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一種芋頭酒的生產(chǎn)方法

文檔序號:557040閱讀:1180來源:國知局
專利名稱:一種芋頭酒的生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域
本發(fā)明屬于酒類領(lǐng)域,具體涉及一種芋頭酒的生產(chǎn)方法。
背景技術(shù)
芋頭營養(yǎng)十分豐富,塊莖中的淀粉含量達70%左右,富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、維生素C、維生素B1、維生素B2、皂角甙等多種成分。中醫(yī)認為芋頭性甘、辛、平,具有益胃,寬腸,補中,益肝腎,添精益髓等功效。為了充分利用芋頭的營養(yǎng)價值,人們研發(fā)了芋頭淀粉的提取方法,開發(fā)了芋頭食品和飲料等。但是,還沒有利用芋頭釀制芋頭酒的相關(guān)報道,特別是采取本工藝的方法生產(chǎn)芋頭酒的文獻報道。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是通過提供一種制備芋頭酒的方法,生產(chǎn)一種具有營養(yǎng)和保健功能的芋頭酒,增加酒類品種,豐富人們生活。
具體實施例方式
本發(fā)明的芋頭酒生產(chǎn)方法由將芋頭去皮,清洗,粉碎,發(fā)酵,蒸餾,調(diào)制組成。
本發(fā)明的芋頭酒的生產(chǎn)方法也可以將調(diào)制好的芋頭酒進行封存。
本發(fā)明的芋頭酒的生產(chǎn)方法的發(fā)酵是將粉碎的芋頭糊在20--40℃放置10-15天,蒸餾是將發(fā)酵的芋頭糊在100--120℃蒸30-60分鐘,調(diào)制是用白酒將芋頭原酒調(diào)制為28°--48°的低度酒。
本發(fā)明的芋頭酒的生產(chǎn)首先是將芋頭人工或用機械去除外皮,清水沖洗干凈,然后,自然涼干,待芋頭外表面沒有水時,將其放入粉碎機粉碎,之后,將粉碎的芋頭放入器皿中,放在20--40℃的環(huán)境中,發(fā)酵10-15天。發(fā)酵了的芋頭糊要在100--120℃的蒸鍋中蒸30-60分鐘,得到的蒸餾物即是芋頭原酒,其酒精度大約為8°--10°,然后,用60°白酒和芋頭原酒進行勾兌,勾兌出酒精度為28°--48°的芋頭酒。為了使芋頭酒綿柔甘醇,需將調(diào)好的芋頭酒放入酒窖保存25-30天,使酒的各種成分溶為一體。最后,用砂棒粗過濾,再用棉紙棒精濾,將精濾后的芋頭酒灌裝成瓶,制成本發(fā)明的芋頭酒。
本發(fā)明的芋頭酒呈淡紫色,酒質(zhì)甘甜香醇,酒香撲鼻,營養(yǎng)全面,補益肝腎,強健身體,實為酒類中的上等佳品。
實施例1將芋頭去皮,清洗,涼干,用粉碎機粉碎,調(diào)成糊狀,放在30℃的環(huán)境中,發(fā)酵10天,將發(fā)酵了的芋頭糊放入蒸鍋中,在100℃蒸溜60分鐘,得到酒精度為8°--10°的芋頭原酒,再用60°白酒和芋頭原酒進行勾兌,勾兌出38°的芋頭酒。放入酒窖保存30天,過濾,灌裝成瓶,制成本發(fā)明的芋頭酒。
實施例2將芋頭去皮,清洗,涼干,用粉碎機粉碎,調(diào)成糊狀,放在20℃的環(huán)境中,發(fā)酵15天,將發(fā)酵了的芋頭糊放入蒸鍋中,在120℃蒸溜30分鐘,得到酒精度為8°--10°的芋頭原酒,再用60°白酒和芋頭原酒進行勾兌,勾兌出28°的芋頭酒。放入酒窖保存25天,過濾,灌裝成瓶,制成本發(fā)明的芋頭酒。
實施例3將芋頭去皮,清洗,涼干,用粉碎機粉碎,調(diào)成糊狀,放在25℃的環(huán)境中,發(fā)酵12天,將發(fā)酵了的芋頭糊放入蒸鍋中,在110℃蒸溜45分鐘,得到酒精度為8°--10°的芋頭原酒,再用60°白酒和芋頭原酒進行勾兌,勾兌出48°的芋頭酒。放入酒窖保存28天,過濾,灌裝成瓶,制成本發(fā)明的芋頭酒。
權(quán)利要求
1.一種芋頭酒的生產(chǎn)方法,以芋頭作為原料,其特征在于由清洗,去皮,粉碎,發(fā)酵,蒸餾,調(diào)制組成。
2.如權(quán)利要求1中所說的芋頭酒的生產(chǎn)方法,其特征在于將調(diào)制好的芋頭酒進行封存。
3.如權(quán)利要求1和2中所說的芋頭酒的生產(chǎn)方法,其特征在于所說的發(fā)酵是將粉碎的芋頭糊在20--40℃放置10-15天,所說的蒸餾是將發(fā)酵的芋頭糊在100--120℃蒸30-60分鐘,所說的調(diào)制是用白酒將芋頭原酒調(diào)制為28°--48°的低度酒。
全文摘要
一種芋頭酒的生產(chǎn)方法,以芋頭作為原料,由去皮,清洗,粉碎,發(fā)酵,蒸餾,調(diào)制組成。芋頭酒的發(fā)酵是將粉碎的芋頭糊在20-40℃放置10-15天,蒸餾是將發(fā)酵的芋頭糊在100-120℃蒸30-60分鐘,調(diào)制是將芋頭原酒用白酒調(diào)制為28°-38°的低度酒。本發(fā)明的芋頭酒呈淡紫色,酒質(zhì)甘甜香醇,酒香撲鼻,營養(yǎng)全面,補益肝腎,強健身體,實為酒類中的上等佳品。
文檔編號C12G3/02GK1966646SQ20061013432
公開日2007年5月23日 申請日期2006年11月21日 優(yōu)先權(quán)日2006年11月21日
發(fā)明者曲洪軍 申請人:曲洪軍
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