專利名稱：人參保鮮方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及保存，尤其涉及通過冷凍及其后的解凍對人參進行保鮮的方法。
背景技術(shù)：
人參是我國的傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，歷來以紅參、白參兩種干品銷售。鮮人參只是在每年一次的收獲季節(jié)有短時間供應(yīng)。隨著科技的發(fā)展和保健的需求，鮮人參已越來越受到消費者的青睞。國際國內(nèi)鮮人參都有著巨大的潛在市場。市場有需求，就會出現(xiàn)相應(yīng)的產(chǎn)品，保鮮參這一新興產(chǎn)業(yè)在上個世紀(jì)末開始出現(xiàn)。
現(xiàn)有“保鮮參”的保鮮方法及其存在的問題大體如下1、酒泡。將鮮人參泡在白酒里，只有少部分能溶于酒的有效成分可被利用，剩余的有效成份纖維化后被白白浪費掉了。
2、熏制。用硫磺煙熏，造成內(nèi)部成份變化，食后有害健康，雖是傳統(tǒng)做法，國家已明令禁用。
3、防腐劑浸泡。用山梨酸等防腐劑溶液浸泡，防腐劑量少不能長時間保存；量大則國家禁用。先進國家和地區(qū)禁止進口含有防腐劑的保鮮參。
4、做罐頭。上個世紀(jì)八十年代，香港市場銷售過，高溫改變了鮮人參的外觀形體、色澤，糖水浸泡使鮮人參缺少了特色。消費者不接受，沒有市場，只好停產(chǎn)。
5、袋裝低溫存放。由于儲存時間短，無法運輸，產(chǎn)品不能轉(zhuǎn)化成商品。
6、混合保鮮。目前市面上流通的“保鮮參”大都將以上方法綜合利用。就是硫磺熏一下，酒浸幾分鐘，高溫滅菌幾分鐘，裝入袋中，放入一定量的防腐劑。
要使保鮮參走出誤區(qū)，只有利用現(xiàn)有科技、設(shè)備、運輸?shù)葪l件，淘汰落后及禁用的傳統(tǒng)方法。采用環(huán)保、先進的新方法解決現(xiàn)有“保鮮參”存在的改變質(zhì)量、損壞成分、保鮮時間短不利于環(huán)保健康等問題。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的提出，旨在通過冷凍及其后的解凍方法對人參進行保鮮，克服了現(xiàn)在保鮮參的改變質(zhì)量、損壞成分、不利于環(huán)保健康的諸多弊端，實現(xiàn)了長期保鮮、環(huán)保健康的目的。
本發(fā)明的技術(shù)解決方案是這樣實現(xiàn)的一種人參保鮮方法，包括生產(chǎn)準(zhǔn)備和選參過程，其特征在于該保鮮方法還包括裝箱過程、凍儲過程、解凍過程和分揀過程。
所述的裝箱過程包括下述步驟(1)將塑料薄膜內(nèi)套裝入紙箱、木箱或塑料箱中；(2)將含適量水份的鋸沫，草木灰，泥土和/或細(xì)砂石的填料放入塑料套內(nèi)；(3)按照一層填料一層鮮人參的次序擺放鮮參，務(wù)使人參的主根和須子與箱壁薄膜保持10～20mm的距離，并將其周邊距離用填料填滿，薄膜扎口，封箱打包。
所述的凍儲過程是指將包裝好的人參箱立即放入-8～-10℃恒溫冷凍室或冷凍裝置進行冷凍儲藏的步驟，凍儲時間可長達(dá)360天。
所述的解凍過程包括將欲解凍的參箱搬出冷凍室或冷凍裝置，移至3℃恒溫裝置中放置72小時，再放到8℃恒溫解凍室放置144～150小時或者直接搬入8℃恒溫解凍室放置168小時的步驟。
所述的分揀過程是指在低溫環(huán)境中，除去包裝物，使人參和填料分開，去除人參上夾帶的鋸沫，灰土和泥沙雜質(zhì)，挑出凍參和壞參的步驟。
