專利名稱：復(fù)合型營(yíng)養(yǎng)方便面的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種方便食品，尤其是一種方便面。
背景技術(shù)：
方便面一般包括面餅和調(diào)料粉，其中面餅的成份主要為面粉，調(diào)料粉的成份主要為鹽、味精等普通調(diào)料。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)分析，方便面的主要營(yíng)養(yǎng)成分是碳水化合物和脂肪，其中碳水化合物約占55％-65％，脂肪約占18％-20％，其營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)是能量高，100克方便面含2000千卡的熱量，而同重量的普通面條和饅頭才能提供300千卡的熱量。但方便面中，蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等人們?nèi)粘Ｋ璧臓I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)特別缺乏，即使是各種以雞肉、排骨、牛肉、海鮮等為名的方便面，其中肉或海鮮的含量也非常少，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足人們每天正常生命活動(dòng)的需要。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種富含人體全面營(yíng)養(yǎng)成份的復(fù)合型營(yíng)養(yǎng)方便面。
本發(fā)明的技術(shù)方案是這樣的復(fù)合型營(yíng)養(yǎng)方便面，包括面餅和調(diào)料粉，上述調(diào)料粉包括普通調(diào)料粉、復(fù)合維生素粉料和復(fù)合微量元素粉料。
上述普通調(diào)料粉、復(fù)合維生素粉料和復(fù)合微量元素粉料的重量比例為29.85-30.15∶0.249-0.251∶1.741-1.759。
上述復(fù)合維生素粉料包括重量比為4.5-5.5∶1.53-1.87∶2.925-3.575∶2.925-3.575∶0.9-1.1∶12.78-15.62∶199.44-243.76的維生素A、維生素D、維生素B1、維生素B2、葉酸、煙酸和食用載體。
上述復(fù)合微量元素粉料重量比為6.8-7.2∶7.8-8.2∶624.8-625.2∶779.8-780.2∶249.8-250.2∶79.8-80.2的乳酸鋅、乳酸亞鐵、碳酸鈣、乳酸鈣、乳鈣和食用載體。
上述食用載體為麥芽糊精。
上述面餅包括下列成份面粉、脫脂大豆粉和雜糧粉。
上述面粉、脫脂大豆粉和雜糧粉的重量比為408.375-416.625∶32.67-33.33∶40.838-41.663。
上述雜糧粉為玉米粉或/和木薯粉。
全國(guó)第三次營(yíng)養(yǎng)調(diào)查表明，中國(guó)居民的飲食結(jié)構(gòu)中的維生素和微量元素，不能滿足身體的正常需要，缺乏較嚴(yán)重的人群是少年兒童、婦女(孕婦)、老年人，維生素中攝入量較低的是維生素B族，僅達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)攝入量的60％左右，而礦物元素中的鈣人均50％以上不同程度的缺乏。一般食物中的維生素和礦物元素供應(yīng)不足，不僅是中國(guó)，也是全世界普遍存在的情況，在經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國(guó)家人們有隨時(shí)隨地補(bǔ)充維生素的生活習(xí)慣，美國(guó)幾乎四分之三的人每天服用綜合維他命，適時(shí)科學(xué)的補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)才能達(dá)到營(yíng)養(yǎng)均衡，滿足身體需要?！岸喑噪s糧，有益健康”已成為當(dāng)代食品消費(fèi)的新時(shí)尚，例如，玉米油中的亞油酸能防止膽固醇向血管壁沉淀，對(duì)防止高血壓、冠心病有積極作用。此外，它還有利尿和降低血糖的功效，特別適合糖尿病患者食用。美國(guó)科學(xué)家還發(fā)現(xiàn)，吃玉米能刺激腦細(xì)胞，增強(qiáng)人的記憶力。玉米中所含的黃體素和玉米黃質(zhì)可以預(yù)防老年人眼睛黃斑性病變的發(fā)生。雜糧作為一種富含人體所需各種微量元素的傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品，越來越受到世人的關(guān)注和青睞。再如，木薯能提供碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維和B族維生素。本發(fā)明的復(fù)合型營(yíng)養(yǎng)方便面，在面餅中添加了玉米、木薯等雜糧，且在調(diào)料粉中添加了多種人體所需的維生素粉料和微量元素粉料，其除了能夠提供人體所需要的六大營(yíng)養(yǎng)素—水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素之外，還能夠補(bǔ)充普通方便面所缺乏的一些營(yíng)養(yǎng)成份，如維生素A、D、B1、B2、葉酸、煙酸以及鈣、鐵、鋅等，從而使得方便面的營(yíng)養(yǎng)元素更全面、更均衡、更能滿足人體的需求。
