專利名稱：改進的載體配方的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及芳香干配方，此芳香干配方包含位于載體上的提取物，特別是以非腹瀉性、護牙糖作為載體的提取物，也涉及它們的生產(chǎn)方法和其用途。
背景技術(shù)：
顆粒狀飲料，例如顆粒狀速溶茶，經(jīng)常包含蔗糖作為載體。然而，經(jīng)表明，這些產(chǎn)品具有很大缺陷。大量的研究表明，飲用含蔗糖的速溶茶可引起大量的牙損。例如，發(fā)生于嬰兒和幼兒的奶瓶綜合病癥(NBS)，且其特征是會引起奶牙齲齒及牙周損害、口腔菌群病變及口腔黏膜與齒槽顎骨慢性炎癥。此種奶瓶綜合病癥(NBS)主要由于長期吮吸含有含蔗糖速溶茶的橡皮奶頭瓶所致(參見例如Behrendt et al.Monatsschr.Kinderheik.，136(1998)，30-33)。特別是由于由含蔗糖的飲料所引起的經(jīng)證實了的對牙齒和牙系的損害，研發(fā)出無蔗糖的速溶茶，此茶含有碳水化合物如葡萄糖或麥芽糊精作為載體。然而，消耗含麥芽糊精的速溶茶產(chǎn)品會導(dǎo)致不受控制地吸收齲齒糖(Koch undWetzel，Schweiz.Monatsschr.Zahnmed.，105(1995)，907-912)。
也研發(fā)出了基于蛋白質(zhì)的速溶茶。盡管這些速溶茶不含糖，它們同樣具有許多缺點。例如，尚不清楚在正常就餐時間之外連續(xù)地攝入分離的蛋白質(zhì)，是否對健康有益。同樣還不確定的是，攝取外來蛋白質(zhì)是否會增加例如嬰兒過敏反應(yīng)的風(fēng)險。
WO 2004/008870公開了含異麥芽酮糖的速溶飲料粉，特別是速溶茶。其中描述的飲料粉是含有各種組分的混合物，特別是含有各種芳香物質(zhì)、作為甜味劑的異麥芽酮糖。此文獻描述的一些飲料粉被認為具有護牙作用。然而，其缺點是，使用芳香干物質(zhì)，也就是說以固態(tài)即干狀態(tài)形式存在于載體上的芳香物質(zhì)，仍將一定量的可發(fā)酵的碳水化合物引入含芳香干物質(zhì)的粉中，例如飲料粉中。
現(xiàn)有技術(shù)中的速溶茶，特別是那些基于麥芽糊精和蛋白的速溶茶，在對身體的無害性及防齲齒方面尚需改進。
由于異麥芽酮糖幾乎不會被人口腔菌群分解，所以自然產(chǎn)生、還原性的二糖酮糖、異麥芽酮糖(6-O-α-D-吡喃(型)葡萄糖基-果糖；帕拉金糖)具有有利的防齲齒(akariogene)性質(zhì)，異麥芽酮糖通常由蔗糖溶液制備出，通過使用活的或死的精蛋白桿菌(protaminobacter rubrum)或從此菌中分離出的酶將蔗糖經(jīng)轉(zhuǎn)葡糖苷作用形成異麥芽酮糖，這種蔗糖溶液可以是純的或者在制糖過程中產(chǎn)生的。異麥芽酮糖只被人的小腸壁中的葡(萄)糖苷酶以較慢的速度分解，所生成的分解物葡萄糖和果糖被吸收。相對于可迅速消化的碳水化合物，其所導(dǎo)致的血糖上升的速度緩慢。不像可迅速消化的高血糖食物，異麥芽酮糖代謝時僅需要少量的胰島素。盡管具有有利的防齲齒特性，相對于其他的糖組分，例如甘露醇、山梨醇、和異麥芽或甜味劑如環(huán)磺酸鹽，異麥芽酮糖在食品或飲料中很少單獨用作甜味劑。這主要是由于異麥芽酮糖的口感，特別是因為相對于蔗糖，甜度比較低。10％的異麥芽酮糖水溶液的甜度僅為蔗糖甜度的大約0.4。此外，異麥芽酮糖可形成逆產(chǎn)物和美拉德(Maillard)反應(yīng)產(chǎn)物。
因此，異麥芽酮糖(帕拉金糖)主要用作生產(chǎn)異麥芽的原始原料，異麥芽即為幾乎等摩爾非對映異構(gòu)體6-O-α-D-吡喃(型)葡萄糖基-山梨醇(1，6-GPS)與1-O-α-D-吡喃(型)葡萄糖基-甘露醇(1，1-GPM)的混合物。由于其低的甜度和由此產(chǎn)生的口味，當(dāng)在食品和/或飲料中用作甜味劑時，異麥芽酮糖主要與其它的糖替代品和/或甜味劑聯(lián)合使用。異麥芽酮糖有時也用于掩蓋其他食品中不愉快的味道。由于異麥芽酮糖的遲延降解只發(fā)生在小腸區(qū)，所以它也用于針對運動員的特殊食品或飲料中，以維持氧化代謝。
