專(zhuān)利名稱(chēng)：靈芝巧克力及其生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種具有養(yǎng)生功能的新型巧克力產(chǎn)品，即靈芝巧克力及其生產(chǎn)方法。
巧克力起源于中美洲，但真正發(fā)現(xiàn)其商業(yè)價(jià)值并得以廣泛流傳是從哥倫布1504年將可可從中美洲帶入歐洲以后。隨著巧克力多方面營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的發(fā)現(xiàn)，以及其獨(dú)特的口感與口味，攜帶、使用又特別方便，巧克力產(chǎn)品逐步在全球得到迅速推廣，并得以“上帝的食品”之美譽(yù)。因此，巧克力可以說(shuō)是西方文化與文明不可分割的一部分。
近來(lái)，隨著巧克力生產(chǎn)工藝的改造，牛奶、水果等各式各樣，個(gè)性化、功能化巧克力產(chǎn)品得以不斷涌現(xiàn)。
而靈芝素有“中華仙草”之美譽(yù)，在《中華本草》中早有記載，靈芝對(duì)人體的多種疾病，尤其是增強(qiáng)人體免疫功能方面，具有極強(qiáng)的食用與藥用價(jià)值，據(jù)《本經(jīng)》記載，“赤芝主胸中結(jié)，益心氣，補(bǔ)中，增智慧不忘。久食輕身不老延年神仙?！薄白现ブ鞫@，利關(guān)節(jié)，保神，益精氣，堅(jiān)筋骨，好顏色。久服輕身不老延年?！?，《中國(guó)傳統(tǒng)補(bǔ)品補(bǔ)藥》記載，“靈芝養(yǎng)心安神，補(bǔ)肺益肝。適用于`血不養(yǎng)心，心悸失眠健忘，肺虛咳嗽，日久不愈，以及肝炎恢復(fù)期，神疲納呆等癥”，因此靈芝甚至成為歷代貢品。現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)以及分子生物學(xué)發(fā)現(xiàn)，靈芝富含精氨酸、色氨酸、天門(mén)冬氨酸、甘氨酸等13種人體必需的氨基酸，以及多糖，三萜類(lèi)化合物，微量元素等，而靈芝孢子粉則是靈芝進(jìn)入成熟期后釋放出的孢子，因此可以說(shuō)是精華中的精華，十分稀有而珍貴。
如何通過(guò)必要的工藝改造，將最能代表中華東方飲食文化的靈芝與同樣最能代表西方飲食文化的巧克力相互融合，互為一體，既不影響產(chǎn)品的特質(zhì)，又能增加巧克力的養(yǎng)生功能，這正是本發(fā)明的宗旨。
靈芝孢子粉本身呈褐色，其顆粒一般可以通過(guò)80目左右的振動(dòng)篩，經(jīng)烘箱烘干后，有一股植物清香，無(wú)味，因此，在巧克力的生產(chǎn)過(guò)程中添加靈芝孢子粉，在增加其養(yǎng)生保健功能的同時(shí)，不會(huì)對(duì)巧克力的顏色、口味、口感產(chǎn)生任何影響。
實(shí)施例配料(以原料投放量為1噸計(jì))可可脂400公斤左右，白砂糖100公斤，麥芽糊精88公斤，奶粉160公斤，可可粉100公斤，磷脂40公斤，靈芝孢子粉100公斤，食鹽3公斤，香蘭素4公斤，牛奶香精5公斤，山梨酸甲0.1公斤，咖啡因0.1公斤，乙基麥芽粉0.1公斤。
生產(chǎn)工藝流程一.靈芝孢子粉原料的處理。
先將靈芝孢子粉放在設(shè)置溫度為75度左右的烘箱烘干至靈芝孢子粉水分含量小于5％，經(jīng)80目的電動(dòng)篩過(guò)篩，去除雜質(zhì)，經(jīng)蒸汽滅菌后備用。
二.將生產(chǎn)巧克力專(zhuān)用精研機(jī)的精研缸做清洗消毒處理。
三.按生產(chǎn)原料配比規(guī)定，依次將可可脂、麥芽糊精、白砂糖、奶粉、可可粉、牛奶香精、香蘭素、食鹽、山梨酸甲、咖啡因以及乙基麥芽粉投放到精研缸，并啟動(dòng)精研機(jī)予以精研，在60℃左右的恒溫狀態(tài)下精研3小時(shí)，再按所投原料總重量的10％的比例，加入經(jīng)處理過(guò)的靈芝孢子粉，經(jīng)研磨機(jī)研磨5小時(shí)左右形成糊狀半成品，經(jīng)過(guò)精研后成品糖粉末顆粒大小須達(dá)到15-20立方微米。
四.將糊狀半成品沖入模具內(nèi)，再經(jīng)冷卻、消毒后包裝即可。
按上述配方與生產(chǎn)工藝，可根據(jù)需要，生產(chǎn)各種不同品種、花色的靈芝巧克力產(chǎn)品，如薄荷，酒心，果仁，牛奶，鮮果，黑苦，等巧克力產(chǎn)品。
本發(fā)明創(chuàng)造性地將代表東西兩種文化與飲食習(xí)慣的巧克力與靈芝相互融合，并成功地解決了有關(guān)生產(chǎn)工藝問(wèn)題，從而既提高了產(chǎn)品的價(jià)值，延伸了產(chǎn)品的功能，同時(shí)也豐富了產(chǎn)品的文化內(nèi)涵。
權(quán)利要求
1.一種生產(chǎn)具有養(yǎng)生與康復(fù)保健功能的新型巧克力，即靈芝巧克力的生產(chǎn)方法，該方法主要是在傳統(tǒng)巧克力生產(chǎn)工藝的基礎(chǔ)上，添加具有傳統(tǒng)養(yǎng)生保健功能的純天然名貴物質(zhì)制成。
2.權(quán)利要求1的方法，其中純天然物質(zhì)是靈芝孢子粉。
3.權(quán)利要求1方法的產(chǎn)品。
全文摘要
生產(chǎn)靈芝巧克力的方法及其產(chǎn)品。該方法主要是在傳統(tǒng)巧克力生產(chǎn)工藝的基礎(chǔ)上，添加具有養(yǎng)生保健功能的名貴物質(zhì)靈芝孢子粉而成。該產(chǎn)品在不影響巧克力口感與口味的情況下，能增加巧克力的養(yǎng)生保健功能與產(chǎn)品的附加值。同時(shí)，在中華傳統(tǒng)文化中，靈芝代表吉祥、高貴與健康，而巧克力也是西方文明與飲食文化的典型代表，因此二者的融合更能賦予巧克力這一西方美食更豐富的文化內(nèi)涵。
文檔編號(hào)A23G1/00GK1425315SQ03114869
公開(kāi)日2003年6月25日 申請(qǐng)日期2003年1月13日 優(yōu)先權(quán)日2003年1月13日
發(fā)明者周瑞, 周海山, 朱雪蓮, 周宜達(dá), 周思璇 申請(qǐng)人:周瑞