(diào)方法，其特征在于，投入提取容器中的食材為大豆，生成的液狀食品為豆?jié){。
4.如權(quán)利要求1所述的液狀食品的烹調(diào)方法，其特征在于，先使加熱機(jī)構(gòu)動(dòng)作，在烹調(diào)水升溫了以后，在任意設(shè)定的時(shí)期內(nèi)使粉碎機(jī)構(gòu)開(kāi)始粉碎食材。
5.如權(quán)利要求4所述的液狀食品的烹調(diào)方法，其特征在于，投入提取容器內(nèi)的食材為蔬菜，生成的液狀食品為湯。
6.一種液狀食品烹調(diào)器，其特征在于，具備加熱機(jī)構(gòu)；壓力容器，由該加熱機(jī)構(gòu)加熱；提取容器，密閉該壓力容器的開(kāi)口部地被安置、并且具有從收納過(guò)濾機(jī)構(gòu)的底部向上述壓力容器內(nèi)延伸的連通管；以及粉碎機(jī)構(gòu)，探入該提取容器內(nèi)部；在開(kāi)始烹調(diào)時(shí)將食材投入上述提取容器內(nèi)并注入烹調(diào)水后，驅(qū)動(dòng)上述粉碎機(jī)構(gòu)、在滯留于提取容器內(nèi)的烹調(diào)水中粉碎食材。
7.一種液狀食品烹調(diào)器，具備加熱機(jī)構(gòu)；壓力容器，由該加熱機(jī)構(gòu)加熱；提取容器，密閉該壓力容器的開(kāi)口部地被安置、并且具有從收納過(guò)濾機(jī)構(gòu)的底部向上述壓力容器內(nèi)延伸的連通管；以及粉碎機(jī)構(gòu)，探入該提取容器；在開(kāi)始烹調(diào)時(shí)將食材投入上述提取容器內(nèi)并注入烹調(diào)水后，使加熱機(jī)構(gòu)開(kāi)始加熱壓力容器；其特征在于，具備以下烹調(diào)模式在與由加熱機(jī)構(gòu)開(kāi)始加熱壓力容器的幾乎同時(shí)驅(qū)動(dòng)粉碎機(jī)構(gòu)，在滯留于提取容器內(nèi)的烹調(diào)水中粉碎食材的烹調(diào)模式；由加熱機(jī)構(gòu)開(kāi)始加熱壓力容器，在注入的烹調(diào)水升溫了以后的任意設(shè)定時(shí)期內(nèi)由粉碎機(jī)構(gòu)開(kāi)始粉碎食材的烹調(diào)模式。
8.如權(quán)利要求7所述的液狀食品烹調(diào)器，其特征在于，具備在升溫前的烹調(diào)水中粉碎大豆生成豆?jié){的豆?jié){模式和在升溫后的烹調(diào)水中粉碎蔬菜生成湯的湯模式。
9.如權(quán)利要求6或7所述的液狀食品烹調(diào)器，其特征在于，在壓力容器的開(kāi)口部形成向離心方向延伸的凸緣，另一方面，使提取容器底部縮徑形成階梯部，在安裝狀態(tài)下使上述壓力容器的凸緣與上述提取容器的階梯部寬幅重合，在該重合部夾裝有密封部件。
10.如權(quán)利要求9所述的液狀食品烹調(diào)器，其特征在于，將壓力容器的開(kāi)口部的凸緣形成為水平狀態(tài)，另一方面，將提取容器底部縮徑形成的階梯部形成為與上述凸緣平行的水平狀態(tài)，用上述壓力容器的凸緣與提取容器的階梯部夾持著密封部件。
11.如權(quán)利要求9所述的液狀食品烹調(diào)器，其特征在于，將壓力容器的開(kāi)口部的凸緣形成為擴(kuò)徑成錐形的狀態(tài)，并使提取容器底部縮徑形成的階梯部形成為與上述凸緣平行的錐形，用上述壓力容器的凸緣與提取容器的階梯部夾持密封部件。
12.如權(quán)利要求9所述的液狀食品烹調(diào)器，其特征在于，提取容器的底部形成為從縮徑部向連通管傾斜的斜坡。
13.如權(quán)利要求6或7所述的液狀食品烹調(diào)器，其特征在于，使粉碎機(jī)構(gòu)的旋轉(zhuǎn)軌跡的直徑與提取容器的底部?jī)?nèi)徑的比率為0.5～0.7。
