專利名稱：一種調(diào)節(jié)免疫功能的營養(yǎng)保健品的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種營養(yǎng)保健品及其制造方法，特別涉及一種具有調(diào)節(jié)免疫功能和吞噬巨噬細(xì)胞營養(yǎng)保健品及其采用復(fù)合酶解技術(shù)的制造方法。
眾所周知，人類步入老齡后，其自身的各種生理機(jī)能逐漸衰退，體質(zhì)虛弱，尤其免疫功能隨著年齡增長不斷低下，抵抗外來引起的各種病菌侵入能力也相應(yīng)減弱，在某種程度上使老齡人疾病增加，這是人類社會發(fā)展規(guī)律。從古至今，人們一直盼望，而且千方百計(jì)增強(qiáng)每個人的體質(zhì)，提高免疫能力，減少疾病發(fā)生，從而延長壽命。過去人們一直喜愛飲食的綠色植物蛋白—大豆，由于大豆分子結(jié)構(gòu)復(fù)雜，溶解性低，影響消化率和生物效率，難以被食用后為人體所全部吸收，影響實(shí)際利用價值。進(jìn)入七八十年代以來，人們在開發(fā)大豆深加工食品方面，主要將大豆蛋白深加工成易被吸收的多肽，采用胰蛋白酶或胃蛋白酶，但動物蛋白酶來源有限，價格也較昂貴，所以還是普遍采用枯草桿菌1398等，放絲菌166進(jìn)行酶解，產(chǎn)生帶有不同程度苦味及異味的多肽大豆食品。
日本平4-53460公開一種用內(nèi)肽酶及內(nèi)切葡聚糖酶發(fā)酵浸漬大豆，然后與螺旋藻粉、精油或靈芝粉混合用來改善糖尿病，低血壓及失眠用的功能食品。
本發(fā)明的目的在于經(jīng)發(fā)明人對大豆等多年?duì)I養(yǎng)開發(fā)研究，克服目前現(xiàn)有技術(shù)的缺陷，采用最新復(fù)合酶酶解技術(shù)與傳統(tǒng)中藥相結(jié)合，提供一種食藥營養(yǎng)綜合平衡、互補(bǔ)的具有調(diào)節(jié)免疫功能和吞噬巨噬細(xì)胞的營養(yǎng)保健品及其制造方法。
本發(fā)明提供的調(diào)節(jié)免疫功能的營養(yǎng)保健品，包含下列原料組份及其重量百分比，大豆 40-70海帶 5-20
靈芝 10-40優(yōu)選為大豆50-65，海帶10-15，靈芝20-35。更優(yōu)選為大豆60，海帶10，靈芝30。
按照本發(fā)明提供的調(diào)節(jié)免疫功能的營養(yǎng)保健品中，所述原料大豆海帶是經(jīng)復(fù)合酶技術(shù)經(jīng)酶解的含多肽混合物。眾所周知大豆是人類的主要植物營養(yǎng)蛋白源，含豐富的蛋白質(zhì)、多種不飽和脂肪酸、維生素、礦物質(zhì)，還有重要的生理活性物質(zhì)如皂甙、異黃銅，例如每100克大豆含16克蛋白質(zhì)、7.8克糖類、9克脂質(zhì)和2.1克纖維素及其它大量營養(yǎng)成份等。根據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究報道，大豆分子結(jié)構(gòu)復(fù)雜，形成堅(jiān)實(shí)的球形結(jié)構(gòu)，不規(guī)則結(jié)構(gòu)占61％，α-螺旋結(jié)構(gòu)約占5-6％，β-結(jié)構(gòu)占34-35％，β-結(jié)構(gòu)呈逆平行結(jié)構(gòu)即球蛋白分子的無規(guī)則結(jié)構(gòu)部分折疊為非常堅(jiān)實(shí)的三級結(jié)構(gòu)，進(jìn)而形成復(fù)雜的四級結(jié)構(gòu)，這種極其致密結(jié)構(gòu)對酶分解必然具有很強(qiáng)抵抗能力，同時使溶解性差，影響消化率和生物效果，故大豆蛋白被食用后吸收利用率低。