專利名稱：一種富硒蜂蜜刺梨飲料及其生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種飲料，具體而言涉及以蜂蜜和刺梨為原料配制的飲料，同時(shí)涉及該飲料的生產(chǎn)方法。
背景技術(shù)：
刺梨(Rosa roxburghii Tratt)屬薔薇科多年生落葉小灌木，我國(guó)特產(chǎn)，產(chǎn)于貴州、四川、廣西、湖北等地，刺梨營(yíng)養(yǎng)豐富，維生素C、維生P(蘆丁)超氧化物歧化酶(簡(jiǎn)稱SOD)雄冠世界所有水果，有三王水果之稱。因其果汁營(yíng)養(yǎng)豐富、香味特殊和具有明顯的保健效果，所以用刺梨果汁加工的飲料已越來(lái)越受到人們的青睬，例如中國(guó)專利申請(qǐng)02110198.1號(hào)“刺梨葡萄醋原汁飲料”。
硒，元素符號(hào)為Se，它是人體所必需的微量元素。硒的營(yíng)養(yǎng)保健作用抗氧化、抗衰老、抗輻射、抗病毒、保護(hù)視力、提高人體免疫力。硒是人體免疫調(diào)節(jié)營(yíng)養(yǎng)素，既能激活細(xì)胞免疫中淋巴細(xì)胞，又能刺激免疫球蛋白及抗體產(chǎn)生。抗氧化作用是通過(guò)谷胱甘肽過(guò)氧化物酶等來(lái)實(shí)現(xiàn)，而都要在硒的參與下才能激活；缺硒必然導(dǎo)致免疫力下降，各類疾病相繼出現(xiàn)。中國(guó)專利申請(qǐng)98120167.9號(hào)“富硒刺梨”將硒與刺梨結(jié)合起來(lái)制成飲料。
蜂蜜含有多種有機(jī)酸、礦物質(zhì)，不僅是營(yíng)養(yǎng)佳品，而且是醫(yī)家良藥?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，服用蜂蜜可促進(jìn)消化吸收，增進(jìn)食欲，鎮(zhèn)靜安眠。提高機(jī)體的免疫功能，增強(qiáng)身體抵抗力。特別是對(duì)虛弱無(wú)力、神經(jīng)衰弱、病后恢復(fù)期、老年病、發(fā)育異常、營(yíng)養(yǎng)不良等療效更好。中國(guó)專利申請(qǐng)200410010198.8號(hào)“刺梨蜂膠抗癌蜜漿”已經(jīng)將刺梨和蜂膠結(jié)合起來(lái)使用。
據(jù)調(diào)查，我國(guó)72％的國(guó)土缺硒，而許多地區(qū)鉛中毒和氟中毒現(xiàn)象嚴(yán)重。但是，迄今為止還沒(méi)有人將硒與刺梨和蜂蜜結(jié)合起來(lái)生產(chǎn)保健品。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的就在于提供一種富硒蜂蜜刺梨飲料，它是既具有豐富的營(yíng)養(yǎng)，又具有驅(qū)鉛抗氟功能，還具備可口美味的保健品。
本發(fā)明的另一個(gè)目的是提供該富硒蜂蜜刺梨飲料的生產(chǎn)方法。
發(fā)明人為了解決我國(guó)國(guó)土缺硒，造成人們健康受到鉛與氟危害的問(wèn)題，對(duì)刺梨、蜂蜜制作飲料，并添加有機(jī)硒的方法進(jìn)行了研究，取得突破性的成果。發(fā)明人所提供的富硒蜂蜜刺梨飲料，是以刺梨果汁和蜂蜜為主要原料、以富含有機(jī)硒的蘑菇提取液作為營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，添加酸味劑、食用香精加工而成的含有天然維生素C、有機(jī)硒、多種有機(jī)酸、礦物質(zhì)的飲料。
