專利名稱：有益試劑的改進(jìn)釋放的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及基本上包封的功能成分，特別是包封的食品功能成分，本發(fā)明還涉及這些功能成分的制備方法。
背景技術(shù)：
現(xiàn)有技術(shù)中經(jīng)常已知將功能成分涂布或包封。這樣做經(jīng)常是為了減少該成分和產(chǎn)品之間在加入期間、或者在產(chǎn)品加工或貯存期間的不利的相互作用。這樣做還可以賦予抗熱、pH和/或水分的性能。進(jìn)行包封或涂布還提供了控制或有目標(biāo)地釋放該成分。這些功能成分的實例有香料、顏料、染料、風(fēng)味劑、維生素和食品功能成分。
本領(lǐng)域已知幾種涂布或包封的方法。它們包括物理化學(xué)方法，例如界面聚合、凝聚、與含水或有機(jī)溶劑的相分離、形成可熔融的分散體，接著進(jìn)行涂布和固化，以及包括噴霧干燥和真空涂布的機(jī)械方法。要求該涂層足夠堅硬以耐受化學(xué)和物理損傷，并且在合適條件下還分解釋放涂層中所含的功能成分。
在Microcapsule Processing and Technology，A.Kondo，編輯和修訂J.W van Valkenburg，Marcel Dekker，New York和Basel，1979中提供了涂布和包封方法的深入描述。
涂布材料可以是水溶性的或水不溶性的。水溶性涂料的實例包括纖維素、羥乙基纖維素、明膠、酪蛋白、糊精和羧甲基淀粉。水不溶性涂布材料包括硅酸鹽、粘土和脂肪酸的堿土金屬鹽。
然而，經(jīng)常優(yōu)選將該功能成分分散到一核芯材料中，接著對該核芯進(jìn)行涂布或包封。常規(guī)核芯材料是分散有功能成分的凝膠。這種核芯材料的實例有甲基纖維素和明膠?，F(xiàn)有技術(shù)中還公開了多孔的無機(jī)材料，例如二氧化硅和沸石，作為核芯材料。特別地，可以將揮發(fā)性有機(jī)化合物如風(fēng)味劑和香料以及反應(yīng)性化合物如漂白劑分散到無機(jī)材料的孔內(nèi)，并且僅能在使用期間利用。
經(jīng)常將功能食品成分如含碘化合物和維生素加入到食物或制品中。然而，這些功能食品成分在某些烹調(diào)條件下以及在貯存期間可能不穩(wěn)定。例如，含碘化合物，如碘酸鉀，在酸性pH以及在有還原劑(例如烹調(diào)期間所用的香料)的情況下還原為元素碘。因此它們不易以利用的所需形式為人體利用。
其它功能食品成分，例如鐵化合物和寡肽，當(dāng)加入到食物制品中時，通常在貯存期間或者在使用期間產(chǎn)生不希望的顏色或不希望的感覺特性。因此它們在加入之前經(jīng)包封，以便它們不與其它組分相互作用并不利地影響食物制品或其它成分的感官性能是有益的。
US 4 671 963公開了涂布有硬脂酸的堿土金屬鹽的食品。在有水分的情況下，該水不溶性涂層有助于保持涂布食品的最初質(zhì)地。這種食品的優(yōu)選實例是酥脆食品如谷物條棒。將硬脂酸鋅、硬脂酸鈣或硬脂酸鎂溶于硬脂中，然后將其涂敷到谷物上。也可以將這些硬脂酸鹽粉撒在含油谷物上以提供一防水涂層。
在印度專利IN 182558和IN 182559中公開了包封含碘化合物的方法。公開了可以使用許多物料給含碘化合物提供一保護(hù)涂層并且可以將這種包封顆粒加入到食鹽中。
