專利名稱：營養(yǎng)保健藕糕的制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種保健食品，尤其是一種營養(yǎng)豐富的保健藕糕。
隨著人們生活水平的不斷提高，各種營養(yǎng)豐富、功能齊全的保健食品正源源不斷地走進人們，尤其是中老年人的生活中。傳統(tǒng)的綠豆糕、糯米糕等由于其糕體膨松、柔軟、味甜，所以長期以來一直都是老、少皆宜的副食品。但由于這類糕的細膩度和潤滑度有限，常影響人們對它們的吞咽。藕是睡蓮科植物的肥大根莖，成分主要是淀粉、蛋白質、天門冬素、維生素C等，其性味甘，寒，無毒，歸心、脾、胃經，具有清熱，涼血，散瘀和健脾，開胃，益血，生肌，止瀉，除煩，解毒等功效，是藥食同源的天然保健食品，但就目前的藕制品而言，不僅品種單一，而且食用不便，如藕粉必需經熱開水沖制后方可食用，因此，現有的藕產品遠不能滿足市場的需求。
本發(fā)明的目的在于克服現有技術之不足，提供一種營養(yǎng)豐富，具有清熱消署，健脾開胃，生肌止瀉等功能，且食用方便，口感好，糕體較為松軟、細膩、潤滑的營養(yǎng)保健藕糕。
本發(fā)明通過下列技術方案實現它由下列重量百分比的原料制成藕粉 5-80％，面粉 0-30％，米粉 0-20％，食糖 10-40％，食油 10-30％。
所述面粉為小麥面粉或者蕎面粉或者其它面粉。
所述米粉為大米米粉或者糯米米粉或者紫米米粉。
所述食糖為食用蔗糖或者食用甜菜糖或者甜葉菊糖。
所述食油為食用精煉油。
本發(fā)明通過下列方法制備1、它按下列重量百分比配備原料藕粉5-80％，面粉0-30％，
米粉 0-20％，食糖 10-40％，食油 10-30％。
2、將藕粉、米粉、面粉在溫度為80-120℃下，蒸制30分鐘，或者在溫度為120-150℃下，烘烤15-30分鐘，制熟后加入白糖和精煉油攪拌均勻，用現有的加工方法成形。在熟制過程中，當溫度過低易帶生粉味，影響藕糕的口感，溫度過高易變成糊或者變黃或者變焦，影響藕糕的品質。
本發(fā)明與現有技術相比具有下列優(yōu)點和效果由于它采用藕粉為主要原料，使制成的藕糕不僅具有清熱，涼血，散瘀，健脾，開胃，益血，生肌，止瀉，除煩，解毒等功效，而且還具有膨松、柔軟、細膩、潤爽等獨特的風味和口感，并含有豐富的營養(yǎng)成分，因此，是一種較為理想的老、少皆宜的營養(yǎng)保健食品。
實施例11、按下列配方配備原料藕粉 80公斤食糖 10公斤，食油 10公斤；2、將藕粉在80℃溫度下，蒸制30分鐘，蒸熟后加入白糖和精煉油攪拌均勻，用現有的加工方法制成100公斤方塊狀藕糕。
實施例21、將原料按下列配方配備藕粉 5公斤，面粉 30公斤，米粉 20公斤，食糖 20公斤，食油 25公斤。
2、將藕粉、面粉、米粉在120℃溫度下，蒸制30分鐘，蒸熟后加入白糖和精煉油攪拌均勻，用現有的加工方法制成100公斤圓形藕糕。
實施例31、將原料按下列配方配備藕粉 45公斤，面粉 10公斤，食糖 30公斤，食油 15公斤。
2、將藕粉、面粉在130℃溫度下，烘烤30分鐘，烤熟后加入白糖和精煉油攪拌均勻，用現有的加工方法制成100公斤塊狀藕糕。
實施例41、將原料按下列配方配備藕粉 65公斤，米粉 10公斤，食糖 10公斤，食油 15公斤。
2、將藕粉、米粉在150℃溫度下，烘烤15分鐘，烤熟后加入白糖和精煉油攪拌均勻，用現有的加工方法制成100公斤塊狀藕糕。
權利要求
1.一種營養(yǎng)保健藕糕，其特征在于它由下列重量百分比的原料制成藕粉 5-80％，面粉 0-30％，米粉 0-20％，食糖 10-40％，食油 10-30％。
2.根據權利要求1所述的藕糕，其特征在于所述面粉為小麥面粉或者蕎面粉。
3.根據權利要求1所述的藕糕，其特征在于所述米粉為大米米粉或者糯米米粉或者紫米米粉。
4.根據權利要求1所述的藕糕，其特征在于所述食糖為食用蔗糖或者食用甜菜糖或者甜葉菊糖。
5.根據權利要求1所述的藕糕，其特征在于所述食油為食用精煉油。
6.根據權利要求1所述的藕糕，其特征在于通過下列方法制備A、它按下列重量百分比配備原料藕粉5-80％，面粉0-30％，米粉0-20％，食糖10-40％，食油10-30％；B、將藕粉、米粉、面粉在溫度為80-120℃下，蒸制30分鐘，或者在溫度為120-150℃下，烘烤15-30分鐘，制熟后加入白糖和精煉油攪拌均勻，用現有的加工方法成形。
全文摘要
本發(fā)明提供一種營養(yǎng)保健藕糕,它由下列重量百分比的原料制成:藕粉5－80%,面粉0－30%,米粉0－20%,食糖10－40%,食油10－30%。它采用藕粉為主要原料,使制成的藕糕不僅具有清熱,涼血,散瘀,健脾,開胃,益血,生肌,止瀉,除煩,解毒等功效,而且還具有膨松、柔軟、細膩、潤爽等獨特的風味和口感,并含有豐富的營養(yǎng)成分,因此,是一種較為理想的老、少皆宜的營養(yǎng)保健食品。
文檔編號A23L1/214GK1389143SQ0213332
公開日2003年1月8日 申請日期2002年6月19日 優(yōu)先權日2002年6月19日
發(fā)明者馮濟民 申請人:馮濟民