專(zhuān)利名稱：一種海參系列產(chǎn)品及其加工方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種從海參水解液中提取粘多糖和氨基酸等產(chǎn)品及加工方法，具體地說(shuō)是一種海參系列產(chǎn)品及其加工方法。
背景技術(shù)：
我們知道，把含有糖醛酸和氨基糖殘基的多糖統(tǒng)稱為粘多糖，也叫酸性粘多糖。粘多糖具有抗腫瘤、降血壓和抗凝血等多種醫(yī)藥療效而得到廣泛應(yīng)用，海參體中就含有大量的粘多糖，長(zhǎng)期以來(lái)，海參只被人們當(dāng)作佳肴佐餐，食用方法簡(jiǎn)單，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能發(fā)揮其營(yíng)養(yǎng)與療效作用，隨著現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和醫(yī)藥價(jià)值越來(lái)越被重視，海參生活在海底，當(dāng)海參撈出海面后，其體積和重量很快會(huì)因潰爛而減少，最后死亡，人們只好把打撈出的海參放在海水中保鮮，以維持其生命，但海參的體積和重量還會(huì)因潰爛而減少，只是潰爛的速度慢點(diǎn)，所以人們?yōu)榱撕⒌谋４婧瓦\(yùn)輸方便，將打撈出的海參加工成干品，干品海參堅(jiān)硬，不可食用，但當(dāng)人們需要進(jìn)行食用海參時(shí)，再將干品海參進(jìn)行發(fā)制成柔軟狀，將鮮海參加工成干品海參和再將干品海參加工成食用的柔軟狀海參的過(guò)程中，不僅加工難度大、加工費(fèi)用高，而且上述兩個(gè)加工過(guò)程中，海參會(huì)因潰爛而減少重量和體積，加工不好可造成干品海參無(wú)法還原成食用海參，還具有費(fèi)時(shí)、費(fèi)力、等不足，另外，將鮮海參加工成干品海參和將干品海參加工成食用時(shí)的柔軟狀海參的過(guò)程中，海參內(nèi)含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)大量減少和損壞，營(yíng)養(yǎng)與療效作用降低，海參的食用方法也越來(lái)越多，但不管哪種食用方法都存在食用不方便、營(yíng)養(yǎng)成份被破壞、營(yíng)養(yǎng)成份損失嚴(yán)重、人體吸收率低等不足，現(xiàn)在也有采用以海參為主要原料制成的營(yíng)養(yǎng)劑，但其采用的海參均是干品海參，再加上其添加成份的不合理等原因，所以其制成的營(yíng)養(yǎng)劑具有成本高、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)少、浪費(fèi)海參應(yīng)有的某些成份。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明是采用科學(xué)合理的方法將海參中含有的營(yíng)養(yǎng)與療效很高的酸性粘多糖提煉出來(lái)，生產(chǎn)出酸性粘多糖的營(yíng)養(yǎng)品和醫(yī)藥品，余液中還含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸及多種微量元素，利用余液加工海參奶、飲料等。
本發(fā)明可以通過(guò)如下措施達(dá)到
一種海參系列產(chǎn)品及其加工方法，其特征是從鮮海參水溶液中采用水解的方法提取粘多糖、氨基酸，殘?jiān)?、余液處理后，加入牛奶、酒精、果汁、乳糖中分別制成海參鮮奶、海參奶粉、海參酒、海參果汁、膠囊產(chǎn)品等。