具體實(shí)施例方式
本發(fā)明的復(fù)合型營(yíng)養(yǎng)方便面，其面餅的配方中包括精制面粉、脫脂大豆粉、雜糧粉、精制鹽和碳酸鈉，其中雜糧粉可用玉米或木薯淀粉，以5000塊面餅為例，每5000塊面餅中包含有412.5kg精制面粉、33kg脫脂大豆粉、41.25kg雜糧粉、8kg精制鹽和1kg碳酸鈉(食用堿)。
本發(fā)明的復(fù)合型營(yíng)養(yǎng)方便面，其調(diào)料粉的配方中包括普通調(diào)味粉料、復(fù)合維生素食用載體粉料和復(fù)合微量元素食用載體粉料，以5000包調(diào)料粉為例，每5000包調(diào)料粉中包含有30kg普通調(diào)味粉料、0.25kg復(fù)合維生素食用載體粉料和1.75kg復(fù)合微量元素食用載體粉料。其中，0.25kg復(fù)合維生素食用載體粉料中包含有5g維生素A、1.7g維生素D、3.25g維生素B1、3.25g維生素B2、1.0g葉酸、14.2g煙酸和221.6g麥芽糊精(食用級(jí))；1.75kg復(fù)合微量元素食用載體粉料中包含有7g乳酸鋅(食用級(jí))、8g乳酸亞鐵(食用級(jí))、625g碳酸鈣(食用級(jí))、780g乳酸鈣(食用級(jí))、250g乳鈣(食用級(jí))和80g麥芽糊精(食用級(jí))。
權(quán)利要求
1.復(fù)合型營(yíng)養(yǎng)方便面，包括面餅和調(diào)料粉，其特征在于上述調(diào)料粉包括普通調(diào)料粉、復(fù)合維生素粉料和復(fù)合微量元素粉料。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的復(fù)合型營(yíng)養(yǎng)方便面，其特征在于上述普通調(diào)料粉、復(fù)合維生素粉料和復(fù)合微量元素粉料的重量比例為29.85-30.15∶0.249-0.251∶1.741-1.759。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的復(fù)合型營(yíng)養(yǎng)方便面，其特征在于上述復(fù)合維生素粉料包括重量比為4.5-5.5∶1.53-1.87∶2.925-3.575∶2.925-3.575∶0.9-1.1∶12.78-15.62∶199.44-243.76的維生素A、維生素D、維生素B 1、維生素B2、葉酸、煙酸和食用載體。
4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的復(fù)合型營(yíng)養(yǎng)方便面，其特征在于上述復(fù)合微量元素粉料重量比為6.8-7.2∶7.8-8.2∶624.8-625.2∶779.8-780.2∶249.8-250.2∶79.8-80.2的乳酸鋅、乳酸亞鐵、碳酸鈣、乳酸鈣、乳鈣和食用載體。
5.根據(jù)權(quán)利要求3或4所述的復(fù)合型營(yíng)養(yǎng)方便面，其特征在于上述食用載體為麥芽糊精。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的復(fù)合型營(yíng)養(yǎng)方便面，其特征在于上述面餅包括下列成份面粉、脫脂大豆粉和雜糧粉。
7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的復(fù)合型營(yíng)養(yǎng)方便面，其特征在于上述面粉、脫脂大豆粉和雜糧粉的重量比為408.375-416.625∶32.67-33.33∶40.838-41.663。
8.根據(jù)權(quán)利要求6或7所述的復(fù)合型營(yíng)養(yǎng)方便面，其特征在于上述雜糧粉為玉米粉或/和木薯粉。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種復(fù)合型營(yíng)養(yǎng)方便面，其在面餅中添加了雜糧，且在調(diào)料粉中添加了多種維生素粉料和微量元素粉料，除了能夠提供人體所需要的六大營(yíng)養(yǎng)素——水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素之外，還能夠補(bǔ)充普通方便面所缺乏的一些營(yíng)養(yǎng)成份，如維生素A、D、B1、B2、葉酸、煙酸以及鈣、鐵、鋅等，從而使得方便面的營(yíng)養(yǎng)元素更全面、更均衡、更能滿足人體的需求。
文檔編號(hào)A23L1/30GK1775074SQ20051012264
公開日2006年5月24日 申請(qǐng)日期2005年11月22日 優(yōu)先權(quán)日2005年11月22日
發(fā)明者徐桂生 申請(qǐng)人:宏發(fā)集團(tuán)(中國(guó))有限公司