專利名稱：一種咸蛋黃的保存方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品保存技術(shù)領(lǐng)域，特指一種咸蛋黃的保存方法。
本發(fā)明是通過如下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的用高阻氧包裝材料將咸蛋黃密封，并在高阻氧包裝材料內(nèi)放置一定量的脫氧劑；咸蛋黃可以用托盛放后置于高阻氧包裝材料內(nèi)；咸蛋黃亦可以用包裝袋封閉，抽成真空或不抽成真空后，置于高阻氧包裝材料內(nèi)；脫氧劑的脫氧量為密封的高阻氧包裝材料內(nèi)空氣量的40％以上；脫氧劑為耐水耐油型脫氧劑；也可為一般的脫氧劑，但需可以防止蛋黃滲出的液體粘附到脫氧劑表面，從而降低脫氧劑的透氣性，降低吸氧效果，其可以為鐵系列、亞硫酸系列、葡萄糖氧化酶系列等；高阻氧包裝材料是由KOP、KPET、KPA、PET、PA等面膜與PE、CPP、CPE、AL/PE、AL/CPP、AL/CPE等底膜復(fù)合而成的包裝材料，其透氧率小于或等于200ml/m2.24h.atm；咸蛋黃是指用草灰法、鹽泥涂布法、鹽水浸漬法等方法腌制的鴨蛋或雞蛋等的蛋黃。
本發(fā)明將咸蛋黃用高阻氧包裝材料包裝后，在密封的包裝袋內(nèi)放置脫氧劑，依靠脫氧劑與包裝袋內(nèi)的氧氣反應(yīng)，從而使袋內(nèi)的氧氣濃度降低到0.5％以下，抑制需氧的微生物、害蟲等的生長(zhǎng)、繁殖；可以在常溫下保質(zhì)2個(gè)月以上；由于可以不用抽真空，無需冷庫(kù)保存，方便了儲(chǔ)存、運(yùn)輸、減少了生產(chǎn)設(shè)備及工序，提高了生產(chǎn)效率，降低了生產(chǎn)成本。
當(dāng)使用本發(fā)明時(shí)，將處理好的咸蛋黃用托盛放，然后，放入到高阻氧包裝材料內(nèi)，在托底放一包一定規(guī)格的脫氧劑，之后，可以抽成真空或不抽成真空，再密封即可。
亦可以將咸蛋黃用包裝袋包裝好，抽成真空或不抽成真空后封袋，再把封好袋的咸蛋黃放入高阻氧包裝材料內(nèi)，并放入脫氧劑，封袋即可。
權(quán)利要求
1.一種咸蛋黃的保存方法，其特征在于用高阻氧包裝材料將咸蛋黃密封，并在高阻氧包裝材料內(nèi)放置一定量的脫氧劑。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種咸蛋黃的保存方法，其特征在于咸蛋黃可以用托盛放后置于高阻氧包裝材料內(nèi)。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種咸蛋黃的保存方法，其特征在于咸蛋黃亦可以用包裝袋封閉，抽成真空或不抽成真空后，置于高阻氧包裝材料內(nèi)。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種咸蛋黃的保存方法，其特征在于脫氧劑的脫氧量為密封的高阻氧包裝材料內(nèi)空氣量的40％以上。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種咸蛋黃的保存方法，其特征在于脫氧劑為耐水耐油型脫氧劑，也可為一般性的脫氧劑，但需可以防止蛋黃滲出的液體粘附到脫氧劑表面，其可以為鐵系列、亞硫酸系列、葡萄糖氧化酶系列等。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種咸蛋黃的保存方法，其特征在于高阻氧包裝材料是由KOP、KPET、KPA、PET、PA等面膜與PE、CPP、CPE、AL/PE、AL/CPP、AL/CPE等底膜復(fù)合而成的包裝材料，其透氧率小于或等于200ml/m2.24h.atm。
全文摘要
一種咸蛋黃的保存方法,涉及食品保存技術(shù)領(lǐng)域,特指一種咸蛋黃的保存方法。技術(shù)方案為:用高阻氧包裝材料將咸蛋黃密封,并在高阻氧包裝材料內(nèi)放置一定量的脫氧劑。本發(fā)明可以在常溫下將咸蛋黃保質(zhì)2個(gè)月以上;由于可以不用抽真空,無需冷庫(kù)保存,方便了儲(chǔ)存、運(yùn)輸、減少了生產(chǎn)設(shè)備及工序,提高了生產(chǎn)效率,降低了生產(chǎn)成本。
文檔編號(hào)A23B5/22GK1375204SQ0112788
公開日2002年10月23日 申請(qǐng)日期2001年9月26日 優(yōu)先權(quán)日2001年9月26日
發(fā)明者梁嘉臻, 梁展韜, 梁惠騫 申請(qǐng)人:梁嘉臻, 梁惠騫, 梁展韜