專利名稱：調(diào)味品生產(chǎn)工藝方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種調(diào)味品生產(chǎn)工藝方法，涉及副食品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及調(diào)味副食品加工技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
目前在醬油、食醋等調(diào)味品生產(chǎn)過程中，極易經(jīng)常出現(xiàn)在同一場地車間、同一生產(chǎn)條件、同一技術(shù)參數(shù)下而生產(chǎn)出的成品批次之間質(zhì)量不統(tǒng)一、產(chǎn)量不統(tǒng)一，而對同一生產(chǎn)條件、同一技術(shù)參數(shù)下的不同場地車間所生產(chǎn)的成品質(zhì)量與產(chǎn)量就更難以控制；同時，在生產(chǎn)過程中只有人工主觀的簡單等級調(diào)配。這對統(tǒng)一品牌、穩(wěn)定與保證產(chǎn)品質(zhì)量的規(guī)模生產(chǎn)經(jīng)營而言，對規(guī)范市場、保護消費者利益而言，都是極待解決的問題。申請人基于上述原因，在醬油、食醋等調(diào)味品生產(chǎn)過程中增設(shè)了勾兌方案設(shè)定、生成勾兌方案、勾兌等工序過程；在這些工序過程中以設(shè)置電子計算機為載體，并以電子計算機承載有復(fù)雜程序，從而客觀的、科學(xué)合理的進行勾兌方案設(shè)定、生成勾兌方案，然后進行勾兌的順暢工序過程。至此，可有效地解決目前醬油、食醋等調(diào)味品生產(chǎn)過程中所產(chǎn)生的一切弊端。申請人通過從中國重大科技成果數(shù)據(jù)庫(STAC)、中國科技成果數(shù)據(jù)庫(CSTAD)、中國專利數(shù)據(jù)庫(PATENT)、中國學(xué)術(shù)論文數(shù)據(jù)庫(CAPC)、中文科技期刊篇名數(shù)據(jù)庫(PSPT)、中國學(xué)位論文數(shù)據(jù)庫(CDDB)、全國科技成果交易信息數(shù)據(jù)庫(NDSTRTT)、中國新產(chǎn)品庫(XCP)、中國95-96重要成果數(shù)據(jù)庫(ZYCG)、中國科技論文統(tǒng)計數(shù)據(jù)庫(CSTP)、中國科技論文引文分析數(shù)據(jù)庫(CSTY)、98-99年國家科技獎勵項目初評結(jié)果庫(CP98，CP99)、國家級授獎項目庫(STXMK)、火炬項目庫(HJJH)、中國機械工程文摘數(shù)據(jù)庫(JLXIE)、中國化工文摘數(shù)據(jù)庫(HGWZ)、中國農(nóng)業(yè)科技文摘數(shù)據(jù)庫(NY)、中國畜牧文摘庫(XUMU)、中國糧油食品科技文獻庫(LS)、中國科研機構(gòu)數(shù)據(jù)庫(CSI)、中國企業(yè)公司及產(chǎn)品數(shù)據(jù)庫(CECDB)、百萬商務(wù)(CBM)、中國高新技術(shù)企業(yè)數(shù)據(jù)庫(CNHEDB)等檢索查新，均未檢出與本發(fā)明相關(guān)的文獻資料和專利文獻資料，目前國內(nèi)外尚無與本發(fā)明相近似的研究開發(fā)報告。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種調(diào)味品生產(chǎn)工藝方法。通過本發(fā)明調(diào)味品生產(chǎn)工藝方法，科學(xué)合理地規(guī)范調(diào)味品生產(chǎn)；使得調(diào)味品生產(chǎn)實現(xiàn)以電子計算機為載體，并以電子計算機承載有復(fù)雜程序，從而客觀的、科學(xué)合理地進行勾兌方案設(shè)定、生成勾兌方案，然后進行勾兌的順暢工序過程；保證在不同場地車間、不同生產(chǎn)條件、不同技術(shù)參數(shù)情況下生產(chǎn)的調(diào)味品產(chǎn)品的質(zhì)量統(tǒng)一、質(zhì)量穩(wěn)定；為今后借助局域網(wǎng)絡(luò)進行統(tǒng)一品牌、統(tǒng)一質(zhì)量的規(guī)模生產(chǎn)經(jīng)營；還可為今后借助社會網(wǎng)絡(luò)建立調(diào)味品規(guī)范生產(chǎn)的數(shù)字平臺，在規(guī)范生產(chǎn)、文明生產(chǎn)前提下保證持續(xù)穩(wěn)定的產(chǎn)品質(zhì)量，保護消費者利益。本發(fā)明可達到預(yù)期目的。
為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供的技術(shù)方案為一種調(diào)味品生產(chǎn)工藝方法，包括以豆粕、小麥、麩皮為原料，進行原料處理后，經(jīng)壓榨獲得高鹽稀發(fā)酵醬油調(diào)料品半成品、經(jīng)淋油獲得低鹽固態(tài)發(fā)酵醬油調(diào)味品半成品、經(jīng)澆淋獲得澆淋(固稀)發(fā)酵醬油調(diào)味品半成品，由高鹽稀發(fā)酵、低鹽固態(tài)發(fā)酵、澆淋(固稀)發(fā)酵構(gòu)成釀造醬油類調(diào)味品半成品，所述調(diào)味品生產(chǎn)工藝方法，還包括以淀粉質(zhì)類物質(zhì)為原料或以糖類物質(zhì)為原料經(jīng)糖化、酒精發(fā)酵后進行醋酸發(fā)酵，以及以酒精為原料直接進行醋酸發(fā)酵，進行醋酸發(fā)酵后經(jīng)淋醋，獲得以淀粉質(zhì)類物質(zhì)為