專利名稱：食用菌果凍及其醫(yī)療保健用途的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種醫(yī)療保健食品，具體地，涉及一種食用菌果凍及其作為醫(yī)療保健食品的應(yīng)用。
中國現(xiàn)有5千萬人的健康受到糖尿病的威脅，每年用于治療糖尿病的費(fèi)用高達(dá)1700多億元。糖尿病的發(fā)病率從1980年的0.67％增加到現(xiàn)在的3.2％，而這種增長趨勢仍在繼續(xù)。現(xiàn)在治療藥物中有磺脲類、雙胍類、α-糖苷酶抑制劑和胰島素等，這些藥物都有程度不同的副作用和使用局限性。而這種慢性的代謝疾病不僅需要治療，更需要調(diào)養(yǎng)。食用菌在我國作為食品已有相當(dāng)長的歷史，很多食用菌不僅味美，還有很高的醫(yī)療保健價值?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)和生物學(xué)研究表明金耳Tremella aurantia熱水提取物中的酸性多糖(TAP)具有顯著的降血糖作用[Kiho T等，Biol Pharm Bull1995，18(12)1627]，灰樹花Grifola frondosa提取物具有顯著的降血糖、降血脂和抗癌作用[Kubo K等，Biol Pharm Bull 1994，17(8)1106；BiolPharm Bull 1997，20(7)781；Hishida I等，Chem Pharm Bull1988，36(5)1819]。銀耳Tremella fuciformis和側(cè)耳Pleurotus ostreatus具有相當(dāng)好的降血脂、降膽固醇作用[Kiho T等，藥學(xué)雜志1994，114(5)308；Opletal L等，Br J Biomed Sci 1997，54(4)240；Bobek P等，Nutrition1998，14(3)282]。而低熱量、纖維質(zhì)的魔芋具有防癌、通便、減肥之功效[Luo DY，中華腫瘤雜志1992，14(1)48]。迄今為止，現(xiàn)有技術(shù)還未有將具有藥用價值的食用菌與果凍相結(jié)合，兼顧食用菌保健功能和果凍食用特點(diǎn)的功能性食品—食用菌果凍的報(bào)道。
本發(fā)明的目的是提供一種具有降血糖、降血脂、減肥、抗癌保健功能的食用菌果凍。
本發(fā)明的目的是通過下述方案實(shí)現(xiàn)的一種食用菌果凍，基本組成為下列食用菌金耳、灰樹花、銀耳和側(cè)耳中任一種或任意幾種，魔芋精粉，阿斯巴甜和瓊脂。
上述食用菌果凍的一種方案，是由下述重量配比的原料制成的果凍金耳10～100份，魔芋精粉1-30份，瓊脂2-20份，阿斯巴甜1份，水1000-4000份。
上述的食用菌果凍，其中各原料的重量配比可優(yōu)選金耳20-80份，魔芋精粉5-20份，瓊脂3-10份，阿斯巴甜1份，水2000-3000份。
上述的食用菌果凍的另一種方案，是由下述重量配比的原料制成的果凍金耳10-80份，銀耳10-80份，魔芋精粉1-30份，瓊脂2-20份，阿斯巴甜1份，水1000-4000份。
上述的食用菌果凍，其中各原料的重量配比可優(yōu)選金耳20-50份，銀耳20-50份，魔芋精粉5-20份，瓊脂3-10份，阿斯巴甜1份，水2000-3000份。
同時提供了上述的食用菌果凍的另一種方案，是由下述重量配比的原料制成的果凍金耳50-150份，銀耳50-150份，側(cè)耳20-100份，灰樹花20-100份，魔芋精粉5-20份，瓊脂2-20份，阿斯巴甜1份，水1000-3000份。
上述的食用菌果凍，其中各原料的重量配比可優(yōu)選金耳70-100份，銀耳70-100份，側(cè)耳40-80份，灰樹花40-80份，魔芋精粉5-20份，瓊脂2～20份，阿斯巴甜1份，水1500-2500份。
本發(fā)明同時提供所述的食用菌果凍作為醫(yī)療保健食品的應(yīng)用。
本發(fā)明的優(yōu)益效果可從下述三方面得到證明1、本發(fā)明選擇的原料是具有降血糖作用的食用菌，包括金耳和灰樹花；另一些是具有降血脂、降膽固醇作用的食用菌，包括銀耳和側(cè)耳；輔助劑是具有降血脂、抗癌、減肥、通便作用的增稠劑魔芋精粉；此外，為了不提高血糖水平，適合糖尿病人食用，用阿斯巴甜代替普通的糖作為甜味劑。因此，從本發(fā)明的原料組成可以看出，本發(fā)明食用菌果凍具有降血糖、降血脂、減肥、抗癌保健功能。
2、本發(fā)明將具有藥用價值的食用菌與果凍相結(jié)合，考慮了這些食用菌的特點(diǎn)和保健功能，為食用菌資源的開發(fā)利用開辟了一條新途徑。
3、本發(fā)明的食用菌果凍口感和外觀好，經(jīng)常食用對預(yù)防和治療糖尿病、高血脂和肥胖癥有一定功效，對癌癥、便秘和心血管疾病亦有輔助療效。適合中老年人尤其是糖尿病患者食用。
下面結(jié)合實(shí)施例對本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)描述。但本發(fā)明的內(nèi)容并不局限于此。