眾所周知，即使少量的可發(fā)酵的碳水化合物也可導(dǎo)致牙損，特別是當(dāng)反復(fù)頻繁地消耗飲料或食品時。相應(yīng)地，即使少量的可發(fā)酵的碳水化合物，在被例如乳兒吮吸時所吸收，導(dǎo)致幼齒受到很大的損害。
基于現(xiàn)有技術(shù)，針對技術(shù)問題所提出的手段，允許提供針對人或動物消耗的某種產(chǎn)品，例如食品、享樂食品、藥物或飲料，這些產(chǎn)品在存儲穩(wěn)定性(壽命)、流動特性、劑量特性及芳香性方面得到改善，并改善了護牙性能。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明通過提供一種芳香干配方來解決這一技術(shù)問題，此芳香干配方包括至少一種位于載體上的提取物，其中，該載體是一種非腹瀉性、護牙糖，即異麥芽酮糖和/或海藻糖。本發(fā)明特別地提供一種芳香干配方，其中，該至少一種提取物與該載體物理結(jié)合，特別是以機械不能分的方式與該載體連接。
根據(jù)本發(fā)明的芳香干配方的特征在于其良好的護牙效果。而且，異麥芽酮糖和/或海藻糖令人驚訝地表現(xiàn)出對芳香物質(zhì)的高親和性，且明顯地，因此所獲得的異麥芽酮糖/提取物化合物和海藻糖/提取物化合物，即上述芳香干配方，在存儲時尤其穩(wěn)定。考慮到它們的流動特性和劑量特性，它們具有良好的粉末性能。而且，異麥芽酮糖或海藻糖提高提取物的芳香效果的影響是明顯的。
在本發(fā)明文本中，提取物特別是指植物和/或植物組分的提取物。此種植物和/或植物組分的提取物可利用水、水溶液例如水/乙醇或者乙醇經(jīng)浸漬或滲透，并在必要時接著對提取物進行蒸發(fā)而獲得。這種類型的提取物特別是茶提取物、香草提取物、水果提取物、氣味和/或風(fēng)味物質(zhì)或芳香物質(zhì)，例如水果芳香物質(zhì)。當(dāng)然，在本發(fā)明中，提取物的概念也包括合成的、與自然相同的氣味物質(zhì)和/或風(fēng)味物質(zhì)或芳香物質(zhì)。在本發(fā)明中，提取物這一概念也可以指酒或酒提取物。在本發(fā)明中，提取物這一概念也特別指提供歐亞甘草芳香的芳香物質(zhì)。
本發(fā)明的較佳實施例涉及上述提及的芳香干配方，其特征在于，它包含不僅一種而且?guī)追N不同或許多種不同的提取物，它們以存在于載體物質(zhì)上、即與異麥芽酮糖和/或海藻糖物理結(jié)合的形式出現(xiàn)。
特別較佳的實施例提供至少一種與異麥芽酮糖和/或海藻糖物理結(jié)合的提取物，其中，“物理結(jié)合”是指與載體物理連接，即利用物理力量例如沉降或離心不可能將其分離。
在本發(fā)明特別較佳的實施例中，在流化床法(Wirbelschichtverfahren)，特別是流化床凝聚法、共噴霧干燥法中，通過速溶化(Instantisierung)、擠壓、冷凍干燥或共凝聚，將至少一種提取物連接于或應(yīng)用于載體上。所提供的一種實施例是在物理結(jié)合前，將異麥芽酮糖和/或海藻糖粉碎。
具體實施例方式
相應(yīng)地，根據(jù)本發(fā)明的芳香干配方，例如可以用凝聚、擠壓、噴霧干燥或利用載體與提取物的速溶化來制備。一特別實施例可提供原材料，特別是待粉碎的異麥芽酮糖和/或海藻糖，然后優(yōu)選地利用流化床法進行凝聚，其中，粉碎了的異麥芽酮糖和/或海藻糖，與提取物以及必要時與添加劑進行凝聚。在可能的情況下，可不粉碎異麥芽酮糖和/或海藻糖。在另一個實施例中，原材料、特別是待粉碎的異麥芽酮糖和/或海藻糖，在必要時與提取物或添加劑一起速溶化。若應(yīng)用時，異麥芽酮糖和/或海藻糖的粉碎是可有可無的。顯然，將異麥芽酮糖或海藻糖和提取物進行速溶化，并進行隨后的干燥及配方，特別是過篩，以便獲得本發(fā)明的粉末狀或顆粒狀的芳香干配方。