原料的米醋、香醋、熏醋調(diào)味品半成品，獲得以糖類物質(zhì)為原料的果醋調(diào)味品半成品，獲得以酒精為原料的白醋調(diào)味品半成品，由米醋、香醋、熏醋、果醋、白醋構(gòu)成釀造食醋類調(diào)味品半成品，所述調(diào)味品生產(chǎn)工藝方法的釀造醬油類調(diào)味品半成品、以釀造醬油類調(diào)味品半成品為基料加植物蛋白水解液的配制醬油類調(diào)味品半成品、釀造食醋類調(diào)味品半成品經(jīng)檢驗、二次檢驗后獲得調(diào)味品成品，調(diào)味品成品經(jīng)包裝獲得調(diào)味品商品，所述調(diào)味品生產(chǎn)工藝方法在檢驗后設(shè)置有電子計算機、設(shè)置有以半成品量指標查詢與半成品選擇為基礎(chǔ)、以設(shè)定勾兌產(chǎn)品指標為目的、以系統(tǒng)自動勾兌或低指標勾兌或高指標勾兌或?qū)＜医?jīng)驗勾兌形成的勾兌方式選擇為方法、以成品價格與比重比為配重的勾兌方案設(shè)定與生成勾兌方案的程序工藝方法，并按照生成勾兌方案進行勾兌，勾兌后再進行二次檢驗。
所述調(diào)味品生產(chǎn)工藝方法在檢驗后設(shè)置有電子計算機、設(shè)置有以半成品量指標查詢與半成品選擇為基礎(chǔ)、以設(shè)定勾兌產(chǎn)品指標為目的、以系統(tǒng)自動勾兌或低指標勾兌或高指標勾兌或?qū)＜医?jīng)驗勾兌形成的勾兌方式選擇為方法、以成品價格與比重比為配重的勾兌方案設(shè)定與生成勾兌方案的程序工藝方法，是以電子計算機為載體，并以電子計算機承載有勾兌方案設(shè)定程序，在勾兌方案設(shè)定程序中設(shè)置承載有半成品量指標查詢程序與設(shè)定勾兌產(chǎn)品指標程序，在半成品量指標查詢程序中設(shè)置承載有半成品選擇程序，在半成品選擇程序中設(shè)置承載有對生成勾兌方案的支持程序，在設(shè)定勾兌產(chǎn)品指標程序中設(shè)置承載有勾兌方式選擇程序，在勾兌方式選擇程序中設(shè)置承載有系統(tǒng)自動勾兌程序、低指標勾兌程序、高指標勾兌程序、專家經(jīng)驗勾兌程序，在系統(tǒng)自動勾兌程序中、低指標程序中、高指標勾兌程序中、專家經(jīng)驗勾兌程序中均設(shè)置承載有成品價格與比重比程序，在成品價格與比重比程序中設(shè)置承載有對生成勾兌方案的支持程序，從而形成從勾兌方案設(shè)定程序到生成勾兌方案程序相互承載、相互對應(yīng)、相互支持的圓滿順暢的程序工藝過程。
所述調(diào)味品生產(chǎn)工藝方法在檢驗后設(shè)置有電子計算機、設(shè)置有以半成品量指標查詢與半成品選擇為基礎(chǔ)、以設(shè)定勾兌產(chǎn)品指標為目的、以系統(tǒng)自動勾兌或低指標勾兌或高指標勾兌或?qū)＜医?jīng)驗勾兌形成的勾兌方式選擇為方法、以成品價格與比重比為配重的勾兌方案的程序工藝方法，是以電子計算機為載體，并以電子計算機承載有勾兌方案設(shè)定程序，所述勾兌方案設(shè)定程序中設(shè)置承載有如下支持內(nèi)容程序半成品量指標查詢程序，設(shè)定勾兌產(chǎn)品指標程序，釀造醬油類調(diào)味品半成品的可溶性無鹽固形物、全氮、氨基酸態(tài)氮、總糖、還原糖、總酸、酒精含量、鹽含量、紅色指數(shù)、色號、透光率等理化指標等內(nèi)容程序，釀造食醋類調(diào)味品半成品的總酸、不揮發(fā)酸、無鹽固形物、總糖、還原糖、酒精含量、色號等理化指標內(nèi)容程序，配制醬油類調(diào)味品所使用的植物蛋白水解液和食品添加劑的各項理化指標等內(nèi)容程序，配制食醋類調(diào)味品所使用的食品添加劑的各項理化指標等內(nèi)容程序，所述半成品量指標查詢程序中設(shè)置承載有如下支持內(nèi)容程序半成品選擇程序，參加勾兌的半成品存放容器總數(shù)量、每個存放容器的地點、每個存放容器中的實際存放數(shù)量、每個存放容器中所存放半成品的各項生產(chǎn)工藝參數(shù)、每個存放容器中所存放半成品的出品日期等內(nèi)容程序，參加勾兌的釀造醬油類調(diào)味品半成品的無鹽固形物、全氮、氨基酸態(tài)氮、總糖、還原糖、總酸、酒精含量、鹽含量、紅色指數(shù)、色號、透光率等理化指標等內(nèi)容程序，參加勾兌的釀造食醋類調(diào)味品半成品的總酸、不揮發(fā)酸、無鹽固形物、總糖、還原糖、酒精含量、色號等理化指標等內(nèi)容程序，參加勾兌的配制醬油類調(diào)味品所使用的植物蛋白水解液和食品添加劑的各項理化指標等內(nèi)容程序，參加勾兌的配制食醋調(diào)味品所使用的食品添加劑的各項理化指標等內(nèi)容程序，每個存放容器的存放半成品檔案、使用情況、添加情況、使用與添加的統(tǒng)計分析情況等內(nèi)容程序，所述半成品選擇程序中設(shè)置承載有如下支持內(nèi)容程序?qū)ι晒磧斗桨赋绦虻闹С謨?nèi)容程序，勾兌系統(tǒng)應(yīng)參照的執(zhí)行標準內(nèi)容程序，需要勾兌的數(shù)量和單位(公斤或千升)內(nèi)容程序，半成品設(shè)計的初步勾兌方案內(nèi)容程序，勾兌后的存放容器選擇內(nèi)容程序，所述設(shè)定勾兌產(chǎn)品指標程序中設(shè)置承載有如下支持內(nèi)容程序
