專利名稱:一種梨酒的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域:
本發(fā)明涉及一種酒,特別是梨酒的制作方法。
背景技術(shù):
中國作為一個水果生產(chǎn)大國,水果產(chǎn)量特別是梨的產(chǎn)量豐富,但對于梨的深加工技術(shù)相對較落后。據(jù)《本草綱目》載“梨性目寒,微酸,能潤肺,止痛消疾……”《本草通玄》說梨“生者清六腑之熱,熟者滋五臟之陰”據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學研究,梨生津止渴,開胃消食,消痰祛風,醒酒解毒等。而目前市場上的酒類大都為糧食酒、葡萄酒、黃酒、啤酒、米酒、白蘭地等,并沒有用梨生產(chǎn)酒的方法。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是在于提供一種用梨生產(chǎn)酒的方法。
本發(fā)明的技術(shù)方案為本發(fā)明通過以下手段實現(xiàn)(1)選取優(yōu)質(zhì)梨果,將其充分洗滌干凈后進行消毒處理;(2)將經(jīng)過洗滌消毒處理的梨果放入打漿分離機內(nèi),把果皮、果仔、果把分離并排出得果漿;或?qū)⒐麧{入榨汁機榨成果汁;(3)將果漿(或果汁)裝入混合罐,并加入輔料果酒干酵母、酸度調(diào)節(jié)劑、糖度調(diào)節(jié)劑及果汁保護劑;
(4)將以上原料混合均勻后,裝入發(fā)酵罐進行發(fā)酵,發(fā)酵溫度控制在4℃-42℃,發(fā)酵3-60天,得醪液;(5)將發(fā)酵成熟后的醪液入蒸餾系統(tǒng)進行蒸餾后得梨果原酒。
本發(fā)明果漿或果汁與其它輔料的重量比為果漿(或果汁)2000000-2500000克 果酒干酵母25-200克 酸度調(diào)節(jié)劑200-2000克 糖度調(diào)節(jié)劑100000-1500000克果漿(或果汁)保護劑50-100克。
本發(fā)明的有益效果是(1)酒香濃郁、果香幽雅、酒體醇厚、掛杯明顯、飲后生理反應(yīng)較小、無明顯酒氣。(2)因主要原料為梨果,酒中含有適量果酸物質(zhì),有保健美容之功效。(3)另據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學研究,梨具有生津止渴,開胃消食,消痰祛風,醒酒解毒等。
具體實施例方式
實施例1(1)選取優(yōu)質(zhì)梨果,將其充分洗滌干凈后進行消毒處理;(2)將經(jīng)過洗滌消毒處理的梨果放入打漿分離機內(nèi),把果皮、果仔、果把分離并排出得果漿;或?qū)⒐麧{入榨汁機榨成果汁;(3)將2000000克果漿(或果汁)裝入混合罐,并加入輔料果酒干酵母50克、酸度調(diào)節(jié)劑200克、糖度調(diào)節(jié)劑100000克及果汁保護劑50克;(4)將以上原料混合均勻后,裝入發(fā)酵罐進行發(fā)酵,發(fā)酵溫度控制在4℃,發(fā)酵60天,得醪液;
(5)將發(fā)酵成熟后的醪液入蒸餾系統(tǒng)進行蒸餾后得梨果原酒。
實施例2(1)選取優(yōu)質(zhì)梨果,將其充分洗滌干凈后進行消毒處理;(2)將經(jīng)過洗滌消毒處理的梨果放入打漿分離機內(nèi),把果皮、果仔、果把分離并排出得果漿;或?qū)⒐麧{入榨汁機榨成果汁;(3)將果漿(或果汁)2200000克裝入混合罐,并加入輔料果酒干酵母125克、酸度調(diào)節(jié)劑1500克、糖度調(diào)節(jié)劑800000克及果汁保護劑80克;(4)將以上原料混合均勻后,裝入發(fā)酵罐進行發(fā)酵,發(fā)酵溫度控制在20℃,發(fā)酵35天,得醪液;(5)將發(fā)酵成熟后的醪液入蒸餾系統(tǒng)進行蒸餾后得梨果原酒。
實施例4(1)選取優(yōu)質(zhì)梨果,將其充分洗滌干凈后進行消毒處理;(2)將經(jīng)過洗滌消毒處理的梨果放入打漿分離機內(nèi),把果皮、果仔、果把分離并排出得果漿;或?qū)⒐麧{入榨汁機榨成果汁;(3)將果漿(或果汁)2500000克裝入混合罐,并加入輔料果酒干酵母200克、酸度調(diào)節(jié)劑2000克、糖度調(diào)節(jié)劑1500000克及果汁保護劑100克;(4)將以上原料混合均勻后,裝入發(fā)酵罐進行發(fā)酵,發(fā)酵溫度控制在42℃,發(fā)酵3天,得醪液;(5)將發(fā)酵成熟后的醪液入蒸餾系統(tǒng)進行蒸餾后得梨果原酒。
權(quán)利要求
1.一種梨酒的制作方法,其特征在于其通過以下手段實現(xiàn)(1)選取優(yōu)質(zhì)梨果,將其充分洗滌干凈后進行消毒處理;(2)將經(jīng)過洗滌消毒處理的梨果放入打漿分離機內(nèi),把果皮、果仔、果把分離并排出得果漿;或?qū)⒐麧{入榨汁機榨成果汁;(3)將果漿(或果汁)裝入混合罐,并加入輔料果酒干酵母、酸度調(diào)節(jié)劑、糖度調(diào)節(jié)劑及果汁保護劑;(4)將以上原料混合均勻后,裝入發(fā)酵罐進行發(fā)酵,發(fā)酵溫度控制在4℃-42℃,發(fā)酵3-60天,得醪液;(5)將發(fā)酵成熟后的醪液入蒸餾系統(tǒng)進行蒸餾后得梨果原酒。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的、一種梨酒的制作方法,其特征在于果漿或果汁與其它輔料的重量比為果漿(或果汁)2000000-2500000克果酒干酵母25-200克 酸度調(diào)節(jié)劑200-2000克糖度調(diào)節(jié)劑100000-1500000克果漿(或果汁)保護劑50-100克。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種酒,特別是梨酒的制作方法,其特征在于其通過以下手段實現(xiàn)(1)選取優(yōu)質(zhì)梨果,將其充分洗滌干凈后進行消毒處理;(2)將經(jīng)過洗滌消毒處理的梨果放入打漿分離機內(nèi),把果皮、果仔、果把分離并排出得果漿;或?qū)⒐麧{入榨汁機榨成果汁;(3)將果漿(或果汁)裝入混合罐,并加入輔料果酒干酵母、酸度調(diào)節(jié)劑、糖度調(diào)節(jié)劑及果汁保護劑;(4)將以上原料混合均勻后,裝入發(fā)酵罐進行發(fā)酵,發(fā)酵溫度控制在4℃-42℃,發(fā)酵3-60天,得醪液;(5)將發(fā)酵成熟后的醪液入蒸餾系統(tǒng)進行蒸餾后得梨果原酒,本發(fā)明酒香濃郁、果香幽雅、酒體醇厚、掛杯明顯、飲后生理反應(yīng)較小、無明顯酒氣。
文檔編號C12G3/02GK1670174SQ20041001218
公開日2005年9月21日 申請日期2004年3月15日 優(yōu)先權(quán)日2004年3月15日
發(fā)明者劉代鋒 申請人:劉代鋒