專利名稱：五行營養(yǎng)餐及其制備工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明是關(guān)于一種營養(yǎng)食品，特別是指一種將食物的性味歸經(jīng)與人體的臟器的對 應(yīng)關(guān)系，通過五行中醫(yī)理論，配伍的五行營養(yǎng)餐及其制備工藝。
背景技術(shù)：
陰陽五行學(xué)說是我國古代樸素的辨證唯物的哲學(xué)思想。因此，古代醫(yī)學(xué)家借用陰 陽五行學(xué)說來解釋人體生理、病理的各種現(xiàn)象，并用以指導(dǎo)總結(jié)醫(yī)學(xué)知識和臨床經(jīng)驗，這就 逐漸形成了以陰陽五行學(xué)說為基礎(chǔ)的祖國醫(yī)學(xué)理論體系。“五行”，就是自然界中“金、木、 水、火、土”這五類物質(zhì)的運動。祖國醫(yī)學(xué)中，首先以歸類的方法，說明人體各部位之間，與外 在環(huán)境之間的相互關(guān)系，其次是在五行歸類的基礎(chǔ)上，以五臟為中心，以五行的相生、相克 關(guān)系，說明人體各部之間在生理過程中的關(guān)系。如下表 五行相生的次序是木生火，火生土，土生金，金生水，水生木。在五行相生的關(guān)系 中，任何一行都具有生我，我生兩方面的關(guān)系，也就是母子關(guān)系。生我者為母、我生者為子。 以水為例，生我者為金，則金為水之母；我生者是木，則木為水之子。其它四行，以此類推。當(dāng)然按照五行學(xué)說，相生之中，同時寓有相克，在相克之中，同時也寓有相生。這是 自然界運動變化的一般規(guī)律。如果只有相生而無相克，就不能保持正常的平衡發(fā)展；有相克 而無相生，則萬物不會有生化。所以相生、相克是一切事物維持相對平衡的兩個不可缺少的 條件。只有在相互作用，相互協(xié)調(diào)的基礎(chǔ)上，才能促進(jìn)事物的生化不息。例如，木能克土，但 土卻能生金制木。因此，在這種情況下，土雖被克，但并不會發(fā)生偏衰。五色與五行及五臟 之間有相對應(yīng)關(guān)系。中醫(yī)學(xué)常運用五行的生克規(guī)律來解釋五臟病變的相互影響關(guān)系，并利用五臟間生 克關(guān)系來治病。如①腎生肝(水生木)，腎精能滋養(yǎng)肝脾不和證，即“水能生木”，當(dāng)“腎水” 不足時，肝木失養(yǎng)，病人出現(xiàn)“肝陽上亢”等水不涵木的病證，治療時要滋水涵木，肝陽上亢的證候可以得到改善。②脾益肺(土生金)，脾氣健運，將飲食精微運輸給肺，從而保持肺的 功能正常，脾虛精微不升，廢濁不降，容易產(chǎn)生痰濕，出現(xiàn)痰多，咳嗽等肺的癥狀，治療則需 健脾化痰，即“培土生金”健脾補(bǔ)肺的方法治療，往往取得較好的效果。③腎濟(jì)心(水火相 濟(jì))，腎主水，心主火，腎藏精。正常時，心腎互濟(jì)，心助腎以陽，腎助心以陰，互相交往，保持 平衡狀態(tài)，中醫(yī)叫“心腎相交”。如腎水不足，則不能滋潤心陽，就會引起心火亢盛的癥狀，出 現(xiàn)“心腎不交證?！敝委煈?yīng)當(dāng)滋腎水(陰)降心火，使病證得以痊愈。