專利名稱：一種免疫強身養(yǎng)怡酒及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于保健品技術(shù)領(lǐng)域，具體地說涉及一種能對人體助消化，補肝腎，壯陽益精，抗老防衰，消除疲勞，提高肌體免疫力的強身養(yǎng)怡酒。
背景技術(shù)：
近年來，人們的保健意識越來越強，對各種疾病不只靠吃藥治療，而是從營養(yǎng)學的角度，通過滋補來調(diào)整身體的五臟。目前，對人體有滋補作用的保健酒雖然品種繁多，但保健效果不顯著，或保健效果不能持久。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種具有補腎壯陽、強身健體、抗老、防衰、消除疲勞、增強人體免疫功能等功效的保健作用范圍廣，效果明顯、藥效持久且無毒副作用的免疫強身養(yǎng)怡酒。
本發(fā)明的免疫強身養(yǎng)怡酒是以刺五加，枸杞子，金櫻子，桑椹子，山萸肉，山藥，海馬，陳皮，丁香，高梁，糯米，小麥，麩皮、玉米面，稻糠為主要原料，由以下步驟制備而成的嗜殺菌0775的培育、種擴大培養(yǎng)、制曲、香醅制備、白酒制備、糯米藥酒醪制備和成品酒制備。其中所使用的原料的重量份如下刺五加1.5-2.5，枸杞子2.5-3.5，金櫻子1.5-2.5，桑椹子1.5-2.5，山萸肉1.2-1.7，山藥2.5-3.5，海馬0.8-1.2，陳皮0.3，丁香0.2，高梁75-85，糯米55-65，小麥28-32，麩皮11-13，玉米面4.7-5.3，稻糠28-32，0775菌曲2.8-3.2，3.429菌曲1.2-1.7。3.2050菌曲0.6-1，3.2746菌曲0.8-1.2，3.866菌曲0.8-1.2，3.801菌曲0.8-1.2，2.592菌曲0.5，2.296菌曲0.3，水310-350。
本發(fā)明還提供了一種免疫強身養(yǎng)怡酒的制備方法，該方法包括以下步驟(1)嗜殺菌L-6的培育①從黃酒醪中分離培育出編號為L-3野生嗜殺酵母菌，該菌能將親緣同屬菌全部殺死。
②野生L-3的單倍體細胞與L-6單倍體細胞雜交，獲得第一代二倍細胞，即第一代雜種。
③自第一代雜合二倍體分離單倍體從中選擇具有嗜殺活性的菌株。
④第一代雜種單倍體細胞與L-6單倍體細胞雜交，獲得第二代雜合二倍體。
⑤自第二代雜合二倍體分離單倍體從中選擇具有嗜殺活性的菌株。
⑥自⑤選擇的菌株與L-6單倍體雜交，得第三代雜種菌株。
⑦培養(yǎng)實驗自⑥獲得第三代菌株具有如野生菌L-3相同的嗜殺核基因，但仍有L-6優(yōu)良的發(fā)酵基因，證明L-6菌進一步改良成功，使其成為既有發(fā)酵優(yōu)良性又有較強的嗜殺的抗生性，成為凈化發(fā)酵體系的理想菌種。
所述的L-6菌種已于02年7月22日保藏在中國微生物菌種保藏管理委員會普通微生物中心，保藏中心登記入冊的編號Saccharomyces cerevisiaeCGMCC NO 0775(Saccharomyces cerevisiae CGMCC NO 0775以下簡稱0775)。
⑧將⑦選取的優(yōu)良發(fā)酵、嗜殺活性的L-6菌種接入斜面試管麥芽汁培養(yǎng)基中28℃培養(yǎng)72小時，培育成6-10支，放菌種冷藏箱，備用。
(2)菌種擴大培養(yǎng)將菌種0775、3.429，3.2050，3.2746，3.866，3.801，2.296，2.592按常規(guī)培養(yǎng)方法擴大培養(yǎng)，具體做法以上各種菌分別從試管中移接到三角瓶，擴大培養(yǎng)，再由三角瓶中分別移到盒內(nèi)擴大培養(yǎng)，即成菌曲備用。