US 6 030 645公開了包括分散于至少一種核芯材料的基質(zhì)中的親油物質(zhì)和涂層的顆粒。該親油物質(zhì)是維生素A或E。核芯材料是凝膠并且可以選自纖維素及其衍生物、藻酸及其衍生物、糖和糖醇以及甘油。涂層材料是水不溶性的并且包括硅酸鈣。也可以將硅酸鎂、二氧化硅、硬脂酸鈣或硬脂酸鎂加入到該涂層中。
EP-A-675 194公開了含有包封顆粒的液體洗滌劑組合物。該洗滌劑活性物吸附在例如疏水二氧化硅的多孔疏水材料上，然后進(jìn)一步用疏水化合物如硅油將其涂布。
WO 98/42818公開了用于釋放香料并含有混有玻璃狀包封材料的沸石多孔載體核芯的洗衣功能成分顆粒，所述玻璃狀包封材料是部分水溶性或水分散性的化合物，它尤其可以選自水溶性聚合物、碳水化合物、纖維素和蠟。
WO 97/48386公開了一種壓制核芯片劑，它含有治療劑量的硫氮草酮(活性成分)、膠體二氧化硅和硬脂酸鎂。
熱、水分和pH敏感性功能成分(例如碘酸鉀和維生素)當(dāng)加入到食物制品中時，在貯存和/或烹調(diào)期間其濃度大大降低乃至喪失，也是公知的。因此在食用含有這種功能成分的食品時，它們不易或者不能可靠地被人體利用。
在食物制品方面使用的已知包封方法未保證涂層耐熱、水分和pH，并且未保證包封的功能成分易于被人體利用至令人滿意的程度。
因此，需要提供可以加入到食物制品中并且足夠穩(wěn)定以便食用之后可以容易地為人體利用至令人滿意的程度的功能成分。
另外，已知某些功能成分如含鐵化合物和寡肽，對食品的感官性能有副作用。這可能是由于功能成分與存在于食品中的其它組分相互作用。因此，需要提供這樣的成分，它們在制備、貯存或使用期間不賦予食品不希望的顏色或不希望的感覺性能。
本發(fā)明尋求解決上述的一個或多個問題。
發(fā)明概述我們出人意料地發(fā)現(xiàn)，上面的問題可以按照本發(fā)明，通過含有如下物質(zhì)的自由流動的顆粒解決i)浸滲水溶性功能成分的無機(jī)多孔材料，和ii)含有一種或多種脂肪酸的多價金屬鹽的水不溶性的熱穩(wěn)定性外涂層。在消化過程中該外涂層分解釋放功能成分，從而使其為身體生物利用。通過本方法制備的顆?？梢约尤氲绞澄锘蛑破分小?br> 因此，本發(fā)明提供了新的包封顆粒，它含有功能成分，特別是用于食品中。
我們還發(fā)現(xiàn)，這些顆?？梢酝ㄟ^本文所述的方法制得，從而制得僅在低pH下分解的穩(wěn)定的包封顆粒。
貯存和使用期間不穩(wěn)定的功能成分，或者與其它食品組分不利地相互作用的功能成分，可以使用本發(fā)明的方法適當(dāng)包封。
因此，根據(jù)本發(fā)明的第一個方面，提供了一種基本上包封的食品添加劑顆粒，它包括a)浸滲一種或多種水溶性功能成分的無機(jī)多孔核芯，和b)具有熔點(diǎn)大于100℃且包括一種或多種鏈長不小于8的脂肪酸的多價金屬鹽的疏水的水不溶性外涂層。
根據(jù)本發(fā)明的第二個方面，提供了一種基本上包封的食品添加劑顆粒的制備方法，該方法包括步驟a)將水溶性功能成分的水溶液加入到無機(jī)多孔材料中，使該溶液占據(jù)多孔核芯材料的孔體積不超過90％，從而形成一浸滲核芯，和b)任選地將該浸滲核芯干燥，和c)在該浸滲核芯上形成一種或多種鏈長不小于8的脂肪酸的多價金屬鹽的疏水的水不溶性外涂層，其中該涂層具有大于100℃的熔點(diǎn)。
