專利名稱：健康食鹽的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于調(diào)味品，特別涉及一種具有多種保健功能的健康食鹽。
目前人們飲食過于精細(xì)，致使飲食中大量的鎂和鈣和其它營(yíng)養(yǎng)素被破壞，而缺鈣鎂及這些營(yíng)養(yǎng)素又是導(dǎo)致慢性疾病的一個(gè)重要因素。但高鎂又導(dǎo)致鈣吸收困難，骨脫鈣，例如目前的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)“低鈉鹽標(biāo)準(zhǔn)”中鎂的添加量為10％±2(七水硫酸鎂)，并且不加鈣，如此大量的鎂不僅味苦澀，還在小腸內(nèi)壁形成一層堿式不溶物，防礙鈣等物質(zhì)的吸收，導(dǎo)致腹瀉，營(yíng)養(yǎng)惡化，尤其對(duì)腸胃功能弱的中老年人。本發(fā)明人針對(duì)上述之問題申請(qǐng)的01136925.6，00134058.1，00134575.3三項(xiàng)發(fā)明專利中，披露了在食鹽中添加氨基酸、鈣、鎂等物質(zhì)得以促進(jìn)鈣、鎂、硒及其它微量元素的吸收，降壓，改善血管彈性，降血脂，排鈉，防骨鈣流失，護(hù)心肌細(xì)胞，改善心室肥厚，恢復(fù)血管擴(kuò)張功能，增強(qiáng)抵抗力，并有很好的調(diào)味效果。然而，現(xiàn)發(fā)明專利中氨基酸及其它營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)加入數(shù)量過少，其防病效果不明顯，未能有效的達(dá)到預(yù)防胰島素抵抗，促進(jìn)微量元素的吸收等作用。因此，不能滿足市場(chǎng)需求。
為實(shí)現(xiàn)本發(fā)明的目的，所采用的技術(shù)方案是健康食鹽，該食鹽由氯化鈉、氨基酸及其多種氨基酸復(fù)合物、氯化鉀、硫酸鎂、亞硒酸鈉、碘酸鉀、肽類物質(zhì)、核酸類調(diào)味料、檸檬酸鈣、維生素B族、多糖及甲殼素、抗氧化劑及其它類物質(zhì)混合而成，該食鹽的組成及其重量百分比如下
氯化鈉(含99.3％) 1-100％氨基酸及其氨基酸多種復(fù)合物(化學(xué)純)0-15％肽類物質(zhì)(化學(xué)純) 0-10％核酸類調(diào)味料(化學(xué)純) 0-5％氯化鉀(化學(xué)純)0-30％檸檬酸鈣(化學(xué)純) 0-5％硫酸鎂(化學(xué)純)0-10％多糖或甲殼素(化學(xué)純) 0-10％抗氧化劑(化學(xué)純) 0-5％維生素B族(化學(xué)純) 1ug/kg-2％亞硒酸鈉(化學(xué)純) 0-100mg/Kg碘酸鉀(化學(xué)純)0-100mg/Kg其它類物質(zhì)(化學(xué)純)0-7％在它的組份中較好的組份及重量比為氯化鈉40-98.4％氨基酸及其多種氨基酸復(fù)合物0-6％肽類物質(zhì) 0-3.5％核酸類調(diào)味料 0-5％氯化鉀1.5-25％檸檬酸鈣 0-2.5％硫酸鎂0-5％多糖或甲殼素 0.01-8％抗氧化劑 0-5000mg/kg維生素B族 1ug/Kg-200mg/kg亞硒酸鈉 0-18mg/Kg碘酸鉀0-50mg/Kg其它類物質(zhì)0-5％上述的氨基酸及其多種氨基酸復(fù)合物主要為8種必需氨基酸賴氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、纈氨酸、甲硫氨酸、色氨酸；2個(gè)半必需氨基酸精氨酸、組氨酸；另有天門冬氨酸、?；撬?、絲氨酸、脯氨酸、甘氨酸、縮氨酸、胱氨酸、半胱氨酸、丙氨酸、谷氨酸、酪氨酸、鳥氨酸、瓜氨酸、多巴氨酸含硫氨基酸及其它符合食品添加劑、強(qiáng)化衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的氨基酸或其鹽、酰胺、其它衍生物；采用具有左旋結(jié)構(gòu)即“L”型的氨基酸；氨基酸細(xì)胞溶素；動(dòng)植物、海洋生物水解蛋白如豌豆蛋白，鮭魚水解蛋白，菌類水解蛋白或其干粉；光合菌；螺旋藻。