(3)制曲①麩曲制備麩皮、稻糠與水，混合拌勻，濕浸1小時，蒸煮1小時，冷卻至28℃，分別添加步驟(2)的菌曲，隨后常溫堆積培養(yǎng)，投入池分別培養(yǎng)，出池自然干燥；②麥曲制備小麥碎片與水混合拌勻，投入制坯機成型，上霉，堆曲上霉，晾霉，翻曲，保溫堆曲，翻曲，堆曲常溫培養(yǎng)，自然干燥成曲；(4)香醅制備稱取糯米酒糟、玉米粉、麩皮、陳皮、丁香，加水7kg拌均，蒸煮1小時冷卻至28℃而后接入2.296麩曲、2.592麩曲、3.429麩曲，常溫發(fā)酵，密閉保存脂化，制成香醅；(5)白酒制備稱取高梁，粉碎成高梁粉，高梁粉、白酒糟、稻糠混合，再加入水混合，添加乳酸濕潤拌勻調(diào)PH至4.5，蒸煮，冷卻，添加(3)①的麥曲和0775菌曲，拌勻入池，19℃低溫發(fā)酵，裝甑，甑底部層裝香醅，其上裝酒醅串香蒸鎦，即得白酒，待用；(6)糯米藥酒醪制備①稱取刺五加、枸杞子、金櫻子、桑椹子、山萸肉、山藥、海馬，清洗，粉碎，加水溫浸，冷卻，備用；②將糯米浸泡，蒸煮，添加步驟(6)①的混浸處理的藥料、3.429麩曲、3.2050麩曲、0775菌曲、3.2746麩曲、3.866麩曲、3.801麩曲拌勻，投入發(fā)酵池常溫發(fā)酵2天后添加麥曲，沖入白酒拌勻，投入大缸常溫發(fā)酵，壓濾得酒液；(7)成品酒制備將上述步驟(6)所得酒液壓濾，沉淀(澄清)，殺菌，化驗、包裝得到成品。
本發(fā)明優(yōu)選的方法包括以下步驟(1)嗜殺菌L-6的培育①從黃酒醪中分離培育出編號為L-3野生嗜殺酵母菌，該菌能將親緣同屬菌全部殺死。
②野生L-3的單倍體細胞與L-6單倍體細胞雜交，獲得第一代二倍細胞，即第一代雜種。
③自第一代雜合二倍體分離單倍體從中選擇具有嗜殺活性的菌株。
④第一代雜種單倍體細胞與L-6單倍體細胞雜交，獲得第二代雜合二倍體。
⑤自第二代雜合二倍體分離單倍體從中選擇具有嗜殺活性的菌株。
⑥自⑤選擇的菌株與L-6單倍體雜交，得第三代雜種菌株。
⑦培養(yǎng)實驗自⑥獲得第三代菌株具有如野生菌L-3相同的嗜殺核基因，但仍有L-6優(yōu)良的發(fā)酵基因，證明L-6菌進一步改良成功，使其成為既有發(fā)酵優(yōu)良性又有較強的嗜殺的抗生性，成為凈化發(fā)酵體系的理想菌種。
⑧將⑦選取的優(yōu)良發(fā)酵、嗜殺活性的L-6菌種接入斜面試管麥芽汁培養(yǎng)基中28℃培養(yǎng)72小時，培育成6-10支，放菌種冷藏箱，備用。
所述的L-6菌種已于02年7月22日保藏在中國微生物菌種保藏管理委員會普通微生物中心，保藏中心登記入冊的編號Saccharomyces cerevisiaeCGMCC NO 0775(Saccharomyces cerevisiae CGMCC NO 0775以下簡稱0775)。
(2)菌種擴大培養(yǎng)將菌種0775、3.429，3.2050，3.2746，3.866，3.801，2.296，2.592按常規(guī)培養(yǎng)方法擴大培養(yǎng)，具體做法以上各種菌分別從試管中移接到三角瓶，擴大培養(yǎng)，再由三角瓶中分別移到盒內(nèi)擴大培養(yǎng)，即成菌曲備用。
