專利名稱：磁化固態(tài)保健酒的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種保健酒的制備方法，特別涉及一種磁化固態(tài)保健酒的制備方法，屬酒精保健飲料食品領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
酒，作為一種飲料食品，在人們的生活中已成為一種不可缺少的飲品，而且隨著歷史的延續(xù)，已形成了一種酒文化，在我國(guó)也有近兩千年的酒文化歷史。隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，現(xiàn)在的酒從口感、酒精度的含量、釀造工藝以及顏色上，應(yīng)有盡有。并且人們還將中藥用酒浸泡形成一種藥酒，用于對(duì)人體的保健，強(qiáng)身健體。因此，現(xiàn)行的酒真可稱得上是五花八門。但是無論怎么變化，從酒的形態(tài)上講，市場(chǎng)上現(xiàn)行的酒，都是以液態(tài)的形式存在和食用。然而，現(xiàn)在飲用的液態(tài)保健酒，特別是液態(tài)中草藥保健酒，都存在以下的不足之處1、都是采用中草藥切片進(jìn)行泡制，制作時(shí)間長(zhǎng)，通常浸泡時(shí)間均在半年，甚至一年以上，制作難度大，保存不便，不利于批量生產(chǎn)。
2、中草藥的有效成分在泡制過程中難以析出，藥效及保健效果差，同時(shí)也難以被人體所吸收。
3、飲用時(shí)飲量大，且不易控制，飲用不方便。
4、長(zhǎng)途運(yùn)輸損耗大。運(yùn)輸、包裝成本高。
5、外出及旅游攜帶困難，不能保證按時(shí)、按療程服用。
為了解決上述問題，有廠家制作過固態(tài)白酒及固態(tài)果酒，但制作固態(tài)酒的固化膠凝劑通常采用二甲基山梨醇和羥丙基纖維糖作為添加劑及粘膠劑，此類物質(zhì)因有微毒，食多者有腹瀉現(xiàn)象，因此該類技術(shù)難以推廣及形成商品化。而且此種固態(tài)酒的制作工藝較麻煩，該酒凝膠化后呈乳濁狀，由于凝膠很不穩(wěn)定，一有振動(dòng)，酒就會(huì)從凝膠結(jié)構(gòu)的空隙內(nèi)涌出；再則，該固態(tài)酒凝膠用量不好掌握，用量太大時(shí)，固體酒很難溶解，粘性很大，而且有損于原酒的風(fēng)味，用量太小時(shí)，固體酒不透明、不澄清，所以制成的固體酒很不理想。此外，也有將酒制作成粉狀固體酒的報(bào)道，但該類粉狀酒在飲用時(shí)需加水沖服，飲用非常麻煩。且制作工藝非常復(fù)雜，而且粉狀固體酒由液體到粉末狀的變化過程中，其乙醇及風(fēng)味物質(zhì)將大量揮發(fā)，使其口感與飲用液體酒大相徑庭而失去了實(shí)用價(jià)值及商業(yè)價(jià)值。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種針對(duì)目前傳統(tǒng)的中草藥保健酒在制作、運(yùn)輸、攜帶和食用方面所存在的不足之處，采用微粉碎、浸泡、磁化、固化為一體的制備工藝，使中草藥的有效成份被酒液充分吸收后，制作成固態(tài)酒的磁化固態(tài)保健酒的制備方法。