發(fā)明人提供的富硒蜂蜜刺梨飲料的生產(chǎn)方法包括(1)提取富含有機(jī)硒的蘑菇提取液將市售的富硒蘑菇在60～80℃下用清水浸泡6h，然后過(guò)濾，濾渣加水在60～80℃下再提取2～3次，合并3次提取液，備用；(2)制備刺梨原汁精選刺梨果實(shí)，剔除有病蟲(chóng)害的殘果，用清水洗凈，再用市售的壓制機(jī)榨汁，榨汁經(jīng)沉淀出渣后過(guò)濾，棄去濾渣，濾液在115℃下進(jìn)行瞬時(shí)高溫消毒，再經(jīng)過(guò)質(zhì)量檢測(cè)，即得到刺梨原汁，備用；(3)配料取市售的清潔蜂蜜、備用的刺梨原汁、含有機(jī)硒的蘑菇提取液和純凈水按照100∶100∶(2～3)∶796的比例進(jìn)行配料，其中含有機(jī)硒的蘑菇提取液是根據(jù)其其含量計(jì)算確定添加到飲料中的量；為了改善飲料的口感和保存，配料中還添加總量為0.1％的用作酸味劑的檸檬酸、0.05％的食用香精；(4)生產(chǎn)富硒蜂蜜刺梨飲料將上述配好的料充分?jǐn)嚢杌靹?，再次過(guò)濾除去固形物，所得清液在115℃下進(jìn)行瞬時(shí)高溫消毒，再經(jīng)過(guò)質(zhì)量檢測(cè)，即得到合格的富硒蜂蜜刺梨飲料；裝瓶、在60℃下經(jīng)過(guò)巴氏滅菌30min，再次檢測(cè)質(zhì)量，各項(xiàng)指標(biāo)合格者即可裝箱出廠。
發(fā)明人提供的富硒蜂蜜刺梨飲料質(zhì)量指標(biāo)如下感觀指標(biāo)色澤 黃棕色氣味 具有天然刺梨與蜂蜜的清香滋味 具有近似天然刺梨果汁與蜂蜜般的滋味，酸甜味適口，但無(wú)異味雜質(zhì) 無(wú)肉眼可見(jiàn)的雜質(zhì)和異物外觀 有少量棕色沉淀包裝 包裝應(yīng)完好，無(wú)破損理化指標(biāo)可溶性固形物(％)≥10總酸度(％)1.5～2.5維生素C(mg/100g)≥30有機(jī)硒(以Se計(jì))(μg/100g)0.05～2.5砷(以As計(jì))(mg/kg)≤0.5鉛(以Pb計(jì))(mg/kg)≤0.5銅(mg/kg)≤5.0甜味劑按GB2760規(guī)定微生物指標(biāo)細(xì)菌總數(shù)(個(gè)/g) 100大腸菌群(個(gè)/100ml) 6致病菌 不得檢出本發(fā)明的富硒蜂蜜刺梨飲料是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、香甜可口、老少皆宜、方便解渴的功能飲料，具有明顯的保健功能，尤其在土地缺少硒元素的地區(qū)能夠幫助人們抗鉛抗氟，適合各種人群飲用。
具體實(shí)施例方式
實(shí)施例 以加工含硒量為2.5μg/100ml的每瓶500ml的富硒蜂蜜刺梨飲料1000瓶為例(1)將市售的富硒蘑菇在60～80℃下用清水浸泡6h，然后過(guò)濾，濾渣加水在60～80℃下再提取2～3次，合并3次提取液，提取液含硒量為10.0±0.2μg/ml，備用；(2)精選刺梨果實(shí)，剔除有病蟲(chóng)害的果子，用清水洗滌干凈，再用市售的壓制機(jī)榨汁，榨出的汁經(jīng)沉淀出渣后過(guò)濾，棄去濾渣，濾液在115℃下進(jìn)行瞬時(shí)高溫消毒，再經(jīng)過(guò)質(zhì)量檢測(cè)，即得到刺梨原汁，備用；(3)經(jīng)過(guò)配料計(jì)算，取市售的清潔蜂蜜50kg、備用的刺梨原汁50kg和備用的蘑菇提取液1.25kg，純凈水398kg，添加0.5kg的檸檬酸、0.25kg食用香精進(jìn)行配料；(4)將上述配好的料充分?jǐn)嚢杌靹?，再次過(guò)濾除去固形物，所得清液在115℃下進(jìn)行瞬時(shí)高溫消毒，再經(jīng)過(guò)質(zhì)量檢測(cè)，即得到各項(xiàng)指標(biāo)合格的富硒蜂蜜刺梨飲料；裝瓶，在60℃下經(jīng)過(guò)巴氏滅菌30min，再次檢測(cè)質(zhì)量，即可裝箱出廠。