其添加方法為三類氨基酸的任意幾類中的氨基酸任意數(shù)量和比例的組合；其中以必需氨基酸和半必需氨基酸按人體需求標(biāo)準(zhǔn)配比，再配上調(diào)味型的氨基酸如天門冬氨酸、甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸，在配比中加入肽類物質(zhì)或核酸類調(diào)味料的情況下，起協(xié)同調(diào)味效果的氨基酸可以多加；例如組、精、脯、苯丙、甲硫氨酸，?；撬?，上述的肽類物質(zhì)為多糖肽，谷胱甘肽，酪蛋白磷酸肽，大豆白蛋白肽，神經(jīng)肽，神經(jīng)緊張肽，降糖多肽，苦瓜肽，胸腺肽，抗衰肽，降脂肽，血管活性肽，心鈉素，心房肽，催眠肽，抗菌肽，玉米肽，水產(chǎn)肽，鵝肌肽，肌肽，肌酸；天冬-精氨酸肽，谷-精氨酸肽，苯丙-甲硫-精-苯丙氨酸多肽，鳥苷酸-甘氨酸鹽肽，賴氨酸-甘氨酸鹽肽，甘-谷-天門冬氨酸多肽，賴-精氨酸肽，谷-脯-丙-甘露糖醇縮合肽，谷-甘-丙-纈氨酸縮合肽，谷-天冬-谷氨酰胺-亮-丙氨酸縮合肽；動(dòng)植物海洋生物尤其是菌類水解蛋白或其干粉；光合菌；螺旋藻；上述氨基酸任意兩個(gè)三個(gè)或多個(gè)縮合成的肽或此種肽與微量元素、醇類、酯類、醛類、酮類、烴類、烷類、有機(jī)酸、核酸及其水解物如各種核苷酸、卵磷脂、糖類如單糖、果糖、核糖、寡糖、低聚糖、雙糖、多糖尤其是多糖縮合成的肽效果最好，如半胱-谷胱甘肽-單糖-氨基酸多肽，核酸-磷酸-氨基酸肽；添加方法為根據(jù)不同情況的人群，添加的肽種類不同；如對(duì)糖尿病人可以多添加多糖肽、降糖肽；高血脂病人可以多添加大豆白蛋白多肽、降脂肽；如谷-精氨酸肽、天冬-精氨酸肽可以代替食鹽食用；并且呈現(xiàn)不同的風(fēng)味鮮味。
上述的核酸類調(diào)味料為核酸、核酸的水解物或其鹽、核苷酸類或其鹽；5`-核苷酸，a-甲基呋喃肌苷酸，5`-腺甘酸，5`-肌苷酸，5`-鳥苷酸，5`-尿苷酸，5`-胞苷酸或其鹽主要為二鈉鹽；核苷酸類與氨基酸，肽類物質(zhì)或與微量元素、醇類、酯類、醛類、酮類、烴類、烷類、有機(jī)酸、卵磷脂、糖類如單糖、果糖、核糖、寡糖、低聚糖、雙糖或其衍生物，尤其是與多糖中一種或任意幾種物質(zhì)的縮合物如鳥苷酸-甘氨酸鹽，谷氨酸-肌苷酸-鵝肌肽，谷氨酸-肌苷酸-組氨酸；核酸類調(diào)味料與有機(jī)酸或其鹽同時(shí)放入時(shí)味道最佳，并兼具營(yíng)養(yǎng)功效；如精氨酸與核酸、谷胱甘肽相混合。
上述的檸檬酸鈣可以用檸檬酸-蘋果酸鈣，碳酸鈣與檸檬酸鈣，肽類化合物鈣，氨基酸鈣，多糖鈣，珍珠粉，碳酸鈣，其它有機(jī)酸鈣如硬脂酸鈣，醋酸鈣，生物活性鈣粉如骨粉，貝殼粉等含鈣高的生物干粉及其它符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的鈣源代替，或這些鈣鹽的任意種類不同比例的混合物代替。
上述的硫酸鎂可以用七水硫酸鎂，氯化鎂，牛磺酸鎂，肽類化合物鎂，氨基酸鎂，檸檬酸鎂，多糖鎂，檸檬酸-蘋果酸鎂，其它有機(jī)酸鎂如硬脂酸鎂或其它符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的鎂源，或這些鎂鹽的任意種類不同比例的混合物代替。其中無機(jī)酸鎂和有機(jī)酸鎂或氨基酸鎂混合添加效果最佳。
上述的亞硒酸鈉可以用硒酸鈉，富硒酵母，納米硒，硒肽類化合物，硒氨基酸，硒多糖，螺旋藻，菌類或植物提取物如富硒靈芝的提取物或其它符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的硒源代替。
上述的維生素b族包括有維生素B1、鹽酸硫胺素，維生素B2、核黃素，煙酸或煙酰胺，維生素B6、鹽酸吡哆醇或5`-磷酸吡哆醇，維生素B12、氰鈷胺或羥鈷胺，維生素B5，B15，膽堿，肌醇，葉酸，泛酸，泛酸鈣，生物素及這類物質(zhì)的衍生物；小麥胚芽干粉；光和菌；酵母或菌類、植物提取物；添加方法為根據(jù)不同地區(qū)的不同情況酌情添加，一般必須添加的物質(zhì)有葉酸，其次可以為維生素B12氰鈷胺或羥鈷胺，維生素B6鹽酸吡哆醇或5`-磷酸吡哆醇，煙酸或煙酰胺，維生素B2核黃素，維生素B1鹽酸硫胺素，泛酸鈣，生物素，肌醇。
上述的甲殼素可以用幾丁質(zhì)、幾丁質(zhì)聚糖、甲殼質(zhì)、殼聚糖、氨基葡萄糖鹽酸鹽、羧甲基甲殼素、低聚氨基葡萄糖、甲殼素硫酸酯、甲殼素六聚糖、脫乙酰甲殼素及甲殼素的衍生物或微晶纖維素、水溶性纖維素、木質(zhì)素、半纖維素、戊糖代替；多糖除含有以上內(nèi)容外，還包括植物多糖，真菌活性多糖，海洋生物多糖。