從海參中提取粘多糖的方法步驟為a、除去鮮活海參的體腔液、腸道內(nèi)的糞便和泥沙，并用水洗干凈，b、將洗凈的海參進(jìn)行破碎，使之成海參漿液，c、將海參漿液放入水浴鍋內(nèi)，并加入適量水，加溫45℃-55℃，進(jìn)行攪拌至海參漿液變稠，d、向水浴鍋內(nèi)加入氫氧化鈉，并室溫下進(jìn)行攪拌提取，e、對(duì)上述溶液進(jìn)行過(guò)濾，所得的殘?jiān)尤胝麴s水進(jìn)行升溫、浸泡、過(guò)濾，f、將上述濾液合并，并用鹽酸調(diào)整其PH值，使PH8、5—9、3，g、然后加熱，溫度控制在45℃—55℃，加入胃蛋白酶胰勻漿，水浴鍋內(nèi)的溫度控制在55℃以下，使其充分進(jìn)行水解，并隨時(shí)滴入氫氧化鈉，以維持PH值，使PH8、5—9、3，h、再用冰醋酸調(diào)整其PH值，使PH5、9—6、6，加熱至80℃—95℃，并保持溫度4—6小時(shí)，i、迅速將上述高溫液體冷卻至30℃以下，并進(jìn)行過(guò)濾，除去殘?jiān)?，j、將上述溶液進(jìn)行濃縮，進(jìn)行攪拌，并慢慢加入乙醇，然后靜置沉淀，k、傾去上清液，沉淀用無(wú)水乙醇洗滌一次，丙酮洗滌兩次，l、采用五氧化二磷真空干燥，得到酸性粘多糖粗品。
本發(fā)明可以將酸性粘多糖粗制品進(jìn)行純化，其方法如下a、將酸性粘多糖粗制品加水進(jìn)行充分水解，并進(jìn)行過(guò)濾，除去殘?jiān)?，得到濾液，b、將上述濾液在不斷攪拌下緩慢加入乙醇，溫度控制在3℃—9℃，然后靜置沉淀，c、傾去上清液，沉淀再用氯化鈉配制成10％溶液，用10％氫氧化鈉調(diào)整PH值，使PH8—9，
d、將上述溶液加熱至45℃—55℃，并將相似溫度的過(guò)氧化氫加入上述溶液中，保溫進(jìn)行反應(yīng)，以進(jìn)行氧化脫色，e、冷卻上述溶液至室溫，調(diào)節(jié)PH值，使PH8—10，并在攪拌狀態(tài)下緩緩加入乙醇，f、進(jìn)行冷卻，使溫度在3℃—9℃，靜置10小時(shí)以上，g、采用離心法收集沉淀，以去除余液，h、用乙醇、丙酮、乙醚進(jìn)行洗滌，并用五氧化二磷真空干燥即可得到酸性粘多糖純品。
本發(fā)明充分利用海參這一寶貴資源，將上述提取粘多糖過(guò)程中的殘?jiān)⑸锨逡汉陀嘁鹤鬟M(jìn)一步處理，得到海參營(yíng)養(yǎng)基液，其方法是將殘?jiān)M(jìn)一步破碎，使之成漿液，放入水浴鍋內(nèi)，將上清液和余液加入水浴鍋內(nèi)，再加入木爪蛋白酶，溫度控制在40℃—60℃，PH值控制在PH5—8，進(jìn)行充分酶解，最后進(jìn)行過(guò)濾，必要時(shí)可以進(jìn)行濃縮，以得到富含氨基酸、多種微量元素的海參營(yíng)養(yǎng)基液，本發(fā)明中海參奶的生產(chǎn)方法是取新鮮牛乳，首先分離去除乳中稀奶油，制成1.5％-3％低脂牛乳的鮮牛奶，將海參營(yíng)養(yǎng)基液、鮮牛奶進(jìn)行合并，攪勻、靜置、過(guò)濾后，包裝封口后進(jìn)行滅菌即可。
本發(fā)明可以將枸杞子、山楂、羅漢果等的提取液為輔料加入海參奶中以進(jìn)行調(diào)味，消除了海參的澀腥味，改善了牛奶固有的濃膻味，也可以將枸杞子、山楂、羅漢果按比例配伍后提取它們的提取液加入海參奶中進(jìn)行調(diào)味，枸杞子、山楂、羅漢果等以及枸杞子、山楂、羅漢果按比例配伍后的提取液的總稱為調(diào)味提取液，調(diào)味提取液的提取方法要以采用常規(guī)中藥藥液提取法，枸杞子、山楂、羅漢果的配伍時(shí)的比例為枸杞子40％、山楂30％、羅漢果30％。
本發(fā)明還可以將海參營(yíng)養(yǎng)基液與食用酒精進(jìn)行勾兌成食用酒，酒精、酒精與海參營(yíng)養(yǎng)基液勾兌的方法與現(xiàn)有技術(shù)相同，此不贅述。
本發(fā)明還可以將海參營(yíng)養(yǎng)基液與蘋(píng)果、桔子等果汁勾兌成各種口味的果汁，這種果汁既保留了原有果汁的口味，又使其增加了氨基酸、蛋白質(zhì)及各種微量元素等營(yíng)養(yǎng)成份。
本發(fā)明還可以將海參營(yíng)養(yǎng)基液與乳糖、甲基纖維混合后，制成膠囊。