根據(jù)本發(fā)明的第三個方面，提供了一種協(xié)同強(qiáng)化的食物，它含有本發(fā)明的基本上包封的食品添加劑顆粒。
一種特別優(yōu)選的強(qiáng)化食物是強(qiáng)化食鹽，它還含有以碘酸鉀或碘化鉀作為水溶性功能成分的本發(fā)明的基本上包封的食品添加劑顆粒。
水溶性功能成分的實例是含碘化合物、含鐵化合物、維生素C、類胡蘿卜素和寡肽。
本發(fā)明具有提供下列中的一種或多種的優(yōu)點(diǎn)a)加入到食品中的功能成分在加工、貯存和使用期間的穩(wěn)定性，b)在有還原劑的情況下功能成分的穩(wěn)定性，c)功能成分的防水、抗熱和抗pH性能，和/或d)本發(fā)明的涂層在消化系統(tǒng)中分解使加入到食品中的功能成分更易于為人體利用以生物吸收。
本發(fā)明的包封顆粒還將功能成分與食品的其它組分分離，由此與使用非包封的相同功能成分得到的感官性能相比，顯著提高了該食品的感官性能。
除了在操作和對比實施例中之外，或者另有解釋說明之外，本說明書中指示物料數(shù)量或反應(yīng)條件、物料的物理性能和/或用途的所有數(shù)值都應(yīng)理解為用詞語“約”修飾。所有量都以重量計，除非另有說明。
發(fā)明詳述現(xiàn)在更詳細(xì)地討論本發(fā)明的形式，包括優(yōu)選和任選的特征，以及可以使用的物料。
本文所用的術(shù)語“包封顆?！笔侵副景l(fā)明的基本上包封的食品添加劑顆粒。
包封顆粒包封顆粒包括分散(浸滲)到無機(jī)多孔核芯中的一種或多種功能成分。該多孔核芯優(yōu)選在性質(zhì)上是親水的。
該無機(jī)多孔核芯后文中稱之為多孔核芯，含有一種或多種功能成分的多孔核芯在后文中稱之為浸滲核芯。
浸滲核芯還涂布有一種或多種脂肪酸的多價金屬鹽(本文后面稱之為外涂層)。無機(jī)多孔核芯和外涂層優(yōu)選以1∶0.1-1∶10，更優(yōu)選1∶0.2-1∶5，最優(yōu)選1∶0.2-1∶3的重量比存在。
外涂層基本上包封浸滲核芯是必要的。
包封顆粒的粒徑優(yōu)選是0.1-100微米，更優(yōu)選是0.5-80微米，最優(yōu)選是1-50微米。
涂布或包封方法通過將功能成分的水溶液加入到無機(jī)多孔材料中，將多孔核芯用一種或多種水溶性功能成分浸滲。優(yōu)選的加入方法是通過噴霧到該水溶液上，或者通過將其滴加到無機(jī)多孔材料的攪拌粉末上。
優(yōu)選功能成分的水溶液以漸進(jìn)方式加入到無機(jī)多孔材料上，從而防止無機(jī)多孔材料聚集。制備期間水溶液占據(jù)核芯材料的孔體積不超過90％。占據(jù)的孔體積可以隨時間減少，例如當(dāng)通過干燥或者通過用合適溶劑處理除去水時。
浸滲過的核芯可以任選經(jīng)過干燥以除去孔中的水。也可以通過將浸滲核芯分散到水可溶但是功能成分不能溶于其中的溶劑中而除去孔中的水。
形成的浸滲核芯需要進(jìn)一步用一種或多種脂肪酸的多價金屬鹽涂布。該涂層可以例如通過如下所述的幾種方法提供。