上述的抗氧化劑包括有茶色素、茶紅素、茶綠素、茶黃素；茶多酚及多酚類、白藜醇，花清素、碧蘿芷，兒茶素；維生素c，天然維生素c，L-抗壞血酸，維生素c磷酸酯鎂，抗壞血酸鈉鹽，抗壞血酸鉀鹽，抗壞血酸-6-棕櫚酸鹽；維生素E，螺旋藻，天然維生素E；維生素P，生物類黃酮，蕓香素，橙皮素類；主要是茶色素、維生素P及其衍生物。
上述的其它物質(zhì)，包括有維生素丙，維生素乙，維生素A、視黃醇或醋酸視黃醇或棕櫚酸視黃醇或β-胡蘿卜素、維生素D、D2或D3、E，d-a生育酚、天然維生素E、光合菌、螺旋藻、維生素K、H、L、P及其衍生物代替；其它微量元素鐵、鋅、鉻、鍺、錳、銅、鈷、鉬、鍶、釩的鹽類或其有機(jī)酸鹽、氨基酸鹽，如卟啉鐵，檸檬酸鋅；有機(jī)酸及其鹽如琥珀酸或其鹽，乳酸，吡咯烷酮羥酸，正磷酸，蘋果酸或其衍生物；醇類；酯類；醛類；酮類；烴類；烷類；海藻類；含氧、硫、氮原子的雜環(huán)化合物如呋喃類噻吩類及其衍生物；食用調(diào)味香料；植物甾醇；天然他??；調(diào)味植物獨(dú)活草，百里香，迷迭香，大蒜干粉；異、類黃酮；單糖、寡糖、低聚糖如海藻糖，雙糖或其鹽如葡萄糖酸鈉及此類糖的衍生物；低聚糖及其衍生物效果最好。
添加方法為添加甲殼素的配方可添加維生素A、D、E、H、K等脂溶性維生素；添加維生素c的配方可添加銅、鐵；對(duì)個(gè)別地區(qū)，尤其對(duì)兒童、老年人可以考慮適量添加鐵、鋅；對(duì)癌癥病人可添加鉬、鍺；對(duì)嚴(yán)重的心血管病人，糖尿病人可添加鋅、鉻、錳、銅、鍶等元素及植物甾醇或異(類)黃酮；為了更好的達(dá)到調(diào)味營(yíng)養(yǎng)效果或促進(jìn)吸收可以添加單糖、果糖、核糖、寡糖、低聚糖、雙糖及其衍生物，有機(jī)酸及其鹽如琥珀酸或琥珀酸鹽，正磷酸，吡咯烷酮羥酸，醇類、酯類、醛類、酮類、烴類、烷類，含氧、硫、氮原子的雜環(huán)化合物如呋喃類噻吩類及其衍生物；也可添加大蒜干粉，既調(diào)味又有利于降血脂；添加此類物質(zhì)和多肽、氨基酸、核酸類調(diào)味料一起達(dá)到最佳的調(diào)味效果；為防止維生素，水解蛋白，有機(jī)酸，植物干粉變質(zhì)可以添加海藻糖。
上述的維生素P或其衍生物、生物類黃酮，蕓香素，橙皮素類，皂甙，植物甾醇可以單獨(dú)強(qiáng)化。
本發(fā)明的營(yíng)養(yǎng)效果適宜現(xiàn)代各個(gè)年齡階段的人群，能有效的降低慢性病的發(fā)病率，大幅提高生存質(zhì)量，減輕精神壓力，無后顧之憂；本發(fā)明的調(diào)味程度明顯優(yōu)于食鹽與味精的組合。尤其是在氨基酸類、肽類、核酸類調(diào)味料、有機(jī)酸共存時(shí)可以產(chǎn)生肉味，海鮮味，香菇味，魚香味，雞香味等多種風(fēng)味或復(fù)合風(fēng)味。本品無任何異味，不變質(zhì)，易保存，適合制作各種食品，長(zhǎng)期食用，無毒，無副作用，不積毒，并具有以下優(yōu)點(diǎn)1、比普通碘鹽具有補(bǔ)充人體普遍缺乏的“氨基酸、基因營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、多糖或甲殼素、鉀、鎂、鈣、硒、碘、維生素B族及其它微量元素和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)”。能大幅降低高血壓及心腦血管疾病，高血脂，動(dòng)脈硬化，骨質(zhì)疏松，癌癥，糖尿病，冠心病，中風(fēng)，老年癡呆，地甲腫，癩皮病，白內(nèi)障，腎、尿、膀胱結(jié)石，潰瘍等疾病的發(fā)病率。并對(duì)此類人群有輔助治療作用。此外，本品還有抗衰老，抗抑郁，抗疲勞，增強(qiáng)人體免疫功能，預(yù)防胎兒畸形，維護(hù)營(yíng)養(yǎng)平衡，保肝、心、腎、腦，解毒，營(yíng)養(yǎng)神經(jīng)，減肥等作用。預(yù)防并治療慢性病根源的胰島素抵抗的作用。
2、經(jīng)科研試驗(yàn)表明該鹽特別適合目前環(huán)境污染情況下人的免疫力低下，失調(diào)，基因變異；飲食過于精細(xì)，營(yíng)養(yǎng)大量流失，使人營(yíng)養(yǎng)缺乏；加工食品中營(yíng)養(yǎng)成分不僅科學(xué)，營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失，或吸收困難的情況下；社會(huì)壓力增加，內(nèi)分泌失調(diào)，代謝紊亂的情況下；亞健康，不健康，病初愈需恢復(fù)，老人，兒童，孕婦等需特殊營(yíng)養(yǎng)的人群；慢性病患病人群；正常人群的健康需要而長(zhǎng)期食用此類食鹽。
