專利名稱：一種天然可食原料抽絲彩條及其制備方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種天然可食原料抽絲彩條及其制備方法。
該項用天然可食原料玉米粉、糯米、小麥粉和果膠等原料，按比例配制，經(jīng)粉碎與超粉碎技術及混合均質(zhì)、擠壓、拉絲、鈣化、剪切、干燥加工而成。該產(chǎn)品系列有維生素彩條、纖維素彩條、含生物碘彩條等品種；也可以制成各類型的海產(chǎn)品、人造蟹肉、豆制品、人造肉，能滿足不同人的物質(zhì)需求，以代替目前飲料、豆制品、水產(chǎn)品品種單一的局面，增添了飲料、糖果、果凍等產(chǎn)品的特色和風味，同時可以利用彩條作為食品的防偽標志。
本發(fā)明的目的在于提供抽絲彩條的制備方法，它以天然可食原料抽絲彩條及其制備方法，它們以天然谷物與天然果膠為主料，配比海產(chǎn)品、天然色素與香料等可食資源，起營養(yǎng)豐富、品種多樣化，能滿足人們對蛋白質(zhì)、纖維素、維生素、含碘劑的需求，有利調(diào)節(jié)機體免疫功能，促進兒童少年生長發(fā)育，增強機體抵抗力。該產(chǎn)品配方與工藝具有獨特性、實用性、新穎性，是集色、香、味型為一體的多功能天然可食彩條。
本發(fā)明的天然可食原料抽絲彩條是這樣實現(xiàn)的，它以天然谷物為基料，配經(jīng)海產(chǎn)品、水果、魚粉、果膠、海藻等粉狀物混制加工而成，其特征在于1.一種由天然可食原料組成抽絲彩條，它以天然淀粉為基料，配以海產(chǎn)品、水果膠、海藻酸鈉、黃原膠、天然色素等粉末狀混制加工而成，各種原料的重量(kg)份數(shù)為基料小麥粉20-50 米粉10-20糯米粉15-20 海藻酸鈉1-4.5黃原粉2-3果膠0.5-2.5輔料水果粉0-10 高蛋白魚粉0-10脫脂豆粉0-11 海帶0-15天然色素0-2 水10-202.按照權利要求1的抽絲彩條的制備方法，其特征在于按照下述過程制備(1)生產(chǎn)工藝流程將諸原料調(diào)勻溶于水，均質(zhì)后抽絲，然后通過10％氯化鈣液(氯化鈣液用泵打入鈣化槽中)鈣化后剪切、洗滌、烘干、包裝即為成品。見“說明書附圖
”圖(1)。
(2)抽絲彩條設備①模頭模頭是兩片塑料片(聚四氟乙烯)組成，其中片鉆孔為φ0.2mm，另一片鉆錐型孔，兩片配制而成，物料從錐孔直徑大端進入，小的端排出并立即進入Φ0.2mm孔出來的絲進入凝固液，形成絲狀物。
②物料是從貯箱中用塑料泵送入模頭。
③凝固液是從貯箱用泵送至高位槽中，使模頭浸泡在凝固液中。
(3)原料準備商購符合國家標準優(yōu)質(zhì)的各原料。
(4)清洗、烘干用符合國家衛(wèi)生標準的飲用水分別清洗小麥糯米、玉米等各原料至符合國家衛(wèi)生標準，后送入烘干機烘干。
(5)將上述產(chǎn)品在50℃的溫度下精制成各種精粉，細度要求達到300目以上。
(6)混合將上述各原料粉末按比例假如水果粉、脫腥脫脂豆粉、海帶汁、天然香料、黃原膠、果膠、海藻酸鈉和水混合、調(diào)勻、溶于水、均質(zhì)。
(7)抽絲成型將上述混合物溶于水置于高剪切均質(zhì)機中循環(huán)至少三次以上，使其顆粒處于0.2μm.，從抽絲模頭噴出的絲條cacl2濃度10％凝固液或鈣化液溶液中，同時用磁鐵帶動切成長約2-5cm.
