專利名稱：刀削面機(jī)的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實(shí)用新型刀削面機(jī)是一種食品加工機(jī)械，適用于對(duì)經(jīng)過人工調(diào)制的面團(tuán)進(jìn)行刀削，形成與傳統(tǒng)手工刀削面類似的刀削面條。
我國(guó)歷史悠久，各種傳統(tǒng)食品花樣繁多，而面食制品是人們?nèi)粘Ｉ钪凶顬閺V泛的食品，其中刀削面以其勁足、爽滑而深受人們的喜愛，目前一般的制作方法是先由人工調(diào)制好面團(tuán)，由操作者一手持面團(tuán)與肩平齊，一手持刀快速切削。這一方面需要操作者有熟練的刀工技術(shù)和較好的體力，另一方面，因用餐時(shí)間的限制，在短時(shí)間內(nèi)，要滿足眾多食客的用餐要求，由于人工切削效率較低，無(wú)疑延長(zhǎng)了顧客的等待時(shí)間，一些大飯店目前紛紛開辟了快餐業(yè)務(wù)，手工制作刀削面遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了短時(shí)間內(nèi)大量的食客的就餐要求，無(wú)疑降低了餐位的利用率，從而影響了商家的利潤(rùn)率。在一些喜食面食的家庭里，因?yàn)榱可俸腿鄙偌夹g(shù)而無(wú)法吃到刀削面。目前，市場(chǎng)上已經(jīng)有各種各樣的壓面機(jī)、擠面機(jī)，尚未見到一種工作可靠效率較高的刀削面機(jī)，因此開發(fā)一種簡(jiǎn)單實(shí)用的刀削面機(jī)就很有必要。
本實(shí)用新型的任務(wù)即在于填補(bǔ)現(xiàn)有技術(shù)的空白點(diǎn)，而提供一種快速刀削面機(jī)，該機(jī)能徹底改變手工刀削面的局限性，把由傳統(tǒng)手工操作提升為用機(jī)器操作，提高了工作效率。
本實(shí)用新型的技術(shù)解決方案是一種刀削面機(jī)，由包含一個(gè)具有輻射狀布置的多刀圓盤切刀、傳動(dòng)系統(tǒng)、使被切面塊垂直于切刀作微量進(jìn)給的上下壓輥、箱體、臺(tái)板、原動(dòng)機(jī)等所組成，其特征在于所述的刀削面機(jī)的結(jié)構(gòu)是原動(dòng)機(jī)的動(dòng)力及轉(zhuǎn)速經(jīng)初級(jí)變速機(jī)構(gòu)之后從一端輸入蝸桿蝸輪，在蝸輪軸的兩端分別裝有一個(gè)齒輪和一個(gè)鏈輪，該齒輪與下壓輥上的齒輪嚙合帶動(dòng)下壓輥轉(zhuǎn)動(dòng)，鏈輪通過鏈條帶動(dòng)上壓輥轉(zhuǎn)動(dòng)，通過調(diào)節(jié)裝置可以調(diào)節(jié)上下壓輥間的間隙，在蝸桿的另一端裝有一個(gè)多刀圓盤切刀，面塊進(jìn)給速度與多刀圓盤切刀的轉(zhuǎn)速之間保持一定的比例關(guān)系。
原動(dòng)機(jī)的動(dòng)力及轉(zhuǎn)速由傳動(dòng)系統(tǒng)輸入至上下壓輥，使得切削面團(tuán)從上下壓輥間水平輸出，輸出的方向與多刀圓盤切刀上的刀片的運(yùn)動(dòng)方向相互垂直，多刀圓盤切刀的轉(zhuǎn)速與上下壓輥的圓周速度即輸出面團(tuán)的移動(dòng)速度之間保持一定的比例關(guān)系，切下的面條的厚度可以由多刀圓盤切刀上的刀片的數(shù)量變化來(lái)改變。原動(dòng)機(jī)電機(jī)通過三角帶帶動(dòng)蝸桿軸轉(zhuǎn)動(dòng)。動(dòng)力輸入蝸桿后分為兩路，一路通過與蝸桿相嚙合的蝸輪傳到蝸輪軸上，在蝸輪軸的一端固連有一個(gè)齒輪，與下壓輥上固連的一個(gè)齒輪相嚙合帶動(dòng)下壓輥轉(zhuǎn)動(dòng)；蝸輪軸的另一端固連有一個(gè)鏈輪，通過鏈條帶動(dòng)上壓輥轉(zhuǎn)動(dòng)，上下兩壓輥?zhàn)鞯人俜聪蚧剞D(zhuǎn)轉(zhuǎn)動(dòng)。另一路由蝸桿即多刀圓盤切刀的轉(zhuǎn)軸帶動(dòng)多刀圓盤切刀轉(zhuǎn)動(dòng)。喂入壓輥間的面塊即被強(qiáng)制輸出，向切刀移動(dòng)，觸及切刀被切下成為面條。