本發(fā)明是通過如下的制備方法來實(shí)現(xiàn)上述目的的該磁化固態(tài)保健酒的制備工藝是按下述的步驟進(jìn)行的第一步根據(jù)不同類型的保健酒配方，按其要求進(jìn)行中草藥選、配料；第二步將所選配料通過超音速氣流粉碎機(jī)粉碎成藥粉，粉碎細(xì)度為0.3～10微米；第三步將粉碎的藥粉倒入公稱容積為1m3的不銹鋼罐內(nèi)，用酒精度為55％的純糧食釀造的白酒進(jìn)行浸泡，藥粉與酒的比例為1∶5；第四步浸泡時(shí)間為20天，浸泡過程中用螺旋漿式攪拌器定時(shí)對(duì)不銹鋼罐內(nèi)進(jìn)行攪拌，每隔12小時(shí)攪拌一次，每次攪拌時(shí)間為15秒鐘；第五步浸泡完成后，靜止放置沉淀24小時(shí)；第六步將澄清的保健酒液用提升泵送入距離地面5米的不銹鋼罐進(jìn)行儲(chǔ)存；第七步送入的同時(shí)用微孔陶瓷膜濾芯過濾器對(duì)保健酒液進(jìn)行過濾；第八步在距離地面5米的不銹鋼罐內(nèi)進(jìn)行二次沉淀，沉淀時(shí)間不少于24小時(shí)；
第九步將二次沉淀后的保健酒由不銹鋼罐的出液口流入地面的公稱容積為1m3的不銹鋼罐內(nèi)，并在出液口通過由釹鐵硼永磁體制成的強(qiáng)磁磁化處理器進(jìn)行磁化，磁化強(qiáng)度范圍為8000-10000高斯；第十步將卡拉膠粉加入磁化保健酒里浸泡，用量比例為卡拉膠0.3～1.0％，保健酒99～99.7％，再將加入卡拉膠的磁化保健酒在不銹鋼罐內(nèi)密閉并不斷晃動(dòng)，晃動(dòng)時(shí)間保持10小時(shí)；第十一步再將保健酒在不銹鋼罐內(nèi)加熱至85度以上，然后冷卻，冷卻的同時(shí)進(jìn)行攪拌；第十二步待加熱的保健酒溫度降至50度時(shí)，將其注入成品包裝內(nèi)，并迅速封口，即成為成品。
用上述的制備方法制作的磁化固態(tài)保健酒不會(huì)有液體從其內(nèi)部滲析出來，一旦開封應(yīng)立即食用，不然在常溫下暴露放置時(shí)因失水份而出現(xiàn)表面起皺并滋生細(xì)菌。磁化固態(tài)保健酒出廠后的保質(zhì)期為常溫下180天，在攝氏5～9度的條件下保質(zhì)期為一年。
本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比具有如下有益效果用該制備方法制作的磁化保健酒具有1.可根據(jù)不同的中草藥配方制成各種類型的保健酒，以滿足不同的人群；2.中藥材經(jīng)過微粉碎后可在較短時(shí)間內(nèi)完成浸泡過程，使得中草藥的有效成分得以最大限度的析出，并大幅度的提高了保健療效，降低用藥量，而且起效速度快；3.所采用的膠凝劑安全無毒，不但便于儲(chǔ)藏、運(yùn)輸和攜帶，而且口感醇厚、爽快，藥香、酒香協(xié)調(diào)，與飲用液體保健酒在口感上無差別。
4.采用微粉碎技術(shù)將中藥材進(jìn)行粉碎，泡制時(shí)間大大縮短。
5.因采用微粉泡制，其藥粉與酒液接觸的表面積將成倍的增加，活性高；另外，細(xì)胞級(jí)微粉碎，使細(xì)胞破壁，細(xì)胞核暴露，將大幅度提高藥效及保健療效，降低成本，人體吸收率高，吸收率為90％以上，而且起效速度快。
6.可定時(shí)、定量，方便食用。
7.運(yùn)輸方便，不易破損。
8.攜帶及外出旅游方便。


附圖為磁化固態(tài)保健酒的制備方法的工藝流程方框圖。
具體實(shí)施例方式下面結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)該磁化固態(tài)保健酒的制造方法進(jìn)一步說明第一步根據(jù)不同種類的保健酒的配方，按照制作中草藥保健酒選取中草藥的標(biāo)準(zhǔn)，選配好中草藥配料備用。
第二步將選配的中草藥配料通過超音速氣流粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎，粉碎細(xì)度為0.3～10微米。微粉碎的目的在于對(duì)一些難溶性的粉體藥物物料，進(jìn)行“微粉化”處理，其表面積將成倍的增加，活性高；另外細(xì)胞級(jí)微粉碎后，細(xì)胞破壁，細(xì)胞核暴露，將大幅度提高藥效及保健療效，降低用藥量，人體能充分吸收而且起效速度快。