一種獲得涂層的優(yōu)選方法是首先將浸滲核芯加入到多價金屬氫氧化物、多價金屬鹵化物和合適溶劑的混合物中。然后向該混合物中加入鏈長不小于8的一種或多種脂肪酸的熔融體，產(chǎn)生浸滲核芯的水不溶性外涂層。該外涂層是通過就地產(chǎn)生一種或多種脂肪酸金屬鹽并將其沉淀在浸滲核芯上形成的。在形成涂層之后可以通過任何合適方法將溶劑除去。根據(jù)本優(yōu)選方法，多價金屬氫氧化物、多價金屬鹵化物和溶劑的混合物的pH在8-10.5范圍是必要的。不受理論約束，據(jù)信必需該緩沖以保持浸滲核芯的所需結(jié)構(gòu)。更優(yōu)選該pH范圍在9-10.5，最優(yōu)選在9.9-10.3。
氫氧化鈣和氫氧化鎂是特別優(yōu)選的多價金屬氫氧化物。氯化鈣和氯化鎂是特別優(yōu)選的多價金屬鹵化物。多價金屬鹵化物優(yōu)選以多價金屬氫氧化物重量的35-50％，更優(yōu)選以堿土金屬氫氧化物重量的39-42％的量存在。
溶劑應(yīng)具有適中的介電常數(shù)，不應(yīng)溶解存在于浸滲核芯中的功能成分并且應(yīng)溶解脂肪酸。這種溶劑的實例是C1-C6鏈醇。乙醇是特別優(yōu)選的溶劑。
不受理論約束，據(jù)信該溶劑能夠離解脂肪酸以及金屬氫氧化物，從而形成脂肪酸鹽。
在一種典型方法中，將浸滲核芯加入到多價金屬氫氧化物、多價金屬鹵化物和溶劑的混合物中并攪拌。然后將該分散體加入到熔融的一種或多種脂肪酸中。要求將混合物連續(xù)攪拌。反應(yīng)混合物的溫度是60-75℃，更優(yōu)選是65-75℃?；旌蠒r間并不重要，但是優(yōu)選該時間是至少10分鐘。在浸滲核芯上進(jìn)行脂肪酸鹽的就地沉淀，得到基本上包封的顆粒。
可以通過干燥或蒸發(fā)的任何常規(guī)方法將溶劑除去，并且可以回收利用。
本領(lǐng)域中已知通常不會完全包封。因此本發(fā)明的方法提供基本上包封的多孔核芯。
功能成分功能成分在多孔核芯中的量優(yōu)選是多孔核芯重量的0.1-60重量％，更優(yōu)選是1-30％，最優(yōu)選是5-20％。
功能成分存在于無機(jī)多孔材料的孔中。
當(dāng)功能成分是含碘化合物時，其優(yōu)選選自堿金屬碘化物或碘酸鹽或其混合物。特別優(yōu)選碘酸鉀和碘化鉀及其混合物。
適用于包封的鐵化合物包括硫酸亞鐵、葡萄糖酸亞鐵和富馬酸亞鐵以及鐵-氨基酸絡(luò)合物如硫酸亞鐵-甘氨酸。
維生素C及其前體、類胡蘿卜素和寡肽也是可以通過本發(fā)明方法包封的合適的水溶性功能成分。含有低于10個氨基酸的肽稱作寡肽。
多孔核芯多孔核芯在性質(zhì)上是無機(jī)、水不溶性和親水的。其選擇使其平均孔徑大于功能成分或其離解離子的水合球的平均孔徑?？左w積足夠大，以包含功能成分的水溶液。
多孔核芯優(yōu)選是由選自二氧化硅、硅酸鹽和硅鋁酸鹽中的一種或多種的材料制成的。二氧化硅是優(yōu)選材料，并且優(yōu)選以無定形二氧化硅的形式存在。硅酸鹽包括堿金屬和堿土金屬硅酸鹽。硅鋁酸鹽包括沸石。無定形二氧化硅是一種特別優(yōu)選的核芯材料。
無機(jī)多孔核芯的粒徑優(yōu)選是0.1-50微米，更優(yōu)選是0.2-25微米，最優(yōu)選是0.5-10微米。
多孔核芯的孔的孔徑優(yōu)選是0.1-500nm，更優(yōu)選是0.4-100nm，最優(yōu)選是0.5-50nm。
多孔核芯的孔體積優(yōu)選是2-5.5ml/g，更優(yōu)選是2.5-2.8ml/g。
外涂層外涂層疏水、不溶于水，并且具有大于100℃的熔點(diǎn)。外涂層包括一種或多種鏈長不小于8的脂肪酸的多價金屬鹽。更優(yōu)選外涂層是硬脂酸、棕櫚酸和肉豆蔻酸中的一種或多種的多價金屬鹽，特別是鈣鹽或鎂鹽。最優(yōu)選外涂層包括硬脂酸的鈣鹽。