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種能調(diào)節(jié)人體陰陽，滋養(yǎng)五臟六腑和防預(yù)疾病等功效，從 而調(diào)整人體五臟六腑功能達(dá)到增強(qiáng)免疫力、美容養(yǎng)顏的五行營養(yǎng)餐及其備方法。為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明的解決方案是一種五行營養(yǎng)餐，其特征在于其原料接照五行分類進(jìn)行配伍，由分別作用于不同 臟器的不同性昧、顏色的食物按照重量份數(shù)的原料組成白色(屬金)5 30份；青色(屬 木)10 45份；黑色(屬水)5 30份；紅色(屬火)10 45份；黃色(屬土)25 65份；益生菌0. 001 5份。所述屬“金”的白色食物有白木耳、蘿卜、栗子、山藥、薏米仁、蓮子、大蒜、百合、梨； 屬“木”的青色食物有綠豆、海藻、菠菜、芹菜、小南瓜、銀杏、毛豆、番石榴；屬“水”的黑色食 物有海帶、香菇、黑芝麻、黑豆、藍(lán)莓、黑米；屬“火”的紅色食物有紅棗、西瓜、西紅柿、紅豆、 龍眼肉；屬“土”的黃色食物有南瓜、芒果、山楂、桃仁、黃豆、木瓜、枸杞。所述的五行營養(yǎng)餐，其原料重量份數(shù)為薏苡仁5 30份；綠豆10 45份；黑 米5 30份；赤小豆10 45份；木瓜25 65份；或益生菌0. 001 5份。所述的五行營養(yǎng)餐，其原料重量份數(shù)優(yōu)先為薏苡仁7 15份；綠豆15 30 份；黑米6 15份；赤小豆15 40份；木瓜35 50份；益生菌0. 01 1份。一種五行營養(yǎng)餐的制備工藝，具體是按照配比進(jìn)行粉碎、過篩、混合；或水煎煮、濃 縮、噴霧干燥；采用無菌化自動包裝設(shè)備包裝；或水煎煮、過濾、灌裝、高溫滅菌加工制成。采用上述方案后，本發(fā)明的五行營養(yǎng)餐將食物按五行進(jìn)行分類，根據(jù)“性味歸經(jīng)” 可以將食物的作用特點與人體臟器營養(yǎng)需求相互統(tǒng)一，同時根據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)理論，對營養(yǎng) 組分進(jìn)行科學(xué)合理的搭配，達(dá)到營養(yǎng)均衡全面，更好地滿足人體每日所需，為了使五行營養(yǎng) 餐能更好地被人體消化吸收，或再添加益生菌，促進(jìn)營養(yǎng)成分吸收，提高機(jī)體生物利用率， 本營養(yǎng)餐具有增強(qiáng)人體免疫力和美容養(yǎng)顏的功效。
具體實施例方式本發(fā)明揭示了一種能調(diào)節(jié)人體陰陽，滋養(yǎng)五臟六腑和防預(yù)疾病的五行營養(yǎng)餐，其 原料接照五行分類進(jìn)行配伍，由分別作用于不同臟器的不同性昧、顏色的食物按照重量份 數(shù)的原料組成白色(屬金)5 30份；青色(屬木)10 45份；黑色(屬水)5 30 份；紅色(屬火)10 45份；黃色(屬土 ) :25 65份；益生菌0· 001 5份。日常生活中食物可通過五行進(jìn)行分類，根據(jù)中醫(yī)藥五行理論進(jìn)行配伍組合，結(jié)合 現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)理論，實現(xiàn)食物營養(yǎng)成分科學(xué)的均衡攝取。在此僅舉出幾種代表食物。本發(fā)明 要求權(quán)限包括但不僅限于以下代表食物。如，屬“金”的食物有白木耳、蘿卜、栗子、山藥、薏