第三步將粉碎的藥粉倒入公稱容積為1m3的不銹鋼罐內(nèi)用酒精度為55％的純糧食釀造的白酒進(jìn)行浸泡，藥粉與酒的比例為1∶5。例如160Kg的中草藥粉，800Kg的白酒。
第四步浸泡時(shí)間為20天。浸泡用的不銹鋼罐內(nèi)裝有螺旋漿式攪拌器，該攪拌器安裝有間歇式自動(dòng)控制裝置，每隔12小時(shí)進(jìn)行一次攪拌，一般采用5個(gè)不銹鋼罐一組群控，每次攪拌15秒鐘，以保證藥粉與酒充分接觸而完全析出，達(dá)到藥用保健效果；第五步浸泡完成后，將不銹鋼罐內(nèi)的藥粉與白酒的混合液靜止放置24小時(shí)，進(jìn)行沉淀；第六步將澄清的保健酒液用提升泵提升送入距離地面5米高處的不銹鋼罐進(jìn)行儲(chǔ)存；不銹鋼儲(chǔ)存罐公稱容積為5m3，底部通常做成半圓形用作二次沉淀池，并在半圓底部設(shè)有除渣閥門，在距離底部30cm處，即半圓連接處設(shè)置有出液口；第七步將保健酒液送入距離地面5米高的不銹鋼罐的同時(shí)，用微孔陶瓷膜濾芯過濾器對(duì)保健酒液進(jìn)行微粉過濾，過濾精度為0.2～50微米。該陶瓷膜濾芯產(chǎn)品的特點(diǎn)是，具有化學(xué)穩(wěn)定性好，耐酸、堿和有機(jī)溶劑，耐高溫、抗污染能力強(qiáng)、分離效率高、機(jī)械強(qiáng)度大、易再生、使用壽命長(zhǎng)等突出優(yōu)點(diǎn)；第八步在距離地面5米的不銹鋼罐內(nèi)對(duì)保健酒液進(jìn)行二次沉淀，沉淀時(shí)間不少于24小時(shí)；第九步將二次沉淀后的保健酒，由不銹鋼罐的出液口流入地面的公稱容積為1m3的不銹鋼罐內(nèi)，并在出液口處通過由釹鐵硼永磁體制成的強(qiáng)磁磁化處理器進(jìn)行磁化，磁場(chǎng)強(qiáng)度范圍為垂直中心磁場(chǎng)強(qiáng)度8000～10000Gs(高斯)。磁化處理器通常采用不銹鋼外殼，里面裝嵌上一組N極與S極相對(duì)的釹鐵硼磁體以產(chǎn)生強(qiáng)磁場(chǎng)，酒液以0.5m/s的速度通過中間水道以垂直方向被磁力線切割后，酒液分子鍵的長(zhǎng)度和角度會(huì)產(chǎn)生微妙的變化，從而大大提高其活性；由于保健酒磁化后增強(qiáng)了活性，溶解性和滲透性、易于被人體所吸收，且口味綿甜甘爽。
以上制作工藝過程為保健酒的泡制和磁化過程，上述制作工藝完成后，將磁化后的保健酒用卡拉膠進(jìn)行固化處理。
第十步將卡拉膠粉加入磁化保健酒里進(jìn)行浸泡，用量比例為卡拉膠0.3～1.0％，保健酒99～99.7％，再將加入卡拉膠的磁化保健酒在公稱容積為1m3的不銹鋼容器內(nèi)密閉并不斷晃動(dòng)，以促使卡拉膠的膨脹，晃動(dòng)時(shí)間需保持在10小時(shí)；第十一步再將預(yù)制完成的保健酒混合體裝入耐壓在2個(gè)大氣壓以上的不銹鋼罐里加熱至85度以上，然后冷卻，冷卻的同時(shí)進(jìn)行攪拌，使熔化在保健酒中的卡拉膠均勻分布?？ɡz是從紅藻類海藻中提取的天然多糖膠體，結(jié)構(gòu)上由半乳糖和3、6內(nèi)醚半乳糖以及硫酸酯的鈣、鈉、鉀、鎂等鹽類組成的鏈狀聚合物。其1，3-連接和1，4-連接單位分別為D-半乳糖-4硫酸酯和3，6-脫水-D半乳糖，它是一種品質(zhì)優(yōu)越的食品添加劑，具有強(qiáng)烈的形成凝膠及高粘度溶特性，令人滿意的彈性、透明度和溶解性。其穩(wěn)定性非常好，即使長(zhǎng)期放置也不會(huì)降低其凝膠強(qiáng)度和粘度?？ɡz無臭、無味，所形成的凝膠是熱可逆的，即加熱凝結(jié)融化成溶液，溶液放冷時(shí)，又形成凝膠。卡拉膠的水溶性很好，在70度開始溶解，80度則完全溶解。其安全無毒的特性已被聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)(UECFA)所確認(rèn)，符合國(guó)家GB15004-94及FAO/WHO1989標(biāo)準(zhǔn)；第十二步待加熱的保健酒溫度降至50度時(shí)，將其注入預(yù)先準(zhǔn)備好的成品包裝內(nèi)，并迅速進(jìn)行封口，即成為磁化固態(tài)保健酒成品。
