專利名稱：低咖啡因醍醐茶、低咖啡因醍醐茶膠囊及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及日常生活用茶產(chǎn)品，特別涉及低咖啡因醍醐茶、低咖啡因醍醐茶膠囊及其制備方法。
背景技術(shù)：
茶的許多保健作用已被闡明和證實，茶的保健產(chǎn)品開發(fā)已成為產(chǎn)業(yè)發(fā)展新的發(fā)展點；茶葉品種趨向多樣化，高抗病、抗蟲品種、高效利用土壤養(yǎng)分品種，低咖啡因有機無公害優(yōu)良性狀茶品種的需求大幅增加。
目前，低咖啡因醍醐茶，尤其是營養(yǎng)豐實、風(fēng)味誘人、方便在沒有熱水的環(huán)境中服用的低咖啡因醍醐茶膠囊未見有銷售，也沒有相關(guān)文獻披露。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種營養(yǎng)豐實、風(fēng)味誘人的低咖啡因醍醐茶、低咖啡因醍醐茶膠囊以及低咖啡因醍醐茶膠囊的制備方法。
本發(fā)明低咖啡因醍醐茶包括6-15％(重量)的白砂糖、8-20％(重量)的脫脂奶粉、6-15％(重量)的麥片、55-70％(重量)的經(jīng)過脫除咖啡因的干燥的綠茶茶葉。
其中，綠茶茶葉可以采用蒸青綠茶或炒青綠茶，脫除綠茶茶葉中咖啡因的方法如下將綠茶茶葉填滿高壓釜，加水，攪拌，將茶葉含水量調(diào)到重量的25％-40％，以茶葉含水量占總重量的28％-35％效果最佳，加壓至260Pa-300Pa，同時將溫度升至50-70℃，向高壓釜中通入CO2，萃取2-10小時，恢復(fù)至常溫常壓后，取出茶葉，干燥即可。
上述高壓釜可采用常規(guī)的高壓釜設(shè)備，高壓釜最好采用圓筒形、長徑比約為3∶1至8∶1的高壓釜。在規(guī)定的壓力和溫度條件下，大約每公斤二氧化碳可提取0.2克咖啡因。
本發(fā)明還提供一種低咖啡因醍醐茶膠囊，它是采用6-15％(重量)的白砂糖、8-20％(重量)的脫脂奶粉、6-15％(重量)的麥片、55-70％(重量)的經(jīng)過脫除咖啡因的干燥的綠茶茶葉，混合，共研為粉末狀混合物，然后封裝于膠囊封中而成的。
一種低咖啡因醍醐茶膠囊的制備方法，包括以下步驟a、萃取綠茶茶葉中的咖啡因，然后取出茶葉、干燥；b、取55-70％(重量)的經(jīng)過萃取咖啡因的干燥的綠茶茶葉，6-15％(重量)的白砂糖以及6-15％(重量)的麥片，混合、研磨為粉末狀混合物，再取8-20％(重量)的脫脂奶粉與所述粉末狀混合物進一步混合，然后封裝于膠囊中。
在步驟a中，萃取綠茶茶葉中的咖啡因的方法為將綠茶茶葉填滿高壓釜，加水，攪拌，將茶葉含水量調(diào)到重量的25％-40％，加壓至260Pa-300Pa，同時將溫度升至50-70℃，向所述高壓釜中通入CO2，萃取2-10小時。
較佳的萃取綠茶茶葉中的咖啡因的方法為將綠茶茶葉填滿高壓釜，加水，攪拌，將茶葉含水量調(diào)到重量的28％-35％，加壓至260Pa-300Pa，同時將溫度升至50-70℃，向所述高壓釜中通入CO2，萃取2-10小時。
本發(fā)明選用優(yōu)質(zhì)的白砂糖、脫脂奶粉、麥片和蒸青綠茶為主要原料，運用現(xiàn)代加工工藝，使綠茶的優(yōu)良性狀有益成分與奶粉、麥片的營養(yǎng)成分有機結(jié)合，制得營養(yǎng)豐實、風(fēng)味誘人的低咖啡因醍醐茶。茶葉中咖啡因的脫除率達到65％以上，而其它有效成分優(yōu)良性狀保留率在90％左右，在該醍醐茶中咖啡因的含量為0.66-1.16％。