發(fā)明人應(yīng)用最新復(fù)合生物酶酶解技術(shù)，采用多種酶配合互補(bǔ)，使大豆及海帶一起進(jìn)行發(fā)酵酶解，破壞難以被人們消化吸收的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)成小分子多肽混合物，以低于1000為主，通常300-700，并以二三等低分子肽為主，其氨基酸組成幾乎完全與大豆蛋白質(zhì)一樣，使它具有獨(dú)特的功能性和營養(yǎng)特性，溶解性好，消化率高，易被人們直接吸收。多肽混合物在腸道的吸收率最好，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明有明顯降低膽固醇的作用。大豆皂甙有降低過氧化脂質(zhì)生成，從而降低或消除自由基，抑制自由基對細(xì)胞膜的損傷，保護(hù)細(xì)胞膜免受損傷，改善人體代謝，增強(qiáng)免疫能力。異黃酮物質(zhì)，其三分之二為三羥異黃酮，它是正常細(xì)胞和腫瘤信息傳遞酶的強(qiáng)有抑制劑，且有抗明顯的抗誘復(fù)作用。大豆經(jīng)復(fù)合酶解后產(chǎn)物不但提高營養(yǎng)價值，易被吸收，而且可以充分利用這些特殊成份，發(fā)揮生理活性功能。在本發(fā)明營養(yǎng)保健品中大豆品種沒有特別限制，黃色、綠色、黑色都可使用，優(yōu)選使用中國東北大豆；大豆用量(以重量百分比計(jì))一般為40-70，優(yōu)選為50-65，更優(yōu)選為60。
按照本發(fā)明提供的營養(yǎng)保健品中，所述海帶沒有特別限制，優(yōu)選用中國山東沿海產(chǎn)海帶，它是從海中采集后，除去雜質(zhì)，用淡水洗凈陰干后的干海帶。通常含水份28.5％，灰份17％，粗纖維21.2％，氮0.71％，蛋白質(zhì)4.81％，脂肪1.2％，戊聚糖8.82％及豐富的碘等。使用時與大豆一起進(jìn)行復(fù)合酶解，使原來海帶成份如蛋白質(zhì)、纖維素、糖類等成份成為可溶性易被吸收的物質(zhì)，海帶中的海帶聚糖可降低膽固醇，可溶性纖維素有預(yù)防腫瘤和重金屬中毒功能。海帶在營養(yǎng)保健品中用量以重量百分比計(jì)一般5-20，優(yōu)選為10-20，更優(yōu)選為10。按照本發(fā)明提供的營養(yǎng)保健品中，所述靈芝是經(jīng)水浸漬提取的精粉。靈芝是我國傳統(tǒng)名貴的滋補(bǔ)藥材，在中國本草綱目中早就記載“靈芝仙草”之稱，為一種食用菌。經(jīng)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)臨床試驗(yàn)，化學(xué)成分分析和藥理作用等研究證實(shí)，靈芝是一種藥補(bǔ)強(qiáng)身，扶正固本，延年益壽的中藥材，含有豐富的有效藥理活性物質(zhì)，如靈芝多糖能提高機(jī)體免疫能力，消除自由基，抑制腫瘤抗放射；靈芝酸是一種三萜類物質(zhì)，有鎮(zhèn)靜保肝，殺傷腫瘤細(xì)胞功能；腺苷有改善微循環(huán)，提高對心腦的供氧能力；同時含有人體所需Ca、Mg、Fe、Se、P、Zn、Ge等，尤其Ge、Se、Mg，有抗癌、抗衰老功能。近代醫(yī)藥研究證明靈芝是一種免疫調(diào)節(jié)劑。靈芝子實(shí)體的浸漬粉具有原靈芝的一切有效成份及活性物質(zhì)，并含有人體所需的20多種氨基酸；其構(gòu)成比例較合理，含量也豐富。