上述的技術(shù)解決方案中的多刀圓盤切刀的轉(zhuǎn)速即是輸入蝸桿的轉(zhuǎn)速，可以通過改變輸入轉(zhuǎn)速來(lái)改變多刀圓盤切刀的轉(zhuǎn)速，從而改變切刀的切削速度。多刀圓盤的轉(zhuǎn)速與面塊輸出速度之間保持一定的比例關(guān)系，可以通過改變齒輪副和鏈輪副的傳動(dòng)比來(lái)改變這一比例關(guān)系，從而改變切下面條的厚度，結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)上多刀圓盤切刀的刀片數(shù)可以調(diào)節(jié)，亦可以改變切下面條的厚度。
本實(shí)用新型將在下列實(shí)施例的附圖中更清楚地說(shuō)明。
附


圖1是刀削面機(jī)的一個(gè)剖面圖，圖中各符號(hào)的意義如下1、電動(dòng)機(jī)；2、工作臺(tái)板；3、初級(jí)變速機(jī)構(gòu)；4、蝸桿； 5、蝸輪；6、蝸輪軸；7、小齒輪；8、小鏈輪； 9、鏈條；10、下壓輥； 11、上壓輥； 12、調(diào)節(jié)手柄；
13、大鏈輪； 14、大齒輪；15、多刀圓盤切刀；16、切刀；17、機(jī)體； 18、機(jī)座。
附
圖1所示的刀削面機(jī)，動(dòng)力由電動(dòng)機(jī)1通過初級(jí)變速機(jī)構(gòu)3(本例為三角皮帶傳動(dòng))傳遞給蝸桿4，使其作回轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)，從而帶動(dòng)蝸輪5及蝸輪軸6作逆時(shí)針回轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)，在蝸輪軸6的一端安裝有小齒輪7，小齒輪7與安裝在下壓輥10上的大齒輪14嚙合，帶動(dòng)下壓輥?zhàn)黜槙r(shí)針回轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)，同時(shí)在蝸輪軸6的另一端安裝有一個(gè)小鏈輪8，通過鏈條9及安裝在上壓輥11上的大鏈輪13帶動(dòng)上壓輥11作逆時(shí)針回轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)。上下兩個(gè)壓輥的間隙可以通過調(diào)節(jié)手柄12進(jìn)行調(diào)節(jié)。在蝸桿4的另一端安裝著多刀圓盤切刀15，在多刀圓盤切刀15上裝有切刀16，切刀16的數(shù)量可以變換。調(diào)制好的面團(tuán)由人工喂入放置在工作臺(tái)板2上，當(dāng)機(jī)器開始工作時(shí)，面團(tuán)即被輸入到上下兩壓輥之間并被強(qiáng)制向圓盤切刀一邊移動(dòng)，多刀圓盤切刀15轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)，刀片16即作切削運(yùn)動(dòng)，面團(tuán)觸及切刀后即被切下成為成品，面團(tuán)的移動(dòng)是連續(xù)的，而切刀則是間斷的逐次進(jìn)入切削，整塊面團(tuán)即被切成條狀，落入機(jī)器右側(cè)的容器內(nèi)，以上各件安裝在機(jī)體17上，機(jī)體固定在機(jī)座18上。
本實(shí)用新型所使用的材料有鋼件，塑料件、鑄鐵件，其加工制造方法為一般的加工方法，該機(jī)可以根據(jù)所需要的面條的寬度和長(zhǎng)度及產(chǎn)量要求形成一個(gè)系列。