根據(jù)本發(fā)明，較佳地使用包括特別小份可發(fā)酵的碳水化合物的提取物。在本發(fā)明的文本中，可發(fā)酵的碳水化合物特別是指蔗糖、葡萄糖和果糖以及能被人口腔菌群代謝而產(chǎn)生有機酸的其他碳水化合物。
進一步特別較佳實施例提供可發(fā)酵的碳水化合物在至少一種提取物中的份額不超過30重量％，不超過20重量％，較佳地不超過10重量％，不超過5重量％，較佳地不超過0.5重量％，較佳地不超過0.1重量％(所有的用重量％單位陳述的數(shù)字是相對于提取物的總干物質(zhì)而言的)。
進一步特別較佳實施例提供可發(fā)酵的碳水化合物在芳香干配方中的份額不超過30重量％，不超過20重量％，較佳地不超過10重量％，不超過5重量％，較佳地不超過0.5重量％，較佳地不超過0.1重量％(所有的用重量％單位陳述的數(shù)字是相對于芳香干配方的總干物質(zhì)而言的)。
在本發(fā)明一特別較佳的實施例中，提取物在與載體結(jié)合之前的工序中耗盡了上述提及的不需要的可發(fā)酵的碳水化合物。這可例如通過色譜分析法經(jīng)利用合適的酶特別是氫化酶而選擇性地進行碳水化合物的水合作用而獲得，或者通過使用相應(yīng)的催化劑，利用微生物例如酵母降解碳水化合物而獲得，或者其他方法而獲得。耗盡了的提取物然后與異麥芽酮糖一起使用用于生產(chǎn)本發(fā)明的芳香干配方。
在一特別較佳實施例中，本發(fā)明提供根據(jù)本發(fā)明的芳香干配方，此芳香干配方單獨地由異麥芽酮糖和/或海藻糖和一種或幾種上述提及的提取物組成。然而，進一步實施例提供其他物質(zhì)，例如鹽，特別是除了異麥芽酮糖和/或海藻糖和一種或幾種上述提及的提取物之外的有機或無機酸鹽。而且，例如，可以使用自然或合成的染料、抗氧化劑例如生育酚或棕櫚酸維生素C酯、流動助劑例如二氧化硅、穩(wěn)定劑例如山梨酸鈉或類似物。
本發(fā)明提供，特別提供存在于芳香干配方中的異麥芽酮糖和/或海藻糖作為單一糖，較佳地作為單一的提供給身體的甜味劑，特別較佳地作為單一的甜味劑。
在本發(fā)明的文本中，術(shù)語“甜味劑”是指具有甜度，并且添加在例如食品或飲料中的物質(zhì)以產(chǎn)生甜味。在本發(fā)明的文本中，“甜味劑”將細分為“糖”，例如蔗糖、葡萄糖或果糖，其具有增稠能力并具有甜度；和“甜味物質(zhì)”，即不是糖但仍具有甜度的物質(zhì)。且后者細分為“糖替代品”，即除了它們的甜度之外還具有增稠性和生理上熱量值的甜味劑(增稠的甜味劑)；和“高甜度甜味劑”，即通常具有很高的甜度，但不具有增稠性及通常沒有或很少具有生理上的熱量值。
相應(yīng)地，在一特別較佳實施例中，提供的異麥芽酮糖和/或海藻糖作為存在于芳香干配方中的單一的甜味劑，即除了異麥芽酮糖和/或海藻糖，沒有糖、沒有高甜度甜味劑和沒有糖替代品和/或糖醇存在于芳香干配方中。然而，也能提供異麥芽酮糖和/或海藻糖作為存在于芳香干配方中的單一的提供給體內(nèi)的甜味劑，即沒有糖、沒有糖醇和沒有糖替代品存在。一進一步實施例提供異麥芽酮糖和/或海藻作為存在于芳香干配方中的單一糖，即沒有其他糖存在。
本發(fā)明也通過提供上述提及的芳香干配方而提供解決下面的技術(shù)問題，在一較佳實施例中，此芳香干配方包含至少40重量％、至少50重量％、至少60重量％、至少70重量％、至少80重量％、較佳地至少90重量％、較佳地90～99重量％、特別較佳地95～99.9重量％的異麥芽酮糖和/或海藻作為載體，相對于總質(zhì)量(芳香干配方中總干物質(zhì)的含量)；不超過5重量％、特別是1～5重量％、較佳地0.1～5重量％、特別較佳地0.1～1重量％的水，相對于總質(zhì)量(芳香干配方中總干物質(zhì)的含量)；及0.1～90重量％、較佳地1～60重量％、較佳地3～55重量％、特別地5～40重量％、特別地0.1～10重量％、較佳地0.1～5重量％、尤其是0.1～2重量％、較佳地0.1～1重量％的提取物，例如該提取物來源于植物或植物部分，相對于總質(zhì)量(芳香干配方中總干物質(zhì)的含量)。
