專利名稱：大豆深加工·系列保鮮方便食品·營養(yǎng)藥膳的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬大豆及綠色食品生產(chǎn)技術(shù)。
目前以大豆為主要原料的營養(yǎng)藥膳型保鮮即食品尚未見世。大豆、山野菜是綠色食品。中草藥廣泛用于中醫(yī)臨床治療。礦泉水作為補(bǔ)充微量元素的飲品。真空保鮮包裝設(shè)備已作為定型產(chǎn)品普遍用于食品包裝。
本發(fā)明的目的在于提供一種營養(yǎng)藥膳的配方與加工技術(shù)，使大豆與中草藥、礦泉水、山野菜或野生食用菌、調(diào)味品有機(jī)搭配組合，經(jīng)真空保鮮技術(shù)加工，得到風(fēng)味獨(dú)特的營養(yǎng)藥膳，以即食品的形式提供給消費(fèi)者。
本發(fā)明的中草藥配方為紫蘇、川椒、大茴香、小茴香、丁香、陳皮、肉桂、干姜、甘草。
本發(fā)明的生產(chǎn)工藝為將中草藥按一定的配比進(jìn)行粉碎、烘燥與礦泉水共煮成藥液。大豆經(jīng)篩選、清洗后，浸入藥液，再與調(diào)味品、山野菜或野生食用菌混合裝入可蒸煮復(fù)合塑料袋進(jìn)行真空保鮮包裝，經(jīng)過蒸煮滅菌、室溫保質(zhì)檢驗(yàn)后裝入包裝箱內(nèi)即為成品。
本發(fā)明的特點(diǎn)1、中草藥配方具有散寒理氣、溫胃降逆、燥濕化痰、溫中回陽的功效。
2、由于采用蒸煮工藝，在濕熱的條件下使大豆中胰蛋白酶抑制物、尿酶、血球凝聚素等有害因子得到破壞，從而使大豆蛋白有利于消化吸收，可提高蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值。
3、由于制作中藥液由中草藥與礦泉水共煮，使食品中含有偏硅酸、鍶、鋰、鈉、鋅、鉬、鎂等微量元素，有利于人體微量元素的補(bǔ)充。
4、由于添加了山野菜或野生食用菌，使食品更富有大自然的風(fēng)格，是環(huán)保型綠色食品。
5、由于采用了真空包裝保鮮技術(shù)，使食品保質(zhì)期不小于12個(gè)月，有利于食品保鮮及商品流通。
權(quán)利要求
1.大豆深加工·系列保鮮方便食品·營養(yǎng)藥膳屬大豆及綠色食品生產(chǎn)技術(shù)。是由大豆、中草藥、礦泉水、山野菜或野生食用菌、調(diào)味品有機(jī)搭配組合。其特征在于原料組合后經(jīng)真空保鮮技術(shù)加工，得到風(fēng)味獨(dú)特的營養(yǎng)藥膳型系列保鮮方便食品。
2.根據(jù)權(quán)利1所述的大豆深加工·系列保鮮方便食品·營養(yǎng)藥膳其特征在于中草藥配方及所制得的藥面、藥末、藥液。
3.根據(jù)權(quán)利1所述的大豆深加工·系列保鮮方便食品·營養(yǎng)藥膳其特征在于采用的蒸煮工藝，可提高蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值。
4.根據(jù)權(quán)利1所述的大豆深加工·系列保鮮方便食品·營養(yǎng)藥膳其特征在于用礦泉水制作藥液，使食品中含有偏硅酸、鍶、鋰、鈉、鋅、鉬、鎂等微量元素。
5.根據(jù)權(quán)利1所述的大豆深加工·系列保鮮方便食品·營養(yǎng)藥膳其特征在于添加了山野菜或野生食用菌，使食品更富有大自然的風(fēng)格。
全文摘要
大豆深加工·系列保鮮方便食品·營養(yǎng)藥膳屬大豆及綠色食品生產(chǎn)技術(shù)。是由大豆、中草藥、礦泉水、山野菜或野生食用菌、調(diào)味品有機(jī)搭配組合，經(jīng)真空保鮮技術(shù)加工，得到風(fēng)味獨(dú)特的營養(yǎng)藥膳型即食品。產(chǎn)品具有散寒理氣、溫胃降逆、燥濕化痰、溫中回陽的功效。采用蒸煮工藝，提高蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值。含有偏硅酸、鍶、鋰、鈉、鋅、鉬、鎂等微量元素。配料中的山野菜或野生食用菌使食品富有大自然的風(fēng)格。是居家、旅行、餐飲、饋贈(zèng)的保鮮方便即食品。
文檔編號(hào)A23L1/304GK1505974SQ02153078
公開日2004年6月23日 申請(qǐng)日期2002年12月11日 優(yōu)先權(quán)日2002年12月11日
發(fā)明者劉鑫, 劉英佳, 劉 鑫 申請(qǐng)人:劉鑫, 劉英佳, 劉 鑫