專利名稱：先天乳禽保健食品及其加工工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及保健食品及其加工工藝。
背景技術(shù)：
先天乳雞(禽)是一種保健食品，味道鮮美。因此，一直以來(lái)，有人將孵房?jī)?nèi)孵化未出殼的先天乳禽煮熟后食用。但是，孵房孵化禽蛋是以出雛為目的的，未出殼的都是孵房的廢棄物，其死亡時(shí)間不一致，有的甚至已經(jīng)變質(zhì)、有的發(fā)育不良，因此根本不能保證新鮮一致的品質(zhì)，更不能獲取最佳時(shí)期的先天乳禽。規(guī)?；a(chǎn)也因此受到阻礙。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明所要解決的技術(shù)問(wèn)題是避免上述現(xiàn)有技術(shù)所存在的不足之處，提供一種先天乳禽保健食品及其加工工藝。以先天乳禽為基本原料，輔以有針對(duì)性的中草藥和調(diào)味料，使其不論在口味上，還是在保健效果上更佳。
本發(fā)明解決技術(shù)問(wèn)題所采用的技術(shù)方案是本發(fā)明先天乳禽保健食品的特點(diǎn)是以先天乳禽熟品1000克為主料，按重量份輔以如下一種或多種中草藥黃精 10-120克、生黃芪30-60克、 當(dāng)歸 20-30克、黨參 10-20克、 白芍 10-20克、 枳殼 10-20克、雞內(nèi)金10-25克、 香椿芽50-120克、 八角 8-20克、砂仁 10-15克、 小茴香8-15克、 山柰 10-15克、白芷 10-15克、 肉豆冠10-15克、 花椒 6-20克、桂皮 8-15克、 丁香 3-8克、陳皮 5-15克、草果 6-20克、 辛蘭 10-15克、 老姜 10-50克、大蒜 60-120克、黃大豆100-300克、芝麻 40-80克、芝麻油40-100克。
本發(fā)明先天乳禽保健食品加工工藝的特點(diǎn)是選用合格受精禽蛋，進(jìn)行孵化，孵化時(shí)間為14-20天，獲取鮮活的先天乳禽，洗凈煮熟后剝?nèi)ネ鈿?，再加入中草藥共同水煮，?jīng)調(diào)味即成。
與已有技術(shù)相比，本發(fā)明有益效果體現(xiàn)在本發(fā)明利用我國(guó)豐富的禽蛋資源，通過(guò)特定的孵化過(guò)程，培育出專門用來(lái)制做食品的先天乳禽，以該先天乳禽為主料，有針對(duì)地輔以中草藥，并調(diào)味，即可得到一種既美味可口、又具有很好保健作用的保健食品。
經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期實(shí)踐的驗(yàn)證，本發(fā)明保健食品對(duì)于體弱多病、慢性胃炎、糖尿病、腸結(jié)核、痢疾、貧血等20多種慢性病有明顯食療食補(bǔ)功效，特別是女性經(jīng)常食用對(duì)保持皮膚嬌嫩、紅潤(rùn)，效果獨(dú)特，并且沒(méi)有任何副作用。
具體實(shí)施例方式先天乳禽發(fā)育過(guò)程中的物質(zhì)代謝，包括水份、糖、脂肪、蛋白質(zhì)等都是有規(guī)律的，不同階段各類物質(zhì)的轉(zhuǎn)化有所不同，因此，在適當(dāng)?shù)姆趸瘲l件下，把握時(shí)機(jī)，可以獲取具有最佳營(yíng)養(yǎng)成份的鮮活的先天乳禽。
具體把握在保持蛋面溫度為37-39℃，濕度為55-65％，翻蛋角度為90-100°，通風(fēng)量適當(dāng)，空氣新鮮，適時(shí)涼蛋，孵化時(shí)間為14-20天?？梢酝ㄟ^(guò)透視，觀察蛋內(nèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和綜合因素的轉(zhuǎn)化情況，并根據(jù)不同用途所需，選擇最佳時(shí)間停止供溫，以獲取鮮活的、標(biāo)準(zhǔn)一致的先天乳禽，洗凈煮熟后剝?nèi)ネ鈿溆谩?br> 從制作成本以及來(lái)源廣泛的角度考慮，以選用雞蛋較為適宜。
具體操作為，選用合格的受精雞蛋，放入孵化器內(nèi)。以蛋面溫度為準(zhǔn)，1-12天為38.3℃，13-18天為38℃，19-20天為37.5℃；濕度，1-12天為60％，13-18天為55％，19-20天為65％；翻蛋1-16天每?jī)尚r(shí)翻一次，角度不低于90°，第17天停止翻蛋；通風(fēng)，保持孵化器內(nèi)風(fēng)速正常，空氣新鮮，禽蛋周圍空氣中的二氧化碳含量不得超過(guò)0.5％；涼蛋，14-15天涼至35℃，每天一次，16-17天涼至33℃，每天二次，18-20天大涼至31℃，每天二次，鴨蛋和鵝蛋還要多涼。
具體制作中，對(duì)于獲取的先天乳雞用清水洗凈，沸水煮3分鐘，端離火口，燜3分鐘后撈出，用涼水泡一下，去殼、整形，放入熱油鍋中炸至金黃色后撈出，保鮮存放備用。
實(shí)施例1取備用先天乳雞熟品1000克，按重量份輔以黃大豆200克、芝麻50克、芝麻油50克、老姜20克，按以下方法加工a、老姜切細(xì)絲放在碗內(nèi)倒入芝麻油；b、芝麻炒香后加精鹽適量搗碎；c、黃豆在熱水中浸泡后洗凈瀝干，放入鍋內(nèi)翻炒至熟，倒入已加工過(guò)的芝麻和老姜、芝麻油翻炒出味成輔料；d、備用的先天乳雞放在帶蓋的湯盆中，倒入已經(jīng)制備的輔料，加少許沸水，加蓋蒸30分鐘，再燜10分鐘即成。