(3)制曲①麩曲制備按麩皮∶稻糠∶水＝100∶10∶100比例混合拌勻麩皮、稻糠與水，濕浸1小時，蒸煮1小時，冷卻至28℃±2℃，分別添加步驟(2)的各種菌曲少許(0.5％)，隨后常溫堆積培養(yǎng)3小時，投入池培養(yǎng)，溫度控制在28℃-30℃，培養(yǎng)時間為3天，出池自然干燥；②麥曲制備按小麥碎片∶水＝100∶38-50的比例配料小麥碎片與水混合拌勻，投入制坯機成型，上霉，堆曲上霉，晾霉、堆霉、翻曲，保溫\翻曲，堆曲常溫培養(yǎng)28天，自然干燥成曲；(4)香醅制備稱取糯米酒糟30kg、玉米粉5kg、麩皮2kg、陳皮0.15kg、丁香0.1kg，加入水7kg拌均，蒸煮1小時冷卻28℃而后接入2.296菌曲、0.3kg 2.592菌曲0.5kg、3.429菌曲0.5kg，常溫發(fā)酵5天，密閉保存酯化3年，制成香醅；(5)白酒制備稱取高梁80kg(占總量100％)，粉碎，按高梁粉∶白酒糟∶稻糠＝1∶1.5∶0.3的比例混合高梁粉、白酒糟和稻糠，再加入三者總量70％的水混合，添加乳酸濕潤3小時，蒸煮1小時，冷卻至25℃以下，添加3.429麩曲1kg和0775菌曲2kg，麥曲20kg拌勻入池，常溫發(fā)酵5天，裝甑，甑底部層裝香醅，其上裝酒醅，串香蒸鎦，即得白酒，再勾兌成50％V/V，備用；(6)糯米藥酒醪制備①稱取占總量100％的刺五加、枸杞子、金櫻子、桑椹子、山萸肉、山藥、海馬，清洗，粉碎，加水溫浸，冷卻、備用；②將糯米浸泡3-5天，每天換一次水，蒸煮1小時，添加步驟(6)①的藥料、3.2050菌曲、0775菌曲，拌勻，投入發(fā)酵池常溫發(fā)酵2天，添加麥曲，糯米、白酒(50％V/V)混合拌勻，投入大缸常溫發(fā)酵1年，得酒液。
(7)成品酒制備將上述步驟(6)所得酒液壓濾，沉淀(澄清)，殺菌，化驗、包裝得到成品。
本發(fā)明的方法用微生物菌群發(fā)酵，產(chǎn)生強壯肌體、改善免疫、抗疲勞、調(diào)節(jié)性腺分泌物分泌、促進性腺細胞發(fā)育，興奮性神經(jīng)，增強周身血液活力，興奮中樞神經(jīng)的活性物質(zhì)。如刺五加多糖、紫丁香甙、香甙、β-谷醇、胡蘿卜素、多種維生素、多種氨基酸、生物堿、鞣質(zhì)、脂質(zhì)、磷脂和固醇類物質(zhì)。由此使得本發(fā)明的酒具有補氣(因子來源于刺五加)，養(yǎng)血(因子來源于桑椹)，助陽(因子來源于金櫻子、海馬)，滋陰(因子來源于枸杞子)和調(diào)理作用，能夠調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，促進性欲，延緩衰老，具有防病、健體、強身等多種功能。
本發(fā)明的免疫養(yǎng)怡酒不同于傳統(tǒng)的藥酒，其中的藥理活性物質(zhì)不是由簡單的白酒浸泡獲得的，而是在微生物發(fā)酵過程中通過微生物代謝、分解獲得的，這些活性物質(zhì)能夠充分溶于酒中，提高了藥效。
本發(fā)明的方法中使用的原料均可從市場上購得。
所述的Saccharomyces cerevisiae CGMCC NO 0775菌種是一株耐酸、耐高溫、產(chǎn)酯高并且具有較強嗜殺活力的優(yōu)良菌種，能夠殺死親緣同屬野生菌，使得發(fā)酵醪不受污染，能確保純種發(fā)酵，該菌種已于02年7月22日保藏在中國微生物菌種保藏管理委員會普通微生物中心，保藏中心登記入冊的編號Saccharomyces cerevisiae CGMCC NO 0775。
所述的菌種編號 3.429 黑曲霉Aspergillas niger所述的菌種編號 3.2050 葡枝根霉 Rnizopus stolnifer所述的菌種編號 3.2746 科恩根霉 Rnizopus cohnii所述的菌種編號 3.866 米根霉Rnzopus orgzae所述的菌種編號 3.801 米曲霉Aspergillus loryzae所述的菌種編號2.592異常漢遜酵母(1312)Hansenula.anomala所述的菌種編號2.296異常漢遜酵母Hansenula anomala所述的3.429菌種、3.2050菌種、3.801菌種、2.592菌種、3.2746菌種、3.866菌種和2.296菌種均由中國微生物菌種保管委員會普通微生物中心提供。