4米仁、蓮子、大蒜、百合、梨等。屬“木”的食物有綠豆、海藻、菠菜、芹菜、小南瓜、銀杏、毛豆、 番石榴等。屬“水”的食物有海帶、香菇、黑芝麻、黑豆、藍(lán)莓、黑米等。屬“火”的食物有紅 棗、西瓜、西紅柿、紅豆、龍眼肉等。屬“土”的食物有南瓜、芒果、山楂、桃仁、黃豆、木瓜、枸杞等。實施例1分別將綠豆15g、赤小豆15g、木瓜33g、黑米15g、薏苡仁20g進(jìn)行洗凈，烘干，粉 碎，過60目篩，混合，添加益生菌2g，再混合，采用無菌化自動包裝設(shè)備包裝，即得。實施例2分別將綠豆10g、海藻5g、赤小豆15g、西紅柿10g、木瓜20g、南瓜10g、黑米15g、薏 苡仁15g進(jìn)行洗凈，除黃豆、黑豆、海帶加水煎煮，其余食物混合榨汁。取上述煎煮液與榨汁 液混合，灌裝，高溫滅菌，即得實施例3分別將山藥5g、黃豆30g、銀杏10g、黑豆15g、木瓜30g、赤小豆IOg進(jìn)行洗凈，混合 榨汁，按1 1-5倍純凈水稀釋，灌裝，巴氏滅菌，即得。實施例4分別將海藻6g、黃瓜10g，番茄10g、紅棗15g，木瓜18g、南瓜20g，茯苓5g、百合5g， 黑芝麻10g、進(jìn)行洗凈，加水煎煮，濃縮，真空干燥，粉碎，過60目篩，混合，再添加益生菌lg， 采用無菌化自動包裝設(shè)備包裝，即得。五行學(xué)說認(rèn)為世界上的一切事物，都是由金、木、水、火、土五種基本物質(zhì)之間的運 動變化而生成的。同時，還以五行之間的生、克關(guān)系來闡釋事物之間的相互聯(lián)系，認(rèn)為任何 事物都不是孤立的、靜止的，而是在不斷的相生、相克的運動之中維持著協(xié)調(diào)平衡。這即是 五行學(xué)說的基本涵義。五臟的生理活動特點，如肝喜條達(dá)，有疏泄的功能，木有生發(fā)的特性， 故以肝屬“木”；心陽有溫煦的作用，火有陽熱的特性，故以心屬“火”；脾為生化之源，土有生 化萬物的特性，故以脾屬“土”；肺氣主肅降，金有清肅、收斂的特性，故以肺屬“金”；腎有主 水、藏精的功能，水有潤下的特性，故以腎屬“水”。通過經(jīng)典的中醫(yī)五行學(xué)說和千百年來的 食療經(jīng)驗，將食物按五行進(jìn)行分類，根據(jù)“性味歸經(jīng)”可以將食物的作用特點與人體臟器營 養(yǎng)需求相互統(tǒng)一。同時根據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)理論，對營養(yǎng)組分進(jìn)行科學(xué)合理的搭配，達(dá)到營養(yǎng)均 衡全面，更好地滿足人體每日所需。為了使五行營養(yǎng)餐能更好地被人體消化吸收，或再添加 益生菌，促進(jìn)營養(yǎng)成分吸收，提高機(jī)體生物利用率。本營養(yǎng)餐具有增強(qiáng)人體免疫力和美容養(yǎng) 顏的功效。1、五行中肺屬金，對應(yīng)五色為白色，肺為嬌臟，易受外邪侵?jǐn)_患疾。肺與大腸相表 里。大多是屬金的食物，它們性情偏平、涼，能健肺爽聲，還能促進(jìn)腸胃蠕動，強(qiáng)化新陳代謝， 讓肌膚充滿彈性與光澤。如，薏苡仁，為白色，在《本草綱目》謂薏仁，具有健脾益胃，補(bǔ)肺清 熱、祛風(fēng)勝濕，養(yǎng)顏駐容、輕身延年之功效。