專利名稱：一種排毒通便米粉及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及可食用米粉組合物，特別是經(jīng)食用后具有通便效果的米粉組合物。
背景技術(shù)：
便秘是一種常見病。隨著生活水平提高，人們飲食偏于精細(xì)，日常飲食中纖維素含量偏少，使攝入食物在胃腸道內(nèi)滯留時(shí)間過長，由此容易引起便秘；特別是中老年人群，由于臟器功能衰退弱化，腸道蠕動減緩，加上運(yùn)動量減少，就更容易發(fā)生便秘?；加斜忝兀瑒荼貢隗w內(nèi)積聚更多毒素，故便秘也是其它疾病的誘發(fā)因素。醫(yī)學(xué)研究證明，成年人每日應(yīng)補(bǔ)充5～6克纖維素，以維持正常生理代謝。長期以來，我國民眾習(xí)慣食用精加工大米，米中纖維含量低，又缺少營養(yǎng)，長期食用這種大米及米制品，不利于人們身體健康。
對于便秘，醫(yī)學(xué)上一般采用藥物治療，如硫酸鎂，但服用藥物不僅有副作用，還會使身體產(chǎn)生耐藥性，雖短時(shí)間有一定療效，而時(shí)間一長，就會失去治療效果，甚至可能會使便秘更趨嚴(yán)重。采用食療防治便秘，既花錢少，又無副作用，但至今尚很少有此類食物可用于食療有效防治便秘，特別是可作為主食的日常飲食品，既富含營養(yǎng)又能有效防治便秘的，尚未見報(bào)道。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明要解決已有技術(shù)中缺乏能防治便秘且營養(yǎng)豐富、價(jià)格低廉的物品問題，為此而提供本發(fā)明的一種排毒通便米粉及其制備方法，這種米粉富含纖維素且營養(yǎng)豐富、價(jià)格較低，這種米粉的制備方法較為簡單。
為解決上述問題，本發(fā)明一種排毒通便米粉采用的技術(shù)方案是提供一種組合粉體，其特殊之處是以所述組合粉體總重量計(jì)，由如下9～82％的組分I、4～27％的組分II和13～64％的組分III組合構(gòu)成，其中組分I為發(fā)芽糙米粉，組分II為糙米外表皮層粉，組分III為糙米去除所述外表皮層后的胚粉、種皮內(nèi)層粉和糊粉層粉。
本發(fā)明一種排毒通便米粉的制備方法，其特殊之處是制備所述的組分I、組分II和組分III并按所述的比例組合，其中制備組分I將稻谷加工成的糙米加水浸泡使此糙米發(fā)芽，發(fā)芽的糙米干燥后粉碎成粉；制備組分II將稻谷加工成的糙米的外表皮層剝離粉碎并收集此剝離層粉體；制備組分III將稻谷加工成的糙米去除所述組分II后留剩下部分中的胚、種皮內(nèi)層和糊粉層剝離粉碎并收集此剝離粉體。
本發(fā)明的方法所述的糙米加水浸泡使此糙米發(fā)芽可以是指加pH5～6的水室溫下浸泡8～48小時(shí)，再于30～45℃溫箱中萌發(fā)10～30小時(shí)，使糙米發(fā)芽長至1毫米±。
可以將所述的組分I、組分II和組分III按所述比例組合后進(jìn)一步粉碎，使所述的組合粉體粒徑為80目±。將此粉體進(jìn)一步?jīng)龈珊蠓盅b成品。
糙米中本來含有0.7～0.8％纖維素，且保留有營養(yǎng)豐富的種胚，但目前人們食用的大米，經(jīng)不適當(dāng)?shù)募庸?，胚和種皮被剝離了，豐富的纖維素大半丟失，精大米中纖維素含量不到0.2％，且不含營養(yǎng)豐富的種胚。