具體實施例方式
以下由實施例進一步詳細說明本發(fā)明。
②野生L-3的單倍體細胞與L-4單倍體細胞雜交，獲得第一代二倍細胞，即第一代雜種。
③自第一代雜合二倍體分離單倍體從中選擇具有嗜殺活性的菌株。
④第一代雜種單倍體細胞與0775單倍體細胞雜交，獲得第二代雜合二倍體。
⑤自第二代雜合二倍體分離單倍體從中選擇具有嗜殺活性的菌株。
⑥自⑤選擇的菌株與0775單倍體雜交，得第三代雜種菌株。
⑦培養(yǎng)實驗自⑥獲得第三代菌株具有如野生菌L-3相同的嗜殺核基因，但仍有0775優(yōu)良的發(fā)酵基因，證明0775菌進一步改良成功，使其成為既有發(fā)酵優(yōu)良性又有較強的嗜殺的抗生性，成為凈化發(fā)酵體系的理想菌種。
⑧將⑦選取的優(yōu)良發(fā)酵、嗜殺活性的0775菌種接入斜面試管麥芽汁培養(yǎng)基中28℃培養(yǎng)72小時，培育成6-10支，放菌種冷藏箱，備用。
(2)菌種擴大培養(yǎng)將菌種0775、3.429，3.2050，3.2746，3.866，3.801，2.296，2.592按常規(guī)培養(yǎng)方法擴大培養(yǎng)，具體做法以上各種菌分別從試管中移接到三角瓶，擴大培養(yǎng)，再由三角瓶中分別移到盒內(nèi)擴大培養(yǎng)，即成菌曲備用。
(3)制曲①麩曲制備稱取麩皮12kg，稻糠1.2kg，水12kg，混合拌勻，濕浸1小時，蒸煮1小時，投入池培養(yǎng)，溫度控制在28℃，分別添加步驟(2)的菌曲少許(5‰)，隨后常溫堆積培養(yǎng)3小時，投入池培養(yǎng)，溫度控制在28℃，培養(yǎng)時間為3天，出池自然干燥；②麥曲制備稱取小麥碎片30kg，水15kg，混合拌勻，投入制坯機成型，上霉，堆曲上霉，晾霉，翻曲，堆曲保溫，翻曲，堆曲常溫培養(yǎng)28天，自然干燥成曲；(4)香醅制備稱取糯米酒糟30kg，玉米粉5kg、陳皮0.15kg、丁香0.1kg，加水7kg拌均蒸煮1小時，冷卻至28℃而后接入2. 296麩曲0.3kg、2.592麩曲0.5kg、3.429麩曲0.5kg，常溫發(fā)酵5天，密閉保存酯化3年，制成香醅；(5)白酒制備稱取80kg高梁，粉碎，將高梁粉與120kg白酒糟，28.8kg稻糠混合，再加入150kg水，添加乳酸調(diào)PH值4.5，濕潤3小時，蒸煮1小時，冷卻至25℃以下，添加3.429麩曲1kg和0775菌曲2kg，拌勻入池，19℃低溫發(fā)酵5天，裝甑，甑底部層裝36kg香醅，其上裝酒醅，串香蒸鎦，即得白酒，再勾兌成50％V/V；備用；(6)糯米藥酒醪制備①稱取刺五加2kg、枸杞子3kg、金櫻子2kg、桑椹子2kg、山萸肉1.5kg，山藥3kg，海馬1kg，清洗，粉碎，加水溫浸，冷卻，備用；②將糯米浸泡4天，每天換一次水，蒸煮1小時，添加步驟(6)①的藥料，3.2050菌曲0.8kg，0775菌曲1kg，拌勻，投入發(fā)酵池常溫發(fā)酵2天，添加5kg麥曲，混合拌勻，投入大缸常溫發(fā)酵1年，得酒液，沖入50％V/V的白酒50kg(7)成品酒制備將上述步驟(6)所得酒液壓濾，沉淀(澄清)，殺菌，得到成品。
實施例2(1)嗜殺菌L-6的培育①從黃酒醪中分離培育出編號為L-3野生嗜殺酵母菌，該菌能將親緣同屬菌全部殺死。
②野生L-3的單倍體細胞與L-6單倍體細胞雜交，獲得第一代二倍細胞，即第一代雜種。