勾兌方式選擇程序的支持內(nèi)容程序，所勾兌產(chǎn)品的生產(chǎn)單位內(nèi)容程序，所勾兌產(chǎn)品的具體產(chǎn)品名稱內(nèi)容程序，釀造醬油類調(diào)味品的國家標準、行業(yè)標準、企業(yè)標準等內(nèi)容程序，釀造食醋類調(diào)味品的國家標準、行業(yè)標準、企業(yè)標準等內(nèi)容程序，配制醬油類調(diào)味品的國家標準、行業(yè)標準、企業(yè)標準等內(nèi)容程序，配制食醋類調(diào)味品的國家標準、行業(yè)標準、企業(yè)標準等內(nèi)容程序，釀造醬油類調(diào)味品、釀造食醋類調(diào)味品、配制醬油類調(diào)味品、配制食醋類調(diào)味品的隨意產(chǎn)品標準設(shè)計、產(chǎn)品等級設(shè)計、產(chǎn)品名稱設(shè)計等內(nèi)容程序，所述勾兌方式選擇程序中設(shè)置承載有如下支持內(nèi)容程序系統(tǒng)自動勾兌內(nèi)容程序系統(tǒng)自動從參加勾兌的半成品及輔料中，優(yōu)化選擇符合給定勾兌條件的半成品及輔料，并使成品單位價格最低的勾兌方案內(nèi)容程序，低指標勾兌內(nèi)容程序系統(tǒng)按照給定標準，優(yōu)化選擇各項理化指標的半成品及輔料參加勾兌，并使成品單位價格最低的勾兌方案內(nèi)容程序，高指標勾兌內(nèi)容程序系統(tǒng)按照給定標準，優(yōu)先選擇各項理化指標的半成品及輔料參加勾兌，并使成品單位價格最低的勾兌方案內(nèi)容程序，專家經(jīng)驗勾兌內(nèi)容程序系統(tǒng)根據(jù)專家勾兌的上限與下限經(jīng)驗，對參加勾兌的半成品及輔料進行優(yōu)化選擇與確定，并使成品單位價格最低的勾兌方案內(nèi)容程序，根據(jù)專家經(jīng)驗特定選擇而指定的質(zhì)量和單位價格的勾兌方案內(nèi)容程序，成品價格與比重比的采納內(nèi)容程序，所述成品價格與比重比程序中設(shè)置承載有如下支持內(nèi)容程序所有參加勾兌的半成品及原輔料的進價內(nèi)容程序，所有參加勾兌的半成品生產(chǎn)成本內(nèi)容程序，所有參加勾兌的半成品、原輔料價格系數(shù)內(nèi)容程序，所有參加勾兌的半成品比重維護系統(tǒng)內(nèi)容程序，參加勾兌的半成品與勾兌后成品的重量/體積換算內(nèi)容程序，勾兌后成品的單位價格換算內(nèi)容程序，被勾兌成品的最低價格優(yōu)選內(nèi)容程序。
所述生成勾兌方案程序中設(shè)置承載有承接上述各程序的內(nèi)容程序，所述從勾兌方案設(shè)定程序到生成勾兌方案程序設(shè)置承載有相互承載、相互對應(yīng)、相互支持的內(nèi)容程序。
由于采用了本發(fā)明的技術(shù)方案，使得本發(fā)明調(diào)味品生產(chǎn)工藝方法具有如下有益效果
1、由于本發(fā)明設(shè)置了以電子計算機為載體，并以電子計算機承載有從勾兌方案設(shè)定到生成勾兌方案，然后進行勾兌的順暢工序過程，從而獲得了規(guī)范調(diào)味品生成的有益效果。
2、由于本發(fā)明設(shè)置了以電子計算機為載體，并以電子計算機承載有設(shè)定勾兌產(chǎn)品指標的內(nèi)容程序，從而獲得了保證穩(wěn)定的產(chǎn)品質(zhì)量、保護消費者利益的有益效果。
3、由于本發(fā)明設(shè)置了以電子計算機為載體，并以電子計算機承載有半成品量指標查詢的內(nèi)容程序，從而獲得了在客觀、科學(xué)、合理的條件下生成勾兌方案的有益效果。
4、由于本發(fā)明設(shè)置了以計算機為載體，并以電子計算機承載有勾兌方式選擇的內(nèi)容程序，從而獲得了即可勾兌出中低檔產(chǎn)品、又可勾兌出高檔產(chǎn)品，即可按專家經(jīng)驗勾兌出傳統(tǒng)產(chǎn)品、又可按意愿勾兌出各式各樣的新產(chǎn)品，從而在形成多品種、多系列產(chǎn)品基礎(chǔ)上豐富市場的有益效果。
5、由于本發(fā)明設(shè)置了以電子計算機為載體，并以電子計算機承載有成品價格與比重比的內(nèi)容程序，從而獲得了所勾兌出的產(chǎn)品成本最低的有益效果。
6、由于本發(fā)明設(shè)置了以電子計算機為載體，并以電子計算機承載有從勾兌方案設(shè)定到生成勾兌方案的相互承載、相互對應(yīng)、相互支持的內(nèi)容程序，同時電子計算機本身設(shè)置有網(wǎng)絡(luò)接口，從而獲得了可進行局域網(wǎng)絡(luò)連接而進行規(guī)范規(guī)模生產(chǎn)的有益效果；同時還獲得了可進行社會網(wǎng)絡(luò)連接，而提高和強化調(diào)味品生產(chǎn)科學(xué)技術(shù)水平的有益效果。
說明書附1為本發(fā)明調(diào)味品生產(chǎn)工藝方法的流程窗口示意圖；本圖對調(diào)味品生產(chǎn)進行了較全面的含概。其中1、低鹽固態(tài)發(fā)酵醬油調(diào)味品生產(chǎn)工藝方法正如圖中單實線箭頭所示；此時的單實線一側(cè)加單虛線箭頭、單實線兩側(cè)加虛線箭頭、雙虛線箭頭、單虛線箭頭均斷開而不用。
2、以低鹽固態(tài)發(fā)酵醬油為基料的配制醬油調(diào)味品生產(chǎn)工藝方法在第一項所述基礎(chǔ)上加雙虛線箭頭所示。
3、高鹽稀發(fā)酵醬油調(diào)味品生產(chǎn)工藝方法正如圖中單實線箭頭與單實線一側(cè)加虛線箭頭所示；此時沒有淋油工序，單實線兩側(cè)加虛線箭頭、雙虛線箭頭、單虛線箭頭斷開而不用。
4、以高鹽稀發(fā)酵醬油為基料的配制醬油調(diào)味品生產(chǎn)工藝方法在第三項所述基礎(chǔ)上加雙虛線箭頭所示。
5、澆淋(固稀)發(fā)酵醬油調(diào)味品生產(chǎn)工藝方法正如圖中單實線箭頭與單實線兩側(cè)加虛線箭頭所示；此時沒有淋油工序，單實線一側(cè)加虛線箭頭、雙虛線箭頭、單虛線箭頭斷開而不用。