3、該鹽的各成分有著科學(xué)的比例，既無毒無副作用，不積毒，無異味，不變質(zhì)，可長(zhǎng)期保存，沒有對(duì)人體有害的添加劑，并且不會(huì)影響干擾人體對(duì)其它營(yíng)養(yǎng)素的吸收。
4、與其它任何保健品相比價(jià)格便宜，大幅降低消費(fèi)者成本。長(zhǎng)期食用本發(fā)明的健康食鹽，保健效果好，具有不可替代性，是全民健康防病的保證。
5原料易購(gòu)，生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單，無環(huán)境污染，對(duì)工人無害，可大批量供應(yīng)。
實(shí)施例2稱取精制氯化鈉420kg，氯化鉀50kg，檸檬酸鈣10kg，七水硫酸鎂5kg，碘酸鉀7.5g，氨基酸多種復(fù)合物賴氨酸6kg，?；撬?kg，天冬氨酸5kg，維生素B6，B12，B3，葉酸各0.5g，類黃酮100g備用。
制備方法依次為先將碘酸鉀，維生素B6，B12，B3，葉酸，加入蒸餾水中制成5％的水溶液；再取約20kg的氯化鈉放入干凈消毒的容器中；然后將上述混合物溶液均勻加入該溶器中的氯化鈉上，攪拌五分鐘備用；最后將所有物質(zhì)放入一個(gè)干凈消毒的不銹鋼容器中攪拌30分鐘，混勻。隨機(jī)抽測(cè)三個(gè)樣品，檢測(cè)碘酸鉀的含量為17mg/kg，13mg/kg，15mg/kg，平均為15mg/kg，則制得500kg合格的新型食鹽。車間溫度為20-21°攝氏度，相對(duì)濕度為50-60％。
實(shí)施例3稱取精制氯化鈉495kg，甲殼素5kg，維生素B6，B12，B3，葉酸各0.5g備用。
制備方法依次為先將維生素B6，B12，B3，葉酸，加入蒸餾水中制成5％的水溶液；再取約20kg的氯化鈉放入干凈消毒的容器中；然后將上述混合物溶液均勻加入該溶器中的氯化鈉上，攪拌五分鐘備用；最后將所有物質(zhì)放入一個(gè)干凈消毒的不銹鋼容器中攪拌30分鐘，混勻。隨機(jī)抽測(cè)三個(gè)樣品，檢測(cè)維生素B6的含量為0.8mg/kg，1mg/kg，1.2mg/kg，平均為1mg/kg，則制得500kg合格的新型食鹽。車間溫度為20-21°攝氏度，相對(duì)濕度為50-60％。
綜上所述，在食鹽中添加多種氨基酸，肽類物質(zhì)可促進(jìn)鈣，鎂，硒及其它微量元素的吸收，并有很好的調(diào)味效果，尤其是與核酸類調(diào)味料同放時(shí)，其鮮味無比；核酸類調(diào)味料除具有上述營(yíng)養(yǎng)效果外，其調(diào)味效果是當(dāng)今同類調(diào)味品調(diào)味能力最強(qiáng)的。如a-甲基呋喃肌苷酸其調(diào)味能力是味精的數(shù)百倍，取代了味精而為消費(fèi)者降低更大成本；氨基酸、肽類、和核酸類物質(zhì)，有機(jī)酸，醇類相加可以去除雜味異味，保留食品的鮮香味并有多種風(fēng)味如谷、脯、丙氨酸與甘露糖醇構(gòu)成海帶鹵汁；谷、組、甘、丙、纈氨酸與肌苷酸構(gòu)成鰹節(jié)鹵汁味；谷氨酸、肌苷酸、鵝肌肽、乳酸構(gòu)成雞湯風(fēng)味；谷、亮、丙、天門冬氨酸、谷胺酰胺構(gòu)成洋蔥肉湯味。本發(fā)明經(jīng)十余年的研究發(fā)現(xiàn)鈣比鎂最低重量比為2比1的比例最利于二者的吸收，不影響其它元素的吸收，事實(shí)證明加入此比例的鎂調(diào)味效果最好，尤其在加入適量的天門冬氨酸、甘氨酸、丙氨酸、或賴氨酸、牛磺酸更能提高鈣鎂的吸收，在加入這些氨基酸的情況下，可以提高鎂的比例，但鈣鎂的重量比例一般不超過1比1(加入七水硫酸鎂不超總重量的8％)。如需多加鎂可以采用氨基酸鱉合鎂，檸檬酸鎂等有機(jī)酸鎂，然后再按鈣鎂重量比最高1比1(如2比1，2.5比1)方式計(jì)算出硫酸鎂的重量與上述鎂混合添加的方式添加。鉀、鈉、鈣、鎂、硒、碘(還有其它類物質(zhì)中的鉬元素可防癌)等元素共同作用降壓、防癌、心腦血管疾病，糖尿病，骨質(zhì)疏松等疾病，維護(hù)人體代謝平衡，該元素不會(huì)影響對(duì)其它元素如鐵、鋅等元素的吸收和利用。