③自第一代雜合二倍體分離單倍體從中選擇具有嗜殺活性的菌株。
④第一代雜種單倍體細胞與L-6單倍體細胞雜交，獲得第二代雜合二倍體。
⑤自第二代雜合二倍體分離單倍體從中選擇具有嗜殺活性的菌株。
⑥自⑤選擇的菌株與L-6單倍體雜交，得第三代雜種菌株。
⑦培養(yǎng)實驗自⑥獲得第三代菌株具有如野生菌L-3相同的嗜殺核基因，但仍有L-6優(yōu)良的發(fā)酵基因，證明L-6菌進一步改良成功，使其成為既有發(fā)酵優(yōu)良性又有較強的嗜殺的抗生性，成為凈化發(fā)酵體系的理想菌種。
⑧將⑦選取的優(yōu)良發(fā)酵、嗜殺活性的0775菌種接入斜面試管麥芽汗培養(yǎng)基中28℃培養(yǎng)72小時，培育成6-10支，放菌種冷藏箱，備用。
(2)菌種擴大培養(yǎng)將菌種0775、3.429，3.2050，3.2746，3.866，3.801，2.296，2.592按常規(guī)培養(yǎng)方法擴大培養(yǎng)，具體做法以上各種菌分別從試管中移接到三角瓶，擴大培養(yǎng)，再由三角瓶中分別移到盒內(nèi)擴大培養(yǎng)，即成菌曲備用。
(3)制曲①麩曲制備稱取麩皮11kg，稻糠1.1kg，水11kg，混合拌勻麩皮、稻糠與水，濕浸1小時，蒸煮1小時，投入池培養(yǎng)，溫度控制在28℃，添加步驟(2)的菌曲少許(0.5‰)，隨后常溫堆積培養(yǎng)3小時，投入池培養(yǎng)，溫度控制在28℃，培養(yǎng)時間為3天，出池自然干燥；②麥曲制備稱取小麥碎片28kg，水12kg，混合拌勻，投入制坯機成型，上霉，堆曲上霉，涼霉，翻曲，堆曲保溫，翻曲，堆曲常溫培養(yǎng)28天，自然干燥成曲；(4)香醅制備稱取糯米酒糟28kg，玉米粉4.7kg、陳皮0.15kg、丁香0.1kg，加水7kg拌勻，蒸煮1小時冷卻至28℃而后接入2.296麩曲0.3kg、2.592麩曲0.5kg、3.492麩曲0.5kg，常溫發(fā)酵5天，密閉保存酯化3年，酯化制成香醅；(5)白酒制備稱取75kg高梁，粉碎，將高梁粉與110kg白酒糟，26.9kg稻糠混合，再加入140kg水，添加乳酸調(diào)PH值4.5，濕潤3小時，蒸煮1小時，冷卻至25℃以下，添加3.429麩曲1kg和0775菌曲2kg，拌勻入池，19℃低溫發(fā)酵5天，裝甑，甑底部層裝30kg香醅，其上裝酒醅，串香蒸鎦，即得白酒，再勾兌成50％V/V，備用；(6)糯米藥酒醪制備
①稱取刺五加1.5kg、枸杞子2.5kg、金櫻子1.5kg、桑椹子1.5kg、山萸肉1.2kg，山藥2.5kg，海馬0.8kg，清洗，粉碎，加水溫浸，冷卻，備用；②將糯米浸泡4天，每天換一次水，蒸煮1小時，添加步驟(6)①的藥料，3.2050菌曲0.8kg，0775菌曲1kg，拌勻，投入發(fā)酵池常溫發(fā)酵2天，添加5kg麥曲，混合拌勻，投入大缸常溫發(fā)酵1年，得酒液，沖入50％V/V的白酒45k；(7)成品酒制備將上述步驟(6)所得酒液壓濾，沉淀(澄清)，殺菌，化驗、包裝得到成品。
②野生L-3的單倍體細胞與L-6單倍體細胞雜交，獲得第一代二倍細胞，即第一代雜種。
③自第一代雜合二倍體分離單倍體從中選擇具有嗜殺活性的菌株。
④第一代雜種單倍體細胞與L-6單倍體細胞雜交，獲得第二代雜合二倍體。
⑤自第二代雜合二倍體分離單倍體從中選擇具有嗜殺活性的菌株。
⑥自⑤選擇的菌株與L-6單倍體雜交，得第三代雜種菌株。
⑦培養(yǎng)實驗自⑥獲得第三代菌株具有如野生菌L-3相同的嗜殺核基因，但仍有L-6優(yōu)良的發(fā)酵基因，證明L-6菌進一步改良成功，使其成為既有發(fā)酵優(yōu)良性又有較強的嗜殺的抗生性，成為凈化發(fā)酵體系的理想菌種。
