專利名稱：一種奶油五香瓜子的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種堅(jiān)果食品，具體說是涉及一種奶油五香瓜子。
背景技術(shù)：
葵花子、西瓜子是人們經(jīng)常食用的小食品。為使其口味更加鮮美可口，葵花子、西瓜子的深加工產(chǎn)品應(yīng)運(yùn)而出。目前市售經(jīng)過深加工的葵花子、西瓜子已深得人們的喜愛，是節(jié)假日餐桌上和人們外出旅游不可缺少的小食品。但也存在有不足之處，主要表現(xiàn)在口味較為單一，食用中皮仁易碎或瓜子殼不易磕開等。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明之目的在于提供一種經(jīng)過深加工的瓜子，它不僅一磕三開，皮仁不碎，而且味道甜中有咸、辣而兼香。
為達(dá)到上述目的，本發(fā)明可通過下述技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)本發(fā)明主要由主料葵花子或西瓜子和輔料食用鹽、甘草、八角、茴香、尖椒、桂皮、甜蜜素、糖精納、麥芽酚或鮮奶精，按照下述重量份配比和步驟制備而成(1)配比葵花子或西瓜子100份；食用鹽11-14份；甘草0.4-0.6份；八角0.4-0.6份；茴香0.4-0.6份；尖椒0.2-0.3份；桂皮0.2-0.3份；甜蜜素0.4-0.6份；糖精納0.3-0.5份；麥芽酚0.2-0.3份或鮮奶精0.4-0.4份；(2)制備步驟a、將葵花子或西瓜子篩選除去雜質(zhì)；b、將篩選后的葵花子或西瓜子置于凈水中沖洗后晾干；c、將瓜子放入水中至水淹沒后，加入配料，在沸水中煮55分鐘-70分鐘；d、將瓜子撈出，放入烘干機(jī)中，在140℃-160℃溫度中烘70分鐘-100分鐘；e、將烘干后的瓜子放入篩選機(jī)中進(jìn)行第二次篩選裝入成品袋中入庫。
本發(fā)明可選擇下述重量份配比和步驟制備而成(1)配比
葵花子或西瓜子100份；食用鹽11份；甘草0.4份；八角0.6份；茴香0.4份；尖椒0.2份；桂皮0.2份；甜蜜素0.6份；糖精納0.5份；麥芽酚0.3份或鮮奶精0.4份；(2)制備步驟a、將葵花子或西瓜子篩選除去雜質(zhì)；b、將篩選后的葵花子或西瓜子置于凈水中沖洗后晾干；c、將瓜子放入水中至水淹沒后，加入配料，在沸水中煮70分鐘；d、將瓜子撈出，放入烘干機(jī)中，在140℃溫度中烘100分鐘；e、將烘干后的瓜子放入篩選機(jī)中進(jìn)行第二次篩選裝入成品袋中入庫。
本發(fā)明也可按照下述重量份配比和步驟制備而成(1)配比葵花子或西瓜子100份；食用鹽13份；甘草0.5份；八角0.4份；茴香0.5份；尖椒0.3份；桂皮0.3份；甜蜜素0.4份；糖精納0.4份；麥芽酚0.4份或鮮奶精0.6份；(2)制備步驟a、將葵花子或西瓜子篩選除去雜質(zhì)；b、將篩選后的葵花子或西瓜子置于凈水中沖洗后晾干；c、將瓜子放入水中至水淹沒后，加入配料，在沸水中煮55分鐘；d、將瓜子撈出，放入烘干機(jī)中，在160℃溫度中烘70分鐘；e、將烘干后的瓜子放入篩選機(jī)中進(jìn)行第二次篩選裝入成品袋中入庫。
本發(fā)明還可選擇下述重量份配比和步驟制備而成(1)配比葵花子或西瓜子100份；食用鹽14份；甘草0.6份；八角0.5份；茴香0.45份；尖椒0.25份；桂皮0.25份；甜蜜素0.5份；糖精納0.3份；麥芽酚0.35份或鮮奶精0.5份；(2)制備步驟a、將葵花子或西瓜子篩選除去雜質(zhì)；b、將篩選后的葵花子或西瓜子置于凈水中沖洗后晾干；c、將瓜子放入水中至水淹沒后，加入配料，在沸水中煮60分鐘；d、將瓜子撈出，放入烘干機(jī)中，在150℃溫度中烘90分鐘；
