專利名稱：一種添加生長(zhǎng)因子的保健啤酒的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食品技術(shù)領(lǐng)域，涉及一種添加生長(zhǎng)因子的保健啤酒，簡(jiǎn)稱GF啤酒。
背景技術(shù)：
啤酒由于其豐富的營(yíng)養(yǎng)、較低的酒精含量和清爽的口味，越來(lái)越受人們的喜愛，近年來(lái)人均消費(fèi)量逐年增加。隨著人生活水平的提高和健康意識(shí)的增強(qiáng)，目前除傳統(tǒng)型的啤酒外，還出現(xiàn)了各種保健啤酒，如靈芝啤酒、銀杏啤酒、SOD啤酒等。
牛初乳被科學(xué)家描述為“大自然賜給人類的真正白金食品”。2000年被美國(guó)食品科技協(xié)會(huì)(IFT)列為21世紀(jì)最有發(fā)展前景的非草藥類天然健康食品。牛初乳中除含有高濃度的免疫球蛋白外，還富含胰島素樣生長(zhǎng)因子(IGFs)、表皮生長(zhǎng)因子(EGF)、轉(zhuǎn)化生長(zhǎng)因子(TGF)、成纖維細(xì)胞生長(zhǎng)因子(FGFs)、神經(jīng)營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)因子(NGF)、血小板衍生因子(PDGF)等多種天然生長(zhǎng)因子，他們具有延緩機(jī)體衰老的作用，尤其是牛初乳中含量最高的胰島素樣生長(zhǎng)因子，具有促進(jìn)人體蛋白質(zhì)的合成，促進(jìn)腹部脂肪的降解，增強(qiáng)免疫力，提高性功能，改善營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)等功能，是機(jī)體維持青春活力的主要因子。青春期人體的生長(zhǎng)因子分泌旺盛，身體素質(zhì)處于鼎盛時(shí)期。但生長(zhǎng)因子的分泌量隨著年齡的增長(zhǎng)而遞減，各種衰老的癥狀也就不期而至，如腹部脂肪堆積、性欲減退、體力下降等。少量及時(shí)的補(bǔ)充生長(zhǎng)因子被證明是有利于延緩衰老的。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種新型的保健啤酒--GF啤酒，通過(guò)提純濃縮牛初乳中的生長(zhǎng)因子，添加于傳統(tǒng)的啤酒中，使之具有抗衰老和增強(qiáng)免疫力等功能，又不改變啤酒本身口味。
啤酒中含有低濃度的酒精，低濃度的酒精具有擴(kuò)張血管、促進(jìn)生長(zhǎng)因子吸收的功效，而且實(shí)驗(yàn)證明生長(zhǎng)因子的生物活性在適宜的酒精度下如低10％仍能保持不變。牛初乳源的生長(zhǎng)因子包括胰島素樣生長(zhǎng)因子(IGFs)、表皮生長(zhǎng)因子(EGF)、轉(zhuǎn)化生長(zhǎng)因子(TGF)、成纖維細(xì)胞生長(zhǎng)因子(FGFs)、神經(jīng)營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)因子(NGF)、血小板衍生因子(PDGF)等多種天然生長(zhǎng)因子。因此少量的生長(zhǎng)因子添加于啤酒中將有效發(fā)揮生長(zhǎng)因子的抗衰老功效，從而保持人體的青春活力。其次，GF啤酒也具有消除因過(guò)多飲用啤酒易造成腹部脂肪累積的現(xiàn)象，特別是中老年人，隨著年齡的增長(zhǎng)、生長(zhǎng)因子分泌的下降，更容易形成“啤酒肚”。而適量的補(bǔ)充生長(zhǎng)因子無(wú)疑將抑制這一消極作用發(fā)生，還你一個(gè)青春的體態(tài)。再次，啤酒素有液體面包之稱，含有豐富營(yíng)養(yǎng)成分，生長(zhǎng)因子的添加還將促進(jìn)啤酒營(yíng)養(yǎng)成分為人體高效利用。
本發(fā)明的技術(shù)特點(diǎn)是將經(jīng)過(guò)超濾、分離、純化獲得的牛初乳提取物(生長(zhǎng)因子)與常規(guī)工藝釀造的啤酒按每升啤酒添加2-2000微克生長(zhǎng)因子的比例混合，即在啤酒發(fā)酵和過(guò)濾、精濾后添加牛初乳源的生長(zhǎng)因子，制得本保健啤酒。
具體實(shí)施辦法本發(fā)明包括兩部分內(nèi)容一是牛初乳中的生長(zhǎng)因子制備；二是在過(guò)濾后的啤酒中添加生長(zhǎng)因子。