在一較佳實施例中，本發(fā)明的芳香干配方因而較佳地具有40～90重量％，較佳地50～85重量％，較佳地55～70重量％的異麥芽酮糖(每一情形都是基于芳香干配方中干物質(zhì))。
在一較佳實施例中，本發(fā)明的芳香干配方可額外地包含自然的或合成的芳香物質(zhì)，較佳地1～30重量％和較佳地2～30重量％(基于芳香干配方中總干物質(zhì))。
有利地，通過使用本發(fā)明的芳香干配方而生產(chǎn)出的固體產(chǎn)品，例如食品、享樂食品、藥物等，或者準(zhǔn)備喝的飲料，例如茶或似茶產(chǎn)品，將不會對牙齒和齒系有害，因為它們不像現(xiàn)有技術(shù)中的速溶茶飲料，不包含可被口腔菌群發(fā)酵的碳水化合物。而且，使用異麥芽酮糖和/或海藻糖具有技術(shù)優(yōu)點，特別是在生產(chǎn)速溶飲料粉中。因為異麥芽酮糖和/或海藻糖不吸濕，可很容易制備成粉末或顆粒形式的不凝集的、自由流動的速溶飲料粉。此外，異麥芽酮糖和/或海藻糖用作載體是很經(jīng)濟有效的，因為異麥芽酮糖可廉價地從蔗糖中制備得到。
本發(fā)明提供的芳香干配方中使用異麥芽酮糖和/或海藻糖作為載體，其中，芳香干配方以粉末或凝聚粒子或顆粒形式存在。在本發(fā)明的文本中，“載體”或“載體物質(zhì)”是指以下物質(zhì)的“基體”或“骨架使供人或動物消耗，如食品、藥物、享樂食品、飲料例如茶或似茶產(chǎn)品具有產(chǎn)品典型的風(fēng)味、氣味和顏色的物質(zhì)。
方法，例如超濾、反滲透并隨之的噴霧干燥，可用來制備茶提取物，即茶灌木植物部分的提取物，茶植物族中的山茶科山茶屬(Camellia sinensis L.O.Kuntz)，茶提取物和/或其他植物提取物包括的最大水含量為6％，且最大灰含量為20％。
在本發(fā)明較佳實施例中，芳香干配方包括紅茶提取物。“紅茶”是指已發(fā)酵的茶，它的葉子根據(jù)傳統(tǒng)的生產(chǎn)紅茶的方法加工，例如干枯處理、輾滾、發(fā)酵、崩解及干燥。
在進一步較佳實施例提供的本發(fā)明的芳香干配方包括烏龍茶提取物。在本發(fā)明的文本中，“烏龍茶”是指半發(fā)酵的茶，它的葉子根據(jù)傳統(tǒng)的方法加工，例如干枯處理及輾滾，其中，發(fā)酵在大約通常時間的一半之后不連續(xù)，且進行干燥處理。
在進一步較佳實施例中涉及本發(fā)明的芳香干配方，其包括綠茶提取物?！熬G茶”是指未發(fā)酵的茶，它的葉子被漂白、碾滾及干燥處理，且它的自然葉色素因而被大量地保存下來。
作為本發(fā)明一較佳實施例中，以提取物為形式的、本發(fā)明中用于芳香化的芳香干配方包括以異麥芽酮糖和/或海藻糖為載體的自然的或同自然的氣味物質(zhì)和/或風(fēng)味物質(zhì)。在本發(fā)明的文本中，“氣味物質(zhì)或風(fēng)味物質(zhì)”是指芳香物質(zhì)，即意在傳遞特定氣味或風(fēng)味給食品、藥物或享樂食品或飲料特別是茶粉末的物質(zhì)或物質(zhì)混合物?！白匀坏摹狈枷慊瘹馕段镔|(zhì)和風(fēng)味物質(zhì)是指從自然源例如植物或植物部分如水果或種子中獲得并且若應(yīng)用時進行純化的物質(zhì)或物質(zhì)混合物。明顯地，用于芳香化的氣味物質(zhì)和/或風(fēng)味物質(zhì)也可合成獲得，即合成生產(chǎn)的同自然的氣味物質(zhì)和/或風(fēng)味物質(zhì)也可用于芳香化。
本發(fā)明進一步實施例提供待芳香化的本發(fā)明的芳香干配方，其中為了生產(chǎn)芳香干配方，所用的提取物是從植物或植物組分，特別是茶中獲得；為了芳香化的目的，傳芳香的水果提取物、傳氣味和/或風(fēng)味的植物或植物部分或者傳芳香的飲料酒例如威士忌酒、亞力酒或浪姆酒添加至提取物中。