當(dāng)使用脂肪酸的混合物時，可以使用任何比例的各個脂肪酸，而不影響外涂層的穩(wěn)定性和水不溶性，條件是外涂層的熔點(diǎn)大于100℃。
外涂層的厚度優(yōu)選是0.003微米-1微米，更優(yōu)選是0.01微米-0.8微米，最優(yōu)選是0.1-0.5微米。
外涂層在pH4.0和以上穩(wěn)定。
胃中的pH通常在0.9-3.0之間變化。因此經(jīng)過消化的包封食品添加劑顆粒的外涂層在消化過程中將分解，并且功能成分將從多孔核芯釋放出來。
將包封顆粒加入到食物中本發(fā)明的包封顆粒可以加入到食物(制品)中。這些食物的實例包括鹽、飲料、包括小麥粉的面粉、果汁、谷物等。
通過以下非限制性實施例進(jìn)一步描述本發(fā)明，其中份和百分比都是以重量計，除非另有說明。在本發(fā)明的范圍內(nèi)的其它實施例對本領(lǐng)域技術(shù)人員而言將是顯而易見的。
實施例對比例A在25℃下將18ml碘酸鉀(來自E.Merck(I)Ltd.)水溶液慢慢加入到10g干燥沉淀的二氧化硅(得自Madhu Silica Pvt.Ltd.，印度)，并連續(xù)攪拌30分鐘。在該過程結(jié)束時以干粉形式回收浸滲核芯。通過Zeiss顯微鏡測定其平均粒徑，并發(fā)現(xiàn)為4-15微米。通過碘量法測定總碘酸鹽含量，發(fā)現(xiàn)是8重量％(相對二氧化硅)。
對比例B
將8g碘酸鉀加入到熔融硬脂酸和棕櫚酸的混合物(得自LobaChemie，Mumbai，印度)中。硬脂酸對棕櫚酸的重量比是55∶45。熔融脂肪酸保持在75℃。將混合物攪拌，接著將其冷卻至實驗室溫度。通過Zeiss顯微鏡測定的平均粒徑是50-200微米，通過碘量法測定的總碘酸鹽含量是8重量％(相對硬脂酸鈣)。
實施例1包封顆粒的制備方法a.浸滲核芯的制備方法25℃下在30分鐘內(nèi)將18ml碘酸鉀(得自E.Merck(I)Ltd.)水溶液慢慢加入到8g干燥沉淀的二氧化硅(得自Madhu Silica Pvt.Ltd.，印度)中。在加入期間將混合物連續(xù)攪拌。在該過程結(jié)束時以干粉形式回收浸滲核芯。
b.包封顆粒的制備方法將2.15g氯化鈣加入到乙醇中形成一均勻溶液。進(jìn)一步將該溶液加入到氫氧化鈣的乙醇分散體中。攪拌混合物的pH是10.3。將含有KIO3的浸滲核芯加入到該乙醇分散體中。PH沒有顯著變化。
將含有浸滲核芯的乙醇分散體倒入24g熔融硬脂酸和棕櫚酸(得自Loba Chemie，Mumbai，印度)中。硬脂酸與棕櫚酸之比是55∶45?；旌衔锉３衷?5℃并連續(xù)攪拌。接著將其冷卻到實驗室溫度。過濾除去過量的乙醇。獲得包封顆粒，為自由流動的粉末，平均粒徑是5微米。包封顆粒中的總碘酸鹽含量是3.3重量％。
在室溫和沸騰溫度的水中的穩(wěn)定性測定包封顆粒在水中的穩(wěn)定性及其保留碘酸鹽的能力。
在第一個試驗中，將實施例1的物料在水中攪拌30分鐘。然后將該分散體過濾，通過碘量法測定濾液中碘酸鉀的量。對對比例A和B重復(fù)該步驟。
在第二個試驗中，將實施例1的物料分散在水中，并將水的溫度上升至沸騰溫度。連續(xù)沸騰30分鐘。然后將分散體過濾，通過碘量法測定濾液中碘酸鉀的量。對對比例A和B重復(fù)該步驟。