e、將烘干后的瓜子放入篩選機(jī)中進(jìn)行第二次篩選裝入成品袋中入庫。
本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)主要表現(xiàn)在以下方面1、通過選用九種天然調(diào)味材料，經(jīng)過多年的實(shí)踐，根據(jù)人們的口味而總結(jié)出的科學(xué)配比，使得本發(fā)明所述的瓜子甜中有咸，辣而兼香，香甜可口。
2、本發(fā)明的焙制工藝精良，使得生產(chǎn)出的瓜子一磕即開皮仁不碎，而且所配味道深入瓜子仁內(nèi)部，余味濃郁。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例1本發(fā)明所述的瓜子是按照下述重量份配比和步驟制備而成(1)配比葵花子或西瓜子100份；食用鹽11份；甘草0.4份；八角0.6份；茴香0.4份；尖椒0.2份；桂皮0.2份；甜蜜素0.6份；糖精納0.5份；麥芽酚0.3份或鮮奶精0.4份；(2)制備步驟a、將葵花子或西瓜子篩選除去雜質(zhì)；b、將篩選后的葵花子或西瓜子置于凈水中沖洗后晾干；c、將瓜子放入水中至水淹沒后，加入配料，在沸水中煮70分鐘；d、將瓜子撈出，放入烘干機(jī)中，在140℃溫度中烘100分鐘；e、將烘干后的瓜子放入篩選機(jī)中進(jìn)行第二次篩選裝入成品袋中入庫。
實(shí)施例2本發(fā)明所述的瓜子也可按照下述重量份配比和步驟制備而成(1)配比葵花子或西瓜子100份；食用鹽13份；甘草0.5份；八角0.4份；茴香0.5份；尖椒0.3份；桂皮0.3份；甜蜜素0.4份；糖精納0.4份；麥芽酚0.4份或鮮奶精0.6份；(2)制備步驟a、將葵花子或西瓜子篩選除去雜質(zhì)；b、將篩選后的葵花子或西瓜子置于凈水中沖洗后晾干；c、將瓜子放入水中至水淹沒后，加入配料，在沸水中煮55分鐘；d、將瓜子撈出，放入烘干機(jī)中，在160℃溫度中烘70分鐘；
e、將烘干后的瓜子放入篩選機(jī)中進(jìn)行第二次篩選裝入成品袋中入庫。
實(shí)施例3本發(fā)明所述的瓜子還可選擇下述重量份配比和步驟制備而成(1)配比葵花子或西瓜子100份；食用鹽14份；甘草0.6份；八角0.5份；茴香0.45份；尖椒0.25份；桂皮0.25份；甜蜜素0.5份；糖精納0.3份；麥芽酚0.35份或鮮奶精0.5份；(2)制備步驟a、將葵花子或西瓜子篩選除去雜質(zhì)；b、將篩選后的葵花子或西瓜子置于凈水中沖洗后晾干；c、將瓜子放入水中至水淹沒后，加入配料，在沸水中煮60分鐘；d、將瓜子撈出，放入烘干機(jī)中，在150℃溫度中烘90分鐘；e、將烘干后的瓜子放入篩選機(jī)中進(jìn)行第二次篩選裝入成品袋中入庫。
權(quán)利要求
1.一種奶油五香瓜子，它主要由主料葵花子或西瓜子和輔料食用鹽、甘草、八角、茴香、尖椒、桂皮、甜蜜素、糖精納、麥芽酚或鮮奶精，其特征在于按照下述重量份配比和步驟制備而成(1)配比葵花子或西瓜子100份；食用鹽11-14份；甘草0.4-0.6份；八角0.4-0.6份；茴香0.4-0.6份；尖椒0.2-0.3份；桂皮0.2-0.3份；甜蜜素0.4-0.6份；糖精納0.3-0.5份；麥芽酚0.2-0.3份或鮮奶精0.4-0.4份；(2)制備步驟a、將葵花子或西瓜子篩選除去雜質(zhì)；b、將篩選后的葵花子或西瓜子置于凈水中沖洗后晾干；c、將瓜子放入水中至水淹沒后，加入配料，在沸水中煮55分鐘-70分鐘；d、將瓜子撈出，放入烘干機(jī)中，在140℃--160℃溫度中烘70分鐘-100分鐘；e、將烘干后的瓜子放入篩選機(jī)中進(jìn)行第二次篩選裝入成品袋中入庫。