在本發(fā)明進一步較佳實施例中，本發(fā)明使用的提取物是香草提取物。在本發(fā)明的文本中，香草提取物是指從不代表茶植物族(Theaceae)的植物中或這些植物部分特別是葉子、葉芽、莖、花、種子或根中獲得的提取物；其可用于例如生產(chǎn)似茶一樣喝的飲料。
本發(fā)明的香草提取物較佳地是蘆薈、大茴香、頡草屬植物(Valerianae)、頡草屬植物根莖、金雀花(Sarothamni scoparii)、天仙子(Hyoscyami)、五?；?Visnagae)、普通睡菜(Trifolii fibrini)、吐根(Ipecacuanhae)、馬錢科(Strychni)、大蕁麻、黑莓葉、金雞納樹皮(Chinae)、南美牛奶萊(Condurango)、含鐵蘋果(ferri pomati)、常春藤(Hederae helicis)、龍膽根(Gentianae)、草莓葉、蕨類植物(Filicis)、鼠李(Frangualae)、茴香、松針(Pini)、斗篷草、銀葉花屬、人參、刀劍菀草(Grindeliae)、玫瑰果、酵母(Faecis)、越橘葉、芙蓉花、懸鉤子葉、接骨木、啤酒花藤、忽布球果(Strobuli lupuli)、生姜、黑醋栗葉、貫葉連翹、菖蒲(Calami)、甘菊(Chamomillae)、北美黃連(Hydrastis)、水飛薊(Carduibenedicti)、栗子(Castaneae)、苦葫蘆(Colocynthidis)、胡荽、荷蘭薄荷、重蟻木(lapacho-Pflanze)、熏衣草、檸檬草、菩提樹花、蒲公英、山谷百合(Convallariae)、墨角蘭、錦葵、麥芽(Malti)、加拿大細辛根、冬青茶植物、香脂草、槲寄生(Visci albi)、麥角(Secalis cornuti)、鴉片(Opii)、西番蓮(Passiflorae)、椒薄荷、芍藥、塞維利亞苦柑橘(Aurantii)、拉坦尼根(Ratanhiae)、金盞花、大黃(Rhei)、迷迭香、路易波士、紫錐菊(Echinaceae purpureae)、波希鼠李(Cascarae sagradae)、鼠尾草(Salviae)、歐蓍草、報春花(Primulae)、維滕樹(Viburni prunifolii)、苦樗(Simarubae)、窄葉車前草、甜苜蓿(Meliloti)、矢車菊(Centaurii)、百里香(Thymi)、顛茄(Belladonnae)、馬鞭草、山楂(Crataegi)、葡萄葉(Vitis vitifoliae)、洋艾(Absinthii)、海索草(Ysop)、桂皮和/或它們的部分中獲得。根據(jù)本發(fā)明，此提取物是單一的植物種的提取物。然而，根據(jù)本發(fā)明，來源于至少兩種植物種的提取物也是可能的。
本發(fā)明進一步較佳實施例涉及芳香化了的香草提取物。
在一較佳實施例中，芳香化的香草提取物除了包括單個的植物提取物外還包括額外自然或同自然的氣味物質(zhì)或風(fēng)味物質(zhì)。在本發(fā)明一較佳實施例中，芳香化香草包括從植物或植物部分獲得的提取物，為了在壓榨前進行芳香化，在其中加入例如傳芳香的水果提取物。
在本發(fā)明進一步較佳實施例中，本發(fā)明的提取物是水果提取物。在本發(fā)明的文本中，水果提取物是指包含用傳統(tǒng)的方法從水果和/或自然的或同自然的水果芳香物質(zhì)中獲得的提取物。在較佳實施例中，本發(fā)明的水果提取物包含水果如蘋果、鳳梨、皮爾斯、柑桔、柚子、萊檬果、芒果、西番蓮果、醋栗、懸鉤子果實、越橘、櫻桃、桃子、沙棘果、檸檬等的提取物。
根據(jù)本發(fā)明，本發(fā)明的一實施例提供的芳香干配方包含0.1重量％～5重量％的有機或無機酸鹽，該鹽較佳地例如使用檸檬酸三鈉或一種磷酸鹽例如K2HPO4或KH2PO4。
根據(jù)本發(fā)明，本發(fā)明的一實施例提供的芳香干配方包含流動助劑?！傲鲃又鷦被颉傲鲃觿笔侵杆^的對粉末的自由流動性例如粘性或停止下來而有效的自由流動助劑。較佳地，本發(fā)明的流動助劑是二氧化硅。