⑧將⑦選取的優(yōu)良發(fā)酵、嗜殺活性的0775菌種接入斜面試管麥芽汁培養(yǎng)基中28℃培養(yǎng)72小時，培育成6-10支，放菌種冷藏箱，備用。
(2)菌種擴大培養(yǎng)將菌種0775、3.429，3.2050，3.2746，3.866，3.801，2.296，2.592按常規(guī)培養(yǎng)方法擴大培養(yǎng)，具體做法以上各種菌分別從試管中移接到三角瓶，擴大培養(yǎng)，再由三角瓶中分別移到盒內(nèi)擴大培養(yǎng)，即成菌曲備用。
(3)制曲
①麩曲制備稱取麩皮13kg，稻糠1.3kg，水13kg，混合拌勻，濕浸1小時，蒸煮1小時，投入池培養(yǎng)，溫度控制在28℃，添加步驟(2)的菌曲少許(5‰)，隨后常溫堆積培養(yǎng)3小時，投入池培養(yǎng)，溫度控制在28℃，培養(yǎng)時間為3天，出池自然干燥；②麥曲制備稱取小麥碎片32kg，水15kg，混合拌勻，投入制坯機成型，上霉，堆曲上霉，晾霉，翻曲，堆曲保溫，翻曲，堆曲常溫培養(yǎng)28天，自然干燥成曲；(4)香醅制備稱取糯米酒糟32kg，玉米粉5.3kg、陳皮0.15kg、丁香0.1kg，加水7kg拌均，蒸煮1小時冷卻至28℃而后接入2.296麩曲0.3kg、2.592麩曲0.5kg、3.492麩曲0.5kg，常溫發(fā)酵5天，密閉保存脂化3年，制成香醅；(5)白酒制備稱取85kg高梁，粉碎，將高梁粉與130kg白酒糟，30.7kg稻糠混合，再加入160kg水，添加乳酸調(diào)PH值4.5，濕潤3小時，蒸煮1小時，冷卻至25℃以下，添加3.429麩曲1kg和0775菌曲2kg，拌勻入池，19℃低溫發(fā)酵5天，，裝甑，甑底部層裝45kg香醅，其上裝酒醅，串香蒸鎦，即得白酒，再勾兌成50％V/V，備用；(6)糯米藥酒醪制備①稱取刺五加2.5kg、枸杞子3.5kg、金櫻子2.5kg、桑椹子2.5kg、山萸肉1.7kg，山藥3.5kg，海馬1.2kg，清洗，粉碎，加水溫浸；②將糯米浸泡4天，每天換一次水，蒸煮1小時，添加步驟(6)①的藥料，3.2050菌曲0.8kg，0775菌曲1kg，拌勻，投入發(fā)酵池常溫發(fā)酵2天，添加5kg麥曲，混合拌勻，投入大缸常溫發(fā)酵1年，得酒液，沖入50％V/V的白酒55kg。
(7)成品酒制備將上述步驟(6)所得酒液壓濾，沉淀(澄清)，殺菌，化驗、包裝得到成品。
權(quán)利要求
1.一種免疫強身養(yǎng)怡酒，其特征在于該酒是以刺五加，枸杞子，金櫻子，桑椹子，山萸肉，山藥，海馬，陳皮，丁香，高梁，糯米，小麥，麩皮、玉米面，稻糠為主要原料，由以下步驟制備而成的嗜殺菌0775的培育、菌種擴大培養(yǎng)、制曲、香醅制備、白酒制備、糯米藥酒醪制備和成品酒制備。
2.按照權(quán)利要求1的免疫強身養(yǎng)怡酒，其特征在于其中所使用的原料的重量份如下刺五加1.5-2.5，枸杞子2.5-3.5，金櫻子1.5-2.5，桑椹子1.5-2.5，山萸肉1.2-1.7，山藥2.5-3.5，海馬0.8-1.2，陳皮0.3，丁香0.2，高梁75-85，糯米55-65，小麥28-32，麩皮11-13，玉米面4.7-5.3，稻糠28-32，0775菌曲2.8-3.2，3.429菌曲1.2-1.7，3.2050菌曲0.6-1，3.2746菌曲0.8-1.2，3.866菌曲0.8-1.2，3.801菌曲0.8-1.2，2.592菌曲0.5，2.296菌曲0.3，水310-350。
