專利名稱：牛奶咀嚼片的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及結(jié)塊奶粉配制品，尤其涉及一種牛奶咀嚼片。
背景技術(shù)：
當(dāng)今世界食品的流行趨勢(shì)是天然、安全、方便、口味多樣化與國(guó)際化。牛奶富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和多種維生素，人體需要的鈣、磷、鐵等的含量也很高，其中，活性鈣的含量以同等干物質(zhì)計(jì)，大約是牛肉的75倍，豬肉的110倍，是最健康的天然飲料之一。但是，液體奶和奶粉在安全保鮮儲(chǔ)存、方便食用攜帶和優(yōu)化口感風(fēng)味等方面都明顯存在問題。很早以前，云南西部的小商家就將“牛奶做成片片賣”，這種被稱為“滇西乳扇”的扇形奶片，熟吃，生吃都行，咸、甜、淡均可，牛奶也能嚼著吃?！吨袊?guó)乳品工業(yè)》第17卷第2期(1989年4月)第57～59頁發(fā)表的《奶片生產(chǎn)技術(shù)報(bào)告》，記載了以脫脂牛奶粉為主要原料的奶片生產(chǎn)工藝， 中國(guó)專利CN1041514A、CN1317254A分別公開的《奶片的生產(chǎn)方法》和《干吃奶粉及其制備方法》，針對(duì)奶片易軟化、變質(zhì)和褐變，成型壓力較大，食用崩解性差，以及適口性也差的缺陷，提出了新的技術(shù)方案。但是仍然有必要作出改進(jìn)，特別是有關(guān)奶片組分的選擇和其重量百分比的確定，還需要進(jìn)一步地摸索。

發(fā)明內(nèi)容
為彌補(bǔ)現(xiàn)有技術(shù)的缺陷，本發(fā)明提出一種牛奶咀嚼片，采用的技術(shù)方案分別如下這種牛奶咀嚼片，其特征是組分及其重量百分比是純牛奶粉 84.309～100.000％；白砂糖 0.000～10.526％；鈣 0.000～0.352％；維生素A 0.000～0.035％；維生素D 0.000～0.035％；維生素C 0.000～0.035％；
維生素B 0.000～0.035％；低聚糖0.000～5.556％；果味香精 0.000～0.352％；阿斯巴甜 0.000～0.118％。
這種牛奶咀嚼片的制備方法，其特征是依次有以下工序(1)原材料預(yù)處理將各組分送入凈化間殺菌。
(2)攪拌造粒按照設(shè)定的重量百分比，將各組分投入攪拌容器進(jìn)行攪拌，然后送至造粒機(jī)造粒。
(3)烘干壓片在溫度50-60℃的烘干箱中烘干15分鐘，然后送至壓片機(jī)壓制成型。
(4)制品包裝最后送至自動(dòng)片狀包裝機(jī)包裝，即是制品。
本發(fā)明對(duì)照現(xiàn)有技術(shù)的有益效果是，組分新穎，配料科學(xué)。本發(fā)明采用多因素實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)法和正交試驗(yàn)設(shè)計(jì)法，正確選擇組分及其重量百分比。它相當(dāng)于固體牛奶，未改變牛奶的營(yíng)養(yǎng)成份，質(zhì)地酥脆、奶味香濃，口感舒適，任何年齡層次的消費(fèi)者都能接受，可以與液體奶和奶粉媲美。尤其是不須經(jīng)高溫沖調(diào)即可食用，能有效地保護(hù)牛奶中的有效成份如維生素，鈣等養(yǎng)份，而且，經(jīng)口腔咀嚼時(shí)摻入堿性唾液，進(jìn)入腸道后又經(jīng)胰蛋白酶二次消化，奶粉中的營(yíng)養(yǎng)成份能更充分被吸收。它完全不受時(shí)間、環(huán)境條件限制，隨時(shí)隨地即取即食，食用攜帶方便。作為一種高檔休閑食品，其蘊(yùn)含的各種營(yíng)養(yǎng)成份，在不經(jīng)意的食用過程中被人體吸收，消費(fèi)者在享受美味的同時(shí)，也取得保健效果。
純牛奶粉 91.60％；白砂糖 5.00％；鈣 0.30％；維生素A0.02％；維生素D0.02％；維生素C0.03％；維生素B0.03％；低聚糖 3.00％；果味香精 0；阿斯巴甜 0。
這種牛奶咀嚼片的制備方法，是依次有原材料預(yù)處理、攪拌造粒、烘干壓片和制品包裝工序。實(shí)施例2維他牛奶咀嚼片這種牛奶咀嚼片，組分及其重量百分比是純牛奶粉 89.90％；白砂糖 10.00％；鈣 0；維生素A0.03％；維生素D0.03％；維生素C0.02％；維生素B0.02％；低聚糖 0；果味香精 0；阿斯巴甜 0。
這種牛奶咀嚼片的制備方法，是依次有原材料預(yù)處理、攪拌造粒、烘干壓片和制品包裝工序。實(shí)施例3兒童AD鈣牛奶咀嚼片這種牛奶咀嚼片，組分及其重量百分比是純牛奶粉 89.80％；白砂糖 10.00％；鈣 0.16％；