所述靈芝可以使用野生靈芝或人工培植靈芝，優(yōu)選使用野生靈芝，但由于野生靈芝來源受限，通常采用人工培植靈芝，例如赤靈芝。靈芝在營養(yǎng)保健品中用量以重量百分比計(jì)一般為10-40，優(yōu)選為20-35，更優(yōu)選為30。
本發(fā)明提供的營養(yǎng)保健品的生產(chǎn)方法包括下列步驟1、將經(jīng)精選、清洗、烘干的原料大豆及海帶分別磨碎成60目的粉料，所述烘干溫度通常50-90℃，優(yōu)選80℃。
2、將步驟1得到的粉料按原料組份重量百分比在發(fā)酵缸中與水加熱攪拌20-60分鐘，優(yōu)選30分鐘，粉料與水重量比為1∶5至1∶20，優(yōu)選取為1∶10；溫度為60-95℃，優(yōu)選為90℃，然后冷至50℃。
3、加入1％(重量)復(fù)合酶發(fā)酵酶解5-8小時，優(yōu)選為6小時。
4、將步驟3的發(fā)酵酶解料經(jīng)過濾除去殘?jiān)?，濾液經(jīng)濃縮、噴霧干燥后過100目篩粉。所述濃縮溫度為50-60℃。
5、將步驟4得到的粉料，與靈芝提取精粉均勻混合，后填充膠囊或制成片劑，經(jīng)照射消毒后包裝成成品。
在所述本發(fā)明營養(yǎng)保健品的制造方法中，其中所述復(fù)合酶是指纖維素酶、果膠酶和木瓜蛋白酶復(fù)配而成的，三種酶可以采用任何市售的酶，例如纖維素酶中科院上海生化東風(fēng)生化公司生產(chǎn)，產(chǎn)品編號4104，每克含濾紙酶活性15000單位以上。
向醫(yī)藥站購買。
果膠酶福州洪山生化實(shí)業(yè)有限公司生產(chǎn)，產(chǎn)品批準(zhǔn)號閩衛(wèi)食字(1994)第041號，產(chǎn)品鑒定證書號93閩科新鑒字022號，向廠家購買，酶活力≥2萬M/g。
木瓜蛋白酶無錫酶制品廠或廣西大學(xué)化工學(xué)院海發(fā)生物酶制品廠的產(chǎn)品，酶活力為85-125M/g。
三種酶纖維素酶∶果膠酶∶木瓜蛋白酶復(fù)配比為1∶1∶1。發(fā)酵酶解時向發(fā)酵缸中通入空氣，確保酶解所需氧，通氣速率視生產(chǎn)規(guī)模而定。發(fā)酵酶解PH為5-6。
所述靈芝精粉是選用干凈野生靈芝或人工培植靈芝如人工赤靈芝，優(yōu)選野生靈芝經(jīng)粉碎成20目粗顆粒，加水浸泡1-3小時，優(yōu)選2小時，浸泡后加熱至80-90℃維持2-3小時，優(yōu)選2小時，濾出水浸液，重復(fù)進(jìn)行三次，合并濾液，經(jīng)離心薄膜蒸發(fā)器，濃縮至1/3液，再經(jīng)高速離心噴粉機(jī)，制成精粉。
所述成品是淡棕色粉末，均勻分散無結(jié)塊，具有特有氣味和滋味。具有食、藥兼?zhèn)涮攸c(diǎn)，不僅含有豐富的營養(yǎng)素，且有重要的生理活性物質(zhì)，大豆和海帶通過酶解后，使有關(guān)營養(yǎng)成份成為溶解性好，人體易消化、吸收率高，經(jīng)檢測含有總皂甙(≥20-40mg/g)、多糖類(10-15mg/g)和大量蛋白質(zhì)，維生素B1、B2、C、礦物質(zhì)和微量元素鈣、磷、鐵、錳、鋅、硒及十多種人類所需氨基酸。實(shí)驗(yàn)證明具有顯著提高機(jī)體、體液和巨噬細(xì)胞吞噬的作用，抑制脂質(zhì)過氧化物產(chǎn)生，消除自由基，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，改善新陳代謝，調(diào)節(jié)人體平衡，能發(fā)揮互補(bǔ)、協(xié)同作用，如黃豆中的皂甙有抑制脂肪吸收，促進(jìn)脂肪分解，阻止脂質(zhì)過氧化物產(chǎn)生，但又能使機(jī)體排碘，海帶中含有豐富的碘，兩者配合可免去弊病，更能全面提高產(chǎn)品的營養(yǎng)功效，發(fā)揮保健作用。