上述低咖啡因醍醐茶也可以用小袋包裝，做成袋裝低咖啡因醍醐茶，方便用戶用開水沖泡成飲料。其低咖啡因醍醐茶膠囊，特別便于在旅途中或沒有水的地方服用。
具體實施例方式
實施例1取一級信陽毛尖綠茶，填滿高壓釜，加水，將茶葉含水量調(diào)到重量的28％-35％，加壓至260Pa-300Pa，同時將溫度升至50-70℃，向高壓釜中通入CO2，萃取8小時，恢復(fù)至常溫常壓后，取出茶葉，烘干，制得干燥的低咖啡因綠茶茶葉；取8％(重量)的白砂糖、15％(重量)脫脂奶粉、12％(重量)麥片及65％(重量)的上述干燥的低咖啡因綠茶茶葉，混合后即制得低咖啡因醍醐茶。其中信陽毛尖綠茶脫除咖啡因后，茶葉中咖啡因含量降低到1.2-1.66％，在該醍醐茶中咖啡因的含量為0.66-1.16％。
其中，一級信陽毛尖指數(shù)如下氨基酸含量為3.62-4.36％，咖啡堿4.06-4.73％，兒茶素117.71-146.38mg/g，茶多酚20.02-21.87％。茶水浸出物，一般為43％左右，高的達46.5％，高出國家標準≥39％。脫除咖啡因后，茶葉中咖啡因含量為1.2-1.66％，其它有效成分優(yōu)良性狀保留率在90％左右。白砂糖、脫脂奶粉和麥片采用市售的白砂糖、脫脂奶粉和麥片。醍醐是梵語，指由牛奶精制而成的最精純之奶酥，若以奶制品的不同層次分為“五味”，即乳、酪、生酥、熟酥、醍醐，以醍醐為最上乘之味?！洞蟪死砣ご蟛_蜜多經(jīng)》中敘述，“醍醐之味，乳酪酥中，微妙第一……”。本發(fā)明中的醍醐指脫脂奶粉，即上乘奶酪制品。
所述一級信陽毛尖綠茶是經(jīng)過生鍋、熟鍋、初烘、攤涼、復(fù)烘、揀剔、再復(fù)烘等精工制作而成的。其制作技術(shù)有兩大特點一是用“生鍋”高溫(140-160℃)殺青，以細軟竹枝扎成的茶把，在鍋中反復(fù)挑抖，獻葉下綿開始初揉，抖散相結(jié)合。初步成圓條后，有四、五成干(含水量55％左右)即轉(zhuǎn)入“熟鍋”，仍用茶把復(fù)揉做條。二是在“熟鍋”(鍋溫80-90℃)后半段理條中，以手反復(fù)抓條、甩條，茶條在斜鍋中反復(fù)滾落，于是成圓直光潤。茶條定型后，有七、八成干(含水量33-35％)就清掃出鍋。前后經(jīng)過三次烘(烘溫90℃-80℃-60℃)，標準含水量達6％，及時用冰鐵大茶桶密封保存。
實施例2取一級信陽毛尖綠茶，填滿高壓釜，加水，將茶葉含水量調(diào)到重量的28％-35％，加壓至260Pa-300Pa，同時將溫度升至50-70℃，向高壓釜中通入CO2，萃取8小時，恢復(fù)至常溫常壓后，取出茶葉，烘干，制得干燥的低咖啡因綠茶茶葉；取65％(重量)的上述干燥的低咖啡因綠茶茶葉，10％(重量)的白砂糖、10％(重量)的麥片，混合、研磨為粉末狀，再取15％(重量)的脫脂奶粉與研磨后的粉末狀混合物進一步混合，采用膠囊封裝，制成低咖啡因醍醐茶膠囊。其中信陽毛尖綠茶脫除咖啡因后，茶葉中咖啡因含量降低到1.2-1.66％，在該醍醐茶中咖啡因的含量為0.66-1.16％。
其中，一級信陽毛尖綠茶指數(shù)如下氨基酸含量為3.62-4.36％，咖啡堿4.06-4.73％，兒茶素117.71-146.38mg/g，茶多酚20.02-21.87％。茶水浸出物，一般為43％左右，高的達46.5％，高出國家標準≥39％。脫除咖啡因后，茶葉中咖啡因含量為1.2-1.66％，其它有效成分優(yōu)良性狀保留率在90％左右。白砂糖、脫脂奶粉和麥片采用市售的白砂糖、脫脂奶粉和麥片。