6、以澆淋(固稀)發(fā)酵醬油為基料的配制醬油調(diào)味品生產(chǎn)工藝方法在第五項所述基礎(chǔ)上加雙虛線箭頭所示。
7、發(fā)酵米醋、香醋、熏醋調(diào)味品生產(chǎn)工藝方法正如圖中實線箭頭與單虛線箭頭所示，并以淀粉質(zhì)類物質(zhì)為原料；但沒有發(fā)酵醬油類調(diào)味品的原料、原料處理、制曲、發(fā)酵、淋油(含壓榨、澆淋)、半成品等工序，也沒有植物蛋白水解液。
8、發(fā)酵果醋調(diào)味品生產(chǎn)工藝方法在第七項所述基礎(chǔ)上，將以淀粉質(zhì)類物質(zhì)為原料更換為以糖類物質(zhì)為原料。
9、發(fā)酵白醋調(diào)味品生產(chǎn)工藝方法在第七項所述基礎(chǔ)上，將以淀粉質(zhì)類物質(zhì)為原料更換為以酒精為原料，并且沒有糖化、酒精發(fā)酵工序。
10、以發(fā)酵米醋、香醋、熏醋、果醋、白醋為基料的配制食醋調(diào)味品生產(chǎn)工藝方法在第七、八、九項所述基礎(chǔ)上，添加食品添加劑。
圖2為已有發(fā)酵類醬油調(diào)味品生產(chǎn)工藝方法的流程窗口圖；作為與本發(fā)明調(diào)味品生產(chǎn)工藝方法的流程窗口示意圖的對照參考圖；圖中的壓榨、淋油、澆淋工序不可同時使用；在使用壓榨工序時不使用淋油、澆淋工序，為高鹽稀發(fā)酵醬油調(diào)味品生產(chǎn)工藝方法；在使用淋油工序時不使用壓榨、淋澆工序，為低鹽固態(tài)發(fā)酵醬油調(diào)味品生產(chǎn)工藝方法；在使用淋澆工序時不使用壓榨、淋油工序，為澆淋(固稀)發(fā)酵醬油調(diào)味品生產(chǎn)工藝方法。
圖3為已有釀造食醋調(diào)味品生產(chǎn)工藝方法的流程窗口圖；作為與本發(fā)明調(diào)味品生產(chǎn)工藝方法的流程窗口示意圖的對照參考圖。在以淀粉質(zhì)類物質(zhì)為原料時，為釀造米醋、香醋、熏醋調(diào)味品生產(chǎn)工藝方法；在以糖類物質(zhì)為原料時，為釀造果醋調(diào)味品生產(chǎn)工藝方法；在以酒精為原料時，為釀造白醋調(diào)味品的生產(chǎn)工藝方法，此時不使用糖化、酒精發(fā)酵工序。
具體實施例方式
下面結(jié)合說明書附圖，對本發(fā)明調(diào)味品生產(chǎn)工藝方法作詳細描述，參照圖2與圖3，正如

圖1所示一種調(diào)味品生產(chǎn)工藝方法，包括以豆粕、小麥、麩皮為原料，進行原料處理后，經(jīng)壓榨獲得高鹽稀發(fā)酵醬油調(diào)料品半成品、經(jīng)淋油獲得低鹽固態(tài)發(fā)酵醬油調(diào)味品半成品、經(jīng)澆淋獲得澆淋(固稀)發(fā)酵醬油調(diào)味品半成品，由高鹽稀發(fā)酵、低鹽固態(tài)發(fā)酵、澆淋(固稀)發(fā)酵構(gòu)成釀造醬油類調(diào)味品半成品，所述調(diào)味品生產(chǎn)工藝方法，還包括以淀粉質(zhì)類物質(zhì)為原料或以糖類物質(zhì)為原料經(jīng)糖化、酒精發(fā)酵后進行醋酸發(fā)酵，以及以酒精為原料直接進行醋酸發(fā)酵，進行醋酸發(fā)酵后經(jīng)淋醋，獲得以淀粉質(zhì)類物質(zhì)為原料的米醋、香醋、熏醋調(diào)味品半成品，獲得以糖類物質(zhì)為原料的果醋調(diào)味品半成品，獲得以酒精為原料的白醋調(diào)味品半成品，由米醋、香醋、熏醋、果醋、白醋構(gòu)成釀造食醋類調(diào)味品半成品，所述調(diào)味品生產(chǎn)工藝方法的釀造醬油類調(diào)味品半成品、以釀造醬油類調(diào)味品半成品為基料加植物蛋白水解液的配制醬油類調(diào)味品半成品、釀造食醋類調(diào)味品半成品經(jīng)檢驗、二次檢驗后獲得調(diào)味品成品，調(diào)味品成品經(jīng)包裝獲得調(diào)味品商品，所述調(diào)味品生產(chǎn)工藝方法在檢驗后設(shè)置有電子計算機、設(shè)置有以半成品量指標查詢與半成品選擇為基礎(chǔ)、以設(shè)定勾兌產(chǎn)品指標為目的、以系統(tǒng)自動勾兌或低指標勾兌或高指標勾兌或?qū)＜医?jīng)驗勾兌形成的勾兌方式選擇為方法、以成品價格與比重比為配重的勾兌方案設(shè)定與生成勾兌方案的程序工藝方法，并按照生成勾兌方案進行勾兌，勾兌后再進行二次檢驗。
所述調(diào)味品生產(chǎn)工藝方法在檢驗后設(shè)置有電子計算機、設(shè)置有以半成品量指標查詢與半成品選擇為基礎(chǔ)、以設(shè)定勾兌產(chǎn)品指標為目的、以系統(tǒng)自動勾兌或低指標勾兌或高指標勾兌或?qū)＜医?jīng)驗勾兌形成的勾兌方式選擇為方法、以成品價格與比重比為配重的勾兌方案設(shè)定與生成勾兌方案的程序工藝方法，是以電子計算機為載體，并以電子計算機承載有勾兌方案設(shè)定程序，在勾兌方案設(shè)定程序中設(shè)置承載有半成品量指標查詢程序與設(shè)定勾兌產(chǎn)品指標程序，在半成品量指標查詢程序中設(shè)置承載有半成品選擇程序，在半成品選擇程序中設(shè)置承載有對生成勾兌方案的支持程序，在設(shè)定勾兌產(chǎn)品指標程序中設(shè)置承載有勾兌方式選擇程序，在勾兌方式選擇程序中設(shè)置承載有系統(tǒng)自動勾兌程序、低指標勾兌程序、高指標勾兌程序、專家經(jīng)驗勾兌程序，在系統(tǒng)自動勾兌程序中、低指標程序中、高指標勾兌程序中、專家經(jīng)驗勾兌程序中均設(shè)置承載有成品價格與比重比程序，在成品價格與比重比程序中設(shè)置承載有對生成勾兌方案的支持程序，從而形成從勾兌方案設(shè)定程序到生成勾兌方案程序相互承載、相互對應(yīng)、相互支持的圓滿順暢的程序工藝過程。