與現(xiàn)有技術(shù)相比較，本發(fā)明的優(yōu)點表現(xiàn)在1、保持了鮮人參原有質(zhì)量、形體、色澤、有效成分。真正實現(xiàn)了保鮮保質(zhì)，原汁原味。
2、產(chǎn)品未受任何污染，未有任何殘留，整個生產(chǎn)過程未對周圍環(huán)境有任何污染。
3、方法簡單易行，現(xiàn)有條件完全能滿足生產(chǎn)需要，熟練工人即可獨立操作完成。而且成本費用低廉。
4、填充物的使用增強了本辦法的可操作性，增強了抵御因短時升溫或搬運對產(chǎn)品影響等不測因素的能力。
5、解決了運輸問題，使產(chǎn)品優(yōu)勢可以轉(zhuǎn)化為商品優(yōu)勢，做到長期儲存，保證供應(yīng)。


圖1是本發(fā)明的工藝流程圖。
具體實施例方式
如圖1所示的一種人參保鮮方法，其工藝過程為生產(chǎn)準(zhǔn)備—選參—裝箱—凍儲—解凍—分揀—包裝—成品。其中(1)準(zhǔn)備過程包括包裝物的準(zhǔn)備。首先購置紙箱、木箱或者塑料箱，箱體的尺寸規(guī)格為66×33×24mm。采用普通薄膜做成不透氣的包裝箱內(nèi)套。其次，填充物的準(zhǔn)備。潔凈的鋸沫、草炭土、泥土、細(xì)砂石等保溫，含水透氣，能填充空隙的物品都可，儲放于陰涼處備用。優(yōu)先選用的是鋸沫、鋸沫體輕，來源廣，儲運方便，經(jīng)濟實用，特別是保溫效果好。最后是選擇冷凍室和解凍室。優(yōu)先選擇了能保持-8℃恒溫的冷庫為冷凍室，選擇能保持3℃、8℃恒溫的庫房為解凍室。面積根據(jù)生產(chǎn)量確定。庫內(nèi)做支架。
(2)選參過程包括從剛收獲的鮮人參中挑選漿足、色正、無銹、疤、傷、病、霉、污染的優(yōu)質(zhì)鮮水參，按支頭大小分等，立即裝箱。
(3)裝箱過程包括將薄膜內(nèi)套放入包裝箱，將鋸沫水份調(diào)至約45％(用手抓一把鋸沫，握緊指縫不出水，松開鋸沫成團不散，離地2尺松手，鋸沫落地散開)，按一層鋸沫一層鮮人參的次序擺放。人參主根及須子都不得直接接觸箱壁薄膜，箱子周邊由鋸沫填充一厘米以上。薄膜扎口，封箱打包。
(4)凍儲。將包裝好的人參箱立即放入-8℃恒溫冷凍室，冷凍儲存。冷凍室要保持恒溫，溫度反復(fù)變化會影響鮮人參休眠狀態(tài)，減少保鮮時間。冷凍室溫度不低于-10℃。-13℃以下鮮人參將受凍害，無法解凍還原。凡低溫環(huán)境都能對鮮人參起一定保鮮儲存作用。在凍儲期間可用能保持-5℃至-10℃恒溫的冷凍集裝箱運輸。
(5)解凍。將需解凍的參箱搬出冷凍室，放到3℃恒溫的解凍室內(nèi)，放置72小時，再移至8℃恒溫的解凍室，放置144小時以上即可。支頭小的人參解凍時間短于支頭大的人參。體積小的包裝箱解凍時間短于大的包裝箱。由于鋸沫保溫效果好，用鋸沫做填充物的參箱解凍時無需逐漸升溫，可將需解凍的參箱從冷凍室直接搬入8℃恒溫的解凍室，放置168小時以上即可。
經(jīng)填充包裝后的鮮人參可在-8℃至-10℃恒溫環(huán)境中儲放一年。解凍還原后外觀形體色澤、內(nèi)在質(zhì)量、氣味、重量基本保持鮮人參原狀。有效成分損失甚少。人參皂甙總含量的變化是凍儲前4.16％，凍儲240天為4.11％，減少1.2％，凍儲360天為4.03％，減少3.1％，進入冷凍室的人參可隨時進行解凍。
(6)、分揀。在低溫環(huán)境中，除去包裝物，將人參和鋸沫分開。去凈人參所帶鋸沫，泥土等雜質(zhì)，挑出凍參和壞參。即可包裝銷售。
