專利名稱：營養(yǎng)多味蛋的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種雞蛋，特別是涉及一種營養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨(dú)特的雞蛋。
雞蛋，由于含有豐富的蛋白質(zhì)，營養(yǎng)豐富，是人們愛吃的蛋食品。目前街市上出售的茶蛋為旅途中人士提供了一種方便的熟食品。但街市上出售的茶蛋味道差，佐料不能充分滲入蛋內(nèi)，往往與熟雞蛋的味道差不多，特別是不能形成規(guī)模生產(chǎn)、大量上市的蛋類熟食品。
本發(fā)明的目的，是針對上述問題，提供一種可大量生產(chǎn)、銷售的多味蛋。
本發(fā)明的目的，是采用下述技術(shù)方案來實(shí)現(xiàn)的，即多味蛋，由雞蛋或鵪鶉蛋為主料，加入營養(yǎng)輔料和佐料煮制而成。
營養(yǎng)輔料為鈣粉。佐料包括花椒、大料、味精、雞精、醬油、料酒、茶、辣椒、白糖、鹽、茴香、紹酒。
配料比是80000g雞蛋或鵪鶉蛋，加入營養(yǎng)輔料鈣粉50-150g；加入佐料花椒25-100g、大料25-100g、味精25-200g、雞精25-200g、醬油1500-10000g、料酒250-1500g、茶25-100g、辣椒25-50g、白糖250-500g、鹽250-500g、茴香50-250g、紹酒500-1000g，經(jīng)煮制、真空包裝、高溫消毒，即為成品。
實(shí)施例取80000g鮮雞蛋或鵪鶉蛋水洗后，放入鍋中，強(qiáng)火燒開后文火蒸煮3-10分鐘取出，鄒皮。將營養(yǎng)輔料鈣粉50g和佐料花椒25g、大料25g、味精25g、雞精25g、醬油5000g、料酒250g、茶25g、辣椒25g、白糖250g、鹽250g、茴香100g、紹酒500g放入鍋中，文火鹵漬至蛋清及蛋黃為褐色，調(diào)料完全溶入蛋中后，放入高溫罐中，在120-140℃消毒，即為成品。
本發(fā)明的多味蛋，不僅風(fēng)味獨(dú)特，而且營養(yǎng)豐富。由于蛋中滲入豐富的鈣，使本發(fā)明的多味蛋具有補(bǔ)鈣功能，適于各年令段的人食用。
權(quán)利要求
1.多味蛋，是由蒸煮、皺皮的雞蛋或鵪鶉蛋，加入營養(yǎng)輔料和佐料煮制后，真空包裝，在120-140℃消毒而成，其特征在于所述的營養(yǎng)輔料為鈣粉50-150g；所述的佐料包括花椒25-100g、大料25-100g、味精25-200g、雞精25-200g、醬油1500-10000g、料酒250-1500g、茶25-100g、辣椒25-50g、白糖250-500g、鹽250-500g、茴香50-250g、紹酒500-1000g。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的多味蛋，其特征在于所述的鈣粉為50g、花椒為25g、大料為25g、味精為25g、雞精為25g、醬油為5000g、料酒為250g、茶為25g、辣椒為25g、白糖為250g、鹽為250g、茴香為100g、紹酒為500g。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種雞蛋,多味蛋配料比是:80000g雞蛋或鵪鶉蛋,加入營養(yǎng)輔料鈣粉50－150g;加入佐料花椒25－100g、大料25－100g、味精25－200g、雞精25－200g、醬油1500－10000g、料酒250－1500g、茶25－100g、辣椒25－50g、白糖250－500g、鹽250－500g、茴香50－250g、紹酒500－1000g,經(jīng)煮制真空包裝,高溫消毒,即為成品。本發(fā)明不僅風(fēng)味獨(dú)特,而且具有補(bǔ)鈣功能,營養(yǎng)豐富。
文檔編號A23L1/32GK1318322SQ0011032
公開日2001年10月24日 申請日期2000年4月17日 優(yōu)先權(quán)日2000年4月17日
發(fā)明者李軍寶, 趙剛 申請人:李軍寶