本例先天乳雞具有獨(dú)特的美容功效，常吃可使皮膚嬌嫩、紅潤(rùn)、光亮。
實(shí)施例2取備用先天乳雞熟品1000克，按重量份輔以老姜30克、 枳殼15克、 山柰15克、 白芷12克、肉豆冠12克、花椒20克、 八角15克、 砂仁12克、 小茴香10克、 雞內(nèi)金10克、桂皮12克、 丁香5克、 陳皮10克、 辛蘭10克、草果15克、香椿芽100克。
并備調(diào)味料精鹽40克、白糖4克a、凈鍋加水適量燒開(kāi)，香椿芽用線扎好放入開(kāi)水內(nèi)約2分鐘撈出；b、諸藥用紗布包好，連同鹽、糖一齊放入鍋內(nèi)燒沸；c、備用的先天乳雞同放入鍋內(nèi)，加蓋文火煮10分鐘，撈出、整形、放烤箱內(nèi)烘干表面取出即成。
本例先天乳雞為風(fēng)濕型頭痛的食療食品和休閑保健食品。
實(shí)施例3取備用先天乳雞熟品1000克，按重量份輔以黃精120克。
將先天乳雞放入帶蓋的瓦盆底部，潔凈的黃精放在上面，加開(kāi)水少許，加蓋蒸熟，二者均當(dāng)零食吃，少吃多餐，堅(jiān)持服用對(duì)糖尿病初期和脾胃陰虛者慢性胃炎有食療食補(bǔ)作用。
實(shí)施例4取備用先天乳雞熟品1000克，按重量份輔以大蒜100克、香椿芽100克。
香椿芽放入開(kāi)水鍋內(nèi)燙過(guò)，大蒜搗碎，二者同放盤中，加鹽適量、調(diào)味汁拌勻。食用時(shí)，先天乳雞放在烤箱內(nèi)加熱后，就大蒜拌香椿芽，堅(jiān)持食用，對(duì)腸結(jié)核和痢疾有很好的療效，營(yíng)養(yǎng)保健。
權(quán)利要求
1.先天乳禽保健食品，其特征是以先天乳禽熟品1000克為主料，按重量份輔以如下一種或多種中草藥黃精10-120克、生黃芪 30-60克、 當(dāng)歸 20-30克、黨參10-20克、 白芍10-20克、 枳殼 10-20克、雞內(nèi)金 10-25克、 香椿芽 50-120克、 八角 8-20克、砂仁10-15克、 小茴香 8-15克、 山柰 10-15克、白芷10-15克、 肉豆冠 10-15克、 花椒 6-20克、桂皮8-15克、 丁香3-8克、陳皮 5-15克、草果6-20克、 辛蘭10-15克、 老姜 10-50克、大蒜60-120克、黃大豆 100-300克、芝麻 40-80克、芝麻油 40-100克。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的先天乳禽保健食品，其特征是以先天乳禽熟品1000克為主料，按重量份輔以黃大豆200克、芝麻50克、芝麻油50克、老姜20克。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的先天乳禽保健食品，其特征是以先天乳禽熟品1000克為主料，按重量份輔以老姜30克、 枳殼15克、 山柰15克、 白芷12克、肉豆冠12克、花椒20克、 八角15克、 砂仁12克、 小茴香10克、 雞內(nèi)金10克、桂皮12克、 丁香5克、陳皮10克、 辛蘭10克、草果15克、香椿芽100克。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的先天乳禽保健食品，其特征是以先天乳禽熟品1000克為主料，按重量份輔以黃精120克。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的先天乳禽保健食品，其特征是以先天乳禽熟品1000克為主料，按重量份輔以大蒜100克、香椿芽100克。
6.一種權(quán)利要求1所述先天乳禽保健食品加工工藝，其特征是選用合格受精禽蛋，進(jìn)行孵化，孵化時(shí)間為14-20天，獲取鮮活的先天乳禽，洗凈煮熟后剝?nèi)ネ鈿?，再加入中草藥共同水煮，?jīng)調(diào)味即成。
7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的先天乳禽保健食品加工工藝，其特征是在所述孵化過(guò)程中，保持蛋面溫度為37-39℃，濕度為55-65％，翻蛋角度為90-100°。
全文摘要
先天乳禽保健食品及其加工工藝，其特征是利用豐富的禽蛋資源，通過(guò)孵化，培育出鮮活的先天乳禽，并以先天乳禽熟品為主料，輔以中草藥及調(diào)味品，獲得既美味可口、又有很好保健效果的食療保健食品。該保健食品對(duì)于體弱多病、慢性胃炎、糖尿病、腸結(jié)核、痢疾、貧血等20多種慢性病有明顯食療食補(bǔ)功效，特別是女性經(jīng)常食用對(duì)保持皮膚嬌嫩、紅潤(rùn)，效果獨(dú)特，并且沒(méi)有任何副作用。
文檔編號(hào)A23L1/315GK1620925SQ20031010648
公開(kāi)日2005年6月1日 申請(qǐng)日期2003年11月27日 優(yōu)先權(quán)日2003年11月27日
發(fā)明者曹振壽, 強(qiáng)恒珍, 曹強(qiáng) 申請(qǐng)人:曹振壽