根據(jù)本發(fā)明，本發(fā)明的一實施例提供的芳香干配方包含自然或合成的染料。自然染料例如可以是植物染料如類胡羅卜素、類黃酮和花色素類，動物染料如胭脂紅，無機色素如二氧化鈦、氧化鐵色素和氫氧化鐵色素。二次形成的染料如酶棕色產(chǎn)品如多酚類，及非酶棕色產(chǎn)品如蛋白黑素，也可當(dāng)作自然染料使用。而且，根據(jù)本發(fā)明提供的加熱產(chǎn)品例如飴糖和糖色料可用作自然染料。而且合成的染料例如含氮化合物、三苯甲烷化合物、靛藍類染料化合物、(夾)氧雜蒽化合物和喹啉化合物可用作本發(fā)明的芳香干配方中的合成染料。較佳地，本發(fā)明使用的合成染料具有一定的水溶性。
根據(jù)本發(fā)明，在一較佳實施例中，本發(fā)明的芳香干配方可額外地用自然的或合成的維生素來鞏固，此維生素選擇下列組維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B3、維生素B5、維生素B6、維生素B12、維生素B復(fù)合物、維生素C、維生素D、維生素E、維生素F和維生素K。此外，本發(fā)明的芳香干配方可包括礦物質(zhì)和微量元素。根據(jù)本發(fā)明，一較佳實施例提供的本發(fā)明的芳香干配方包含甜味劑，例如糖精、糖精-Na、糖精-K、糖精-Ca、環(huán)磺酸鹽化鈉、環(huán)磺酸鹽化鈣、安賽蜜(Acesulfam K)、阿斯巴甜糖、甘素、甜菊苷、新橙皮苷-二氫查耳酮。
很顯然，本發(fā)明也涉及固體或液體產(chǎn)品，特別是利用上述提及的芳香干配方生產(chǎn)的用于人或動物消耗的產(chǎn)品，特別是食品、享樂食品、動物飼料、藥物、粉末，特別是飲料粉末，較佳地是速溶飲料粉末和飲料等。這種類型的產(chǎn)品可提供例如成壓縮的產(chǎn)品或丸狀形式。
本發(fā)明涉及生產(chǎn)本發(fā)明芳香干配方的方法，其中，通過將載體與至少一種提取物物理連接而將至少一種提取物做成與該載體物理結(jié)合，例如利用流化床法，特別是流化床凝聚法，速溶化法或冷凍干燥法或共凝聚法，從而可獲得產(chǎn)品，它包含存在于載體上的至少一種提取物，特別是包括與載體物理結(jié)合的至少一種提取物。
基于本發(fā)明的芳香干配方生產(chǎn)的食品、藥物、享樂食品、飲料特別是速溶飲料粉和茶飲料或似茶飲料如香草茶或水果茶的有利特征是，它們不象現(xiàn)有技術(shù)中已知的含碳水化合物的速溶茶飲料，當(dāng)消耗時，不會，或者在短時間內(nèi)極大地不會導(dǎo)致口腔內(nèi)pH降低至對牙齒損害的pH5.7以下的程度，此pH用齒菌斑pH遙測方法測定?？谇粌?nèi)齒菌斑pH遙測技術(shù)(Graf undMühlemann，J.Dent.Res.，44(1965)，1039；Graf und Mühlemann，Helv.Odont.Acta，10(1996)，94)是單一的在活的有機體內(nèi)的方法，此方法在牙釉質(zhì)表面的水平在未受干擾的齒菌斑下可快速可靠的測量H+離子的濃度。相應(yīng)地，此方法允許在未受干擾地吸收飲料或食品期間和之后，連續(xù)地監(jiān)控pH值或在齒菌斑覆蓋的牙間區(qū)域及整個唾液的pH值變化。根據(jù)執(zhí)行的pH遙感測定，根據(jù)本發(fā)明提供的基于異麥芽酮糖和/或海藻糖作為載體物質(zhì)的速溶飲料粉可被分為護牙或?qū)ψo牙產(chǎn)品來說對牙齒友善。
最后，本發(fā)明的進一步目的是異麥芽酮糖和/或海藻糖用作特別是芳香干配方中提取物的護牙和/或acariogenic載體，特別是用于生產(chǎn)芳香干配方。
本發(fā)明進一步有利實施例可參加從屬權(quán)利要求。
本發(fā)明利用下列實施例來詳細解釋。
異麥芽酮糖芳香干配方的實施例實施例1
