一種刺梨花茶及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及刺梨花茶技術領域，尤其是一種刺梨花茶及其制備方法，通過對刺梨花進行預處理、高溫定型、滅菌、烘焙處理，使得制備的刺梨花茶的口感較優(yōu)，香氣十足，而且使得刺梨花中的營養(yǎng)價值得到了大量的保留，避免了刺梨花中易氧化物質被氧化，導致其營養(yǎng)損失的缺陷，其有效的提高了刺梨花茶的保健功效。
【專利說明】
一種刺梨花茶及其制備方法
技術領域
[0001 ]本發(fā)明涉及刺梨花茶技術領域，尤其是一種刺梨花茶及其制備方法。
【背景技術】
[0002]刺梨為高原野生植物，四至六月開粉紅色、紅或深紅色的花，夏花秋實。果實多為扁圓球形，橫徑一般為2?4厘米，8-9月果實成熟，黃色，有時帶紅暈。果肉脆，成熟后有濃郁芳香味。果皮上密生小肉刺，俗稱之為〃刺梨〃。刺梨的果肉目前已被深加工為刺梨干、刺梨糕、刺梨酒等產(chǎn)品。但是，對于刺梨花，目前還未被大量的研究和開發(fā)，而刺梨花作為刺梨樹上一個產(chǎn)品之一，其也具有和刺梨果實相似的保健功效和藥用價值，故而對刺梨花進行研究和產(chǎn)品的開發(fā)，將有利于刺梨植株的充分利用，提高刺梨種植業(yè)的附加值。
[0003]也正是基于此，現(xiàn)有技術中出現(xiàn)了少量的將刺梨花作為原料來制備刺梨花茶的技術方案，其通過根據(jù)傳統(tǒng)茶葉的制備工藝，對刺梨花進行萎凋、殺青、攤晾、烘焙、拼配成刺梨花茶，其使得制備的刺梨花茶具有排毒養(yǎng)顏、防癌抗癌、防衰老的功效，而且還是的刺梨花得到了進一步的研究和應用，提高了刺梨種植業(yè)的附加值。
[0004]但是，對于將刺梨花作為原料制備過程中，其由于處理工藝不恰當，容易導致刺梨花中的營養(yǎng)價值損失，進而使得制備的刺梨花茶喪失保健功效的價值，降低了制備的刺梨花茶的品質；同時，現(xiàn)有技術中還未存在著單純的以刺梨花為原料制備刺梨花茶的方案出現(xiàn)，也沒有單獨適應于刺梨花作為原料制備刺梨花茶的工藝產(chǎn)生。
[0005]鑒于此，本研究者通過對刺梨花的特性進行了解和掌握，結合傳統(tǒng)茶葉制備工藝，對刺梨花作為原料直接制備刺梨花茶提供了一種新思路。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]為了解決現(xiàn)有技術中存在的上述技術問題，本發(fā)明提供一種刺梨花茶及其制備方法。
[0007]具體是通過以下技術方案得以實現(xiàn)的:
[0008]—種刺梨花茶制備方法，包括以下步驟:
[0009](I)將新鮮的刺梨花進行預處理，使得刺梨花發(fā)生軟化，并且水分含量控制在60-80% ；
[0010](2)將預處理完成的刺梨花進行80-95°C的高溫定型處理，使得刺梨花成條狀，并且水分含量為40-55% ；
[0011](3)將高溫定型處理的刺梨花置于微波滅菌箱中，使得其水分含量為35-37% ;
[0012](4)將滅菌處理的刺梨花置于烘焙箱中，烘焙至水分含量為5-7%后，包裝。
[0013]所述的預處理是將刺梨花在氮氣保護作用下，將其采用40_60°C的溫度處理至水分含量為60_80%。
[0014]所述的高溫定型是采用80-90°C的溫度處理刺梨花，并對刺梨花按照順時針或者逆時針方向揉捻成條狀，且控制成型后的水分含量為40-55%。
[0015]所述的微波滅菌箱，其中的微波頻率為10-50HZ，處理時間是使得處理后的水分含量為 35-37%。
[0016]所述的烘焙，其烘焙的方式是:
[0017]采用氮氣保護下，控制溫度為80-90°C烘焙處理l_3min，再將其置于空氣回軟處理3min;再將其采用氮氣保護下，控制溫度為60-80°C烘焙處理l_3min，再回軟3min;再采用溫度為50-60°C烘焙至水分含量為5-7%，即可。
[0018]與現(xiàn)有技術相比，本發(fā)明的技術效果體現(xiàn)在:
[0019]通過對刺梨花進行預處理、高溫定型、滅菌、烘焙處理，使得制備的刺梨花茶的口感較優(yōu)，香氣十足，而且使得刺梨花中的營養(yǎng)價值得到了大量的保留，避免了刺梨花中易氧化物質被氧化，導致其營養(yǎng)損失的缺陷，其有效的提高了刺梨花茶的保健功效。
[0020]本發(fā)明創(chuàng)造制備的刺梨花茶是直接采用刺梨花作為原料來制備，并且其制備過程中并不是按照傳統(tǒng)的茶葉制備工藝來進行處理的，而是通過對刺梨花茶的制備工藝以及刺梨花茶水分散失過程中的營養(yǎng)變化機理控制，進而對整個工藝過程中的水分變化情況以及溫度處理情況進行調整，使得在刺梨花茶制備過程中，其營養(yǎng)價值得到了全面的保留，整體提高了刺梨花茶的營養(yǎng)價值和保健效果;尤其是結合預處理和烘焙階段的處理，使得刺梨花中的營養(yǎng)發(fā)生轉化，使得其口感和風味得到改善，提高了刺梨花茶的保健效果。
[0021]本發(fā)明創(chuàng)造的刺梨花茶具有排毒養(yǎng)顏、抗癌防癌、增強免疫力、改善消化系統(tǒng)的功效，其中含有大量的維生素C和超氧化物歧化酶。并經(jīng)過檢測，維生素C的含量達到4-llmg/
【具體實施方式】
[0022]下面結合具體的實施方式來對本發(fā)明的技術方案做進一步的限定，但要求保護的范圍不僅局限于所作的描述。
[0023]實施例1
[0024]—種刺梨花茶制備方法，包括以下步驟:
[0025](I)將新鮮的刺梨花進行預處理，使得刺梨花發(fā)生軟化，并且水分含量控制在60% ；
[0026](2)將預處理完成的刺梨花進行80°C的高溫定型處理，使得刺梨花成條狀，并且水分含量為40% ；
[0027](3)將高溫定型處理的刺梨花置于微波滅菌箱中，使得其水分含量為35% ;
[0028](4)將滅菌處理的刺梨花置于烘焙箱中，烘焙至水分含量為5%后，包裝。
[0029]實施例2
[0030]一種刺梨花茶制備方法，包括以下步驟:
[0031](I)將新鮮的刺梨花進行預處理，使得刺梨花發(fā)生軟化，并且水分含量控制在80% ；
[0032](2)將預處理完成的刺梨花進行95°C的高溫定型處理，使得刺梨花成條狀，并且水分含量為55% ；
[0033](3)將高溫定型處理的刺梨花置于微波滅菌箱中，使得其水分含量為37% ;
[0034](4)將滅菌處理的刺梨花置于烘焙箱中，烘焙至水分含量為7%后，包裝。
[0035]所述的預處理是將刺梨花在氮氣保護作用下，將其采用40°C的溫度處理至水分含量為80 %。
[0036]所述的高溫定型是采用95°C的溫度處理刺梨花，并對刺梨花按照順時針方向揉捻成條狀，且控制成型后的水分含量為55%。
[0037]所述的微波滅菌箱，其中的微波頻率為10Hz，處理時間是使得處理后的水分含量為 37%。
[0038]所述的烘焙，其烘焙的方式是:
[0039]采用氮氣保護下，控制溫度為80°C烘焙處理lmin，再將其置于空氣回軟處理3min;再將其采用氮氣保護下，控制溫度為60°C烘焙處理lmin，再回軟3min;再采用溫度為50°C烘焙至水分含量為7%，即可。
[0040]實施例3
[0041 ] 一種刺梨花茶制備方法，包括以下步驟:
[0042](I)將新鮮的刺梨花進行預處理，使得刺梨花發(fā)生軟化，并且水分含量控制在70% ；
[0043](2)將預處理完成的刺梨花進行85°C的高溫定型處理，使得刺梨花成條狀，并且水分含量為45% ；
[0044](3)將高溫定型處理的刺梨花置于微波滅菌箱中，使得其水分含量為36% ;
[0045](4)將滅菌處理的刺梨花置于烘焙箱中，烘焙至水分含量為6%后，包裝。
[0046]所述的預處理是將刺梨花在氮氣保護作用下，將其采用60°C的溫度處理至水分含量為70%。
[0047]所述的高溫定型是采用85°C的溫度處理刺梨花，并對刺梨花按照逆時針方向揉捻成條狀，且控制成型后的水分含量為45%。
[0048]所述的微波滅菌箱，其中的微波頻率為50Hz，處理時間是使得處理后的水分含量為 36%。
[0049]所述的烘焙，其烘焙的方式是:
[0050]采用氮氣保護下，控制溫度為90°C烘焙處理3min，再將其置于空氣回軟處理3min;再將其采用氮氣保護下，控制溫度為80°C烘焙處理3min，再回軟3min;再采用溫度為60°C烘焙至水分含量為6%，即可。
[0051 ] 實施例4
[0052]在實施例1的基礎上，其他均同實施例1，所述的預處理是將刺梨花在氮氣保護作用下，將其采用50°C的溫度處理至水分含量為60%。
[0053]所述的高溫定型是采用90°C的溫度處理刺梨花，并對刺梨花按照順時針或者逆時針方向揉捻成條狀，且控制成型后的水分含量為40%。
[0054]所述的微波滅菌箱，其中的微波頻率為40Hz，處理時間是使得處理后的水分含量為 35%。
[0055]所述的烘焙，其烘焙的方式是:
[0056]采用氮氣保護下，控制溫度為85°C烘焙處理2min，再將其置于空氣回軟處理3min;再將其采用氮氣保護下，控制溫度為70°C烘焙處理2min，再回軟3min;再采用溫度為55°C烘焙至水分含量為5%，即可。
【主權項】
1.一種刺梨花茶制備方法，其特征在于，包括以下步驟: (1)將新鮮的刺梨花進行預處理，使得刺梨花發(fā)生軟化，并且水分含量控制在60-80% ; (2)將預處理完成的刺梨花進行80-95°C的高溫定型處理，使得刺梨花成條狀，并且水分含量為40-55% ； (3)將高溫定型處理的刺梨花置于微波滅菌箱中，使得其水分含量為35-37%; (4)將滅菌處理的刺梨花置于烘焙箱中，烘焙至水分含量為5-7%后，包裝。2.如權利要求1所述的刺梨花茶制備方法，其特征在于，所述的預處理是將刺梨花在氮氣保護作用下，將其采用40-60 °C的溫度處理至水分含量為60-80 %。3.如權利要求1所述的刺梨花茶制備方法，其特征在于，所述的高溫定型是采用80-90°C的溫度處理刺梨花，并對刺梨花按照順時針或者逆時針方向揉捻成條狀，且控制成型后的水分含量為40-55 %。4.如權利要求1所述的刺梨花茶制備方法，其特征在于，所述的微波滅菌箱，其中的微波頻率為10-50取，處理時間是使得處理后的水分含量為35-37%。5.如權利要求1所述的刺梨花茶制備方法，其特征在于，所述的烘焙，其烘焙的方式是: 采用氮氣保護下，控制溫度為80-90°C烘焙處理l_3min，再將其置于空氣回軟處理3min;再將其采用氮氣保護下，控制溫度為60-80°C烘焙處理l_3min，再回軟3min;再采用溫度為50-60°C烘焙至水分含量為5-7%，即可。
【文檔編號】A23F3/34GK105961721SQ201610381972
【公開日】2016年9月28日
【申請日】2016年6月1日
【發(fā)明人】閆福泉, 何國蓮
【申請人】貴州天賜貴寶食品有限公司