此配比中的鎂元素可調(diào)節(jié)鉀、鈣元素在人體中的代謝，共同預(yù)防腦血管疾病，高血壓，高血脂，冠心病，促脂肪分解，尤其是胰島素抵抗。在不能加碘的地區(qū)可以加入高質(zhì)量的氨基酸如苯丙、酪氨酸或硒等，可促進(jìn)甲狀腺對(duì)碘的吸收和利用。對(duì)嚴(yán)重腎病患者可以加入多肽，既調(diào)味代替高鈉鹽又無副作用。茶色素類抗氧化劑是目前發(fā)現(xiàn)的抗氧化效果最佳的物質(zhì)，來源于天然，大劑量也無毒副作用，可以全面的降血脂，血粘，修復(fù)血管內(nèi)皮細(xì)胞，抗血栓，提高血液高密度蛋白的含量，降低有害膽固醇含量等奇特功效。加入抗氧化劑主要是增高人們的免疫力，現(xiàn)代人們的競(jìng)爭(zhēng)力、精神壓力的增加是體質(zhì)減弱，代謝功能紊亂是導(dǎo)致現(xiàn)代慢性病高發(fā)的一個(gè)重要因素。
在食鹽中加入的上述營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在腸胃里的吸收，體內(nèi)的分解合成等復(fù)雜的被人體利用的生化過程都需要維生素B族的參與。維生素B族與其它營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)添加在一起，能抵消相互間的副作用，最大限度的發(fā)揮其協(xié)同效果。并構(gòu)成多重的連鎖反應(yīng)，維持人體機(jī)能正常。如鎂的代謝離不開維生素B6、B11的參與；維生素B3可預(yù)防糖尿病，尤其是1型糖尿病；維生素B族促進(jìn)氨基酸的相互轉(zhuǎn)化，以滿足人體的需要；維生素B族與?；撬帷⒕彼?、硫酸鎂、有機(jī)酸三價(jià)鉻共同作用可以治療胰島素抵抗，降低肥胖，是維護(hù)現(xiàn)代人健康最根本的基石。維生素B族參與人體核酸的合成和分解，增強(qiáng)免疫力，預(yù)防基因突變；維生素B族和鈣鉀鎂共同作用維護(hù)心肌細(xì)胞正常工作，減少損傷，消除血管內(nèi)垃圾，預(yù)防血管的再堵塞。維生素B族經(jīng)我們科研發(fā)現(xiàn)對(duì)高血脂，高膽固醇，胰島素抵抗，心腦血管疾病，中風(fēng)，心臟病，癌癥，糖尿病，胎兒畸形維護(hù)神經(jīng)正常功能，抗抑郁，促進(jìn)脂肪分解，促進(jìn)發(fā)育、造血功能，預(yù)防血管再堵塞等有重要作用。尤其是維生素B1、B2、B3、B6與鈣鎂鉻等元素可促使脂肪分解，控制體重，符合現(xiàn)代健康潮流；葉酸、維生素B12、B6有很好的防冠心病，腦卒中，高血脂，糖尿病，腎臟病，癌癥等危害大的疾病，還可營(yíng)養(yǎng)神經(jīng)，促進(jìn)造血功能，促進(jìn)危害巨大的高同型半胱氨酸分解的作用，并和此鹽中的氨基酸、鈣質(zhì)共同促進(jìn)吸收的作用；維生素B3和B1是腦的最佳營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
維生素B族是水溶性維生素，食入正常劑量的100倍后幾乎沒有毒性。隨現(xiàn)代人飲食結(jié)構(gòu)的改變?nèi)绯跃?xì)米面，追求口味的燉、烹、炸手段幾乎使維生素B族損失殆盡。因而維生素B族經(jīng)飲食分析又是現(xiàn)代人幾乎每一個(gè)人都大量缺乏，飲食中不足，飲食超過一定量又無副作用的。在食鹽里加入B族維生素保存中損失很小，變質(zhì)也無副作用，炒菜時(shí)在出鍋前放入，在此新型食鹽里加入B族維生素是最科學(xué)方便的辦法。
甲殼素做為唯一可食用的陽離子聚合物可以結(jié)合食鹽中的氯離子排出體外，降低血壓；結(jié)合對(duì)人體有害的膽固醇，排出體外，降血脂，從而減肥；降血糖，預(yù)防糖尿病；結(jié)合重金屬排出體外，解毒，保肝，益腎；清除自由基，抗腫瘤，修復(fù)胃粘膜細(xì)胞對(duì)消化道有保護(hù)作用，治療胃潰瘍，調(diào)神經(jīng)內(nèi)分泌作用，治療腦萎縮，營(yíng)養(yǎng)神經(jīng)，調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，增強(qiáng)細(xì)胞活力，提高性功能，維持人體酸堿平衡等重要作用。甲殼素是一種多糖纖維素，是現(xiàn)代人大量缺乏的，此類物質(zhì)的與上述慢性病有極為密切的聯(lián)系。