專(zhuān)利名稱(chēng)：地瓜醒酒保健飲料的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種保健飲料，尤其是一種具有醒酒、提神作用的地瓜保健飲料。
目前市場(chǎng)上出售的飲料品種繁多，口味齊全。如含有高、低度酒的酒類(lèi)飲料，含各種維生素的果汁和果味飲料，含高蛋白、鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的奶制飲料，含各種礦物質(zhì)和微量元素的礦泉飲用水等等，但作為醒酒用的飲料卻不多。地瓜又名土瓜、涼瓜、涼薯、葛瓜、葛薯、沙葛、地蘿卜、土蘿卜、草瓜茹等，其原植物為豆薯pachyrhizus erosus(L.)Urban，它是一年生慢性草本，盛產(chǎn)于我國(guó)西南地區(qū)，其根肉白色，味甜多汁，廣泛作為水果食用，也可作為蔬菜使用，是目前尚未加工成可口飲料的果品之一。該植物除能生津止渴外，還能解酒毒，但若用傳統(tǒng)加工方法加工出來(lái)的飲料，其口感差而無(wú)法飲用，因此，有必要研究地瓜飲料的加工方法，以便開(kāi)發(fā)并利用地瓜產(chǎn)品，滿(mǎn)足人們的需要。
本發(fā)明的目的在于提供一種地瓜保健飲料的制備方法，使地瓜飲料味道可口，并能清涼解渴，醒酒、解暑。
本發(fā)明提供的制備方法，經(jīng)過(guò)選料，清洗，去皮，榨汁等工藝過(guò)程制備，其特征在于它還經(jīng)過(guò)下列工藝過(guò)程制得A，將榨出的汁加熱煮沸1-2分鐘，靜置冷卻至室溫，過(guò)濾除去雜質(zhì)沉淀物；B，在果汁中放入3-8％的布包活性炭吸附1-3天(本發(fā)明所述的百分比均為重量百分比)，用于除去異味和雜物；C，在室溫下，加入30-50％的食用紅茶菌到果汁中進(jìn)行吞吐降解14-20天，再按2-5％的量將糖加入果汁中繼續(xù)真菌培育2-4天，裝瓶后即得地瓜飲料。
其中，過(guò)程C中食用紅茶菌的茶菌量為5-10％，其余為茶水，且茶菌的厚度越厚，越有利于吞吐降解。吞吐降解的時(shí)間過(guò)矩，則會(huì)影響產(chǎn)品的口感和質(zhì)量，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)又會(huì)影響生產(chǎn)周期和產(chǎn)量。
過(guò)程C中食用紅茶菌的制備方法為常規(guī)方法，即先用開(kāi)水沖泡0.1-1％的紅茶，冷卻至常溫后除去雜質(zhì)，將紅茶菌這一微生物菌種放入茶水中進(jìn)行茶菌培育，直到長(zhǎng)出5-10cm厚的茶菌?；蛘邔㈦u蛋清放入上述紅茶水中，然后加蔗糖進(jìn)行茶菌的培育，直到茶菌長(zhǎng)出并達(dá)5-10cm厚度。
本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比具有下列優(yōu)點(diǎn)和效果由于采用食用紅茶菌對(duì)地瓜果汁進(jìn)行吞吐降解，不僅色澤好，而且味道可口，甜中帶酸，飲后不僅能健胃生精，解渴化痰，提神、解暑，而且具有良好的解酒、醒酒效果，同時(shí)由于地瓜價(jià)格便宜，加工出來(lái)的地瓜飲料成本只是其它果汁飲料的1/5，因此，是一種價(jià)廉物美，清涼爽口的綠色飲料。