本發(fā)明由于在海水中除去鮮活海參腸道內(nèi)的糞便和泥沙和保留了海參的內(nèi)臟，避免了海參的潰爛，再加上鮮海參采用進(jìn)行機(jī)械成漿，然后采用了傳統(tǒng)的水解工藝進(jìn)行加工，所以海參的營(yíng)養(yǎng)成份、生物活性等沒(méi)有遇到破壞，使其提取的粘多糖數(shù)量多、質(zhì)量好，并充分利用海參這一寶貴資源，提取完粘多糖后將殘?jiān)?、上清液和余液作進(jìn)一步處理，得到富含氨基酸、多種微量元素海參營(yíng)養(yǎng)基液，將海參營(yíng)養(yǎng)基液與牛奶、酒精、果汁、乳糖中分別制成更具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的海參鮮奶、海參奶粉、海參酒、海參果汁、膠囊等，本發(fā)明使海參得到充分利用、具有綜合利用率好、生產(chǎn)成本低等優(yōu)點(diǎn)。
具體實(shí)施例方式下面對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步描述一種海參系列產(chǎn)品及其加工方法，其特征是從新鮮海參水溶液中采用水解的方法提取粘多糖、氨基酸，再將殘?jiān)?、余液處理后加入牛奶、酒精、果汁、乳糖中分別制成海參鮮奶、海參奶粉、海參酒、海參果汁、膠囊等飲料產(chǎn)品。
從海參中提取粘多糖的方法步驟為a、取新鮮活海參100g，用刀或剪刀由肛門(mén)沿腹部剖開(kāi)，剪剖時(shí)應(yīng)盡量地將其腸子完整取出，將海參腸內(nèi)的殘物擠出，先用海水清洗海參體和海參腸，然后再用淡水沖洗，消除其糞便、泥沙等雜物，b、將洗凈的海參及其腸子采用組織搗碎機(jī)進(jìn)行破碎，如有必要再用膠體磨進(jìn)一步磨細(xì)，使海參及其腸子成為海參漿液，c、將海參漿液放入水浴鍋內(nèi)，并加入適量水，制成海參含量在3％-11％的海參漿，以利于水解工藝的進(jìn)行，然后加溫，溫度為45℃-55℃，同時(shí)進(jìn)行攪拌，至海參漿液變稠，d、向水浴鍋內(nèi)加入2％氫氧化鈉500ml，并室溫下進(jìn)行攪拌1小時(shí)—3小時(shí)，e、對(duì)上述溶液進(jìn)行過(guò)濾，所得的殘?jiān)尤胝麴s水進(jìn)行升溫、浸泡、再過(guò)濾，f、將上述濾液進(jìn)行合并，使濾液的總體積為600ml，并用1∶1鹽酸調(diào)整其PH值，使PH8、5—9、3，g、然后加熱，溫度控制在45℃—55℃，加入20g胃蛋白酶胰勻漿，水浴鍋內(nèi)的溫度控制在55℃以下，使其充分進(jìn)行水解，時(shí)間一般在8小時(shí)左右，并隨時(shí)滴入10％氫氧化鈉，以維持PH值，使PH8、5—9、3，h、再用冰醋酸調(diào)整其PH值，使PH5、9—6、6，加熱至80℃—95℃，并保持溫度4—6小時(shí)，i、迅速將上述高溫液體冷卻至30℃以下，并進(jìn)行過(guò)濾，除去殘?jiān)?，殘?jiān)４嬉院笤儆?，j、將過(guò)濾后的溶液進(jìn)行濃縮，濃縮至200ml，進(jìn)行攪拌，并慢慢加入乙醇，使含醇量在50％左右，然后靜置沉淀，k、傾去上清液，上清液保存以后使用，沉淀物采用無(wú)水乙醇洗滌一次，丙酮洗滌兩次，l、采用五氧化二磷真空干燥，得到酸性粘多糖粗品。
本發(fā)明可以將酸性粘多糖粗制品進(jìn)行純化，其方法如下a、性粘多糖粗制品加水進(jìn)行充分水解，并進(jìn)行過(guò)濾，除去殘?jiān)鼈溆?，b、將上述濾液在不斷攪拌下緩慢加入乙醇，使含醇量在50％左右，溫度控制在3℃—9℃，然后靜置沉淀，c、傾去上清液，沉淀再用2％氯化鈉配制成10％溶液，再用10％氫氧化鈉調(diào)整PH值，使PH8—9，d、將上述溶液加熱至45℃—55℃，并將相似溫度的30％過(guò)氧化氫200ml加入上述溶液中，保溫進(jìn)行反應(yīng)，以進(jìn)行氧化脫色，反應(yīng)時(shí)間為4小時(shí)以上，e、冷卻上述溶液至室溫，調(diào)節(jié)PH值，使PH8—10，并在攪拌狀態(tài)下緩緩加入乙醇，使含醇量在50％左右，f、進(jìn)行冷卻，使溫度在3℃—9℃，靜置10小時(shí)以上，g、采用離心法收集沉淀，以去除余液，即上清液，備以后用，h、用乙醇、丙酮、乙醚進(jìn)行洗滌，并用五氧化二磷真空干燥即可得到酸性粘多糖純品。