薏仁是五谷類中纖維質(zhì)最高的，低脂、低熱量，是 減肥的最佳主食。它還含有豐富的蛋白質(zhì)、油脂、維生素、礦物質(zhì)和糖類。薏仁本身所具有的 潤澤肌膚美白補(bǔ)濕行氣活血調(diào)經(jīng)止痛等功效，應(yīng)用于皮膚上又具有自然美白效果能提高肌 膚新陳代謝與保濕的功能，可以有效陰止肌膚干燥又可使身體輕捷，還可減少患癌的幾率。 五行營養(yǎng)餐中屬“金”食物可以包括一種或二種以上食物的復(fù)合物。2、五行中肝又屬木，對應(yīng)五色為青色，肝臟有藏血的功能，一旦人體的血不足的時
5候，肝血亦不足，不能提供肝臟所需的養(yǎng)份，而使肝臟功能受損，此時眼睛會感到酸澀，眼花 等不舒服的癥狀，同時女性的生理期也變得不正常。綠豆又名青小豆，因其顏色青綠而得 名，在我國已有兩千余年的栽培史。綠豆的藥理作用有降血脂、降膽固醇、抗過敏、抗菌、抗 腫瘤、增強(qiáng)食欲、保肝護(hù)腎。由于它營養(yǎng)豐富，用途較多，李時珍稱其為“菜中佳品”。含有蛋 白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，維生素B1、B2、胡蘿卜素、菸鹼酸、葉酸，礦物質(zhì)鈣、磷、鐵。綠豆粉有 顯著降脂作用，綠豆中含有一種球蛋白和多糖，能促進(jìn)動物體內(nèi)膽固醇在肝臟分解成膽酸， 加速膽汁中膽鹽分泌和降低小腸對膽固醇的吸收。五行營養(yǎng)餐中屬“木”食物可以包括一 種或二種以上食物的復(fù)合物。3、五行中腎屬水，對應(yīng)五色為黑色。腎為先天之本，具五臟之首，產(chǎn)生物質(zhì)之精髓， 支配生長和發(fā)育，影響心、肝、脾、胃之功能。有助提高與腎、膀胱和骨骼關(guān)系密切的新陳代 謝和生殖系統(tǒng)功能。中醫(yī)認(rèn)為黑米有顯著的藥用價值，古農(nóng)醫(yī)書記載黑米“滋陰補(bǔ)腎，健身 暖胃，明目活血”，“清肝潤腸”，“滑濕益精，補(bǔ)肺緩筋”等功效；可入藥入膳，對頭昏目眩、貧 血白發(fā)、腰膝酸軟、夜盲耳鳴癥、療效尤佳。長期食用可延年益壽。因此，人們俗稱“藥米”、 “長壽米”。由于它最適于孕婦、產(chǎn)婦等補(bǔ)血之用，又稱“月米”、“補(bǔ)血米”等。歷代帝王也把 它作為宮廷養(yǎng)生珍品，稱為“貢米”?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實，黑米具有滋陰補(bǔ)腎，健脾暖肝、補(bǔ)益脾 胃，益氣活血，養(yǎng)肝明目等療效。經(jīng)常食用黑米，有利于防治頭昏、目眩、貧血、白發(fā)、目艮疾、腰 膝酸軟、肺燥咳嗽、大便秘結(jié)、小便不利、腎虛水腫、食欲不振、脾胃虛弱等癥。五行營養(yǎng)餐中 屬水食物可以包括一種或二種以上食物的復(fù)合物。4、五行中心屬火，對應(yīng)五色為紅色。它能增強(qiáng)心臟之氣，提高人體組織中細(xì)胞的活 性，讓人心情平和，容易入睡。赤小豆，別名紅豆，性平、味甘、酸、歸心、小腸經(jīng)沒，具有健脾 利水，解毒消癰，消利濕熱的作用。赤小豆含有較多的皂角甙，可刺激腸道，因此它有良好的 利尿作用，能解酒、解毒，對心臟病和腎病、水腫有益；赤小豆有較多的膳食纖維，具有良好 的潤腸通便、降血壓、降血脂、調(diào)節(jié)血糖、解毒抗癌、預(yù)防結(jié)石、健美減肥的作用；赤小豆是富 含葉酸的食物，產(chǎn)婦、乳母多吃紅小豆有催乳的功效。