甲殼素和核酸類、氨基酸類、微量元素類、維生素類同時(shí)攝入發(fā)揮很好的協(xié)同效果，達(dá)到最佳的營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)。并可根據(jù)人們情況酌量添加。同樣，維生素P，皂甙，植物甾醇，光合菌有很好的降血脂，降血壓，降血糖，防癌等作用，與本配比的其它成分有很好的協(xié)同作用。光合菌(或其它真菌)富含16種以上氨基酸及維生素B族、胡蘿卜素、可溶性糖，有很好的生物利用性和替代性。螺旋藻富含氨基酸、肽類物質(zhì)、亞硒酸鈉、其它類物質(zhì)中的維生素E和L、D物質(zhì)，有很好的生物利用性和替代性。
上述各個(gè)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)間在維生素B族的代謝調(diào)節(jié)下，相互協(xié)調(diào)，搭配，共同多靶點(diǎn)地作用于人體。各種物質(zhì)都是飲食中必不可少的物質(zhì)，而現(xiàn)代飲食所缺乏和由于比例失衡影響吸收和利用的，因此安全無副作用。該鹽的配比目的是使人建立平衡飲食，不會(huì)造成新的不平衡，產(chǎn)生新的疾病。同時(shí)各元素間有著科學(xué)的比例，使各元素相互促進(jìn)吸收，在人體共同發(fā)生作用。
權(quán)利要求
1.一種健康食鹽，該食鹽由氯化鈉、氨基酸及其多種氨基酸復(fù)合物、氯化鉀、硫酸鎂、亞硒酸鈉、碘酸鉀、肽類物質(zhì)、核酸類調(diào)味料、檸檬酸鈣、維生素B族、多糖及甲殼素、抗氧化劑及其它類物質(zhì)混合而成，該食鹽的組成及其重量百分比如下氯化鈉(含99.3％) 1-100％氨基酸及其多種氨基酸復(fù)合物(化學(xué)純) 0-15％肽類物質(zhì)(化學(xué)純) 0-10％核酸類調(diào)味料(化學(xué)純) 0-5％氯化鉀(化學(xué)純)0-30％檸檬酸鈣(化學(xué)純) 0-5％硫酸鎂(化學(xué)純)0-10％多糖或甲殼素(化學(xué)純) 0-10％抗氧化劑(化學(xué)純) 0-5％維生素B族(化學(xué)純) 1ug/kg-2％亞硒酸鈉(化學(xué)純) 0-100mg/Kg碘酸鉀(化學(xué)純)0-100mg/Kg其它類物質(zhì)(化學(xué)純)0-7％
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的健康食鹽，在它的組份中較好的組份及重量比為氯化鈉40-98.4％氨基酸及其多種復(fù)合物 0-6％肽類物質(zhì) 0-3.5％核酸類調(diào)味料 0-5％氯化鉀1.5-25％檸檬酸鈣 0-2.5％硫酸鎂0-5％多糖或甲殼素 0.01-8％抗氧化劑 0-5000mg/kg維生素B族 1ug/kg-200mg/kg亞硒酸鈉 0-18mg/Kg碘酸鉀 0-50mg/Kg其它類物質(zhì) 0-5％
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的新型健康食鹽，其特征在于上述的氨基酸及其復(fù)合物主要為8種必需氨基酸賴氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、纈氨酸、甲硫氨酸、色氨酸；2個(gè)半必需氨基酸精氨酸、組氨酸；另有天門冬氨酸、?；撬?、絲氨酸、脯氨酸、甘氨酸、縮氨酸、胱氨酸、半胱氨酸、丙氨酸、谷氨酸、酪氨酸、鳥氨酸、瓜氨酸、多巴氨酸含硫氨基酸及其它符合食品添加劑、強(qiáng)化衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的氨基酸或其鹽、酰胺、其它衍生物；采用具有左旋結(jié)構(gòu)即“L”型的氨基酸；氨基酸細(xì)胞溶素；動(dòng)植物、海洋生物水解蛋白如豌豆蛋白，鮭魚水解蛋白，菌類水解蛋白或其干粉；光合菌；螺旋藻。其添加方法為三類氨基酸的任意幾類中的氨基酸任意數(shù)量和比例的組合；其中以必需氨基酸和半必需氨基酸按人體需求標(biāo)準(zhǔn)配比，再配上調(diào)味型的氨基酸如天門冬氨酸、甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸，在配比中加入肽類物質(zhì)或核酸類調(diào)味料的情況下，起協(xié)同調(diào)味效果的氨基酸可以多加；例如組、精、脯、苯丙、甲硫氨酸，?