14.如權(quán)利要求6或7所述的液狀食品烹調(diào)器，其特征在于，當(dāng)提取容器底部的縮徑部沒(méi)入壓力容器內(nèi)的高度為h2、提取容器的周壁的整個(gè)高度為h1時(shí)，將提取容器的縮徑部形成為滿足h2≥h1/3的條件。
15.如權(quán)利要求6或7所述的液狀食品烹調(diào)器，其特征在于，安裝在提取容器底部的過(guò)濾機(jī)構(gòu)具備回收殘?jiān)墓δ堋?br> 16.如權(quán)利要求7所述的液狀食品烹調(diào)器，其特征在于，能夠任意選擇不同的過(guò)濾機(jī)構(gòu)可裝卸地安裝到提取容器中，能夠生成豆?jié){或湯中的任一樣。
17.一種液狀食品烹調(diào)器，將作為裝置構(gòu)成要件的至少下述部件組裝到主體中成為一體提取容器，具備可以裝卸的過(guò)濾機(jī)構(gòu)和從底部向下延伸的連通管；壓力容器，通過(guò)安裝該提取容器成為密閉狀態(tài)；蓋體，具備粉碎機(jī)構(gòu)和用于旋轉(zhuǎn)驅(qū)動(dòng)該粉碎機(jī)構(gòu)的旋轉(zhuǎn)軸、并且可以加蓋在提取容器上；動(dòng)力機(jī)構(gòu)，旋轉(zhuǎn)驅(qū)動(dòng)配設(shè)在該蓋體上的旋轉(zhuǎn)軸；以及加熱機(jī)構(gòu)，加熱上述壓力容器；其特征在于，設(shè)置了控制上述動(dòng)力機(jī)構(gòu)和加熱機(jī)構(gòu)以便能夠在開(kāi)始烹調(diào)時(shí)將食材投入上述提取容器內(nèi)并注入烹調(diào)水，在根據(jù)投入的食材的種類注入的烹調(diào)水升溫前或升溫后驅(qū)動(dòng)粉碎機(jī)構(gòu)，從而能夠進(jìn)行多種液狀食品的烹調(diào)的控制單元；將編程后的各種烹調(diào)模式設(shè)定到該控制單元中，并在主體中設(shè)置用于指定上述烹調(diào)模式的選擇單元，能夠用該選擇單元任意指定烹調(diào)模式，進(jìn)行所希望的液狀食品的烹調(diào)。
18.如權(quán)利要求17所述的液狀食品烹調(diào)器，其特征在于，具備在升溫前的烹調(diào)水中粉碎大豆生成豆?jié){的豆?jié){模式、和在升溫后的烹調(diào)水中粉碎蔬菜生成湯的湯模式。
19.如權(quán)利要求17所述的液狀食品烹調(diào)器，其特征在于，在從提取容器中流下的烹調(diào)水在壓力容器中被加熱變成熱水上升到提取容器中后，減少壓力容器的加熱量。
20.如權(quán)利要求17所述的液狀食品烹調(diào)器，其特征在于，設(shè)置有檢測(cè)加熱機(jī)構(gòu)的溫度的檢測(cè)機(jī)構(gòu)，根據(jù)該檢測(cè)機(jī)構(gòu)的檢測(cè)值調(diào)整壓力容器的加熱量。
21.一種液狀食品烹調(diào)器，將作為裝置構(gòu)成要件的至少下述部件組裝到主體中成為一體提取容器，具備可以裝卸的過(guò)濾機(jī)構(gòu)和從底部向下延伸的連通管；壓力容器，通過(guò)安裝該提取容器成為密閉狀態(tài)；蓋體，具備粉碎機(jī)構(gòu)和用于旋轉(zhuǎn)驅(qū)動(dòng)該粉碎機(jī)構(gòu)的旋轉(zhuǎn)軸、并且可以加蓋在提取容器上；動(dòng)力機(jī)構(gòu)，旋轉(zhuǎn)驅(qū)動(dòng)配設(shè)在該蓋體上的旋轉(zhuǎn)軸；以及加熱機(jī)構(gòu)，加熱上述壓力容器；其特征在于，具備在主體的頂部立起倒下的手提把手，具備隨著該手提把手的立起與動(dòng)力機(jī)構(gòu)一起下降、壓接在上述蓋體上的緩沖部件，以及使裝置電源接通的開(kāi)關(guān)機(jī)構(gòu)。