五行營養(yǎng)餐中屬“火”食物可以包括 一種或二種以上食物的復(fù)合物。5、五行中脾屬土，對應(yīng)五色為黃色。脾是參與消化的重要器官，同時具有保護(hù)機(jī) 體，防衛(wèi)外來傷害的作用。屬“土”的食物不但富含豐富的維生素和礦物質(zhì)，更重要的是含有 黃色食物的標(biāo)志性色素——胡蘿卜素，它是一種強(qiáng)力的抗氧化物質(zhì)，能夠清除人體內(nèi)的氧 自由基和有毒物質(zhì)，增強(qiáng)免疫力，在預(yù)防疾病、防輻射和防止老化方面功效卓著，是維護(hù)人 體健康不可缺少的營養(yǎng)素。其豐富的維生素同樣也是抗氧化的高手，經(jīng)常食用可以強(qiáng)化肝 臟功能，排出體內(nèi)有害物質(zhì)，減少感染病毒的幾率，增強(qiáng)免疫力。木瓜性平、微寒，味甘。歸 肝、脾經(jīng)。木瓜中的木瓜蛋白酶，可將脂肪分解為脂肪酸；現(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)，木瓜中含有一種 酵素，能消化蛋白質(zhì)，有利于人體對食物進(jìn)行消化和吸收，故有健脾消食之功。木瓜中含有 大量水分、碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素及多種人體必需的氨基酸，可有效補(bǔ)充人 體的養(yǎng)分，增強(qiáng)機(jī)體的抗病能力。果實含有豐富木瓜酶，維生素C、B及鈣、磷及礦物質(zhì)，營 養(yǎng)豐富，果實含大量豐富的胡蘿卜素、蛋白質(zhì)、鈣鹽、蛋白酶、檸檬酶等，具有防治高血壓、腎 炎、便秘和助消化、治胃病，對人體有促進(jìn)新節(jié)代謝和抗衰老的作用，還有美容護(hù)膚養(yǎng)顏的 功效。五行營養(yǎng)餐的屬“土”食物可以包括一種或二種以上食物的復(fù)合物。根據(jù)陰陽陰陽五行學(xué)說，食物可以通過五行分類，如不同顏色、不同性味的食物與人體五臟存在對應(yīng)關(guān)系。既使同種食物不同顏色會呈現(xiàn)不同功效，例如芝麻古時稱胡麻， 《本草綱目》日“胡麻取油，以白者為勝，服食以黑者為良”。白芝麻入肺經(jīng)，因肺與大腸相表 里，重在潤腸大便，排毒養(yǎng)顏功效。黑芝麻入腎經(jīng)，重在補(bǔ)腎強(qiáng)體。又如不同顏色的豆類，其 功效作用的偏重點則不同。紅豆補(bǔ)心紅豆還含有較多的鐵元素和各種維生素，可滋補(bǔ)血 脈，益心利尿，促進(jìn)人體循環(huán)系統(tǒng)健康。綠豆能降血脂、保肝和抗過敏作用，常食能幫助排泄 體內(nèi)毒素，促進(jìn)機(jī)體正常代謝，是清熱解毒，去火的常備食品。黃豆補(bǔ)脾，可健脾寬中、益氣 補(bǔ)虛，具有促進(jìn)消化吸收的作用，經(jīng)常食用還有助于延緩衰老，適用于面色無華、身體羸弱 之人。白豆補(bǔ)肺，白蕓豆含有皂苷、尿素酶和多種球蛋白等成分，具有提高人體免疫能力、激 活淋巴T細(xì)胞、促進(jìn)脫氧核糖核酸的合成等功能，對預(yù)防呼吸道疾病的發(fā)作、復(fù)發(fā)有很好的 作用。黑豆補(bǔ)腎，含有許多抗氧化成分，特別是異黃酮、花青素都是很好的抗氧化劑，能促進(jìn) 腎臟排出毒素，具有明顯的提高與腎、膀胱和骨骼關(guān)系密切的新陳代謝和生殖系統(tǒng)功能，即 補(bǔ)益腎臟、益陰活血、強(qiáng)筋健骨、安神明目功效。 五行營養(yǎng)餐就是利用五行關(guān)系，將不同“性味歸經(jīng)”的食物組合，達(dá)到營養(yǎng)均衡，平 衡五臟機(jī)能，從而起到增強(qiáng)人體免疫力的功效及美容養(yǎng)顏的功效。