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的瓜子，其特征在于它是按照下述重量份配比和步驟制備而成(1)配比葵花子或西瓜子100份；食用鹽11份；甘草0.4份；八角0.6份；茴香0.4份；尖椒0.2份；桂皮0.2份；甜蜜素0.6份；糖精納0.5份；麥芽酚0.3份或鮮奶精0.4份；(2)制備步驟a、將葵花子或西瓜子篩選除去雜質(zhì)；b、將篩選后的葵花子或西瓜子置于凈水中沖洗后晾干；c、將瓜子放入水中至水淹沒后，加入配料，在沸水中煮70分鐘；d、將瓜子撈出，放入烘干機(jī)中，在140℃溫度中烘100分鐘；e、將烘干后的瓜子放入篩選機(jī)中進(jìn)行第二次篩選裝入成品袋中入庫。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的瓜子，其特征在于它是按照下述重量份配比和步驟制備而成(1)配比葵花子或西瓜子100份；食用鹽13份；甘草0.5份；八角0.4份；茴香0.5份；尖椒0.3份；桂皮0.3份；甜蜜素0.4份；糖精納0.4份；麥芽酚0.4份或鮮奶精0.6份；(2)制備步驟a、將葵花子或西瓜子篩選除去雜質(zhì)；b、將篩選后的葵花子或西瓜子置于凈水中沖洗后晾干；c、將瓜子放入水中至水淹沒后，加入配料，在沸水中煮55分鐘；d、將瓜子撈出，放入烘干機(jī)中，在160℃溫度中烘70分鐘；e、將烘干后的瓜子放入篩選機(jī)中進(jìn)行第二次篩選裝入成品袋中入庫。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的瓜子，其特征在于它是按照下述重量份配比和步驟制備而成(1)配比葵花子或西瓜子100份；食用鹽14份；甘草0.6份；八角0.5份；茴香0.45份；尖椒0.25份；桂皮0.25份；甜蜜素0.5份；糖精納0.3份；麥芽酚0.35份或鮮奶精0.5份；(2)制備步驟a、將葵花子或西瓜子篩選除去雜質(zhì)；b、將篩選后的葵花子或西瓜子置于凈水中沖洗后晾干；c、將瓜子放入水中至水淹沒后，加入配料，在沸水中煮60分鐘；d、將瓜子撈出，放入烘干機(jī)中，在150℃溫度中烘90分鐘；e、將烘干后的瓜子放入篩選機(jī)中進(jìn)行第二次篩選裝入成品袋中入庫。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種奶油五香瓜子，主要由主料葵花子或西瓜子和輔料食用鹽、甘草、八角、茴香、尖椒、桂皮、甜蜜素、糖精納、麥芽酚或鮮奶精，按照下述重量份配比制備而成葵花子或西瓜子100份；食用鹽11－14份；甘草0.4－0.6份；八角0.4－0.6份；茴香0.4－0.6份；尖椒0.2－0.3份；桂皮0.2－0.3份；甜蜜素0.4－0.6份；糖精納0.3－0.5份；麥芽酚0.2－0.3份或鮮奶精0.4－0.4份。本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)為1.通過選用九種天然調(diào)味材料，經(jīng)過多年的實(shí)踐，根據(jù)人們的口味而總結(jié)出的科學(xué)配比，使得本發(fā)明所述的瓜子甜中有咸，辣而兼香，香甜可口。2.本發(fā)明的焙制工藝精良，使得生產(chǎn)出的瓜子一磕三開皮仁不碎，而且所配味道深入瓜子仁內(nèi)部，余味濃郁。
文檔編號(hào)A23L1/36GK1528201SQ0312638
公開日2004年9月15日 申請(qǐng)日期2003年9月25日 優(yōu)先權(quán)日2003年9月25日
發(fā)明者陳慧芳 申請(qǐng)人:陳慧芳