權(quán)利要求
1.一種磁化固態(tài)保健酒的制備方法，其特征在于，它是按下述的步驟進(jìn)行的第一步根據(jù)不同類型的保健酒配方，按其要求進(jìn)行中草藥選、配料；第二步將所選配料通過超音速氣流粉碎機(jī)粉碎成藥粉，粉碎細(xì)度為0.3～10微米；第三步將粉碎的藥粉倒入公稱容積為1m3的不銹鋼罐內(nèi)，用酒精度為55％的純糧食釀造的白酒進(jìn)行浸泡，藥粉與酒的比例為1∶5；第四步浸泡時(shí)間為20天，浸泡過程中用螺旋漿式攪拌器定時(shí)對(duì)不銹鋼罐內(nèi)進(jìn)行攪拌，每隔12小時(shí)攪拌一次，每次攪拌時(shí)間為15秒鐘；第五步浸泡完成后靜止放置沉淀24小時(shí)；第六步將澄清的保健酒液用提升泵送入距離地面5米的不銹鋼罐進(jìn)行儲(chǔ)存；第七步送入的同時(shí)用微孔陶瓷膜濾芯過濾器對(duì)保健酒液進(jìn)行過濾，過濾精度為0.2～50微米；第八步在距離地面5米的不銹鋼罐內(nèi)進(jìn)行二次沉淀，沉淀時(shí)間不少于24小時(shí)，磁化強(qiáng)度范圍為8000-10000高斯；第九步將二次沉淀后的保健酒由不銹鋼罐的出液口流入地面的公稱容積為1m3的不銹鋼罐內(nèi)，并在出液口通過由釹鐵硼永磁體制成的強(qiáng)磁磁化處理器進(jìn)行磁化，磁化強(qiáng)度范圍為8000-10000高斯；第十步將卡拉膠粉加入磁化保健酒里浸泡，用量比例為卡拉膠0.3～1.0％，保健酒99～99.7％，再將加入卡拉膠的磁化保健酒在不銹鋼罐內(nèi)密閉并不斷晃動(dòng)，晃動(dòng)時(shí)間保持10小時(shí)；第十一步再將保健酒在不銹鋼罐內(nèi)加熱至85度以上，然后冷卻，冷卻的同時(shí)進(jìn)行攪拌；第十二步待加熱的保健酒溫度降至50度時(shí)，將其注入成品包裝內(nèi)，并迅速封口，即成為成品。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種磁化固態(tài)保健酒的制備方法，屬酒精保健飲料食品領(lǐng)域。它是按保健酒配方，進(jìn)行中草藥選、配料后，將其通過超音速氣流粉碎機(jī)進(jìn)行微粉碎成藥粉，再采用浸泡、磁化、固化為一體的制備方法，使中草藥的有效成分被酒液充分吸收后，制作成磁化固態(tài)保健酒。解決了現(xiàn)有液態(tài)保健藥酒都是采用中草藥切片進(jìn)行泡制，制作時(shí)間長(zhǎng)，制作難度大，保存不便，不利于批量生產(chǎn)及中草藥的有效成分在泡制過程中難以析出，藥效及保健效果差以及現(xiàn)有的固態(tài)酒制作工藝非常復(fù)雜的問題。用此制備工藝制作的磁化固態(tài)保健酒在70度以下不會(huì)熔化。且保質(zhì)期長(zhǎng)，常溫下為180天，在攝氏5～9度的條件下保存期為一年。適用于各類保健酒的制作。
文檔編號(hào)C12G3/04GK1563332SQ20041001305
公開日2005年1月12日 申請(qǐng)日期2004年4月16日 優(yōu)先權(quán)日2004年4月16日
發(fā)明者金堤 申請(qǐng)人:金堤