專利名稱：一種用動(dòng)物奶釀造動(dòng)物奶酒的方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于一種用動(dòng)物奶釀造動(dòng)物奶酒的方法。本方法釀造的動(dòng)物奶酒使用的原料，可以是牛、馬、羊等家畜的鮮奶，也可以用奶粉進(jìn)行釀造。
長(zhǎng)期以來(lái)，動(dòng)物奶酒的釀造一直是在一種與外界隔絕狀態(tài)下，自家釀造，僅供親友飲用的自給自足的消費(fèi)方式進(jìn)行加工；由于受地理、氣候環(huán)境影響，釀造動(dòng)物奶酒器具衛(wèi)生消毒不嚴(yán)格、動(dòng)物奶供應(yīng)的數(shù)量與質(zhì)量沒(méi)有保障、工藝簡(jiǎn)單等方面因素影響，釀造出的動(dòng)物奶酒外觀渾濁、不衛(wèi)生、酒精度的含量也難以得到控制。
本發(fā)明的目的是發(fā)明一種用動(dòng)物鮮奶或奶粉釀造奶酒的新方法。它通過(guò)發(fā)酵前對(duì)動(dòng)物奶的濃稠度進(jìn)行調(diào)整，發(fā)酵后采用紊凝劑處理以降低動(dòng)物奶酒中的懸浮物和雜質(zhì)，并對(duì)在釀造過(guò)程中的原料、設(shè)備予以嚴(yán)格消毒處理后，釀造出符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、酒精度含量達(dá)到設(shè)計(jì)要求和透明度較高的動(dòng)物奶酒。
本發(fā)明的動(dòng)物奶酒釀造過(guò)程實(shí)施例，結(jié)合附圖
做詳細(xì)說(shuō)明實(shí)施例1先將注入容器1中的動(dòng)物鮮奶煮沸消毒、脫水、脫脂，待其奶液濃稠度達(dá)到所釀造出的動(dòng)物奶酒中的酒精度含量設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，降溫至適宜發(fā)酵溫度，兌入動(dòng)物奶酒曲，使其自然發(fā)酵成為動(dòng)物奶酒原液，將紊凝劑噴灑入動(dòng)物奶酒原液使其中的懸浮物紊凝；打開一端口連接在容器1出酒口另一端口連接在過(guò)濾器2進(jìn)酒口上的管道閥門3，再打開一端口連接在過(guò)濾器2出酒口，另一端口連接在成品動(dòng)物奶酒儲(chǔ)罐5進(jìn)酒口管道上的閥門4，啟動(dòng)過(guò)濾器2上的電源，將容器1中的動(dòng)物奶酒原液經(jīng)過(guò)濾器2處理成為成品動(dòng)物奶酒后，壓進(jìn)成品動(dòng)物奶酒儲(chǔ)罐5內(nèi)，進(jìn)行紫外線消毒處理；過(guò)濾完畢關(guān)閉管道閥門3、5，切斷過(guò)濾器2和紫外線燈電源，清洗容器1、過(guò)濾器2和管道。
實(shí)施例2先將投入容器1中適量奶粉用常溫清水進(jìn)行水解成為奶液，并使動(dòng)物奶液濃稠度達(dá)到釀造出的成品動(dòng)物奶酒中的酒精度含量設(shè)計(jì)所需標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行加熱煮沸消毒處理，待降溫至適宜發(fā)酵溫度兌入動(dòng)物奶酒曲，使它自然發(fā)酵成為動(dòng)物奶酒原液；在用紊凝劑將動(dòng)物奶酒原液中的懸浮物紊凝后，打開管道閥門3、4，開啟過(guò)濾器2電源，使容器1中的動(dòng)物奶酒原液經(jīng)過(guò)過(guò)濾器2的處理后，成為成品動(dòng)物奶酒注入成品奶酒儲(chǔ)罐5內(nèi)，用紫外線消毒。由此也能夠使用動(dòng)物的奶粉釀造出與實(shí)施例1相同品質(zhì)的動(dòng)物奶酒。
本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是與用傳統(tǒng)方法釀造出的動(dòng)物奶酒相比，采用本方法釀造的奶酒中無(wú)懸浮物、雜質(zhì)，透明度高，酒精度穩(wěn)定，能達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
權(quán)利要求
1.一種分別選用牛、馬、羊家畜動(dòng)物奶釀造出不同動(dòng)物奶酒的方法。其特征在于，釀造動(dòng)物奶酒可使用動(dòng)物鮮奶，也可選用動(dòng)物奶粉進(jìn)行釀造。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述，選用動(dòng)物鮮奶釀造動(dòng)物奶酒的其特征在于，注入容器1中的動(dòng)物鮮奶經(jīng)過(guò)加熱脫水、脫脂、消毒處理并使其濃度達(dá)到設(shè)計(jì)要求后降溫至易發(fā)酵溫度，兌入動(dòng)物奶酒曲發(fā)酵后成為動(dòng)物奶酒原液，經(jīng)紊凝劑處理之后打開閥門3、4，開啟過(guò)濾器2電源，使容器1中的動(dòng)物奶酒原液經(jīng)過(guò)過(guò)濾器2處理后成為成品動(dòng)物奶酒注入成品動(dòng)物奶酒儲(chǔ)罐5，用紫外線消毒。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述，選用動(dòng)物奶粉釀造動(dòng)物奶酒的其特征在于，選用的動(dòng)物奶粉在容器1中經(jīng)水解、加熱、脫水、消毒至設(shè)計(jì)要求濃稠度降溫，降溫至適宜發(fā)酵溫度兌入動(dòng)物奶酒曲，發(fā)酵后成為動(dòng)物奶酒原液，經(jīng)紊凝劑處理后，打開管道閥門3、4，開啟過(guò)濾器2電源，使容器1中的動(dòng)物奶酒原液經(jīng)過(guò)過(guò)濾器2的處理后，成為成品動(dòng)物奶酒注入成品奶酒儲(chǔ)罐5內(nèi)，用紫外線消毒。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種分別用牛、馬、羊家畜的動(dòng)物鮮奶或奶粉釀造不同動(dòng)物奶酒的方法。本方法采用先將動(dòng)物鮮奶或先將動(dòng)物奶粉水解成為奶液，分別加熱消毒脫水處理后，達(dá)到設(shè)計(jì)要求成品奶酒所需酒精含量的奶液濃稠度；待達(dá)到適宜發(fā)酵溫度時(shí)兌入動(dòng)物奶酒曲，發(fā)酵后成為動(dòng)物奶酒原液；用紊凝劑將動(dòng)物奶酒原液中的懸浮物紊凝經(jīng)過(guò)濾器處理后，分別獲得用動(dòng)物鮮奶或動(dòng)物奶粉釀造出酒精度含量達(dá)到設(shè)計(jì)要求，衛(wèi)生、透明度高的動(dòng)物奶酒。
文檔編號(hào)A23C9/12GK1541545SQ20031010315
公開日2004年11月3日 申請(qǐng)日期2003年11月6日 優(yōu)先權(quán)日2003年11月6日
發(fā)明者汪中民 申請(qǐng)人:汪中民