權(quán)利要求
1一種富硒蜂蜜刺梨飲料，其特征在于它是以刺梨果汁和蜂蜜為主要原料、以富含有機(jī)硒的蘑菇提取液作為營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，添加酸味劑、食用香精加工而成的含有天然維生素C、有機(jī)硒、多種有機(jī)酸、礦物質(zhì)的飲料。
2權(quán)利要求1所述的富硒蜂蜜刺梨飲料的生產(chǎn)方法，其特征包括(1)提取富含有機(jī)硒的蘑菇提取液將市售的富硒蘑菇在60～80℃下用清水浸泡6h，然后過(guò)濾，濾渣加水在60～80℃下再提取2～3次，合并3次提取液，檢測(cè)硒的含量，備用；(2)制備刺梨原汁精選刺梨果實(shí)，剔除有病蟲(chóng)害的殘果，用清水洗凈，再用市售的壓制機(jī)榨汁，榨汁經(jīng)沉淀出渣后過(guò)濾，棄去濾渣，濾液在115℃下進(jìn)行瞬時(shí)高溫消毒，再經(jīng)過(guò)質(zhì)量檢測(cè)，即得到刺梨原汁，備用；(3)配料取市售的清潔蜂蜜、備用的刺梨原汁、含有機(jī)硒的蘑菇提取液和純凈水按照100∶100∶(2～3)∶796的比例進(jìn)行配料，其中含有機(jī)硒的蘑菇提取液是根據(jù)其含量計(jì)算確定添加到飲料中的量；還添加總量為0.1％的用作酸味劑的檸檬酸、0.05％的食用香精；(4)生產(chǎn)富硒蜂蜜刺梨飲料將上述配好的料充分?jǐn)嚢杌靹颍俅芜^(guò)濾除去固形物，所得清液在115℃下進(jìn)行瞬時(shí)高溫消毒，再經(jīng)過(guò)質(zhì)量檢測(cè)，即得到合格的富硒蜂蜜刺梨飲料；裝瓶，在60℃下經(jīng)過(guò)巴氏滅菌30min，再次檢測(cè)質(zhì)量，各項(xiàng)指標(biāo)合格即可裝箱出廠。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種富硒蜂蜜刺梨飲料，該飲料是以刺梨果汁和蜂蜜為主要原料、以富含有機(jī)硒的蘑菇提取液作為營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，添加酸味劑、食用香精加工而成的含有天然維生素C、有機(jī)硒、多種有機(jī)酸、礦物質(zhì)的飲料。制備方法是(1)提取富含有機(jī)硒的蘑菇提取液；(2)制備刺梨原汁；(3)取市售的清潔蜂蜜、備用的刺梨原汁、含有機(jī)硒的蘑菇提取液和純凈水按照100∶100∶(2～3)∶796的比例配料；(4)攪拌、混勻、過(guò)濾、消毒制成富硒蜂蜜刺梨飲料。本發(fā)明的富硒蜂蜜刺梨飲料是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、香甜可口、老少皆宜、方便解渴的功能飲料，具有明顯的保健功能，尤其在土地缺少硒元素的地區(qū)能夠幫助人們抗鉛抗氟，適合各種人群飲用。
文檔編號(hào)A23L1/076GK1927062SQ20061005122
公開(kāi)日2007年3月14日 申請(qǐng)日期2006年9月25日 優(yōu)先權(quán)日2006年9月25日
發(fā)明者劉劍, ?？酥? 李秀彬, 蘇琪, 翁坤榮, 楊建國(guó) 申請(qǐng)人:貴州泰康生物開(kāi)發(fā)有限公司