實(shí)施例11，選取成熟、果肉飽滿(mǎn)、無(wú)腐爛的地瓜，清洗后去皮，用壓榨機(jī)將地瓜榨成汁；2，將榨出的汁加熱煮沸1-2分鐘，靜置冷卻至室溫，過(guò)濾除去雜質(zhì)沉淀物后待用；3，取100kg過(guò)濾汁，并將3kg活性炭用布袋包好后放入果汁中吸附3天，除去異味和雜質(zhì)后，取出活性炭；4，另外，取30kg優(yōu)質(zhì)水煮沸后放入0.03kg紅茶浸泡，當(dāng)冷卻至室溫后，放入紅茶菌菌種進(jìn)行茶菌培育，待茶菌塊長(zhǎng)至5cm厚時(shí)，將茶菌連同茶水一同混入過(guò)程3中的100kg果汁中，吞吐降解20天，加入3kg蔗糖繼續(xù)真菌培育2天得地瓜飲料，滅菌后即可裝瓶，而塊狀茶菌可反復(fù)使用。
實(shí)施例21、2、3工藝過(guò)程同實(shí)施例1；4，將50kg紅茶菌放入100kg果汁中，其中茶菌5kg，茶水45kg，吞吐降解14天后，放入5kg冰糖繼續(xù)真菌培育3天得地瓜飲料，即可罐裝，而塊狀茶菌再返回過(guò)程4繼續(xù)使用。
權(quán)利要求
1，一種地瓜醒酒保健飲料，經(jīng)過(guò)選料，清洗，去皮，榨汁等工藝過(guò)程制備，其特征在于它還經(jīng)過(guò)下列工藝過(guò)程制得A，將榨出的汁加熱煮沸1-2分鐘，靜置冷卻至室溫，過(guò)濾除去雜質(zhì)沉淀物；B，在果汁中放入3-8％的布包活性炭吸附1-3天(本發(fā)明所述的百分比均為重量百分比)，用于除去異味和雜物；C，在室溫下，加入30-50％的食用紅茶菌到果汁中進(jìn)行吞吐降解14-20天，再按2-5％的量將糖加入果汁中繼續(xù)真菌培育2-4天，即可裝瓶。
2，根據(jù)權(quán)利要求1所述的保健飲料，其特征在于過(guò)程C中食用紅茶菌的茶菌量為5-10％，其余為茶水，且茶菌的厚度越厚，越有利于吞吐降解。
3，根據(jù)權(quán)利要求1所述的保健飲料，其特征在于過(guò)程C中食用紅茶菌的制備方法為先用開(kāi)水沖泡0.5-1％的紅茶，冷卻至常溫后除去雜質(zhì)，將紅茶菌這一微生物菌種放入茶水中進(jìn)行茶菌培育，直到長(zhǎng)出5-10cm厚的茶菌。
4，根據(jù)權(quán)利要求1所述的保健飲料，其特征在于過(guò)程C中食用紅茶菌的制備方法為先用開(kāi)水沖泡0.5-1％的紅茶，冷卻至常溫后除去雜質(zhì)，將雞蛋清放入該紅茶水中，然后加蔗糖進(jìn)行茶菌的培育，直到茶菌長(zhǎng)出并達(dá)5-10cm厚度。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種地瓜醒酒保健飲料，經(jīng)過(guò)選料，清洗，去皮，榨汁等工藝過(guò)程，其特征在于它還經(jīng)過(guò)煮沸過(guò)濾，吸附除異味，紅茶菌吞吐降解工藝過(guò)程制得。不僅色澤好，而且味道可口，甜中帶酸，飲后不僅能健胃生精，解渴化痰，提神、解暑，而且具有良好的解酒、醒酒效果，同時(shí)由于地瓜價(jià)格便宜，加工出來(lái)的地瓜飲料成本只是其它果汁飲料的1/5，因此，是一種價(jià)廉物美，清涼爽口的綠色飲料。
文檔編號(hào)A23L2/38GK1317273SQ0011285
公開(kāi)日2001年10月17日 申請(qǐng)日期2000年4月12日 優(yōu)先權(quán)日2000年4月12日
發(fā)明者鄧瀾 申請(qǐng)人:鄧瀾