；撬帷?br> 4.根據(jù)權(quán)利要求1-3所述的新型健康食鹽，其特征在于上述的肽類物質(zhì)為多糖肽，谷胱甘肽，酪蛋白磷酸肽，大豆白蛋白肽，神經(jīng)肽，神經(jīng)緊張肽，降糖多肽，苦瓜肽，胸腺肽，抗衰肽，降脂肽，血管活性肽，心鈉素，心房肽，催眠肽，抗菌肽，玉米肽，水產(chǎn)肽，鵝肌肽，肌肽，肌酸；天冬-精氨酸肽，谷-精氨酸肽，苯丙-甲硫-精-苯丙氨酸多肽，鳥苷酸-甘氨酸鹽肽，賴氨酸-甘氨酸鹽肽，甘-谷-天門冬氨酸多肽，賴-精氨酸肽，谷-脯-丙-甘露糖醇縮合肽，谷-甘-丙-纈氨酸縮合肽，谷-天冬-谷氨酰胺-亮-丙氨酸縮合肽；動(dòng)植物海洋生物尤其是菌類水解蛋白或其干粉；光合菌；螺旋藻；上述氨基酸任意兩個(gè)三個(gè)或多個(gè)縮合成的肽或此種肽與微量元素、醇類、酯類、醛類、酮類、烴類、烷類、有機(jī)酸、核酸及其水解物如各種核苷酸、卵磷脂、糖類如單糖、果糖、核糖、寡糖、低聚糖、雙糖、多糖尤其是多糖縮合成的肽效果最好，如半胱-谷胱甘肽-單糖-氨基酸多肽，核酸-磷酸-氨基酸肽；添加方法為根據(jù)不同情況的人群，添加的肽種類不同；如對(duì)糖尿病人可以多添加多糖肽、降糖肽；高血脂病人可以多添加大豆白蛋白多肽、降脂肽；如谷-精氨酸肽、天冬-精氨酸肽可以代替食鹽食用；并且呈現(xiàn)不同的風(fēng)味鮮味。
5.根據(jù)權(quán)利要求1-4所述的新型健康食鹽，其特征在于上述的核酸類調(diào)味料為核酸、核酸的水解物或其鹽、核苷酸類或其鹽；5`-核苷酸，a-甲基呋喃肌苷酸，5`-腺苷酸，5`-肌苷酸，5`-鳥苷酸，5`-尿苷酸，5`-胞苷酸或其鹽主要為二鈉鹽；核苷酸類與氨基酸，肽類物質(zhì)，微量元素、醇類、酯類、醛類、酮類、烴類、烷類、有機(jī)酸、卵磷脂、糖類如單糖、果糖、核糖、寡糖、低聚糖、雙糖或其衍生物，尤其是與多糖中一種或任意幾種物質(zhì)的縮合物如鳥苷酸-甘氨酸鹽，谷氨酸-肌苷酸-鵝肌肽，谷氨酸-肌苷酸-組氨酸；核酸類調(diào)味料與有機(jī)酸或其鹽同時(shí)放入時(shí)味道最佳，并兼具營(yíng)養(yǎng)功效；如精氨酸與核酸、谷胱甘肽相混合。
6.根據(jù)權(quán)利要求1-2所述的新型健康食鹽，其特征在于上述的檸檬酸鈣可以用檸檬酸-蘋果酸鈣，碳酸鈣與檸檬酸鈣，肽類化合物鈣，氨基酸鈣，多糖鈣，珍珠粉，碳酸鈣，其它有機(jī)酸鈣如硬脂酸鈣，醋酸鈣，生物活性鈣粉如骨粉，貝殼粉等含鈣高的生物干粉及其它符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的鈣源代替，或這些鈣鹽的任意種類不同比例的混合物代替。
7.根據(jù)權(quán)利要求1-2所述的新型健康食鹽，其特征在于上述的硫酸鎂可以用七水硫酸鎂，氯化鎂，牛磺酸鎂，肽類化合物鎂，氨基酸鎂，檸檬酸鎂，多糖鎂，檸檬酸-蘋果酸鎂，其它有機(jī)酸鎂如硬脂酸鎂或其它符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的鎂源，或這些鎂鹽的任意種類不同比例的混合物代替。其中無機(jī)酸鎂和有機(jī)酸鎂或氨基酸鎂混合添加效果最佳。
8.根據(jù)權(quán)利要求1-2所述的新型食鹽，其特征在于上述的亞硒酸鈉可以用硒酸鈉，富硒酵母，納米硒，硒肽類化合物，硒氨基酸，硒多糖，螺旋藻，菌類或植物提取物如富硒靈芝的提取物或其它符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的硒源代替。
9.根據(jù)權(quán)利要求1-2所述的新型健康食鹽，其特征在于上述的維生素b族包括有維生素B1、鹽酸硫胺素，維生素B2、核黃素，煙酸或煙酰胺，維生素B6、鹽酸吡哆醇或5`-磷酸吡哆醇，維生素B12、氰鈷胺或羥鈷胺，維生素B5，維生素B15，膽堿，肌醇，葉酸，泛酸，泛酸鈣，生物素及這類物質(zhì)的衍生物；小麥胚芽干粉；光和菌；酵母或菌類、植物提取物；添加方法為根據(jù)不同地區(qū)的不同情況酌情添加，一般必須添加的物質(zhì)有葉酸，其次可以為維生素B12氰鈷胺或羥鈷胺，維生素B6鹽酸吡哆醇或5`-磷酸吡哆醇，煙酸或煙酰胺，維生素B2核黃素，維生素B1鹽酸硫胺素，泛酸鈣，生物素，肌醇。