本發(fā)明充分利用海參這一寶貴資源，將上述提取粘多糖過(guò)程中的殘?jiān)?、上清液和余液作進(jìn)一步處理，得到海參營(yíng)養(yǎng)基液，其方法是將殘?jiān)M(jìn)一步破碎，使之成漿液，放入水浴鍋內(nèi)，將上清液和余液加入水浴鍋內(nèi)，再加入木爪蛋白酶，溫度控制在40℃—60℃，PH值控制在PH5—8，進(jìn)行充分酶解，最后進(jìn)行過(guò)濾，必要時(shí)可以進(jìn)行濃縮，以得到富含氨基酸、多種微量元素的海參營(yíng)養(yǎng)基液，本發(fā)明中海參奶的生產(chǎn)方法是取新鮮牛乳，首先分離去除乳中稀奶油，制成1.5％-3％低脂牛乳的鮮牛奶，將海參營(yíng)養(yǎng)基液、鮮牛奶進(jìn)行合并，攪勻、靜置、過(guò)濾后，包裝封口后進(jìn)行滅菌即可。
本發(fā)明可以將枸杞子、山楂、羅漢果等的提取液為輔料加入海參奶中以進(jìn)行調(diào)味，消除了海參的澀腥味，改善了牛奶固有的濃膻味，也可以將枸杞子、山楂、羅漢果按比例配伍后提取它們的提取液加入海參奶中進(jìn)行調(diào)味，枸杞子、山楂、羅漢果等以及枸杞子、山楂、羅漢果按比例配伍后的提取液的總稱為調(diào)味提取液，調(diào)味提取液的提取方法要以采用常規(guī)中藥藥液提取法，構(gòu)杞子、山楂、羅漢果的配伍時(shí)的比例為枸杞子40％、山楂30％、羅漢果30％。
本發(fā)明還可以將海參營(yíng)養(yǎng)基液與食用酒精進(jìn)行勾兌成食用酒，可以勾兌成白酒、也可以勾兌成各種色酒，酒精、酒精與海參營(yíng)養(yǎng)基液勾兌的方法與現(xiàn)有技術(shù)相同，此不贅述。
本發(fā)明還可以將海參營(yíng)養(yǎng)基液與蘋(píng)果、桔子等果汁勾兌成各種口味的果汁，這種果汁既保留了原有果汁的口味，又使其增加了氨基酸、蛋白質(zhì)及各種微量元素等營(yíng)養(yǎng)成份。
本發(fā)明還可以將海參營(yíng)養(yǎng)基液與乳糖、甲基纖維混合后，制成膠囊，海參營(yíng)養(yǎng)基液∶乳糖∶甲基纖維∶水為100∶90∶10∶1000，混合均勻后噴霧干燥，制成膠囊、片劑等。
本發(fā)明由于在海水中除去鮮活海參腸道內(nèi)的糞便和泥沙和保留了海參的內(nèi)臟，避免了海參的潰爛，再加上鮮海參采用進(jìn)行機(jī)械成漿，然后采用了傳統(tǒng)的水解工藝進(jìn)行加工，所以海參的營(yíng)養(yǎng)成份、生物活性等沒(méi)有遇到破壞，使其提取的粘多糖數(shù)量多、質(zhì)量好。
本發(fā)明充分利用海參這一寶貴資源，提取完粘多糖后將殘?jiān)?、上清液和余液作進(jìn)一步處理，得到富含氨基酸、多種微量元素海參營(yíng)養(yǎng)基液，將海參營(yíng)養(yǎng)基液與牛奶、酒精、果汁、乳糖中分別制成更具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的海參鮮奶、海參奶粉、海參酒、海參果汁、膠囊等，本發(fā)明使海參得到充分利用、具有綜合利用率好、生產(chǎn)成本低等優(yōu)點(diǎn)。
權(quán)利要求
1.一種海參系列產(chǎn)品及其加工方法，其特征在于從鮮海參水溶液中采用水解的方法提取粘多糖、氨基酸，生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生的殘?jiān)?、余液處理后，加入牛奶、酒精、果汁、乳糖中分別制成海參鮮奶、海參奶粉、海參酒、海參果汁、膠囊等。