所述調(diào)味品生產(chǎn)工藝方法在檢驗后設(shè)置有電子計算機、設(shè)置有以半成品量指標查詢與半成品選擇為基礎(chǔ)、以設(shè)定勾兌產(chǎn)品指標為目的、以系統(tǒng)自動勾兌或低指標勾兌或高指標勾兌或?qū)＜医?jīng)驗勾兌形成的勾兌方式選擇為方法、以成品價格與比重比為配重的勾兌方案的程序工藝方法，是以電子計算機為載體，并以電子計算機承載有勾兌方案設(shè)定程序，所述勾兌方案設(shè)定程序中設(shè)置承載有如下支持內(nèi)容程序半成品量指標查詢程序，設(shè)定勾兌產(chǎn)品指標程序，釀造醬油類調(diào)味品半成品的可溶性無鹽固形物、全氮、氨基酸態(tài)氮、總糖、還原糖、總酸、酒精含量、鹽含量、紅色指數(shù)、色號、透光率等理化指標等內(nèi)容程序，釀造食醋類調(diào)味品半成品的總酸、不揮發(fā)酸、無鹽固形物、總糖、還原糖、酒精含量、色號等理化指標內(nèi)容程序，配制醬油類調(diào)味品所使用的植物蛋白水解液和食品添加劑的各項理化指標等內(nèi)容程序，配制食醋類調(diào)味品所使用的食品添加劑的各項理化指標等內(nèi)容程序，所述半成品量指標查詢程序中設(shè)置承載有如下支持內(nèi)容程序半成品選擇程序，
參加勾兌的半成品存放容器總數(shù)量、每個存放容器的地點、每個存放容器中的實際存放數(shù)量、每個存放容器中所存放半成品的各項生產(chǎn)工藝參數(shù)、每個存放容器中所存放半成品的出品日期等內(nèi)容程序，參加勾兌的釀造醬油類調(diào)味品半成品的無鹽固形物、全氮、氨基酸態(tài)氮、總糖、還原糖、總酸、酒精含量、鹽含量、紅色指數(shù)、色號、透光率等理化指標等內(nèi)容程序，參加勾兌的釀造食醋類調(diào)味品半成品的總酸、不揮發(fā)酸、無鹽固形物、總糖、還原糖、酒精含量、色號等理化指標等內(nèi)容程序，參加勾兌的配制醬油類調(diào)味品所使用的植物蛋白水解液和食品添加劑的各項理化指標等內(nèi)容程序，參加勾兌的配制食醋調(diào)味品所使用的食品添加劑的各項理化指標等內(nèi)容程序，每個存放容器的存放半成品檔案、使用情況、添加情況、使用與添加的統(tǒng)計分析情況等內(nèi)容程序，所述半成品選擇程序中設(shè)置承載有如下支持內(nèi)容程序?qū)ι晒磧斗桨赋绦虻闹С謨?nèi)容程序，勾兌系統(tǒng)應(yīng)參照的執(zhí)行標準內(nèi)容程序，需要勾兌的數(shù)量和單位(公斤或千升)內(nèi)容程序，半成品設(shè)計的初步勾兌方案內(nèi)容程序，勾兌后的存放容器選擇內(nèi)容程序，
所述設(shè)定勾兌產(chǎn)品指標程序中設(shè)置承載有如下支持內(nèi)容程序勾兌方式選擇程序的支持內(nèi)容程序，所勾兌產(chǎn)品的生產(chǎn)單位內(nèi)容程序，所勾兌產(chǎn)品的具體產(chǎn)品名稱內(nèi)容程序，釀造醬油類調(diào)味品的國家標準、行業(yè)標準、企業(yè)標準等內(nèi)容程序，釀造食醋類調(diào)味品的國家標準、行業(yè)標準、企業(yè)標準等內(nèi)容程序，配制醬油類調(diào)味品的國家標準、行業(yè)標準、企業(yè)標準等內(nèi)容程序，配制食醋類調(diào)味品的國家標準、行業(yè)標準、企業(yè)標準等內(nèi)容程序，釀造醬油類調(diào)味品、釀造食醋類調(diào)味品、配制醬油類調(diào)味品、配制食醋類調(diào)味品的隨意產(chǎn)品標準設(shè)計、產(chǎn)品等級設(shè)計、產(chǎn)品名稱設(shè)計等內(nèi)容程序，所述勾兌方式選擇程序中設(shè)置承載有如下支持內(nèi)容程序系統(tǒng)自動勾兌內(nèi)容程序系統(tǒng)自動從參加勾兌的半成品及輔料中，優(yōu)化選擇符合給定勾兌條件的半成品及輔料，并使成品單位價格最低的勾兌方案內(nèi)容程序，低指標勾兌內(nèi)容程序系統(tǒng)按照給定標準，優(yōu)化選擇各項理化指標的半成品及輔料參加勾兌，并使成品單位價格最低的勾兌方案內(nèi)容程序，高指標勾兌內(nèi)容程序系統(tǒng)按照給定標準，優(yōu)化選擇各項理化指標的半成品及輔料參加勾兌，并使成品單位價格最低的勾兌方案內(nèi)容程序，專家經(jīng)驗勾兌內(nèi)容程序系統(tǒng)根據(jù)專家勾兌的上限與下限經(jīng)驗，對參加勾兌的半成品及輔料進行優(yōu)化選擇與確定，并使成品單位價格最低的勾兌方案內(nèi)容程序，根據(jù)專家經(jīng)驗特定選擇而指定的質(zhì)量和單位價格的勾兌方案程序，成品價格與比重比的采納內(nèi)容程序，所述成品價格與比重比程序中設(shè)置承載有如下支持內(nèi)容程序所有參加勾兌的半成品及原輔料的進價內(nèi)容程序，所有參加勾兌的半成品生產(chǎn)成本內(nèi)容程序，所有參加勾兌的半成品、原輔料價格系數(shù)內(nèi)容程序，所有參加勾兌的半成品比重維護系統(tǒng)內(nèi)容程序，參加勾兌的半成品與勾兌后成品的重量/體積換算內(nèi)容程序，勾兌后成品的單位價格換算內(nèi)容程序，被勾兌成品的最低價格優(yōu)選內(nèi)容程序。
所述生成勾兌方案程序中設(shè)置承載有承接上述各程序的內(nèi)容程序，所述從勾兌方案設(shè)定程序到生成勾兌方案程序設(shè)置承載有相互承載、相互對應(yīng)、相互支持的內(nèi)容程序。
