專利名稱：隱黃雞蛋的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明是隱黃雞蛋和它的制作方法以及用這種雞蛋加工成的各種熟食品的技術(shù)方案屬于雞蛋加工領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
自古以來人們都知道普通雞蛋帶殼煮或蒸后，蛋黃吃起來口感是干、哽的感覺，難以咽下，非常不好吃。很多人都不喜歡吃蛋黃，但是由于蛋黃的營養(yǎng)價值比較高，為了使身體增加營養(yǎng)，還是要強(qiáng)迫自己吃。有的人是借助開水將蛋黃咽下，還有的人是通過很麻煩的做法，把雞蛋去殼(去殼時把粘有蛋清的蛋殼扔掉，造成浪費)做成不是干、哽的口感吃，這樣既破壞了蛋的營養(yǎng)又耽誤時間和浪費精力，很不適應(yīng)當(dāng)今快節(jié)奏的生活方式，也達(dá)不到保健的作用。還有一部份人特別是小孩不喜歡吃蛋黃，就把蛋黃扔掉，造成極大的浪費。另外，普通雞蛋由于本身的特點是煮或蒸熟后蛋黃和蛋清不是融合在一起，而是分開的，松軟、易碎，所以不能用刀切成片、塊、絲、丁用于餐廳做菜的原材料，也不能用于食品廠加工成各種風(fēng)味小食品的原材料，更不能用食雕刀雕刻成既能吃又能欣賞的工藝品。

發(fā)明內(nèi)容
為了解決以上問題，達(dá)到以下目的1、雞蛋用電動攪拌器攪拌，帶殼煮或蒸好后，蛋黃和蛋清完全均勻融合在一起，營養(yǎng)豐富，直接食用具有嫩、滑、香可口好吃的感覺，不會出現(xiàn)干、哽不好吃的口感。2、用刀切成片、塊、絲、丁成為所有餐廳做菜的材料。3、能用食雕刀雕刻出既能吃又能欣賞的工藝品。4、食品廠加工成各種形狀不同的風(fēng)味小食品，用食品袋包裝，食用時，打開包裝，既方便又好吃，省時，省力，適應(yīng)當(dāng)今快節(jié)奏生活。5、因為口感好，方便，解決了很大一部分家長為了孩子的身體健康，讓孩子吃雞蛋，孩子不喜歡吃，而家長感到苦惱的難題。6、解決了不喜歡吃蛋黃這部人的吃雞蛋問題發(fā)明其解決的技術(shù)問題所采取的技術(shù)方案是1、用清水將需要加工的雞蛋清洗干凈。2、用酒精對電動攪拌器上的攪拌頭和錐尖進(jìn)行消毒。3、用消毒的錐尖在雞蛋一頭頂部鉆一個小孔約1.2毫米左右，注意不能用力過猛，以免損壞蛋殼。4、將電動攪拌器的攪拌頭對準(zhǔn)鉆好的小孔插入雞蛋殼內(nèi)，開動電動攪拌器，并上下移動，攪拌20秒鐘左右，使蛋黃和蛋清完全均勻融合，再把攪拌頭從雞蛋孔中取出。5、用小端約1.1毫米錐形小木塞塞緊雞蛋的小孔。6、將攪拌好的雞蛋豎著放入鍋里的水中或蒸格上加熱，溫度開始控制在60度，用10分鐘時間，將溫度慢慢升至90度，再用8--10分鐘，再將溫度升至100度(注意溫度一定不能超過100度)，這時雞蛋就熟透了。7、取出熟透的雞蛋放入冷水中冷卻2分鐘，拔掉雞蛋上的木塞，剝?nèi)サ皻ぃ[黃雞蛋就制成了。8、將隱黃雞蛋放入食品包裝袋中，抽成真空、封口，紫外線消毒殺菌。
本發(fā)明的有益效果是1、隱黃雞蛋煮或蒸熟后營養(yǎng)豐富，去殼吃其口感不象普通雞蛋有干、哽難咽的感覺，它具有嫩、滑、香可口好吃的感覺，這種感覺多數(shù)人都喜歡，特別是小孩更喜歡，不會再出現(xiàn)扔掉蛋黃造成浪費的現(xiàn)象。2、各種餐廳用刀可以把隱黃雞蛋切成片或絲或塊或丁，做出各種菜。3、食品廠用隱黃雞蛋加工成各種風(fēng)味食品，用食品包裝袋包裝，食用時打開包裝袋即可，這樣既方便、快節(jié)，又省時、省力，符合當(dāng)今快節(jié)奏生活。4、用雕刻刀雕刻出各種既能吃又能欣賞的工藝品。5、沒有一點浪費，雞蛋經(jīng)過電動攪拌器攪拌，蛋黃和蛋清始終在蛋殼內(nèi)，煮或蒸熟后，剝?nèi)サ皻ひ膊粫械叭馊拥簟?、解決了很多家長讓孩子吃雞蛋而孩子不愿意吃的苦惱難題。7、解決了不喜歡吃蛋黃這部人的吃雞蛋問題。8、本產(chǎn)品的生產(chǎn)制造工藝簡單，投資小，易學(xué)易操作。