3.一種免疫強身養(yǎng)怡酒的制備方法，其特征在于該方法包括以下步驟(1)嗜殺菌L-6的培育①從黃酒醪中分離培育出編號為L-3野生嗜殺酵母菌，該菌能將親緣同屬菌全部殺死。②野生1-3的單倍體細胞與L-6單倍體細胞雜交，獲得第一代二倍細胞，即第一代雜種。③自第一代雜合二倍體分離單倍體從中選擇具有嗜殺活性的菌株。④第一代雜種單倍體細胞與L-6單倍體細胞雜交，獲得第二代雜合二倍體。⑤自第二代雜合二倍體分離單倍體從中選擇具有嗜殺活性的菌株。⑥自⑤選擇的菌株與L-6單倍體雜交，得第三代雜種菌株。⑦培養(yǎng)實驗自⑥獲得第三代菌株具有如野生菌L-3相同的嗜殺核基因，但仍有L--6優(yōu)良的發(fā)酵基因，證明L-6菌進一步改良成功，使其成為既有發(fā)酵優(yōu)良性又有較強的嗜殺的抗生性，成為凈化發(fā)酵體系的理想菌種。⑧將⑦選取的優(yōu)良發(fā)酵、嗜殺活性的0775菌種接入斜面試管麥芽汁培養(yǎng)基中28℃培養(yǎng)72小時，培育成6-10支，放菌種冷藏箱，備用。(2)菌種擴大培養(yǎng)將菌種0775、3.429，3.2050，3.2746，3.866，3.801，2.296，2.592按常規(guī)培養(yǎng)方法擴大培養(yǎng)，具體做法以上各種菌分別從試管中移接到三角瓶，擴大培養(yǎng)，再由三角瓶中分別移到盒內(nèi)擴大培養(yǎng)，即成菌曲備用。(3)制曲①麩曲制備麩皮、稻糠與水，混合拌勻，濕浸1小時，蒸煮1小時，冷卻至28℃，分別添加步驟(2)的菌曲，隨后常溫堆積培養(yǎng)，投入池分別培養(yǎng)，出池自然干燥；②麥曲制備小麥碎片與水混合拌勻，投入制坯機成型上霉，堆曲上霉，晾霉、翻曲，堆曲保溫、翻曲，堆曲常溫培養(yǎng)，自然干燥成曲；(4)香醅制備稱取糯米酒糟、玉米粉、麩皮、陳皮、丁香，加水7kg拌勻蒸煮1小時冷卻至28℃而后，接入2.296麩曲、2.592麩曲、3.429麩曲，常溫發(fā)酵，密閉保存脂化，制成香醅；(5)白酒制備稱取高梁，粉碎成高梁粉，高梁粉、白酒糟、稻糠混合，再加入水混合，添加乳酸濕潤拌勻調(diào)PH至4.5，蒸煮，冷卻，添加(3)①的麥曲和0775菌曲，拌勻入池，19℃低溫發(fā)酵，裝甑，甑底部層裝香醅，其上裝酒醅串香蒸鎦，即得白酒，待用；(6)糯米藥酒醪制備①稱取刺五加、枸杞子、金櫻子、桑椹子、山萸肉、山藥、海馬，清凈，粉碎，加水溫浸，冷卻，備用；②將糯米浸泡，蒸煮，添加步驟(6)①的混浸處理的藥料、3.429麩曲、3.2050麩曲、0775菌曲、3.2746麩曲、3.866麩曲、3.801麩曲拌勻，投入發(fā)酵池常溫發(fā)酵2天后添加麥曲，沖入白酒拌勻，投入大缸常溫發(fā)酵，壓濾得酒液；(7)成品酒制備將上述步驟(6)所得酒液壓濾，沉淀(澄清)，殺菌，化驗、包裝得到成品。
4.按照權(quán)利要求3的免疫強身養(yǎng)怡酒的制備方法，其特征在于該方法包括以下步驟(1)嗜殺菌L-6的培育①從黃酒醪中分離培育出編號為L-3野生嗜殺酵母菌，該菌能將親緣同屬菌全部殺死。②野生L-3的單倍體細胞與L-6單倍體細胞雜交，獲得第一代二倍細胞，即第一代雜種。③自第一代雜合二倍體分離單倍體從中選擇具有嗜殺活性的菌株。④第一代雜種單倍體細胞與L-6單倍體細胞雜交，獲得第二代雜合二倍體。⑤自第二代雜合二倍體分離單倍體從中選擇具有嗜殺活性的菌株。⑥自⑤選擇的菌株與L-6單倍體雜交，得第三代雜種菌株。⑦培養(yǎng)實驗自⑥獲得第三代菌株具有如野生菌L-3相同的嗜殺核基因，但仍有L-6優(yōu)良的發(fā)酵基因，證明L-6菌進一步改良成功，使其成為既有發(fā)酵優(yōu)良性又有較強的嗜殺的抗生性，成為凈化發(fā)酵體系的理想菌種。