本發(fā)明的提出為保鮮參的應(yīng)用開辟了新的前景，可在醫(yī)藥、化工、保健等領(lǐng)域以保鮮參做原料，開發(fā)新產(chǎn)品，使保鮮人參在護膚、美容和護發(fā)領(lǐng)域的特殊功效得到進一步的開發(fā)利用。
本法的應(yīng)用將改變?nèi)藗円恢狈酶善返膫鹘y(tǒng)，省去泡煎等麻煩，可將保鮮參做成人們喜歡的美味佳肴，既豐富了飲食，又普及了保健。
同時，本法也將促進人參行業(yè)的發(fā)展，使資源得以更好的利用，實現(xiàn)參農(nóng)增收和消費者受益的雙重目標(biāo)。其中最大的成效將是保鮮參的大量出口。本技術(shù)解決了影響出口的所有質(zhì)量技術(shù)問題。使出口創(chuàng)匯的大門洞開，為保鮮參的廣泛應(yīng)用奠定了堅實的基礎(chǔ)。
權(quán)利要求
1.一種人參保鮮方法，包括生產(chǎn)準(zhǔn)備和選參過程，其特征在于該保鮮方法還包括裝箱過程、凍儲過程、解凍過程和分揀過程。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的人參保鮮方法，其特征在于所述的裝箱過程包括下述步驟(1)將塑料薄膜內(nèi)套裝入紙箱、木箱或塑料箱中；(2)將含適量水份的鋸沫，草木灰，泥土和/或細(xì)砂石的填料放入塑料套內(nèi)；(3)按照一層填料一層鮮人參的次序擺放鮮參，務(wù)使人參的主根和須子與箱壁薄膜保持10～20mm的距離，并將其周邊距離用填料填滿，薄膜扎口，封箱打包。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的人參保鮮方法，其特征在于所述的凍儲過程是指將包裝好的人參箱立即放入-8～-10℃恒溫冷凍室或冷凍裝置進行冷凍儲藏的步驟，凍儲時間可長達(dá)360天。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的人參保鮮方法，其特征在于所述的解凍過程包括將欲解凍的參箱搬出冷凍室或冷凍裝置，放到3℃恒溫裝置中放置72小時，再移至8℃恒溫解凍室放置144～150小時或者直接搬入8℃恒溫解凍室放置168小時的步驟。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的人參保鮮方法，其特征在于所述的分揀過程是指在低溫環(huán)境中，除去包裝物，使人參和填料分開，去除人參上夾帶的鋸沫，灰土和泥沙雜質(zhì)，挑出凍參和壞參的步驟。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種人參保鮮方法，包括生產(chǎn)準(zhǔn)備和選參過程，其特征在于該保鮮方法還包括裝箱過程、凍儲過程、解凍過程和分揀過程。這種填充保護—冷凍儲藏—解凍還原的人參保鮮方法摒棄了傳統(tǒng)保鮮方法的弊端，具有明顯的環(huán)保，先進，新穎的適用性，解決了多年困擾保鮮參產(chǎn)品發(fā)展的技術(shù)難題，使保鮮參的出口大門洞開，為保鮮參的廣泛應(yīng)用奠定了堅實的基礎(chǔ)。本發(fā)明的應(yīng)用必將推動保鮮參產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，為高貴、神秘、神奇的人參注入新的和時尚的活力。
文檔編號A23B7/04GK1653916SQ200510050989
公開日2005年8月17日 申請日期2005年2月5日 優(yōu)先權(quán)日2005年2月5日
發(fā)明者田景武 申請人:田景武