具體實施例方式1、隱黃雞蛋的實施方法①、用清水將需要加工的雞蛋清洗干凈。
②、用酒精對攪拌器上的攪拌頭和錐尖進(jìn)行消毒。
③、用消毒過的錐尖在雞蛋一頭頂部鉆一個小孔約1.2毫米左右，注意不能用力過猛，以免損壞雞蛋殼。
④、用攪拌器的攪拌頭對準(zhǔn)鉆好的小孔插入雞蛋殼內(nèi)，開動電動攪拌器，并上下移動，攪拌20秒鐘左右，使蛋黃和蛋清完全均勻融合，再把攪拌頭從雞蛋孔中取出。
⑤、用小端約1.1毫米錐形小木塞塞緊雞蛋的小孔。
⑥、將攪拌好的雞蛋豎著放入鍋里的水中或蒸格上加熱，溫度開始控制在60度，用10分鐘時間，將溫度慢慢升至90度，再用8--10分鐘，再將溫度升至100度(注意溫度一定不能超過100度)，這時雞蛋就熟透了。
⑦、取出熟透的雞蛋放入冷水中冷卻2分鐘，拔掉雞蛋上的木塞，剝?nèi)サ皻ぃ[黃雞蛋就制成了。
2、隱黃雞蛋加工各種熟食品的具體實施方法①、將隱黃雞蛋加工成各種形狀，加入調(diào)料制成多種風(fēng)味食品。
②、將隱黃雞蛋中間挖一小洞，填上各種風(fēng)味的餡心料，夾心雞蛋即制成。
③、把制成的不同風(fēng)味的隱黃雞蛋和夾心隱黃雞蛋分別放入食品包裝袋中，抽真空，封口，紫外線消毒殺菌。
3、隱黃雞蛋制成各種工藝品、字、形狀具體實施方法①、隱黃雞蛋去殼，用雕刻刀和雕刻工具在隱黃雞蛋上雕刻，即成為工藝品。
②、隱黃雞蛋去殼，用形狀模具制成各種形狀。
③、隱黃雞蛋去殼，用字的模具制成各種字。
權(quán)利要求
1.隱黃雞蛋是用電動攪拌器上的攪拌頭插入普通雞蛋殼內(nèi)攪拌，煮或蒸熟后制成的一種新型雞蛋，其特征是雞蛋的蛋黃和蛋清完全均勻融合在一起。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的隱黃雞蛋，其特征是用刀切成片或塊或絲或丁成為餐廳做菜的原材料。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的隱黃雞蛋，其特征是用食雕刀雕刻成工藝品，用模具制成各種形狀或字。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的隱黃雞蛋，其特征是加工成用食品袋包裝的各種風(fēng)味和夾心的純雞蛋食品。
全文摘要
隱黃雞蛋是用錐尖在雞蛋一頭頂部鉆一個小孔，將電動攪拌器上的攪拌頭插入雞蛋殼內(nèi)攪拌，改變雞蛋的結(jié)構(gòu)形式，煮或蒸熟制成的一種新型雞蛋，其特點是使蛋黃和蛋清完全均勻融合在一起。隱黃雞蛋營養(yǎng)豐富，直接食用具有嫩、滑、香可口好吃的感覺，不會出現(xiàn)干、哽不好吃的口感，這種口感多數(shù)人都喜歡，特別是小孩子更喜歡。用刀切成片、塊、絲、丁成為各種餐廳做菜的好原料，也能用食雕刀雕刻出既能吃又能欣賞的工藝品，用模具制成各種字或形狀。是食品廠加工各種風(fēng)味食品的原材料。是一種符合美味、保健、環(huán)保要求的綠色食品。
文檔編號A23L1/01GK1775107SQ200510022180
公開日2006年5月24日 申請日期2005年11月30日 優(yōu)先權(quán)日2005年11月30日
發(fā)明者彭文麗 申請人:彭文麗