(8)烘干將上述絲條放入低溫烘干機內(nèi)烘，烘干溫度20-50℃烘干時間2-6小時，使得水分重量小于總重量為8％。
(9)包裝將上述烘干后的抽絲彩條稱重包裝即得本發(fā)明產(chǎn)品。按照本發(fā)明制備的抽絲彩條，含有豐富的蛋白質(zhì)、生物碘、纖維素、維生素等各種營養(yǎng)，能滿足人體對營養(yǎng)物質(zhì)的需求，有利于調(diào)節(jié)機體、促進兒童青少年生長發(fā)育，增強抵抗力和抗衰老作用，本發(fā)明可以作為主產(chǎn)品，也可以作添加劑，還可作成熟制品、灌裝玻璃瓶飲料，食用方便，口感好，色彩動感誘人。
下面結合實施例進一步說明本發(fā)明這里所述實施例的方案，不限制本發(fā)明，本領域的專業(yè)人員按照本發(fā)明的精神可以對其進行改進和變化，所述的這些改進和變化都應視為在本發(fā)明的范圍內(nèi)，本發(fā)明的范圍和精神由權利要求來限定。
實施例11.一種由天然可食原料組成抽絲彩條，它以天然淀粉為基料，配以海產(chǎn)品、水果膠、海藻酸鈉、黃原膠、天然色素等粉末狀混制加工而成，其特征在于各種原料的重量(kg)份數(shù)為基料小麥粉35 玉米粉20糯米粉15 海藻酸鈉4黃原粉2.5果膠2輔料水果粉7 脫脂豆粉3.5辣椒紅色素1 水102.按照權利要求1的抽絲彩條的制備方法，其特征在于按照下述過程制備(1)生產(chǎn)工藝流程將諸原料調(diào)勻溶于水，均質(zhì)后抽絲，然后通過10％氯化鈣液(氯化鈣液用泵打入鈣化槽中)鈣化后剪切、洗滌、烘干、包裝即為成品。見“說明書附圖”圖(1)。
(2)抽絲彩條設備
①模頭模頭是兩片塑料片(聚四氟乙烯)組成，其中一片鉆孔為Φ0.2mm，另一片鉆錐型孔，兩片配置而成，物料從錐孔直徑大端進入，小的一端排出并立即進入Φ0.2mm孔，從Φ0.2mm孔出來的絲進入凝固液，形成絲狀物。
②物料是從貯箱中用塑料泵送入模頭。
③凝固液是從貯箱用泵送至高檔槽中，使模頭浸泡在凝固液中。
(3)原料準備商購符合國家標準優(yōu)質(zhì)的各原料。
(4)清洗、烘干用符合國家衛(wèi)生標準的飲用水分別清洗小麥糯米、玉米等各原料至符合國家衛(wèi)生標準，后送入烘干機烘干。
(5)將上述產(chǎn)品在50℃的溫度下精制成各種精粉，細度要求達到300目以上。
(6)混合將上述各原料粉末按比例加入水果粉、脫腥脫脂豆粉、海帶汁、天然香料、黃原膠、果膠、海藻酸鈉和水混合，調(diào)勻。
(7)抽絲成型將上述混合物溶于水置于高剪切均質(zhì)機中循環(huán)至少三次以上，使其顆粒處于Φ0.2μm，從抽絲模頭噴出的CACL2濃度10％凝固液或鈣化液溶液中，同時用磁鐵帶動切成長約2-5cm.
(8)烘干將上述絲條放入低溫烘干機內(nèi)烘干，烘干溫度20-50℃，烘干時間2-6小時，使得水分重量小于總重量的8％。
(9)包裝將上述烘干后的抽絲彩條稱重包裝即得本發(fā)明產(chǎn)品-維生素紅色彩條。
(2)抽絲彩條設備①模頭模頭是兩片塑料片(聚四氟乙烯)組成，其中片鉆孔為φ0.2mm，另一片鉆錐型孔，兩片配制而成，物料從錐孔直徑大端進入，小的端排出并立即進入Φ0.2mm孔出來的絲進入凝固液，形成絲狀物。
②物料是從貯箱中用塑料泵送入模頭。
③凝固液是從貯箱用泵送至高位槽中，使模頭浸泡在凝固液中。
(3)原料準備商購符合國家標準優(yōu)質(zhì)的各原料。
(4)清洗、烘干用符合國家衛(wèi)生標準的飲用水分別清洗小麥糯米、玉米等各原料至符合國家衛(wèi)生標準，后送入烘干機烘干.
(5)將上述產(chǎn)品在50℃的溫度下精制成各種精粉，細度要求達到300目以上。
(6)混合將上述各原料粉末按比例假如水果粉、脫腥脫脂豆粉、海帶汁、天然香料、黃原膠、果膠、海藻酸鈉和水混合、調(diào)勻、溶于水、均質(zhì)。
(7)抽絲成型將上述混合物溶于水置于高剪切均質(zhì)機中循環(huán)至少三次以上，使其顆粒處于0.2μm.，從抽絲模頭噴出的絲條cacl2濃度10％凝固液或鈣化液溶液中，同時用磁鐵帶動切成長約2-5cm.