實(shí)施例1本例的食用菌果凍其食用菌選用金耳。配方如下12份魔芋精粉60份金耳5份瓊脂1份阿斯巴甜2400份水將魔芋精粉與1000份水?dāng)嚢杌旌希浞纸?小時；將金耳用水充分泡開，打碎成小塊，加1400份水加熱煮制，使成粘稠狀，后加入瓊脂和上述摩芋稠液，煮沸3-7分鐘，待溫度降至70-80℃時，加入阿斯巴甜，攪拌均勻后，注入容器，封口，在常溫下凝固；即得食用菌果凍。
實(shí)施例2本例的食用菌果凍其食用菌選用金耳和銀耳。配方如下30份金耳30份銀耳12份魔芋精粉5份瓊脂1份阿斯巴甜2400份水將魔芋精粉與1000份水?dāng)嚢杌旌?，充分浸?小時；將金耳和銀耳用水充分泡開，打碎成小塊，加1400份水加熱煮制，使成粘稠狀，后加入瓊脂和上述摩芋稠液，煮沸3-7分鐘，待溫度降至70-80℃時，加入阿斯巴甜，攪拌均勻后，注入容器，封口，在常溫下凝固；即得食用菌果凍。
實(shí)施例3原料選用金耳、銀耳、側(cè)耳和灰樹花，另加入輔助劑魔芋，瓊脂和阿斯巴甜，按下述配比稱取原料金耳100份，銀耳100份，側(cè)耳60份，灰樹花60份，打碎成粉，用水浸泡、煎煮、過濾、濃縮；另取魔芋10份，瓊脂6份，加水浸煮，然后加入阿斯巴甜1份；將上述食用菌在輔助劑凝結(jié)前添加入其中，待凝結(jié)后檢驗(yàn)包裝。
實(shí)施例4原料選用金耳、銀耳、側(cè)耳和灰樹花，另加入輔助劑魔芋，瓊脂和阿斯巴甜，按下述配比稱取原料金耳60份，銀耳60份，側(cè)耳40份，灰樹花40份，打碎成粉，用水浸泡、煎煮、過濾、濃縮；另取魔芋20份，瓊脂10份，加水浸煮，然后加入阿斯巴甜1份；將上述食用菌在輔助劑凝結(jié)前添加入其中，待凝結(jié)后檢驗(yàn)包裝。
實(shí)施例5原料選用金耳、灰樹花，另加入輔助劑魔芋，瓊脂和阿斯巴甜，按下述配比稱取原料金耳160份，灰樹花160份，打碎成粉，用水浸泡、煎煮、過濾、濃縮；另取魔芋10份，瓊脂10份，加水浸煮，然后加入阿斯巴甜1份；將上述食用菌在輔助劑凝結(jié)前添加入其中，待凝結(jié)后檢驗(yàn)包裝。
實(shí)施例6原料選用銀耳、側(cè)耳，另加入輔助劑魔芋，瓊脂和阿斯巴甜，按下述配比稱取原料銀耳160份，側(cè)耳160份，打碎成粉，用水浸泡、煎煮、過濾、濃縮；另取魔芋10份，瓊脂10份，加水浸煮，然后加入阿斯巴甜1份；將上述食用菌在輔助劑凝結(jié)前添加入其中，待凝結(jié)后檢驗(yàn)包裝。
權(quán)利要求
1.一種食用菌果凍，其特征在于基本組成為下列食用菌金耳、灰樹花、銀耳和側(cè)耳中任一種或任意幾種，魔芋精粉，阿斯巴甜和瓊脂。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的食用菌果凍，其特征在于它是由下述重量配比的原料制成的果凍金耳10～100份，魔芋精粉1-30份，瓊脂2-20份，阿斯巴甜1份，水1000-4000份。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的食用菌果凍，其中各原料的重量配比是金耳20-80份，魔芋精粉5-20份，瓊脂3-10份，阿斯巴甜1份，水2000-3000份。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的食用菌果凍，其特征在于它是由下述重量配比的原料制成的果凍金耳10-80份，銀耳10-80份，魔芋精粉1-30份，瓊脂2-20份，阿斯巴甜1份，水1000-4000份。
5.根據(jù)權(quán)利要求1或4所述的食用菌果凍，其中各原料的重量配比是金耳20-50份，銀耳20-50份，魔芋精粉5-20份，瓊脂3-10份，阿斯巴甜1份，水2000-3000份。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的食用菌果凍，其特征在于它是由下述重量配比的原料制成的果凍金耳50-150份，銀耳50-150份，側(cè)耳20-100份，灰樹花20-100份，魔芋精粉5-20份，瓊脂2-20份，阿斯巴甜1份，水1000-3000份。
7.根據(jù)權(quán)利要求1或6所述的食用菌果凍，其中各原料的重量配比是金耳70-100份，銀耳70-100份，側(cè)耳40-80份，灰樹花40-80份，魔芋精粉5-20份，瓊脂2～20份，阿斯巴甜1份，水1500-2500份。
8.權(quán)利要求1或2或3或4或5或6或7所述的食用菌果凍作為醫(yī)療保健食品的應(yīng)用。
全文摘要
本發(fā)明提供一種食用菌果凍,屬于具有醫(yī)療保健作用的食品。在普通果凍成分中添加至少含有下列食用菌金耳、灰樹花、銀耳和側(cè)耳中一種或任意幾種的組合。本產(chǎn)品口感柔和,原料來源于天然,經(jīng)常食用對預(yù)防和治療糖尿病、高血脂和肥胖癥有一定功效,對癌癥、便秘和心血管疾病亦有輔助療效作用。適合中老年人,特別是糖尿病病人。
文檔編號A23L1/28GK1276982SQ0011289
公開日2000年12月20日 申請日期2000年4月25日 優(yōu)先權(quán)日2000年4月25日
發(fā)明者劉吉開 申請人:劉吉開