權(quán)利要求
一種五行營養(yǎng)餐，其特征在于其原料接照五行分類進(jìn)行配伍，由分別作用于不同臟器的不同性昧、顏色的食物按照重量份數(shù)的原料組成白色(屬金)5～30份；青色(屬木)10～45份；黑色(屬水)5～30份；紅色(屬火)10～45份；黃色(屬土)25～65份；益生菌0.001～5份。
2.如權(quán)利要求1所述的五行營養(yǎng)餐，其特征在于屬“金”的白色食物有白木耳、蘿卜、 栗子、山藥、薏米仁、蓮子、大蒜、百合、梨；屬“木”的青色食物有綠豆、海藻、菠菜、芹菜、小南 瓜、銀杏、毛豆、番石榴；屬“水”的黑色食物有海帶、香菇、黑芝麻、黑豆、藍(lán)莓、黑米；屬“火” 的紅色食物有紅棗、西瓜、西紅柿、紅豆、龍眼肉；屬“土”的黃色食物有南瓜、芒果、山楂、桃 仁、黃豆、木瓜、枸杞。
3.如權(quán)利要求1所述的五行營養(yǎng)餐，其特征在于其原料重量份數(shù)為薏苡仁5 30 份；綠豆10 45份；黑米5 30份；赤小豆10 45份；木瓜25 65份；或益生菌 0. 001 5 份。
4.如權(quán)利要求3所述的五行營養(yǎng)餐，其特征在于其原料重量份數(shù)優(yōu)先為薏苡仁 7 15份；綠豆15 30份；黑米6 15份；赤小豆15 40份；木瓜35 50份；益 生菌0. 01 1份。
5.一種五行營養(yǎng)餐的制備工藝，具體是按照配比進(jìn)行粉碎、過篩、混合；或水煎煮、濃 縮、噴霧干燥；采用無菌化自動包裝設(shè)備包裝；或水煎煮、過濾、灌裝、高溫滅菌加工制成。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種五行營養(yǎng)餐及其制備工藝，其原料按照重量份數(shù)的原料組成白色(屬金)5～30份；青色(屬木)10～45份；黑色(屬水)5～30份；紅色(屬火)10～45份；黃色(屬土)25～65份；益生菌0.001～5份；按照配比進(jìn)行粉碎、過篩、混合；或水煎煮、濃縮、噴霧干燥；采用無菌化自動包裝設(shè)備包裝；或水煎煮、過濾、灌裝、高溫滅菌加工制成。本發(fā)明將食物按五行進(jìn)行分類，根據(jù)“性味歸經(jīng)”可以將食物的作用特點與人體臟器營養(yǎng)需求相互統(tǒng)一，對營養(yǎng)組分進(jìn)行科學(xué)合理的搭配，達(dá)到營養(yǎng)均衡全面，更好地滿足人體每日所需，再添加益生菌，促進(jìn)營養(yǎng)成分吸收，提高機(jī)體生物利用率，本營養(yǎng)餐具有增強(qiáng)人體免疫力和美容養(yǎng)顏的功效。
文檔編號A23L1/29GK101904503SQ20101025406
公開日2010年12月8日 申請日期2010年8月10日 優(yōu)先權(quán)日2010年8月10日
發(fā)明者周麗娟, 李仲樹, 李冠華, 李冠嘉 申請人:廈門金日制藥有限公司