顆粒中保留的碘酸鉀如下表示顆粒保留的碘酸鹽％＝(I總-I濾液)/I總×100其中I總是顆粒中的總碘酸鹽含量，I濾液是水(過濾后的)中的碘酸鹽含量。結(jié)果示于表1。
表1碘酸鉀保留性

表1中的數(shù)據(jù)顯示了使用本發(fā)明的包封顆粒保留了大部分碘酸鹽。
酸穩(wěn)定性在烹調(diào)pH條件下以及在胃pH條件下測定顆粒的穩(wěn)定性。
為了測定在烹調(diào)pH條件下的穩(wěn)定性，將實施例1的物料分散于水中，并將分散體的pH調(diào)整至4.2。然后將分散體煮沸30分鐘。然后將分散體冷卻，過濾并通過碘量法測定濾液的碘酸鉀含量。對對比例A和對比例B重復(fù)該步驟。
為了測定在胃pH條件下的穩(wěn)定性，將實施例1的物料分散于0.33N鹽酸溶液中，將該混合物攪拌30分鐘。將分散體過濾，并通過碘量法測定濾液的碘酸鉀含量。對對比例A和對比例B重復(fù)該步驟。如上面解釋的測定處理之后顆粒中碘酸鹽的百分比。數(shù)據(jù)示于表2。
表2在酸性條件下的穩(wěn)定性

該數(shù)據(jù)顯示本發(fā)明的包封顆粒在烹調(diào)pH下穩(wěn)定，但是在胃pH下分解，釋放碘酸鹽。因此本發(fā)明的包封顆粒在正常烹調(diào)條件下穩(wěn)定，并且在烹調(diào)期間防止了碘酸鹽損失或分解。然而，在胃pH條件下它分解并因此能夠使該碘酸鹽生物利用，為人體吸收。
權(quán)利要求
1.一種基本上包封的食品添加劑顆粒，包括c)其中浸滲一種或多種水溶性功能成分的無機(jī)多孔核芯，和d)熔點(diǎn)大于100℃且包括一種或多種鏈長不小于8的脂肪酸的多價金屬鹽的疏水的水不溶性外涂層。
2.如權(quán)利要求1的食品添加劑顆粒，其中無機(jī)多孔核芯與外涂層的重量比是1∶0.1-1∶10。
3.如權(quán)利要求2的食品添加劑顆粒，其中所述重量比是1∶0.2-1∶5。
4.如權(quán)利要求1-3任一項的食品添加劑顆粒，具有0.1-100微米的粒徑。
5.如權(quán)利要求4的食品添加劑顆粒，具有0.5-80微米的粒徑。
6.如前面權(quán)利要求任一項的食品添加劑顆粒，其中無機(jī)多孔核芯的粒徑是0.1-50微米。
7.如權(quán)利要求6的食品添加劑顆粒，其中多孔核芯的粒徑是0.2-25微米。
8.如前面權(quán)利要求任一項的食品添加劑顆粒，其中無機(jī)多孔核芯具有直徑為0.1-500微米的孔。
9.如權(quán)利要求8的食品添加劑顆粒，其中孔具有0.4-100微米的孔徑。
10.如前面權(quán)利要求任一項的食品添加劑顆粒，其中多孔核芯的孔體積是2-5.5ml/g。
11.如權(quán)利要求10的食品添加劑顆粒，其中孔體積是2.5-2.8ml/g。
12.如前面權(quán)利要求任一項的食品添加劑顆粒，其中外涂層的厚度是0.003-1微米。
13.如權(quán)利要求12的食品添加劑顆粒，其中外涂層的厚度是0.01-0.8微米。
14.如前面權(quán)利要求任一項的食品添加劑顆粒，其中無機(jī)多孔核芯是由選自二氧化硅、硅酸鹽和硅鋁酸鹽的材料制成的。
15.如權(quán)利要求14的食品添加劑顆粒，其中所述材料是二氧化硅。
16.如權(quán)利要求15的食品添加劑顆粒，其中所述材料是無定形二氧化硅。
