專利名稱：保健酥魚的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種生活中食用的酥魚及其制做工藝。
目前制做酥魚的制做工藝均是采用傳統(tǒng)的把魚過面湖后油炸即可食用，其制作工藝復(fù)雜、成本高、刺不爛、味不好、不易保存。
本發(fā)明的目的是提供一種外形美觀、色澤亮、肉鮮味美、骨酥、刺爛、并具有保健功能的酥魚及其制做工藝。
本發(fā)明采用如下原理實(shí)現(xiàn)的本發(fā)明采用(1)、把魚去鱗、去雜用水洗凈放進(jìn)鹽水里腌8小時(shí)，(2)、把腌好的魚抹上醬油，(3)用油炸一下，(4)、把炸好的魚放進(jìn)帶鐵盒的籠里，(5)、放上味精、醋、香油、調(diào)料，(6)、用旺火燒2個(gè)小時(shí)后、用中火燒上個(gè)1小時(shí)、用微火燒上個(gè)2小時(shí)即可熄火，(7)，開籠后把鐵盒里的湯液倒出即可裝袋，(8)，把用耐高溫復(fù)合膜蒸煮袋裝好的魚用高壓鍋再蒸一次即可。
由于采用上述方案，可使本發(fā)明制做的酥魚外形美觀、色澤亮、肉鮮(真空軟包裝能保鮮6個(gè)月)味美、骨酥、刺爛、并有保健功能。
以下是本發(fā)明詳細(xì)配方和制作工藝500克鯉魚、醋適量、醬油適量、香油適量、味精適量、丁香5克、良姜3克、白芷3克、青果4克、陳皮1克、孜然1克、大茴香2克、小茴香3克、蓽菠3克、肉扣3克、草果2克、苦豆1克、香葉1克。
本發(fā)明的制作工藝(1)、把魚去鱗、去雜用水洗凈放進(jìn)鹽水里腌8小時(shí)，(2)、把腌好的魚抹上醬油，(3)用油炸一下，(4)、把炸好的魚放進(jìn)帶鐵盒的籠里，(5)、放上味精、醋、香油、調(diào)料，(6)、用旺火燒2個(gè)小時(shí)后用中火燒上個(gè)小時(shí)即可熄火，(7)，開籠后把鐵盒里的湯液倒出即可裝袋，(8)，把用耐高溫復(fù)合膜蒸煮袋裝好的魚用高壓鍋再蒸一次即可。
權(quán)利要求
1.一種生活中食用的酥魚及其制做工藝，它是由鯉魚、醋、醬油、香油、味精、丁香、良姜、白芷、青果、陳皮、孜然、大茴香、小茴香、蓽菠、肉扣、草果、苦豆、香葉組成，其特征是把配好的魚用鐵盒的籠蒸成。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種生活中食用的酥魚及其制做工藝。本發(fā)明采用鯉魚、醋、醬油、香油、味精、丁香、良姜、白芷、青果、陳皮、孜然、大茴香、小茴香、蓽菠、肉扣、草果、苦豆、香葉,本發(fā)明制做的酥魚,外形美觀、色澤亮、肉鮮味美、骨酥、刺爛、并對人體具有保健功能。
文檔編號A23L1/326GK1291455SQ0012597
公開日2001年4月18日 申請日期2000年9月16日 優(yōu)先權(quán)日2000年9月16日
發(fā)明者任炳昕 申請人:任炳昕