實施例1按照說明書附圖1所示，生產(chǎn)低鹽固態(tài)發(fā)酵醬油半成品。生產(chǎn)車間為一車間。以豆粕∶小麥∶麩皮＝5.5∶0.5∶4的比例進行原料配比后，在0.12pam的壓力下經(jīng)管道蒸料機進行原料處理，待原料冷卻后接種行業(yè)內(nèi)眾所周知的3042菌種，經(jīng)圓盤制曲機制曲，60小時后測定蛋白酶活力為1100單位時，以每百公斤原料中加入120公斤食鹽水后進行發(fā)酵，發(fā)酵周期為25天，經(jīng)淋油獲得低鹽固態(tài)發(fā)酵醬油調(diào)味品的半成品，對半成品進行檢驗并將檢驗結(jié)果輸入電子計算機待用；半成品存入儲存罐待用。
依上所述，分別在二車間、三車間、四車間進行重復(fù)生產(chǎn)，直至安排的備用儲存罐均儲存上半成品待用。
以設(shè)置的電子計算機為載體，并以電子計算機承載的從勾兌方案設(shè)定到生成勾兌方案的相互承載、相互對應(yīng)、相互支持的內(nèi)容程序，輸入所有相應(yīng)的信息待用。
實施例2按照說明書附圖1所示，生產(chǎn)淋澆(固稀)發(fā)酵醬油半成品?；景磳嵤├?所述進行，但原料配比為豆粕∶小麥∶麩皮＝6∶3∶1，發(fā)酵周期為40天，淋油工序改為澆淋工序。
實施例3
按照說明書附圖1所示，生產(chǎn)高鹽稀發(fā)酵醬油半成品。在實施例1所述基礎(chǔ)上，原料配比為豆粕∶小麥∶麩皮＝6∶3∶1，固態(tài)發(fā)酵改為稀發(fā)酵，并加大鹽含量，淋油工序改為壓榨工序。
實施例4按照說明書附圖1所示，勾兌金獅牌老醬油成品。以實施例1、2、3生產(chǎn)的半成品為勾兌原料。以電子計算機為載體，并以電子計算機設(shè)置承載的從勾兌方案設(shè)定到生成勾兌方案的相互承載、相互對應(yīng)、相互支持的內(nèi)容程序，進行勾兌方案設(shè)定首先從勾兌方案設(shè)定程序中確定勾兌產(chǎn)品為金獅牌老醬油產(chǎn)品、確定產(chǎn)品等級、并設(shè)定勾兌產(chǎn)品的數(shù)量為1000千克，再從設(shè)定勾兌產(chǎn)品指標程序中查找出金獅牌老醬油的國家標準作出勾兌產(chǎn)品的最終指標，在勾兌方式選擇程序中選擇并確定以系統(tǒng)自動勾兌為勾兌方式；至此，電子計算機在其所承載程序的指令下，通過規(guī)定理化指標測算并充分權(quán)衡成品價格與比重比的配重，自動快速地從半成品量指標查詢程序中的15個半成品儲存罐中選定B001號罐的原池澆淋(固稀)發(fā)酵醬油半成品71.59603118896484千克(該罐的半成品使用后還剩19928.403968811035千克)、B005號罐的高鹽稀發(fā)酵醬油半成品397.80633544921875千克(該罐的半成品使用后還剩27602.19366455078千克)、B008號罐的低鹽固態(tài)發(fā)酵醬油半成品361.6534423828125千克(該罐的半成品使用后還剩11638.346557617188千克)、B010號罐的低鹽固態(tài)發(fā)酵醬油半成品168.94418334960938千克(該罐的半成品使用后還剩14831.05581665039千克)，至此，由從上述四個罐中確定的勾兌數(shù)量生成勾兌方案。新生成的勾兌方案根據(jù)是國家標準指標全氮1.6、無鹽固形物18.2、氨基酸態(tài)氮0.82、食鹽17、總酸1.85。新生成的勾兌方案還指定了勾兌后的成品可存入H006號成品罐。
按照生成勾兌方案取小數(shù)點一位后四舍五入經(jīng)進行實際勾兌并進行二次檢驗，其檢驗結(jié)果與設(shè)定結(jié)果相符，從而制作出金獅牌老醬油成品，其成本價格為1.6元/500克，成品經(jīng)包裝獲得金獅牌老醬油商品。從而取得了預(yù)期的良好效果。
重復(fù)上述操作，只是在勾兌方式選擇時，分別選擇低指標勾兌為勾兌方式、高指標勾兌為勾兌方式、專家經(jīng)驗勾兌為勾兌方式，均取得了預(yù)期的良好效果。
重復(fù)上述操作，先后制作出了各種等級的生抽醬油、老抽醬油、佐餐醬油、醇香醬油、特鮮醬油等各種醬油成品，均收到預(yù)期良好效果。
實施例5按照說明書附圖1所示，勾兌配制醬油成品。以實施例1、2、3生產(chǎn)的醬油半成品和植物蛋白水解液為基料，以電子計算機為載體，重復(fù)實施例4對計算機的操作，獲得了勾兌配制醬油成品。收到了預(yù)期的良好效果。
實施例6按照說明書附圖1所示，生產(chǎn)發(fā)酵米醋半成品。以淀粉質(zhì)類物質(zhì)大米為原料，經(jīng)糖化后加入行業(yè)內(nèi)眾所周知的3758黑曲霉菌種制曲后進行酒精發(fā)酵、醋酸發(fā)酵，醋酸發(fā)酵后經(jīng)淋醋獲得米醋半成品。半成品經(jīng)檢驗并將檢驗結(jié)果輸入電子計算機待用；半成品存入儲存罐待用。
以設(shè)置的電子計算機為載體，并以電子計算機承載的從勾兌方案設(shè)定到生成勾兌方案的相互承載、相互對應(yīng)、相互支持的內(nèi)容程序，輸入所有相應(yīng)的信息待用。
依上所述重復(fù)制做米醋半成品多批待用。依上所述經(jīng)調(diào)香制做香醋半成品多批待用。依上所述經(jīng)熏制而制做熏醋半成品多批待用。
依上所述，以糖類物質(zhì)蘋果為原料制做果醋半成品多批待用。
依上所述，以酒精為原料，不需糖化、酒精發(fā)酵而制做白醋半成品多批待用。