維生素A 0.02％；維生素D 0.02％；維生素C 0；維生素B 0；低聚糖 0；果味香精0；阿斯巴甜0。
這種牛奶咀嚼片的制備方法，是依次有原材料預(yù)處理、攪拌造粒、烘干壓片和制品包裝工序。實(shí)施例4果味牛奶咀嚼片這種牛奶咀嚼片，組分及其重量百分比是純牛奶粉89.67％；白砂糖 10.00％；鈣 0；維生素A 0；維生素D 0；維生素C 0.03％；維生素B 0；低聚糖 0；果味香精0.30％；阿斯巴甜0。
這種牛奶咀嚼片的制備方法，是依次有原材料預(yù)處理、攪拌造粒、烘干壓片和制品包裝工序。實(shí)施例5中老年加鈣無糖牛奶咀嚼片這種牛奶咀嚼片，組分及其重量百分比是純牛奶粉99.60％；白砂糖 0；鈣 0.30％；維生素A 0；維生素D 0；維生素C 0；
維生素B 0；低聚糖 0；果味香精 0；阿斯巴甜 0.10％。
這種牛奶咀嚼片的制備方法，是依次有原材料預(yù)處理、攪拌造粒、烘干壓片和制品包裝工序。實(shí)施例6純牛奶咀嚼片這種牛奶咀嚼片，組分及其重量百分比是純牛奶粉 100％；白砂糖 0；鈣 0；維生素A 0；維生素D 0；維生素C 0；維生素B 0；低聚糖 0；果味香精 0；阿斯巴甜 0。
這種牛奶咀嚼片的制備方法，是依次有原材料預(yù)處理、攪拌造粒、烘干壓片和制品包裝工序。
權(quán)利要求
1.一種牛奶咀嚼片，其特征是組分及其重量百分比是純牛奶粉 84.309～100.000％；白砂糖0.000～10.526％；鈣0.000～0.352％；維生素A 0.000～0.035％；維生素D 0.000～0.035％；維生素C 0.000～0.035％；維生素B 0.000～0.035％；低聚糖0.000～5.556％；果味香精 0.000～0.352％；阿斯巴甜 0.000～0.118％。
2.如權(quán)利要求1所述的牛奶咀嚼片，其特征是組分及其重量百分比是純牛奶粉91.60％；白砂糖 5.00％；鈣 0.30％；維生素A 0.02％；維生素D 0.02％；維生素C 0.03％；維生素B 0.03％；低聚糖 3.00％；果味香精0；阿斯巴甜0。
3.如權(quán)利要求1所述的牛奶咀嚼片，其特征是組分及其重量百分比是純牛奶粉89.90％；白砂糖 10.00％；鈣 0；維生素A0.03％；維生素D0.03％；維生素C0.02％；維生素B0.02％；低聚糖 0；果味香精 0；阿斯巴甜 0。
4.如權(quán)利要求1所述的牛奶咀嚼片，其特征是組分及其重量百分比是純牛奶粉89.80％；白砂糖 10.00％；鈣 0.16％；維生素A 0.02％；維生素D 0.02％；維生素C 0；維生素B 0；低聚糖 0；果味香精0；阿斯巴甜0。
5.如權(quán)利要求1所述的牛奶咀嚼片，其特征是組分及其重量百分比是純牛奶粉89.67％；白砂糖 10.00％；鈣 0；維生素A 0；維生素D 0；維生素C 0.03％；維生素B 0；低聚糖 0；果味香精0.30％；阿斯巴甜 0。
6.如權(quán)利要求1所述的牛奶咀嚼片，其特征是組分及其重量百分比是純牛奶粉 99.60％；白砂糖 0；鈣 0.30％；維生素A 0；維生素D 0；維生素C 0；維生素B 0；低聚糖 0；果味香精 0；阿斯巴甜 0.10％。
7.如權(quán)利要求1所述的牛奶咀嚼片，其特征是組分及其重量百分比是純牛奶粉 100％；白砂糖 0；鈣 0；維生素A 0；維生素D 0；維生素C 0；維生素B 0；低聚糖 0；果味香精 0；阿斯巴甜 0。
全文摘要
一種牛奶咀嚼片，組分及其重量百分比是純牛奶粉84.309～100％；白砂糖0～10.526％；鈣0～0.352％；維生素A、D、C和B分別是0～0.035％；低聚糖0～5.556％；果味香精0～0.352％；阿斯巴甜0～0.118％。組分新穎，配料科學(xué)。未改變牛奶的營(yíng)養(yǎng)成份，質(zhì)地酥脆、奶味香濃，口感舒適，任何年齡層次的消費(fèi)者都能接受，尤其是不須經(jīng)高溫沖調(diào)即可食用，能有效地保護(hù)牛奶中的有效成份，營(yíng)養(yǎng)成份能更充分被吸收。它完全不受時(shí)間、環(huán)境條件限制，隨時(shí)隨地即取即食，食用攜帶方便。作為一種高檔休閑食品，其蘊(yùn)含的各種營(yíng)養(yǎng)成份，在不經(jīng)意的食用過程中被人體吸收，消費(fèi)者在享受美味的同時(shí)，也取得保健效果。
文檔編號(hào)A23C9/20GK1457660SQ0312668
公開日2003年11月26日 申請(qǐng)日期2003年5月22日 優(yōu)先權(quán)日2003年5月22日
發(fā)明者蔡忠民 申請(qǐng)人:蔡忠民