發(fā)揮三種原料藥食具備的特點(diǎn)及其營養(yǎng)和功能的特性，長期服用，可以達(dá)到營養(yǎng)平衡，提高生活質(zhì)量，提高免疫力，預(yù)防腫瘤和生理退化性疾病的發(fā)生。這三種原料的資歷源豐富，進(jìn)行深加工開發(fā)生產(chǎn)為保健營養(yǎng)品，不但有生理效果，還有較好的經(jīng)濟(jì)效益。
本發(fā)明用下列實(shí)施例來進(jìn)一步說明本發(fā)明，但本發(fā)明并不限于實(shí)施例，在本領(lǐng)域普通技術(shù)人員作某些修改，仍在本發(fā)明保護(hù)范圍內(nèi)。
實(shí)施例1一、靈芝提取精粉的制造將人工培植的赤靈芝2.5Kg，經(jīng)粉碎成20目粗粒投入容器中，加水浸泡2小時(加水量以浸沒靈芝顆粒為準(zhǔn))，然后加熱至90℃保持2小時，過濾出濾液，濾渣重新用水浸泡，重復(fù)三次，合并濾液，濾液經(jīng)離心薄膜蒸發(fā)器濃縮至三分之一液體，再經(jīng)高速離心噴粉機(jī)，得精粉。
二、大豆海帶酶解產(chǎn)物制造將分別進(jìn)行精選、洗凈、于80-85℃烘干的大豆6.7Kg和海帶0.8Kg磨成60目的粉料投入發(fā)酵缸中，加入100Kg水，于90℃攪拌0.5小時，然后冷卻至50℃。加入原料1％(重量)的復(fù)合酶，由纖維素酶、果膠酶及蛋白酶組成，配比為1∶1∶1，于50℃發(fā)酵酶解6小時，酶解PH為5-6.5。發(fā)酵酶解料經(jīng)過濾除去殘?jiān)?，濾液于50-60℃進(jìn)行濃縮，后再噴霧干燥，過100目篩得精粉。
將靈芝提取精粉和與大豆海帶酶解精粉進(jìn)行混合均勻，填裝膠囊(0.35克)或制成片劑，再照射滅菌后得成品。
實(shí)施例2實(shí)施例2與實(shí)施例1的制造步驟相同，不同是原料靈芝為3Kg，海帶為1Kg。
下列為北京市衛(wèi)生防疫站衛(wèi)生栓測結(jié)果報告
注意樣品1-3#為相同于實(shí)施例2的原料組成及重量配比經(jīng)北京市衛(wèi)生防疫站食品科經(jīng)理化、微生物檢驗(yàn)，所有指標(biāo)均符合國家有關(guān)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和保健食品通用衛(wèi)生要求，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，保質(zhì)期為1.5年，經(jīng)急性經(jīng)口毒性試驗(yàn)結(jié)果，根據(jù)“食品安全性理學(xué)評價程序和方法”中急性分級標(biāo)準(zhǔn)判定，產(chǎn)品膠囊屬實(shí)際無毒級。
經(jīng)北京聯(lián)合大學(xué)應(yīng)用文進(jìn)學(xué)院保健食品功能檢測中心檢測報告，經(jīng)口給予小鼠不劑量的膠囊產(chǎn)品后高劑量能提高小鼠體液免疫功能5.9％(P＜0.05)，提高小鼠巨噬細(xì)胞吞噬功能9.4％(P＜0.05)。根據(jù)《保健食品的功能學(xué)評價程序和檢測方法》的規(guī)定，判定高劑量膠囊產(chǎn)品具有免疫調(diào)節(jié)作用。
權(quán)利要求
1.一種調(diào)節(jié)免疫功能的營養(yǎng)保健品，其特征在于包括下列原料組份和重量百分比大豆 40-70海帶 5-20靈芝 10-40其中靈芝是經(jīng)水浸泡提取得到的靈芝精粉，大豆和海帶一起經(jīng)復(fù)合酶發(fā)酵酶解工藝得到的粉料，經(jīng)充分均勻混合制成膠囊或片劑。