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種海參系列產(chǎn)品及其加工方法，其特征在于所說(shuō)的從海參中提取粘多糖的方法步驟為a、除去鮮活海參的體腔液、腸道內(nèi)的糞便和泥沙，并用水洗干凈，b、將洗凈的海參進(jìn)行破碎，使之成海參漿液，c、將海參漿液放入水浴鍋內(nèi)，并加入適量水，加溫45℃-55℃，進(jìn)行攪拌至海參漿液變稠，d、向水浴鍋內(nèi)加入氫氧化鈉，并室溫下進(jìn)行攪拌提取，e、對(duì)上述溶液進(jìn)行過(guò)濾，所得的殘?jiān)尤胝麴s水進(jìn)行升溫、浸泡、過(guò)濾，f、將上述濾液合并，并用鹽酸調(diào)整其PH值，使PH8、5—9、3，g、然后加熱，溫度控制在45℃—55℃，加入胃蛋白酶胰勻漿，水浴鍋內(nèi)的溫度控制在55℃以下，使其充分進(jìn)行水解，并隨時(shí)滴入氫氧化鈉，以維持PH值，使PH8、5—9、3，h、再用冰醋酸調(diào)整其PH值，使PH5、9—6、6，加熱至80℃—95℃，并保持溫度4—6小時(shí)，i、迅速將上述高溫液體冷卻至30℃以下，并進(jìn)行過(guò)濾，除去殘?jiān)?，j、將上述溶液進(jìn)行濃縮，進(jìn)行攪拌，并慢慢加入乙醇，然后靜置沉淀，k、傾去上清液，得到酸性粘多糖粗品。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種海參系列產(chǎn)品及其加工方法，其特征在于所說(shuō)的酸性粘多糖粗制品進(jìn)行純化方法為a、酸性粘多糖粗制品加水水解，并過(guò)濾，除去殘?jiān)?，得到濾液，b、將上述濾液在不斷攪拌下緩慢加入乙醇，溫度控制在3℃—9℃，然后靜置沉淀，c、傾去上清液，沉淀用氯化鈉配制成溶液，再用氫氧化鈉調(diào)整PH值，使PH8—9，d、將上述溶液加熱至45℃—55℃，并將相似溫度的過(guò)氧化氫加入上述溶液中，保溫進(jìn)行反應(yīng)，以進(jìn)行氧化脫色，e、冷卻上述溶液至室溫，調(diào)節(jié)PH值，使PH8—10，并在攪拌狀態(tài)下緩緩加入乙醇，f、進(jìn)行冷卻，使溫度在3℃—9℃，靜置10小時(shí)以上，g、采用離心法收集沉淀，以去除余液，得到酸性粘多糖純品。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種海參系列產(chǎn)品及其加工方法，其特征在于提取粘多糖過(guò)程中的殘?jiān)?、上清液和余液作進(jìn)一步處理，得到海參營(yíng)養(yǎng)基液，
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種海參系列產(chǎn)品及其加工方法，其特征在于所說(shuō)的生產(chǎn)海參營(yíng)養(yǎng)基液其方法是將殘?jiān)M(jìn)一步破碎，使之成漿液，放入水浴鍋內(nèi)，將上清液和余液加入水浴鍋內(nèi)，再加入木爪蛋白酶，溫度控制在40℃—60℃，PH值控制在PH5—8，進(jìn)行充分酶解，最后進(jìn)行過(guò)濾，必要時(shí)可以進(jìn)行濃縮，以得到富含氨基酸、多種微量元素的海參營(yíng)養(yǎng)基液。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種海參系列產(chǎn)品及其加工方法，其特征在于所說(shuō)的海參奶的生產(chǎn)過(guò)程中將枸杞子、山楂、羅漢果等的提取液或?qū)㈣坭阶?、山楂、羅漢果按比例配伍后提取它們的提取液為輔料加入海參奶中。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種海參系列產(chǎn)品及其加工方法,特征是從新鮮海參水溶液中采用水解的方法提取粘多糖、氨基酸,生產(chǎn)過(guò)程中的殘?jiān)?、余液?jīng)處理后得到富含氨基酸、多種微量元素海參營(yíng)養(yǎng)基液,將海參營(yíng)養(yǎng)基液加入牛奶、酒精、果汁、乳糖中分別制成各種產(chǎn)品,本發(fā)明充分利用海參這一寶貴資源,多次加工,具有提取的粘多糖數(shù)量多、質(zhì)量好,具有綜合利用率好、相對(duì)生產(chǎn)成本低等優(yōu)點(diǎn)。
文檔編號(hào)A23L1/333GK1334040SQ01127340
公開(kāi)日2002年2月6日 申請(qǐng)日期2001年8月21日 優(yōu)先權(quán)日2001年8月21日
發(fā)明者曲世堯 申請(qǐng)人:曲世堯