用下列組分制備的芳香干配方異麥芽酮糖柑桔芳香干配方異麥芽酮糖 58.0％柑桔芳香提取物 30.0％自然柑桔芳香物質(zhì)12.0％總計100％實施例2用下列組分制備的芳香干配方異麥芽酮糖檸檬芳香干配方異麥芽酮糖 59.0％檸檬芳香提取物 10.0％自然檸檬芳香物質(zhì)30.0％檸檬酸 1.0％總計100％實施例3用下列組分制備的芳香干配方異麥芽酮糖香草芳香干配方異麥芽酮糖 40.0％阿拉伯膠5.50％硅石1.0％香草芳香提取物 53.5％總計100％實施例4用下列組分制備的芳香干配方異麥芽酮耱飴糖芳香干配方異麥芽酮糖 81.5％芳香提取物 3.0％與自然相同的芳香物質(zhì)5.25％自然芳香物質(zhì)10.0％麥芽醇 0.25％總計100％實施例5用下列組分制備的芳香干配方異麥芽酮糖路易波士芳香干配方異麥芽酮糖 52.50％路易波士提取物 46.50％硅石1.0％總計100.0％實施例6用下列組分制備的芳香干配方異麥芽酮糖fenchel芳香干配方異麥芽酮糖 44.40％fenchel提取物 55.60％總計100.0％實施例7用下列組分制備的芳香干配方異麥芽酮糖椒薄荷芳香干配方異麥芽酮糖 44.40％椒薄荷提取物55.60％總計100.0％
實施例8用下列組分制備的芳香干配方異麥芽酮糖紅茶芳香干配方異麥芽酮糖 85.0％紅茶提取物 15.0％總計100.0％
權(quán)利要求
1.芳香干配方，包括至少一種位于載體上的提取物，其中，該載體是一種護牙、非腹瀉性糖，即。
2.如權(quán)利要求1所述的芳香干配方，其中，該提取物與該載體物理結(jié)合。
3.如權(quán)利要求1或2所述的芳香干配方，其中，利用流化床、壓榨、共噴霧干燥、共凝聚或利用速溶化法，該提取物與該載體物理結(jié)合。
4.如前述任一權(quán)利要求所述的芳香干配方，其中，相對于該提取物干物質(zhì)總含量，該提取物中可發(fā)酵的碳水化合物含量不超過20重量％，較佳地不超過10重量％。
5.如前述任一權(quán)利要求所述的芳香干配方，其中，相對于該提取物干物質(zhì)總含量，該提取物中可發(fā)酵的碳水化合物含量不超過0.5重量％，較佳地不超過0.1重量％。
6.如前述任一權(quán)利要求所述的芳香干配方，其中，相對于該提取物干物質(zhì)總含量，該芳香干配方中可發(fā)酵的碳水化合物含量不超過20重量％，較佳地不超過10重量％。
7.如前述任一權(quán)利要求所述的芳香干配方，其中，相對于該芳香干配方干物質(zhì)總含量，該芳香干配方中可發(fā)酵的碳水化合物含量不超過0.5重量％，較佳地不超過0.1重量％。
8.如前述任一權(quán)利要求所述的芳香干配方，其中，該提取物是一茶提取物、香草提取物、水果提取物、一氣味物質(zhì)和/或風(fēng)味物質(zhì)或一芳香物質(zhì)。
9.如前述任一權(quán)利要求所述的芳香干配方，相對于總質(zhì)量，包括至少40重量％，較佳地50重量％，特別是至少90重量％的作為載體物質(zhì)的異麥芽酮糖和/或海藻糖，相對于芳香干配方干物質(zhì)總質(zhì)量，不超過5重量％水，和相對于芳香干配方干物質(zhì)總質(zhì)量，1～60重量％提取物。
10.如前述任一權(quán)利要求所述的芳香干配方，其中，該提取物是茶灌木的植物部分的提取物。
11.如前述任一權(quán)利要求所述的芳香干配方，其中，該提取物是紅茶或綠茶或烏龍茶的提取物。
12.如前述任一權(quán)利要求所述的芳香干配方，其中，該提取物是自然的或等同自然的氣味物質(zhì)和/或風(fēng)味物質(zhì)。
13.如前述任一權(quán)利要求所述的芳香干配方，其中，該提取物從茶植物、香草或其他植物或植物部分獲得，且其中，為了芳香化的目的，在制作過程期間，在該提取物中加入傳遞芳香水果提取物、傳遞氣味和/或風(fēng)味植物或植物部分或傳遞芳香飲料酒例如威士忌酒、亞力酒或浪姆酒。