10.根據(jù)權(quán)利要求1-2所述的新型健康食鹽，其特征在于上述的甲殼素可以用幾丁質(zhì)、幾丁質(zhì)聚糖、甲殼質(zhì)、殼聚糖、氨基葡萄糖鹽酸鹽、羧甲基甲殼素、低聚氨基葡萄糖、甲殼素硫酸酯、甲殼素六聚糖、脫乙酰甲殼素及甲殼素的衍生物或微晶纖維素、水溶性纖維素、木質(zhì)素、半纖維素、戊糖代替；多糖除含有以上內(nèi)容外，還包括植物多糖，真菌活性多糖，海洋生物多糖。
11.根據(jù)權(quán)利要求1-2所述的新型健康食鹽，其特征在于上述的抗氧化劑包括有茶色素、茶紅素、茶綠素、茶黃素；茶多酚及多酚類、白藜醇，花清素、碧蘿芷，兒茶素；維生素c，天然維生素c，L-抗壞血酸，維生素c磷酸酯鎂，抗壞血酸鈉鹽，抗壞血酸鉀鹽，抗壞血酸-6-棕櫚酸鹽；維生素E，螺旋藻，天然維生素E；維生素P、生物類黃酮，蕓香素，橙皮素類；主要是茶色素、維生素P及其衍生物。
12根據(jù)權(quán)利要求1-5所述的新型健康食鹽，其特征在于上述的其它物質(zhì)，包括有維生素丙，維生素乙，維生素A、視黃醇或醋酸視黃醇或棕櫚酸視黃醇或β-胡蘿卜素、維生素D、D2或D3、E，d-a生育酚、天然維生素E、BT，光合菌、螺旋藻、維生素K、H、L、P及其衍生物代替；其它微量元素鐵、鋅、鉻、鍺、錳、銅、鈷、鉬、鍶、釩的鹽類或其有機(jī)酸鹽、氨基酸鹽，如卟啉鐵，檸檬酸鋅；有機(jī)酸及其鹽如琥珀酸或其鹽，乳酸，吡咯烷酮羥酸，正磷酸，蘋果酸或其衍生物；醇類；酯類；醛類；酮類；烴類；烷類；海藻類；含氧、硫、氮原子的雜環(huán)化合物如呋喃類噻吩類及其衍生物；食用調(diào)味香料；植物甾醇；天然他??；調(diào)味植物獨(dú)活草，百里香，迷迭香，大蒜干粉；異、類黃酮；單糖、寡糖、低聚糖如海藻糖，雙糖或其鹽如葡萄糖酸鈉及此類糖的衍生物；低聚糖及其衍生物效果最好。添加方法為添加甲殼素的配方可添加維生素A、D、E、H、K有脂溶性維生素；添加維生素c的配方可添加銅、鐵；對(duì)個(gè)別地區(qū)，尤其對(duì)兒童、老年人可以考慮適量添加鐵、鋅；對(duì)癌癥病人可添加鉬、鍺；對(duì)嚴(yán)重的心血管病人，糖尿病人可添加鋅、鉻、錳、銅、鍶等元素及植物甾醇或異(類)黃酮；為了更好的達(dá)到調(diào)味營(yíng)養(yǎng)效果或促進(jìn)吸收可以添加單糖、果糖、核糖、寡糖、低聚糖、雙糖及其衍生物，有機(jī)酸及其鹽如琥珀酸或琥珀酸鹽，正磷酸，吡咯烷酮羥酸，醇類、酯類、醛類、酮類、烴類、烷類，含氧、硫、氮原子的雜環(huán)化合物如呋喃類噻吩類及其衍生物；也可添加大蒜干粉，既調(diào)味又有利于降血脂；添加此類物質(zhì)和多肽、氨基酸、核酸類調(diào)味料一起達(dá)到最佳的調(diào)味效果；為防止維生素，水解蛋白，有機(jī)酸，植物干粉變質(zhì)可以添加海藻糖。
13根據(jù)權(quán)利要求11-12所述的新型食鹽，其特征在于上述的維生素P或其衍生物、生物類黃酮，蕓香素，橙皮素類，皂甙，植物甾醇可以單獨(dú)強(qiáng)化。
全文摘要
本發(fā)明屬于調(diào)味品,特別涉及一種具有多種保健功能的健康食鹽。包括有氯化鈉,其特征是:該鹽由氯化鈉、多種氨基酸、肽類物質(zhì)、維生素B族、多糖或甲殼素、抗氧化物質(zhì)、核酸類調(diào)味料、氯化鉀、鈣鹽、鎂鹽、硒鹽、碘化鉀混合而成。比普通食鹽對(duì)人體具有“限鈉,補(bǔ)鉀、鈣、鎂、硒、碘,補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)性氨基酸,基因營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),VB族,多糖及甲殼素”等功能。有效預(yù)防各種疾病,并預(yù)防骨質(zhì)疏松,癌癥,糖尿病,胰島素抵抗,結(jié)石病,冠心病,地甲腫,老年癡呆,癩皮病及皮膚病的發(fā)生,此外還有抗衰老,抗疲勞,抗抑郁,增強(qiáng)免疫力,促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育,減肥并控制體重,維持體內(nèi)酸堿平衡,營(yíng)養(yǎng)平衡。此外,還可保心、肝、腎、腦,解毒,營(yíng)養(yǎng)神經(jīng)等作用。該鹽有良好的調(diào)味效果。
文檔編號(hào)A23L1/237GK1387794SQ0212388
公開日2003年1月1日 申請(qǐng)日期2002年7月8日 優(yōu)先權(quán)日2002年7月8日
發(fā)明者鄭海彬, 岳靜 申請(qǐng)人:岳靜