本發(fā)明的米粉由于含有發(fā)芽糙米粉、糙米外表皮層粉和糙米去除外表皮層后的胚粉、種皮內(nèi)層粉的糊粉層粉，從而具有豐富的纖維素和營養(yǎng)物質(zhì)。糙米經(jīng)發(fā)芽使其內(nèi)許多物質(zhì)得以活化，其中淀粉酶、纖維素酶、麥芽糖酶、蛋白酶等均被激活和釋放，改變了原來糙米中的化學(xué)成分；經(jīng)此活化后的糙米顯著降低了大米中蛋白質(zhì)和脂肪含量，灰分也降低，總糖和游離脂肪酸含量提高，多糖類物質(zhì)發(fā)生降解，生成易被人體消化吸收的小分子；山于蛋白酶激活，蛋白質(zhì)得以降解，生成小分子肽和氨基酸，也有利于人體吸收。測試表明，活化后糙米中微量元素含量提高，并從原先與植物酸結(jié)合狀態(tài)中解離出來，微量元素成為游離態(tài)，易被人體吸收，同時(shí)維素含量也有提高。糙米外表皮層粉中纖維素含量極高，較一般糙米纖維素含量提高12倍。糙米去除外表皮層后的胚粉、種皮內(nèi)層粉的糊粉層粉，不僅營養(yǎng)豐富，其纖維素含量也比一般糙米的提高2.5倍，比一般精加工大米的提高約4倍。
本發(fā)明的米粉，自2003年4月開始供少量人群食用，先后有10人志愿服用此米粉，均為中老年患便秘嚴(yán)重者，服用方法是將此米粉煮熟調(diào)成米糊食之，每日清晨服用一次，服用2、3次后全部服用者都取得極佳效果，比服用藥物的效果更好，且食用此米粉符合民眾飲食習(xí)慣，適合大眾口感，食用方便。本發(fā)明的米粉本次試服者，有42歲女士，48歲女士，69歲男士，70歲男士，77歲男士，51歲女士，66歲男士，61歲女士，69歲男士和65歲男士各1人共10人，他(她)們長期習(xí)慣性便秘，此前每日服通便藥，經(jīng)食用本米粉2天后，即通便。由于消除便秘使排便通暢，體內(nèi)產(chǎn)生的毒素也大多隨便排出，獲得排毒通便的良好效果。故本發(fā)明的米粉，真正實(shí)現(xiàn)了“醫(yī)食同源”防治便秘的方式，對解除便秘引起的痛苦，消除其它疾病誘發(fā)根源，增進(jìn)人們身體健康，具有良好效果。
具體實(shí)施例方式
選粳稻品種“秀水11號”，其種子發(fā)芽率為80％，加工成糙米，出米率83.3％，糙米纖維素含量0.8％；此糙米先在室溫28℃下pH5.5水中浸泡24小時(shí)，后轉(zhuǎn)入40℃溫箱中保濕萌發(fā)24小時(shí)，使幼芽長至1mm±；取出此發(fā)芽糙米，洗凈涼干，用粉碎機(jī)碾成細(xì)粉，粒徑為80目左右，此發(fā)芽糙米粉即所述的組分I。經(jīng)測定此發(fā)芽糙米粉相關(guān)物質(zhì)含量(百分重量)為碳水化合物70.1％，粗脂肪2.0％，蛋白質(zhì)8.0％，粗纖維0.8％。
仍取“秀水11號”加工成糙米，將糙米的外表層剝離粉化，收集此剝離物，即所述的組分II。測定此剝離物所含重百分成分有碳水化合物29.5％，粗脂肪20.2％，蛋白質(zhì)13.9％，粗纖維10.2％。
將上述糙米去除所述組分II后留下部分中的胚、種皮內(nèi)層和糊粉層剝離粉化并收集，此為所述的組分III。經(jīng)測定含(重量百分?jǐn)?shù))碳水化合物44.8％，粗脂肪10.4％，蛋白質(zhì)14.9％，粗纖維2.25％。
將上述組分I、組分II和組分III按比例組合，得本發(fā)明的米粉。
發(fā)明的米粉，其組合比例由下表所列實(shí)施例給出，表中數(shù)字為重量百分?jǐn)?shù)

其中制備方法中組分I的獲取不限于本實(shí)施方式的條件，作為其它實(shí)施方式，獲取發(fā)芽糙米粉可在室溫下pH5～6的任何一酸度的水中浸泡8～48小時(shí)中的一時(shí)間段，后轉(zhuǎn)入30～45℃溫箱中保濕萌發(fā)10～30小時(shí)中的一時(shí)間段，使幼芽長至1mm±，以下步驟與上述相同。
下面具體說明本發(fā)明中組分II和組分III的獲取方法采用中國農(nóng)機(jī)院湖南省農(nóng)機(jī)研究所制造的“6JMCH-2”型精制米加工成套設(shè)備，該機(jī)組包括①清選機(jī)，②礱殼機(jī)，③谷糙機(jī)，④頭糙米機(jī)，⑤二糙米機(jī)，機(jī)組每小時(shí)可加工800千克稻谷，一次裝料70千克，開機(jī)后可連續(xù)進(jìn)料，最終加工出精米。
