專(zhuān)利名稱(chēng)：一種低度營(yíng)養(yǎng)保健酒的釀造方法
一、釀造方法該酒以精選的大別山區(qū)所產(chǎn)糯米、雜交米及專(zhuān)用楊氏井地下泉水為主要原料；用27種中草藥和多種野生植物酒花，加入從安徽、河南、湖北、四川、江蘇篩選出五種優(yōu)質(zhì)地方曲酒酵酶，將其按比例配合制成本酒的專(zhuān)用酒曲；用木柴作燃料以中等火候經(jīng)二次蒸吊，再窖藏3-5年而成。
二、技術(shù)指標(biāo)(一)感觀指標(biāo)
(二)理化指標(biāo)
(三)衛(wèi)生指標(biāo)
(四)藥曲中草藥主要成份及其藥理藥效藥曲中草藥配料有甘草、蜂蜜、黃芪、白芍、生地、蕪活、獨(dú)活、桂枝、桂皮、陳皮、白豆寇等共27種，加入金銀花、紅蓼等多種曲酒花。其中甘草、黃芪、生地、白芍、蜂蜜等有補(bǔ)益氣血、健脾益胃、潤(rùn)肺止咳、緩急止痛之功效；蕪活、獨(dú)活、桂枝、桂皮等有祛風(fēng)濕止脾痛、溫經(jīng)脈之功效；陳皮、白豆蔻等有醒脾、開(kāi)胃、化痰、行氣、止嘔之功效。諸藥相伍，可調(diào)整人體氣血陰陽(yáng)，溫運(yùn)陽(yáng)氣，增進(jìn)氣血，增加食欲，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，延年益壽。
說(shuō)明書(shū)附圖
為本發(fā)明的流程工藝圖
權(quán)利要求
一種低度營(yíng)養(yǎng)保健酒，其特征為1、以大別山地區(qū)所產(chǎn)優(yōu)質(zhì)糯米、雜交米和楊家井地下泉水為主要配料；2、用27種中草藥和多種野生植物酒花，加入從安徽、江蘇、河南、湖北、四川篩選出的五種優(yōu)質(zhì)地方曲酒曲，共同配制成本酒的專(zhuān)用發(fā)酵劑；3、用木柴做燃料經(jīng)中等火候二次蒸吊再窖藏3-5年的工藝方法。
全文摘要
主要解決了與一般酒類(lèi)釀造方法有區(qū)別的原料配合,發(fā)酵曲種和蒸吊工藝。其原料取自大別山所產(chǎn)優(yōu)質(zhì)糯米、雜交米和楊家井地下泉水,用特制的酒曲發(fā)酵,用木柴為燃料,經(jīng)中等火候兩次蒸吊,再窖藏3－5年而成。特制酒曲是從安徽、江蘇、河南、湖北、四川篩選而來(lái)的五種優(yōu)質(zhì)地方曲酒曲,加入27種中草藥和多種野生植物酒花制成。該酒色澤淡黃,香氣濃郁,酒精度20%(V/V)左右,總酯≥1.20g/l,總酸1.00－2.5g/l,總糖≥5.0g/l00ml,甲醇含量為≤0.4g/l,鉛含量為≤1mg/l,富含多種營(yíng)養(yǎng)成份,具有補(bǔ)血益氣,健脾益胃,潤(rùn)肺止咳,緩急止痛,祛濕散寒,溫經(jīng)壯陽(yáng),增強(qiáng)機(jī)體免疫力的功效。
文檔編號(hào)C12G3/02GK1363651SQ0110155
公開(kāi)日2002年8月14日 申請(qǐng)日期2001年1月1日 優(yōu)先權(quán)日2001年1月1日
發(fā)明者楊賢良 申請(qǐng)人:楊賢良