22.如權(quán)利要求6、7、17～20中的任一項(xiàng)所述的液狀食品烹調(diào)器，其特征在于，具備檢測(cè)提取容器的水位的檢測(cè)機(jī)構(gòu)。
23.一種液狀食品烹調(diào)器，具備用加熱機(jī)構(gòu)使注入的冷水或溫水沸騰產(chǎn)生水蒸氣的壓力容器，以及形成了從收納過(guò)濾機(jī)構(gòu)的底部向下延伸的連通管的提取容器；在將上述提取容器的底部安裝到上述壓力容器的開(kāi)口部的組裝狀態(tài)下，粉碎機(jī)構(gòu)探入提取容器的內(nèi)部；其特征在于，具備以在上述壓力容器中沸騰的熱水上升到提取容器中，由該熱水浸泡投入壓力容器中的食材的時(shí)期或煮沸食材使其軟化了的時(shí)期為起點(diǎn)使粉碎機(jī)構(gòu)開(kāi)始斷續(xù)運(yùn)轉(zhuǎn)的烹調(diào)模式。
24.如權(quán)利要求23所述的液狀食品烹調(diào)器，其特征在于，使大豆的粉碎在壓力容器中沸騰的熱水上升到提取容器中之前進(jìn)行，烹調(diào)豆?jié){。
25.一種液狀食品烹調(diào)器，具備壓力容器，用加熱機(jī)構(gòu)使注入的冷水或溫水沸騰產(chǎn)生水蒸氣；提取容器，形成有從收納過(guò)濾機(jī)構(gòu)的底部向下延伸的連通管；蓋體，具備粉碎機(jī)構(gòu)和旋轉(zhuǎn)驅(qū)動(dòng)該粉碎機(jī)構(gòu)的旋轉(zhuǎn)軸、并且能夠加蓋在提取容器上；以及動(dòng)力機(jī)構(gòu)，用緩沖部件按壓該蓋體并旋轉(zhuǎn)驅(qū)動(dòng)上述旋轉(zhuǎn)軸；在將上述提取容器的底部安裝到上述壓力容器的開(kāi)口部的組裝狀態(tài)下，粉碎機(jī)構(gòu)探入提取容器的內(nèi)部；其特征在于，能夠由連接動(dòng)力傳動(dòng)機(jī)構(gòu)、用于旋轉(zhuǎn)驅(qū)動(dòng)上述粉碎機(jī)構(gòu)的動(dòng)力機(jī)構(gòu)傳遞動(dòng)力，并且在上述緩沖部件按壓上述蓋體時(shí)接通裝置的電源、開(kāi)始烹調(diào)模式的程序。
全文摘要
本發(fā)明提供一種液狀食品烹調(diào)方法及液狀食品烹調(diào)器。具備加熱機(jī)構(gòu)；由該加熱機(jī)構(gòu)加熱的壓力容器；安裝到該壓力容器的開(kāi)口部上密封開(kāi)口部、并且具有從收納過(guò)濾機(jī)構(gòu)的底部向上述壓力容器內(nèi)延伸的連通管的提取容器；以及探入該提取容器內(nèi)部的粉碎機(jī)構(gòu)；在開(kāi)始烹調(diào)時(shí)將食材投入上述提取容器內(nèi)并注入烹調(diào)水，然后驅(qū)動(dòng)上述粉碎機(jī)構(gòu)，在滯留于提取容器內(nèi)的烹調(diào)水中粉碎食材；在粉碎后用沸騰的烹調(diào)水加熱食材，提取有效成分；在提取后的適當(dāng)時(shí)機(jī)停止上述加熱機(jī)構(gòu)的加熱，用上述過(guò)濾機(jī)構(gòu)過(guò)濾上述提取容器內(nèi)生成的提取液，并通過(guò)連通管，利用壓力容器內(nèi)的壓力隨著上述加熱機(jī)構(gòu)停止加熱而降低將提取液吸引回收到壓力容器內(nèi)。
文檔編號(hào)A23C11/00GK1973738SQ20061016046
公開(kāi)日2007年6月6日 申請(qǐng)日期2006年11月28日 優(yōu)先權(quán)日2005年11月29日
發(fā)明者根本伸治, 加藤國(guó)雄, 歌川武彥, 添田康一, 小泉吉正 申請(qǐng)人:山本電氣株式會(huì)社