一、牛初乳源的生長(zhǎng)因子制備方法通過(guò)四個(gè)主要步驟1、經(jīng)超濾器超濾去除牛初乳源大于10萬(wàn)分子量的分子；2、通過(guò)陰離子交換樹脂的分離純化獲得活性成分A；3、通過(guò)陽(yáng)離子交換樹脂的分離純化獲得活性成分B；4、活性成分A和B經(jīng)透析脫鹽后凍干即得成品。
具體操作方法如下所述1、將牛初乳以10％的濃度溶解于蒸餾水中，經(jīng)離心沉淀取上清液；2、將上清液裝入透析袋中(截止分子量為7000道爾頓的透析袋)以1∶50的比例對(duì)蒸餾水透析過(guò)夜(約16小時(shí))，去除小于7000分子量的物質(zhì)；3、取上述透析袋中溶液，用超濾器超濾(使用截止分子量10萬(wàn)道爾頓的超濾膜)，獲得小于10萬(wàn)分子量、大于7000分子量的物質(zhì)；4、取超濾器濾出部分，然后上樣于陰離子交換樹脂柱，收集經(jīng)陰離子交換樹脂柱流出液待用；5、將上述陰離子交換樹脂柱用含150mM NaCL的20mMTris(PH7.5)緩沖液洗脫，得到活性成分A；6、將活性成分A裝入透析袋中以1∶10的比例對(duì)蒸餾水透析過(guò)夜(約16小時(shí))；7、將待用的經(jīng)陰離子交換樹脂柱流出液上樣于陽(yáng)離子交換樹脂，用含400mM NaCL的20mM NaAC-HAC(PH5.8)緩沖液洗脫，得到活性成分B；8、活性成分B裝入透析袋中以1∶10的比例對(duì)蒸餾水透析過(guò)夜(約16小時(shí))；9、合并透析后的活性成分A和B，即為牛初乳生長(zhǎng)因子，用凍干機(jī)凍干，放-18℃冰箱保存待用。
二是在過(guò)濾后的啤酒中添加生長(zhǎng)因子將用上述方法獲取的生長(zhǎng)因子加入啤酒后酵儲(chǔ)罐或過(guò)濾機(jī)中，添加的比例為每升啤酒添加2-2000微克的生長(zhǎng)因子，與啤酒混合均勻后，過(guò)濾罐裝，即得GF啤酒成品。
本發(fā)明實(shí)施例11、牛初乳源的生長(zhǎng)因子制備如上所述。
2、以2μg生長(zhǎng)因子/每升啤酒的比例添加于過(guò)濾后的啤酒中。
本發(fā)明實(shí)施例21、牛初乳源的生長(zhǎng)因子制備如上所述。
2、以20μg活性因子/每升啤酒的比例添于過(guò)濾后的啤酒中。
本發(fā)明實(shí)施例31、牛初乳源的生長(zhǎng)因子制備如上所述。
2、以2000μg活性因子/每升啤酒的比例添加于過(guò)濾后的啤酒中。
權(quán)利要求
1.一種添加生長(zhǎng)因子的保健啤酒，該生長(zhǎng)因子是將牛初乳經(jīng)過(guò)超濾、分離、純化獲得，其制備方法通過(guò)四個(gè)主要步驟a、經(jīng)超濾器超濾去除牛初乳源大于10萬(wàn)分子量的分子；b、通過(guò)陰離子交換樹脂的分離純化獲得活性成分A；c、通過(guò)陽(yáng)離子交換樹脂的分離純化獲得活性成分B；d、活性成分A和B經(jīng)透析脫鹽后凍干即得成品，然后在過(guò)濾后的啤酒中添加上述生長(zhǎng)因子。
2.如權(quán)利要求1所述的保健啤酒，其特征在于每升啤酒中加入2μg-2000μg的生長(zhǎng)因子。
全文摘要
本發(fā)明屬于食品技術(shù)領(lǐng)域，涉及一種添加生長(zhǎng)因子的保健啤酒，簡(jiǎn)稱GF啤酒。將牛初乳經(jīng)超濾、分離、純化獲得生長(zhǎng)因子，添加比例為每升啤酒添加生長(zhǎng)因子2－2000微克。本發(fā)明的GF啤酒除具有啤酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口味外，還具有促進(jìn)人體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成，促進(jìn)腹部脂肪的降解，增強(qiáng)免疫力，提高性功能，改善營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)，延緩衰老、維持機(jī)體青春活力的功能。
文檔編號(hào)C12C5/02GK1587363SQ200410063028
公開日2005年3月2日 申請(qǐng)日期2004年7月6日 優(yōu)先權(quán)日2004年7月6日
發(fā)明者林俊 申請(qǐng)人:三門縣藍(lán)波啤酒有限公司, 林俊