14.如前述任一權(quán)利要求所述的芳香干配方，其中，該提取物從蘆薈、大茴香、頡草屬植物、頡草屬植物根莖、金雀花、天仙子、五?；?、普通睡菜、吐根、馬錢子、大蕁麻、黑莓葉、金雞納樹皮、南美牛奶萊、含鐵蘋果、常春藤、龍膽根、草莓葉、蕨類植物、鼠李、茴香、松針、斗篷草、銀葉花屬、人參、刀劍菀草、玫瑰果、酵母、越橘葉、芙蓉花、懸鉤子葉、接骨木、啤酒花藤、忽布球果、生姜、黑醋栗葉、貫葉連翹、菖蒲、甘菊、北美黃連、水飛薊、栗子、苦葫蘆、胡荽、荷蘭薄荷、重蟻木、熏衣草、檸檬草、菩提樹花、蒲公英、山谷百合、墨角蘭、錦葵、麥芽、加拿大細辛根、冬青茶植物、香脂草、槲寄生、麥角、鴉片、西番蓮、椒薄荷、芍藥、塞維利亞苦柑橘、拉坦尼根、金盞花、大黃、迷迭香、路易波士、紫錐菊、波希鼠李、鼠尾草、歐蓍草、報春花、維滕樹、苦樗、窄葉車前草、甜苜蓿、矢車菊、百里香、顛茄、馬鞭草、山楂、葡萄葉、洋艾、海索草、桂皮和/或它們的部分中獲得。
15.如前述任一權(quán)利要求所述的芳香干配方，其中，該芳香干配方包含從水果中獲得的提取物。
16.如權(quán)利要求15所述的芳香干配方，其中，該提取物從蘋果、鳳梨、皮爾斯、柑桔、柚子、萊檬果、芒果、西番蓮果、醋栗、懸鉤子果實、越橘、櫻桃、桃子、沙棘果和/或檸檬中獲得。
17.如前述任一權(quán)利要求所述的芳香干配方，其中，相對于芳香干配方干物質(zhì)總質(zhì)量，該芳香干配方包含0.1重量％～5重量％的有機或無機酸鹽、流動助劑、抗氧化劑和/或穩(wěn)定劑。
18.如權(quán)利要求17所述的芳香干配方，其中，該鹽是檸檬酸三鈉或一種磷酸鹽例如K2HPO4或KH2PO4。
19.如權(quán)利要求17或18中任一所述的芳香干配方，其中，該抗氧化劑是棕櫚酸維生素C酯或α-生育酚。
20.如權(quán)利要求17～19中任一所述的芳香干配方，其中，該流動助劑是二氧化硅。
21.如前述任一權(quán)利要求所述的芳香干配方，其中，該芳香干配方包含自然和/或合成染料。
22.如權(quán)利要求21所述的芳香干配方，其中，該自然染料選自由植物染料、動物染料、無機色素、酶棕色著色劑產(chǎn)品、非酶棕色著色劑產(chǎn)品和碳水化合物加熱產(chǎn)品組成的組。
23.如權(quán)利要求21所述的芳香干配方，其中，該合成染料選自由含氮化合物、三苯甲烷化合物、靛藍類染料化合物、(夾)氧雜蒽化合物和喹啉化合物組成的組。
24.如前述任一權(quán)利要求所述的芳香干配方，其中，該芳香干配方包含礦物和微量元素。
25.如前述任一權(quán)利要求所述的芳香干配方，其中，該芳香干配方包含甜味劑。
26.如權(quán)利要求25所述的芳香干配方，其中，該甜味劑選自由糖精、糖精-Na、糖精-K、糖精-Ca、環(huán)磺酸鹽化鈉、環(huán)磺酸鹽化鈣、乙酰舒泛-K、阿斯巴甜糖、甘素、甜菊苷、新橙皮苷-二氫查耳酮組成的組。
27.異麥芽酮糖和/或海藻糖作為護牙載體在芳香干配方提取物中的應(yīng)用。
28.生產(chǎn)權(quán)利要求1～26任一項所述的芳香干配方的方法，其中，利用壓榨、流化床法、共噴霧干燥、共凝聚或利用速溶化法，該至少一種提取物做成與該載體物理結(jié)合。
29.包含權(quán)利要求1～26任一項所述的芳香干配方的產(chǎn)品，其中，該產(chǎn)品是食品、動物飼料、藥物、飲料、飲料粉、藥片、粉末、顆?；蛳順肥称?。
全文摘要
本發(fā)明涉及芳香干配方，此芳香干配方包含位于載體上的提取物，特別是以海藻糖和/或異麥芽酮糖作為載體的提取物，也涉及該芳香干配方的生產(chǎn)方法和其用途。
文檔編號A23L1/236GK101052314SQ200580037772
公開日2007年10月10日 申請日期2005年10月28日 優(yōu)先權(quán)日2004年10月30日
發(fā)明者蒂爾曼·德爾, 盧茨·古德雅恩, 斯特凡·豪斯曼斯, 約爾格·科瓦爾奇克 申請人:曼海姆/奧克森福特旭德楚克股份公司