17.如前面權(quán)利要求任一項的食品添加劑顆粒，其中外涂層包括硬脂酸、棕櫚酸和/或肉豆蔻酸的鈣鹽或鎂鹽。
18.如權(quán)利要求17的食品添加劑顆粒，其中外涂層包括硬脂酸的鈣鹽。
19.如前面權(quán)利要求任一項的食品添加劑顆粒，其中水溶性功能成分的量是無機(jī)多孔核芯重量的0.1-60重量％。
20.如權(quán)利要求19的食品添加劑顆粒，其中水溶性功能成分的量是1-30重量％。
21.如前面權(quán)利要求任一項的食品添加劑顆粒，其中水溶性功能成分選自含碘化合物、含鐵化合物、維生素C、類胡蘿卜素和寡肽。
22.如權(quán)利要求21的食品添加劑顆粒，其中水溶性功能成分是碘酸鉀或碘化鉀。
23.一種基本上包封的食品添加劑顆粒的制備方法，該方法包括步驟d)將水溶性功能成分的水溶液加入到無機(jī)多孔核芯材料中，使該溶液占據(jù)多孔核芯材料的孔體積不超過90％，從而形成浸滲核芯，和e)任選將該浸滲核芯干燥，和f)在該浸滲核芯上形成一種或多種鏈長不小于8的脂肪酸的多價金屬鹽的疏水的水不溶性外涂層，其中該涂層具有大于100℃的熔點(diǎn)。
24.如權(quán)利要求23的方法，其中外涂層是這樣形成的將浸滲核芯加入到多價金屬氫氧化物、多價金屬鹵化物和溶劑的混合物中，該混合物具有8-10.5的pH，加入熔融的一種或多種鏈長不小于8的脂肪酸，和在形成涂層之后將溶劑除去。
25.如權(quán)利要求24的方法，其中混合物的pH是9-10.5。
26.如權(quán)利要求24或25的方法，其中多價金屬氫氧化物是氫氧化鈣或氫氧化鎂，多價金屬鹵化物是氯化鈣或氯化鎂。
27.如權(quán)利要求24-26任一項的方法，其中多價金屬鹵化物以多價金屬氫氧化物重量的35-50重量％的量存在。
28.如權(quán)利要求27的方法，其中多價金屬鹵化物以39-42重量％的量存在。
29.如權(quán)利要求23-28任一項的方法，其中溶劑是C1-C6鏈醇。
30.如權(quán)利要求29的方法，其中溶劑是乙醇。
31.一種強(qiáng)化食品，含有權(quán)利要求1-22任一項的基本上包封的食品添加劑顆粒。
32.如權(quán)利要求23的強(qiáng)化食品，其中該食品是強(qiáng)化食鹽，它含有權(quán)利要求1-22任一項的基本上包封的食品添加劑顆粒，并且其中基本上包封的食品添加劑顆粒中的水溶性功能成分是碘酸甲或碘化鉀。
全文摘要
本發(fā)明提供了一種基本上包封的食物添加劑顆粒，它包括a)浸滲一種或多種水溶性功能成分的無機(jī)多孔核芯，和b)熔點(diǎn)大于100℃且包括一種或多種鏈長不小于8的脂肪酸的多價金屬鹽的疏水的水不溶性外涂層。這些顆粒在食品中在貯存和烹調(diào)期間呈現(xiàn)良好的抗降解性，但是食用之后分解使功能成分為人體生物利用。本發(fā)明還提供了一種這些顆粒的制備方法和含有這些顆粒的食品。
文檔編號A23L1/00GK1501778SQ02807795
公開日2004年6月2日 申請日期2002年3月8日 優(yōu)先權(quán)日2001年4月3日
發(fā)明者K·庫馬爾, V·M·奈克, A·普拉馬尼克, D·K·勞特, S·桑亞爾, K 庫馬爾, 勞特, 奈克, 嵌, 砟崢 申請人:荷蘭聯(lián)合利華有限公司