制得的低咖啡因醍醐茶膠囊的營養(yǎng)參數(shù)如下表

權(quán)利要求
1.低咖啡因醍醐茶，其特征在于包括6-15％(重量)的白砂糖、8-20％(重量)的脫脂奶粉、6-15％(重量)的麥片、55-70％(重量)的經(jīng)過脫除咖啡因的干燥的綠茶茶葉。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的低咖啡因醍醐茶，其特征在于所述綠茶茶葉為蒸青綠茶。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的低咖啡因醍醐茶，其特征在于所述綠茶茶葉為信陽毛尖。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的低咖啡因醍醐茶，其特征在于所述經(jīng)過脫除咖啡因的綠茶茶葉中咖啡因含量為1.2-1.66％。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的低咖啡因醍醐茶，其特征在于該醍醐茶中咖啡因的含量為0.66-1.16％。
6.低咖啡因醍醐茶膠囊，其特征在于它是采用6-15％(重量)的白砂糖、8-20％(重量)的脫脂奶粉、6-1 5％(重量)的麥片、55-70％(重量)的經(jīng)過脫除咖啡因的干燥的綠茶茶葉，混合，共研為粉末狀混合物，然后封裝于膠囊封中而成的。
7.低咖啡因醍醐茶膠囊的制備方法，其特征在于包括以下步驟a、萃取綠茶茶葉中的咖啡因，然后取出茶葉、干燥；b、取55-70％(重量)的經(jīng)過脫除咖啡因的干燥的綠茶茶葉，6-15％(重量)的白砂糖以及6-15％(重量)的麥片，混合、研磨為粉末狀混合物，再取8-20％(重量)的脫脂奶粉與所述粉末狀混合物進一步混合，然后封裝于膠囊中。
8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的低咖啡因醍醐茶膠囊的制備方法，其特征在于在步驟a中，萃取綠茶茶葉中的咖啡因的方法為將綠茶茶葉填滿高壓釜，加水，攪拌，將茶葉含水量調(diào)到重量的25％-40％，加壓至260Pa-300Pa，同時將溫度升至50-70℃，向所述高壓釜中通入CO2，萃取2-10小時。
9.根據(jù)權(quán)利要求7所述的低咖啡因醍醐茶膠囊的制備方法，其特征在于在步驟a中，萃取綠茶茶葉中的咖啡因的方法為將綠茶茶葉填滿高壓釜，加水，攪拌，將茶葉含水量調(diào)到重量的28％-35％，加壓至260Pa-300Pa，同時將溫度升至50-70℃，向高壓釜中通入CO2，萃取2-10小時。
全文摘要
一種低咖啡因醍醐茶及低咖啡因醍醐茶膠囊及其制備方法，包括6－15％(重量)的白砂糖、8－20％(重量)的脫脂奶粉、6－15％(重量)的麥片、55－70％(重量)的經(jīng)過脫除咖啡因的干燥的綠茶茶葉。本發(fā)明茶葉中咖啡因的脫除率達到65％以上，而其它有效成分優(yōu)良性狀保留率在90％左右，在該醍醐茶中咖啡因的含量僅為0.66－1.16％。其低咖啡因醍醐茶膠囊，特別便于在旅途中或沒有水的地方服用。
文檔編號A23C9/152GK1939134SQ200510100180
公開日2007年4月4日 申請日期2005年9月30日 優(yōu)先權(quán)日2005年9月30日
發(fā)明者闞貴元 申請人:信陽市龍?zhí)恫枞~有限公司