實施例7按照說明書附圖1所示，勾兌龍門牌米醋成品。重復(fù)實施例4所述的以電子計算機設(shè)置承載的從勾兌方案設(shè)定到生成勾兌方案的內(nèi)容程序操作。但其半成品不是醬油類半成品而是以實施例6所述的食醋類半成品、其標準為食醋類的國家標準。從而分別確定了米醋、香醋、熏醋、果醋、白醋的生成勾兌方案。按照生成勾兌方案經(jīng)進行實際勾兌并進行二次檢驗，分別獲得了符合國家標準的米醋、香醋、熏醋、果醋、白醋等食醋成品，食醋經(jīng)包裝獲得龍門牌食醋商品。從而取得了預(yù)期的良好效果。
權(quán)利要求
1.一種調(diào)味品生產(chǎn)工藝方法，包括以豆粕、小麥、麩皮為原料，進行原料處理后，經(jīng)壓榨獲得高鹽稀發(fā)酵醬油調(diào)料品半成品、經(jīng)淋油獲得低鹽固態(tài)發(fā)酵醬油調(diào)味品半成品、經(jīng)澆淋獲得澆淋(固稀)發(fā)酵醬油調(diào)味品半成品，由高鹽稀發(fā)酵、低鹽固態(tài)發(fā)酵、澆淋(固稀)發(fā)酵構(gòu)成釀造醬油類調(diào)味品半成品，所述調(diào)味品生產(chǎn)工藝方法，還包括以淀粉質(zhì)類物質(zhì)為原料或以糖類物質(zhì)為原料經(jīng)糖化、酒精發(fā)酵后進行醋酸發(fā)酵，以及以酒精為原料直接進行醋酸發(fā)酵，進行醋酸發(fā)酵后經(jīng)淋醋，獲得以淀粉質(zhì)類物質(zhì)為原料的米醋、香醋、熏醋調(diào)味品半成品，獲得以糖類物質(zhì)為原料的果醋調(diào)味品半成品，獲得以酒精為原料的白醋調(diào)味品半成品，由米醋、香醋、熏醋、果醋、白醋構(gòu)成釀造食醋類調(diào)味品半成品，所述調(diào)味品生產(chǎn)工藝方法的釀造醬油類調(diào)味品半成品、以釀造醬油類調(diào)味品半成品為基料加植物蛋白水解液的配制醬油類調(diào)味品半成品、釀造食醋類調(diào)味品半成品經(jīng)檢驗、二次檢驗后獲得調(diào)味品成品，調(diào)味品成品經(jīng)包裝獲得調(diào)味品商品，其特征在于所述調(diào)味品生產(chǎn)工藝方法在檢驗后設(shè)置有電子計算機、設(shè)置有以半成品量指標查詢與半成品選擇為基礎(chǔ)、以設(shè)定勾兌產(chǎn)品指標為目的、以系統(tǒng)自動勾兌或低指標勾兌或高指標勾兌或?qū)＜医?jīng)驗勾兌形成的勾兌方式選擇為方法、以成品價格與比重比為配重的勾兌方案設(shè)定與生成勾兌方案的程序工藝方法，并按照生成勾兌方案進行勾兌，勾兌后再進行二次檢驗。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的調(diào)味品生產(chǎn)工藝方法，其特征在于所述調(diào)味品生產(chǎn)工藝方法在檢驗后設(shè)置有電子計算機、設(shè)置有以半成品量指標查詢與半成品選擇為基礎(chǔ)、以設(shè)定勾兌產(chǎn)品指標為目的、以系統(tǒng)自動勾兌或低指標勾兌或高指標勾兌或?qū)＜医?jīng)驗勾兌形成的勾兌方式選擇為方法、以成品價格與比重比為配重的勾兌方案設(shè)定與生成勾兌方案的程序工藝方法，是以電子計算機為載體，并以電子計算機承載有勾兌方案設(shè)定程序，在勾兌方案設(shè)定程序中設(shè)置承載有半成品量指標查詢程序與設(shè)定勾兌產(chǎn)品指標程序，在半成品量指標查詢程序中設(shè)置承載有半成品選擇程序，在半成品選擇程序中設(shè)置承載有對生成勾兌方案的支持程序，在設(shè)定勾兌產(chǎn)品指標程序中設(shè)置承載有勾兌方式選擇程序，在勾兌方式選擇程序中設(shè)置承載有系統(tǒng)自動勾兌程序、低指標勾兌程序、高指標勾兌程序、專家經(jīng)驗勾兌程序，在系統(tǒng)自動勾兌程序中、低指標程序中、高指標勾兌程序中、專家經(jīng)驗勾兌程序中均設(shè)置承載有成品價格與比重比程序，在成品價格與比重比程序中設(shè)置承載有對生成勾兌方案的支持程序，從而形成從勾兌方案設(shè)定程序到生成勾兌方案程序相互承載、相互對應(yīng)、相互支持的圓滿順暢的程序工藝過程。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的調(diào)味品生產(chǎn)工藝方法，其特征在于所述調(diào)味品生產(chǎn)工藝方法在檢驗后設(shè)置有電子計算機、設(shè)置有以半成品量指標查詢與半成品選擇為基礎(chǔ)、以設(shè)定勾兌產(chǎn)品指標為目的、以系統(tǒng)自動勾兌或低指標勾兌或高指標勾兌或?qū)＜医?jīng)驗勾兌形成的勾兌方式選擇為方法、以成品價格與比重比為配重的勾兌方案的程序工藝方法，是以電子計算機為載體，并以電子計算機承載有勾兌方案設(shè)定程序，所述勾兌方案設(shè)定程序中設(shè)置承載有如下支持內(nèi)容程序A、半成品量指標查詢程序，B、設(shè)定勾兌產(chǎn)品指標程序，C、釀造醬油類調(diào)味品半成品的可溶性無鹽固形物、全氮、氨基酸態(tài)氮、總糖、還原糖、總酸、酒精含量、鹽含量、紅色指數(shù)、色號、透光率等理化指標等內(nèi)容程序，D、釀造食醋類調(diào)味品半成品的總酸、不揮發(fā)酸、無鹽固形物、總糖、還原糖、酒精含量、色號等理化指標內(nèi)容程序，E、配制醬油類調(diào)味品所使用的植物蛋白水解液和食品添加劑的各項理化指標等內(nèi)容程序，F(xiàn)、配制食醋類調(diào)味品所使用的食品添加劑的各項理化指標等內(nèi)容程序，所述半成品量指標查詢程序中設(shè)置承載有如下支持內(nèi)容程序A、半成品選擇程序，B、參加勾兌的半成品存放容器總數(shù)量、每個存放容器的地點、每個存放容器中的實際存放數(shù)量、每個