(8)烘干將上述絲條放入低溫烘干機內(nèi)烘，烘干溫度20-50℃烘干時間2-6小時，使得水分重量小于總重量為8％。
(9)包裝將上述烘干后的抽絲彩條稱重包裝即得本發(fā)明產(chǎn)品——黑色人工發(fā)菜(黑色生物碘彩條)。
實施例31.一種由天然可食原料組成抽絲彩條，它以天然淀粉為基料，配以海產(chǎn)品、水果膠、海藻酸鈉、黃原膠、天然色素等粉末狀混制加工而成，其特征在于各種原料的重量(kg)份數(shù)為基料小麥粉30 米粉20糯米粉20 海藻酸鈉3黃原粉1.5果膠1.5輔料高蛋白魚粉3 脫脂豆粉5天然白色素1 水152.按照權利要求1的抽絲彩條的制備方法，其特征在于按照下述過程制備(1)生產(chǎn)工藝流程將諸原料調(diào)勻溶于水，均質(zhì)后抽絲，然后通過10％氯化鈣液(氯化鈣液用泵打入鈣化槽中)鈣化后剪切、洗滌、烘干、包裝即為成品。見“說明書附圖”圖(1)。
(2)抽絲彩條設備①模頭模頭是兩片塑料片(聚四氟乙烯)組成，其中一片鉆孔為Φ0.2mm，另一片鉆錐型孔，兩片配置而成，物料從錐孔直徑大端進入，小的一端排出并立即進入Φ0.2mm孔，從Φ0.2mm孔出來的絲進入凝固液，形成絲狀物。
②物料是從貯箱中用塑料泵送入模頭。
③凝固液是從貯箱用泵送至高檔槽中，使模頭浸泡在凝固液中。
(3)原料準備商購符合國家標準優(yōu)質(zhì)的各原料。
(4)清洗、烘干用符合國家衛(wèi)生標準的飲用水分別清洗小麥糯米、玉米等各原料至符合國家衛(wèi)生標準，后送入烘干機烘干。
(5)將上述產(chǎn)品在50℃的溫度下精制成各種精粉，細度要求達到300目以上。
(6)混合將上述各原料粉末按比例加入水果粉、脫腥脫脂豆粉、海帶汁、天然香料、黃原膠、果膠、海藻酸鈉和水混合，調(diào)勻。
(7)抽絲成型將上述混合物溶于水置于高剪切均質(zhì)機中循環(huán)至少三次以上，使其顆粒處于Φ0.2μm，從抽絲模頭噴出的CACL2濃度10％凝固液或鈣化液溶液中，同時用磁鐵帶動切成長約2-5cm.
(8)烘干將上述絲條放入低溫烘干機內(nèi)烘干，烘干溫度20-50℃，烘干時間2-6小時，使得水分重量小于總重量的8％。
(9)包裝將上述烘干后的抽絲彩條稱重包裝即得本發(fā)明產(chǎn)品——高蛋白彩條(擠壓成型即可得出植物高蛋白人造肉)。
實施例41.一種由天然可食原料組成抽絲彩條，它以天然淀粉為基料，配以海產(chǎn)品、水果膠、海藻酸鈉、黃原膠、天然色素等粉末狀混制加工而成，其特征在于各種原料的重量(kg)份數(shù)為基料小麥粉30 玉米粉20糯米粉20 海藻酸鈉3.5黃原粉2果膠2.5輔料水果粉10 天然葉綠素2水102.按照權利要求1的抽絲彩條的制備方法，其特征在于按照下述過程制備(1)生產(chǎn)工藝流程將諸原料調(diào)勻溶于水，均質(zhì)后抽絲，然后通過10％氯化鈣液(氯化鈣液用泵打入鈣化槽中)鈣化后剪切、洗滌、烘干、包裝即為成品。見“說明書附圖”圖(1)。
(2)抽絲彩條設備①模頭模頭是兩片塑料片(聚四氟乙烯)組成，其中一片鉆孔為Φ0.2mm，另一片鉆錐型孔，兩片配置而成，物料從錐孔直徑大端進入，小的一端排出并立即進入Φ0.2mm孔，從Φ0.2mm孔出來的絲進入凝固液，形成絲狀物。
②物料是從貯箱中用塑料泵送入模頭。
③凝固液是從貯箱用泵送至高檔槽中，使模頭浸泡在凝固液中。
(3)原料準備商購符合國家標準優(yōu)質(zhì)的各原料。
(4)清洗、烘干用符合國家衛(wèi)生標準的飲用水分別清洗小麥糯米、玉米等各原料至符合國家衛(wèi)生標準，后送入烘干機烘干。
(5)上述產(chǎn)品在50℃的溫度下精制成各種精粉，細度要求達到300目以上。