⑧將⑦選取的優(yōu)良發(fā)酵、嗜殺活性的L-6菌種接入斜面試管麥芽汁培養(yǎng)基中28℃培養(yǎng)72小時，培育成6-10支，放菌種冷藏箱，備用。(2)菌種擴大培養(yǎng)將菌種0775、3.429，3.2050，3.2746，3.866，3.801，2.296，2.592按常規(guī)培養(yǎng)方法擴大培養(yǎng)，具體做法以上各種菌分別從試管中移接到三角瓶，擴大培養(yǎng)，再由三角瓶中分別移到盒內(nèi)擴大培養(yǎng)，即成菌曲備用。(3)制曲①麩曲制備按麩皮∶稻糠∶水＝100∶10∶100比例混合拌勻麩皮、稻糠與水，濕浸1小時，蒸煮1小時，冷卻至28℃±2℃，分別添加步驟(2)的各種菌曲少許(0.5％)，隨后常溫堆積培養(yǎng)3小時，投入池培養(yǎng)，溫度控制在28℃-30℃，培養(yǎng)時間為3天，出池自然干燥；②麥曲制備按小麥碎片∶水＝100∶38-50的比例配料小麥碎片與水混合拌勻，投入制坯機成型，上霉，堆曲上霉，晾霉，翻曲，堆曲，保溫、翻曲，堆曲常溫培養(yǎng)28天，自然干燥成曲；(4)香醅制備稱取糯米酒糟30kg、玉米粉5kg、麩皮2kg、陳皮0.15kg、丁香0.1kg，加水7kg拌均，蒸煮1小時冷卻至28℃而后，接入2.296菌曲、2.592菌曲、3.429菌曲，常溫發(fā)酵5天，密閉保存酯化3年，制成香醅；(5)白酒制備稱取高梁80kg(占總量100％)，粉碎，按高梁粉∶白酒糟∶稻糠＝1∶1.5∶0.3的比例混合高梁粉、白酒糟和稻糠，再加入三者總量70％的水混合，添加乳酸濕潤3小時，蒸煮1小時，冷卻至25℃以下，添加3.429麩曲1kg和0775菌曲2kg，麥曲20kg拌勻入池，19℃低溫發(fā)酵5天，裝甑，甑底部層裝香醅，其上裝酒醅，串香蒸鎦，即得白酒，再勾兌成50％V/V，備用；(6)糯米藥酒醪制備①稱取占總量100％的刺五加、枸杞子、金櫻子、桑椹子、山萸肉、山藥、海馬，清洗，粉碎，加水溫浸，冷卻、備用；②將糯米浸泡3-5天，每天換一次水，蒸煮1小時，添加步驟(6)①的藥料、3.2746菌曲、3.866菌曲、3.801菌曲、3.2050菌曲、0775菌曲，拌勻，投入發(fā)酵池常溫發(fā)酵2天，添加麥曲，糯米、白酒(50％V/V)混合拌勻，投入大缸常溫發(fā)酵1年，得酒液。(7)成品酒制備將上述步驟(6)所得酒液壓濾，沉淀(澄清)，殺菌，化驗、包裝得到成品。
全文摘要
本發(fā)明提供了一種免疫強身養(yǎng)怡酒及其制備方法，所說的免疫強身養(yǎng)怡酒是以刺五加，枸杞子，金櫻子，桑椹子，山萸肉，山藥，海馬，陳皮，丁香，高梁，糯米，小麥，麩皮、玉米面，稻糠為主要原料，由以下步驟制備而成的嗜殺菌Saccharomyces Cerevisiae CGMCC NO 0775的培育、菌種擴大培養(yǎng)、制曲、香醅制備、白酒制備、糯米藥酒醪制備和成品酒制備。0775菌種是一株耐酸、耐高溫、產(chǎn)酒高、產(chǎn)酯高并且具有較強嗜殺活力的優(yōu)良菌種，能夠殺死親緣同屬野生菌，使得發(fā)酵醪不受污染，能確保純種發(fā)酵，該菌種已保藏在中國微生物菌種保藏管理委員會普通微生物中心。該酒具有補腎壯陽、強身健體、抗老防衰、消除疲勞、增強人體免疫力等多種功能。
文檔編號C12G3/02GK1472300SQ0212569
公開日2004年2月4日 申請日期2002年7月29日 優(yōu)先權(quán)日2002年7月29日
發(fā)明者李公甫 申請人:李公甫