2.根據(jù)權(quán)利要求1的一種調(diào)節(jié)免疫功能的營養(yǎng)保健品，其特征在于所述原料組份及重量百分比為大豆50-65，海帶10-15，靈芝20-35。
3.根據(jù)權(quán)利要求1的一種調(diào)節(jié)免疫功能的營養(yǎng)保健品，其特征在于所述原料組份及重量百分比為大豆60，海帶10，靈芝30。
4.根據(jù)權(quán)利要求1-3任一的一種調(diào)節(jié)免疫功能的營養(yǎng)保健品，其特征在于所述靈芝為天然靈芝。
5.根據(jù)權(quán)利要求1-3任一的一種調(diào)節(jié)免疫功能的營養(yǎng)保健品，其特征在于所述靈芝為人工培植赤靈芝。
6.一種調(diào)節(jié)免疫功能的營養(yǎng)保健品的制造成方法。包括下列步驟(1)將原料大豆及海帶分別進(jìn)行精選、清洗、烘干粉碎成60目的粉料；(2)將步驟1得到的粉料按原料組份重量百分比在發(fā)酵缸中與水加熱攪拌20-60分鐘，粉料與水重量比1∶5至1∶20，溫度60-95℃；(3)冷至50℃，加入1％(重量)復(fù)合酶發(fā)酵酶解5-8小時；(4)將步驟(3)的發(fā)酵酶解料經(jīng)過濾除去殘?jiān)?，濾液濃縮、噴霧干燥過100目篩粉；(5)將靈芝粉碎成20目粗顆粒，先加水浸泡1-3時，后加熱至80-90℃維持2-3小時，濾出水浸液，重復(fù)進(jìn)行三次，合并濾液，經(jīng)離心薄膜蒸發(fā)器，濃縮至三分之一，再經(jīng)高速成離心噴粉機(jī)，制成精粉；(6)將步驟(4)和(5)得到的精粉料混合均勻，后填充膠囊或制成片劑，再經(jīng)照射消毒后成成品。
7.根據(jù)權(quán)利要求6的一種調(diào)節(jié)免疫功能的營養(yǎng)保健品的制造方法，其中所述復(fù)合酶為纖維素酶、果膠酶和木瓜蛋白酶，其配合比為1∶1∶1。
8.根據(jù)權(quán)利要求6的一種調(diào)節(jié)免疫功能的營養(yǎng)保健品的制造方法，其中靈芝為野生靈芝或人工培植赤靈芝。
9.根據(jù)權(quán)利要求6的一種調(diào)節(jié)免疫功能的營養(yǎng)保健品的制造方法，其中所述原料粉料與水重量比為1∶10。
10.根據(jù)權(quán)利要求6的一種調(diào)節(jié)免疫功能的營養(yǎng)保健品的制造方法，其中所述發(fā)酵酶解時間為6小時。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種調(diào)節(jié)免疫功能的營養(yǎng)保健品,它是由靈芝提取的精粉和大豆與海帶經(jīng)復(fù)合酶酶解技術(shù)得粉料經(jīng)科學(xué)加工混配制成的膠囊或片劑,具有食藥兼?zhèn)涮攸c(diǎn),不僅含有豐富的營養(yǎng)素,且有重要的生理活性物質(zhì)如總皂甙≥20—40mg/g,營養(yǎng)成份溶解性好,易被消化吸收。本發(fā)明營養(yǎng)保健品能顯著提高機(jī)體體液和巨噬細(xì)胞吞噬作用,具有免疫調(diào)節(jié)作用提高免疫力及生理效果的營養(yǎng)保健品。
文檔編號A23L1/20GK1287800SQ0012990
公開日2001年3月21日 申請日期2000年10月9日 優(yōu)先權(quán)日2000年10月9日
發(fā)明者趙鈺鳳 申請人:北京長壽保健品有限公司