①清選機(jī)作業(yè) 原料稻谷進(jìn)入清選機(jī)，將混入稻谷中的沙石、秕殼、雜質(zhì)通過風(fēng)選和震動去除；②礱殼機(jī)作業(yè) 經(jīng)清選后的稻谷直接進(jìn)入礱殼機(jī)，去除谷殼獲得糙米；③谷糙機(jī)作業(yè) 糙米可能還混有未去除谷殼的稻谷，通過該機(jī)將糙米和未去除谷殼的稻谷分開，糙米進(jìn)入下一道加工，未去除谷殼的稻谷重新回到礱殼機(jī)加工；④頭糙米機(jī)作業(yè) 上述糙米進(jìn)入頭糙米機(jī)，調(diào)節(jié)該機(jī)米刀和砂輪之間的距離為5mm，保證將糙米上的外表皮層剝離下來，收集剝離下來成粉狀的該組分即本發(fā)明所述的組分II，剝離外表皮層后的大米進(jìn)入下一道加工；⑤二糙米機(jī)作業(yè) 上述剝離外表皮層后的大米進(jìn)入該機(jī)，將該機(jī)米刀和砂輪之間的距離調(diào)節(jié)為5mm，保證將大米上的胚、內(nèi)層(即種皮內(nèi)層)和一部分糊粉層剝離下來，該三者之混合物即本發(fā)明的組分III，收集該組分III，余下的可成為精加工大米，也可進(jìn)一步進(jìn)行深加工。
權(quán)利要求
1.一種排毒通便米粉，為組合粉體，其特征是以所述組合粉體總重量計(jì)，由如下9～82％的組分I、4～27％的組分II和13～64％的組分III組合構(gòu)成，其中組分I為發(fā)芽糙米粉，組分II為糙米外表皮層粉，組分III為糙米去除所述外表皮層后的胚粉、種皮內(nèi)層粉和糊粉層粉。
2.如權(quán)利要求1所述的米粉的制備方法，其特征是制備所述的組分I、組分II和組分III并按所述的比例組合，其中制備組分I將稻谷加工成的糙米加水浸泡使此糙米發(fā)芽，發(fā)芽的糙米干燥后粉碎成粉；制備組分II將稻谷加工成的糙米的外表皮層剝離粉碎并收集此剝離層粉體；制備組分III將稻谷加工成的糙米去除所述組分II后留剩下部分中的胚、種皮內(nèi)層和糊粉層剝離粉碎并收集此剝離粉體。
3.如權(quán)利要求2所述的制備方法，其特征是所述的糙米加水浸泡使此糙米發(fā)芽是指加pH5～6的水室溫下浸泡8～48小時(shí)，再于30～45℃溫箱中萌發(fā)10～30小時(shí)，使糙米發(fā)芽長至1毫米±。
4.如權(quán)利要求2或3所述的制備方法，其特征是所述的組分I、組分II和組分III按所述比例組合后進(jìn)一步粉碎，使所述的組合粉體粒徑為80目±。
全文摘要
價(jià)格低廉、制備方便的一種排毒通便米粉，以其總重量計(jì)，由如下9～82％的組分I、4～27％的組分II和13～64％的組分III組合構(gòu)成，其中組分I為發(fā)芽糙米粉，組分II為糙米外表皮層粉，組分III為糙米去除所述外表皮層后的胚粉、種皮內(nèi)層粉和糊粉層粉。所述米粉的制備方法，是制備所述的組分I、組分II和組分III并按所述的比例組合，其中制備組分I將稻谷加工成的糙米加水浸泡使此糙米發(fā)芽，發(fā)芽的糙米干燥后粉碎成粉；制備組分II將稻谷加工成的糙米的外表皮層剝離粉碎并收集此剝離層粉體；制備組分III將稻谷加工成的糙米去除所述組分II后留剩下部分中的胚、種皮內(nèi)層和糊粉層剝離粉碎并收集此剝離粉體。本發(fā)明方法制備的米粉對防治便秘有良效。
文檔編號A23L1/10GK1568766SQ0317859
公開日2005年1月26日 申請日期2003年7月21日 優(yōu)先權(quán)日2003年7月21日
發(fā)明者黃大年, 錢前, 曾大力, 顏美仙, 郭龍彪, 董國軍, 高振宇, 于彥春 申請人:黃大年, 錢前