綜合以上實(shí)施例可以看出，本實(shí)用新型相比手工刀削面有如下優(yōu)點(diǎn)1.可以顯著提高切削產(chǎn)量；2.可以連續(xù)切削，余留面團(tuán)很少；3.所切面條條形均勻；4.工作或停止可隨意，一般短時(shí)停止可不將面團(tuán)卸下，特別適用于飯店接待顧客的隨機(jī)性；5.與壓制面條相比，可以節(jié)省大量人力。
權(quán)利要求1.一種刀削面機(jī)，由包含一個(gè)具有輻射狀布置的多刀圓盤切刀、傳動(dòng)系統(tǒng)、使被切面塊垂直于切刀作微量進(jìn)給的上下壓輥、箱體、臺(tái)板、原動(dòng)機(jī)等所組成，其特征在于所述的刀削面機(jī)的動(dòng)力及轉(zhuǎn)速經(jīng)初級(jí)變速機(jī)構(gòu)之后從一端輸入蝸桿蝸輪，在蝸輪軸的兩端分別裝有一個(gè)齒輪和一個(gè)鏈輪，該齒輪與下壓輥上的齒輪嚙合帶動(dòng)下壓輥轉(zhuǎn)動(dòng)，鏈輪通過鏈條帶動(dòng)上壓輥轉(zhuǎn)動(dòng)，通過調(diào)節(jié)裝置可以調(diào)節(jié)上下壓輥間的間隙，在蝸桿的另一端裝有一個(gè)多刀圓盤切刀，面塊進(jìn)給速度與多刀圓盤切刀的轉(zhuǎn)速之間保持一定的比例關(guān)系。
2.根據(jù)權(quán)利要求書1所述的刀削面機(jī)，其特征在于所述的多刀圓盤切刀是一個(gè)由具有安裝心軸的輪轂、外圓環(huán)和刀片所組成的，在輪轂與外圓環(huán)之間等距分布有2～6片徑向布置的刀片，刀片與外圓環(huán)之間用螺釘聯(lián)接。
3.根據(jù)權(quán)利要求書1所述的刀削面機(jī)，其特征在于所述的傳動(dòng)系統(tǒng)是動(dòng)力經(jīng)過一對(duì)蝸輪蝸桿傳動(dòng)副后由蝸輪軸兩端輸出，蝸輪軸一端裝有齒輪，帶動(dòng)下壓輥轉(zhuǎn)動(dòng)，另一端裝有鏈輪帶動(dòng)上壓輥轉(zhuǎn)動(dòng)，上下兩壓輥?zhàn)鞣聪虻人倩剞D(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)，兩壓輥之間的間隙可以調(diào)節(jié)。
4.根據(jù)權(quán)利要求書1所述的刀削面機(jī)，其特征在于所述的多刀圓盤切刀直接安裝在蝸桿軸的一端。
5.根據(jù)權(quán)利要求書1所述的刀削面機(jī)，其特征在于所述的初級(jí)變速機(jī)構(gòu)是指電動(dòng)機(jī)直接與蝸桿連接，或者通過變速機(jī)構(gòu)如皮帶傳動(dòng)帶動(dòng)蝸桿軸轉(zhuǎn)動(dòng)。
6.根據(jù)權(quán)利要求書1、2、3、4、5所述的刀削面機(jī)，其特征在于所述的多刀圓盤切刀上的刀片繞蝸桿軸旋轉(zhuǎn)，刀片的運(yùn)動(dòng)方向與面塊移動(dòng)方向是始終相互垂直的。
專利摘要本實(shí)用新型公開了一種刀削面機(jī)，該機(jī)屬于食品機(jī)械，它是由包含一個(gè)具有輻射狀布置的多刀圓盤切刀、傳動(dòng)系統(tǒng)、使被切面塊垂直于切刀作微量進(jìn)給的上下壓輥、箱體、臺(tái)板等所組成，其特征在于所述的刀削面機(jī)的動(dòng)力及轉(zhuǎn)速經(jīng)初級(jí)變速機(jī)構(gòu)之后從一端輸入蝸桿蝸輪，在蝸輪軸的兩端分別裝有一個(gè)齒輪和一個(gè)鏈輪，該齒輪與下壓輥上的齒輪嚙合帶動(dòng)下壓輥轉(zhuǎn)動(dòng)，鏈輪通過鏈條帶動(dòng)上壓輥轉(zhuǎn)動(dòng)，在蝸桿的另一端裝有一個(gè)多刀圓盤切刀，面塊進(jìn)給速度與多刀圓盤切刀的轉(zhuǎn)速之間保持一定的比例關(guān)系。
文檔編號(hào)A21C5/00GK2520669SQ0123378
公開日2002年11月20日 申請(qǐng)日期2001年8月7日 優(yōu)先權(quán)日2001年8月7日
發(fā)明者王真虎 申請(qǐng)人:王真虎