(6)混合將上述各原料粉末按比例加入水果粉、脫腥脫脂豆粉、海帶汁、天然香料、黃原膠、果膠、海藻酸鈉和水混合，調(diào)勻。
(7)抽絲成型將上述混合物溶于水置于高剪切均質(zhì)機中循環(huán)至少三次以上，使其顆粒處于Φ0.2μm，從抽絲模頭噴出的CACL2濃度10％凝固液或鈣化液溶液中，同時用磁鐵帶動切成長約2-5cm。
(8)烘干將上述絲條放入低溫烘干機內(nèi)烘干，烘干溫度20-50℃，烘干時間2-6小時，使得水分重量小于總重量的8％。
(9)包裝將上述烘干后的抽絲彩條稱重包裝即得本發(fā)明產(chǎn)品。
權利要求
1.一種由天然可食原料組成抽絲彩條，它以天然淀粉為基料，配以海產(chǎn)品、水果膠、海藻酸鈉、黃原膠、天然色素等粉末狀混制加工而成，各種原料的重量(kg)份數(shù)為基料小麥粉20-50 玉米粉10-20糯米粉15-20 海藻酸鈉1-4.5黃原粉2-3果膠0.5-2.5輔料水果粉0-10 高蛋白魚粉0-10脫脂豆粉0-11 海帶0-15天然色素0-2 水10-20
2.按照權利要求1的抽絲彩條的制備方法，其特征在于按照下述過程制備(1)生產(chǎn)工藝流程將諸原料調(diào)勻溶于水，均質(zhì)后抽絲，然后通過10％氯化鈣液(氯化鈣液用泵打入鈣化槽中)鈣化后剪切、洗滌、烘干、包裝即為成品。見“說明書附圖”圖(1)。(2)抽絲彩條設備①模頭模頭是兩片塑料片(聚四氟乙烯)組成，其中片鉆孔為φ0.2mm，另一片鉆錐型孔，兩片配制而成，物料從錐孔直徑大端進入，小的端排出并立即進入Φ0.2mm孔出來的絲進入凝固液，形成絲狀物。②物料是從貯箱中用塑料泵送入模頭。③凝固液是從貯箱用泵送至高位槽中，使模頭浸泡在凝固液中。(3)原料準備商購符合國家標準優(yōu)質(zhì)的各原料。(4)清洗、烘干用符合國家衛(wèi)生標準的飲用水分別清洗小麥糯米、玉米等各原料至符合國家衛(wèi)生標準，后送入烘干機烘干。(5)將上述產(chǎn)品在50℃的溫度下精制成各種精粉，細度要求達到300目以上。(6)混合將上述各原料粉末按比例假如水果粉、脫腥脫脂豆粉、海帶汁、天然香料、黃原膠、果膠、海藻酸鈉和水混合、調(diào)勻、溶于水、均質(zhì)。(7)抽絲成型將上述混合物溶于水置于高剪切均質(zhì)機中循環(huán)至少三次以上，使其顆粒處于0.2μm.，從抽絲模頭噴出的絲條cacl2濃度10％凝固液或鈣化液溶液中，同時用磁鐵帶動切成長約2-5cm.(8)烘干將上述絲條放入低溫烘干機內(nèi)烘，烘干溫度20-50℃烘干時間2-6小時，使得水分重量小于總重量為8％。(9)包裝將上述烘干后的抽絲彩條稱重包裝即得本發(fā)明產(chǎn)品。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種天然可食原料抽絲彩條及其制備方法。該項目用天然可食原料玉米粉、糯米、小麥粉和果膠等原料,按比例配制,經(jīng)微粉碎與超粉碎技術及混合均質(zhì)、擠壓、拉絲、鈣化、剪切、干燥加工而成。該產(chǎn)品系列有維生素彩條、纖維素彩條、含生物碘彩條等品種;也可以制成各類型的海產(chǎn)品、人造蟹肉、豆制品、人造植物蛋白肉,能滿足不同人的物質(zhì)需求,以代替目前飲料、豆制品、水產(chǎn)品品種單一的局面,增添了飲料、糖果、果凍等產(chǎn)品的特色和風味。同時可以利用彩條作為食品的防偽標志。
文檔編號A23L1/16GK1365623SQ0110056
公開日2002年8月28日 申請日期2001年1月15日 優(yōu)先權日2001年1月15日
發(fā)明者金松亭, 李寶讀, 王祖文, 李明杰 申請人:李寶讀, 福建廈門建南科技應用有限公司, 金松亭