存放容器中所存放半成品的各項生產(chǎn)工藝參數(shù)、每個存放容器中所存放半成品的出品日期等內(nèi)容程序，C、參加勾兌的釀造醬油類調(diào)味品半成品的無鹽固形物、全氮、氨基酸態(tài)氮、總糖、還原糖、總酸、酒精含量、鹽含量、紅色指數(shù)、色號、透光率等理化指標等內(nèi)容程序，D、參加勾兌的釀造食醋類調(diào)味品半成品的總酸、不揮發(fā)酸、無鹽固形物、總糖、還原糖、酒精含量、色號等理化指標等內(nèi)容程序，E、參加勾兌的配制醬油類調(diào)味品所使用的植物蛋白水解液和食品添加劑的各項理化指標等內(nèi)容程序，F(xiàn)、參加勾兌的配制食醋調(diào)味品所使用的食品添加劑的各項理化指標等內(nèi)容程序，G、每個存放容器的存放半成品檔案、使用情況、添加情況、使用與添加的統(tǒng)計分析情況等內(nèi)容程序，所述半成品選擇程序中設(shè)置承載有如下支持內(nèi)容程序A、對生成勾兌方案程序的支持內(nèi)容程序，B、勾兌系統(tǒng)應(yīng)參照的執(zhí)行標準內(nèi)容程序，C、需要勾兌的數(shù)量和單位(公斤或千升)內(nèi)容程序，D、半成品設(shè)計的初步勾兌方案內(nèi)容程序，E、勾兌后的存放容器選擇內(nèi)容程序，所述設(shè)定勾兌產(chǎn)品指標程序中設(shè)置承載有如下支持內(nèi)容程序A、勾兌方式選擇程序的支持內(nèi)容程序，B、所勾兌產(chǎn)品的生產(chǎn)單位內(nèi)容程序，C、所勾兌產(chǎn)品的具體產(chǎn)品名稱內(nèi)容程序，D、釀造醬油類調(diào)味品的國家標準、行業(yè)標準、企業(yè)標準等內(nèi)容程序，E、釀造食醋類調(diào)味品的國家標準、行業(yè)標準、企業(yè)標準等內(nèi)容程序，F(xiàn)、配制醬油類調(diào)味品的國家標準、行業(yè)標準、企業(yè)標準等內(nèi)容程序，G、配制食醋類調(diào)味品的國家標準、行業(yè)標準、企業(yè)標準等內(nèi)容程序，H、釀造醬油類調(diào)味品、釀造食醋類調(diào)味品、配制醬油類調(diào)味品、配制食醋類調(diào)味品的隨意產(chǎn)品標準設(shè)計、產(chǎn)品等級設(shè)計、產(chǎn)品名稱設(shè)計等內(nèi)容程序，所述勾兌方式選擇程序中設(shè)置承載有如下支持內(nèi)容程序A、系統(tǒng)自動勾兌內(nèi)容程序系統(tǒng)自動從參加勾兌的半成品及輔料中，優(yōu)化選擇符合給定勾兌條件的半成品及輔料，并使成品單位價格最低的勾兌方案內(nèi)容程序，B、低指標勾兌內(nèi)容程序系統(tǒng)按照給定標準，優(yōu)先選擇各項理化指標的半成品及輔料參加勾兌，并使成品單位價格最低的勾兌方案內(nèi)容程序，C、高指標勾兌內(nèi)容程序系統(tǒng)按照給定標準，優(yōu)化選擇各項理化指標的半成品及輔料參加勾兌，并使成品單位價格最低的勾兌方案內(nèi)容程序，D、專家經(jīng)驗勾兌內(nèi)容程序系統(tǒng)根據(jù)專家勾兌的上限與下限經(jīng)驗，對參加勾兌的半成品及輔料進行優(yōu)化選擇與確定，并使成品單位價格最低的勾兌方案內(nèi)容程序，根據(jù)專家經(jīng)驗特定選擇而指定的質(zhì)量和單位價格的勾兌方案內(nèi)容程序，E、成品價格與比重比的采納內(nèi)容程序，所述成品價格與比重比程序中設(shè)置承載有如下支持內(nèi)容程序A、所有參加勾兌的半成品及原輔料的進價內(nèi)容程序，B、所有參加勾兌的半成品生產(chǎn)成本內(nèi)容程序，C、所有參加勾兌的半成品、原輔料價格系數(shù)內(nèi)容程序，D、所有參加勾兌的半成品比重維護系統(tǒng)內(nèi)容程序，E、參加勾兌的半成品與勾兌后成品的重量/體積換算內(nèi)容程序，F(xiàn)、勾兌后成品的單位價格換算內(nèi)容程序，G、被勾兌成品的最低價格優(yōu)選內(nèi)容程序。所述生成勾兌方案程序中設(shè)置承載有承接上述各程序的內(nèi)容程序，所述從勾兌方案設(shè)定程序到生成勾兌方案程序設(shè)置承載有相互承載、相互對應(yīng)、相互支持的內(nèi)容程序。
全文摘要
本發(fā)明調(diào)味品生產(chǎn)工藝方法屬調(diào)味副食品加工技術(shù)領(lǐng)域。在醬油、食醋半成品生產(chǎn)基礎(chǔ)上，以電子計算機為載體并設(shè)置承載有自勾兌方案設(shè)定到生成勾兌方案所涉及的半成品量指標查詢、半成品選擇、設(shè)定勾兌產(chǎn)品指標、勾兌方式選擇、系統(tǒng)自動勾兌、低指標勾兌、高指標勾兌、專家經(jīng)驗勾兌、成品價格與比重比的相互承載、相互對應(yīng)、相互支持的內(nèi)容程序，從而自動快速地確定最佳的生成勾兌方案；按生成勾兌方案經(jīng)勾兌、二次檢驗、成品、包裝獲醬油、食醋商品。用于釀造與配制醬油、釀造與配制食醋調(diào)味品的生產(chǎn)加工。具有方法科學(xué)合理、保證產(chǎn)品持續(xù)穩(wěn)定質(zhì)量、降低成本、提高醬油與食醋生產(chǎn)技術(shù)水平、保護消費者利益等特點。可在醬油與食醋生產(chǎn)企業(yè)推廣。
文檔編號A23L1/238GK1416738SQ0215349
公開日2003年5月14日 申請日期2002年11月29日 優(yōu)先權(quán)日2002年11月29日
發(fā)明者董勝利, 徐開生, 吳鳴, 張建, 王之琳, 陳靜, 沈龍青, 張卓林 申請人:北京市食品釀造研究所