一種兒童營(yíng)養(yǎng)餅干及其生產(chǎn)方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及休閑食品技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種兒童營(yíng)養(yǎng)餅干及其生產(chǎn)方法。
【背景技術(shù)】
[0002]桑葚作為藥食同源的食品，含有豐富的生物活性物質(zhì)，如脫氧野尻霉素、白藜蘆醇、花青素、類黃酮、多糖等。桑葚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是蘋果的5-6倍，是葡萄的4倍，被醫(yī)學(xué)界譽(yù)為21世紀(jì)的最佳保健果品，桑葚具有增強(qiáng)機(jī)體免疫、降血壓、降血脂、抗氧化、美容養(yǎng)顏等功效，對(duì)維護(hù)人體健康有著非常重要的利用價(jià)值。但是，桑葚作為漿果，容易腐爛變質(zhì)，又不易貯藏，吃新鮮桑葚，又易引起嘴唇烏黑，難以清洗干凈。
[0003]隨著人們生活水平的提高和飲食保健意識(shí)的增強(qiáng)，進(jìn)一步開發(fā)保健型餅干成為食品企業(yè)一大課題。經(jīng)廣泛檢索，尚未發(fā)現(xiàn)以桑葚作為原料制備餅干的相關(guān)記載和報(bào)道。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的是克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種兒童營(yíng)養(yǎng)餅干，具有增強(qiáng)免疫力、強(qiáng)身健體、提高智力的功效。
[0005]本發(fā)明的另一目的是提供上述兒童營(yíng)養(yǎng)餅干的生產(chǎn)方法。
[0006]為了實(shí)現(xiàn)上述目的本發(fā)明采用如下技術(shù)方案:
[0007]一種兒童營(yíng)養(yǎng)餅干，由以下重量份的原料組成:桑葚提取物15-20份、山楂提取物5-8份、鵪鶉蛋干粉8-10份、小麥粉50-80份、L-阿拉伯糖8_10份、植物油5_7份、蜂蜜2_4份、小蘇打0.8-1.2份、碳酸氫銨1.2-1.6份。
[0008]所述的桑葚提取物由以下方法制備:將桑葚清洗干凈，烘干，碾碎，過40-60目篩網(wǎng)并收集桑葚粉末，向桑葚粉末中加入5-7倍體積的蒸餾水，加熱至微沸狀態(tài)，提取1-2小時(shí)，再將提取液轉(zhuǎn)移至離心機(jī)中以3000-5000轉(zhuǎn)/分鐘的轉(zhuǎn)速離心10-15分鐘，分離上層提取液，轉(zhuǎn)移至旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀上減壓蒸餾至稠膏狀，得桑葚提取物。
[0009]所述的山楂提取物由以下方法制備:將山楂清洗干凈，烘干，碾碎，過40-60目篩網(wǎng)并收集山楂粉末，向山楂粉末中加入5-7倍體積的蒸餾水，加熱至微沸狀態(tài)，提取1-2小時(shí)，再將提取液轉(zhuǎn)移至離心機(jī)中以3000-5000轉(zhuǎn)/分鐘的轉(zhuǎn)速離心10-15分鐘，分離上層提取液，轉(zhuǎn)移至旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀上減壓蒸餾至稠膏狀，得山楂提取物。
[0010]所述的鵪鶉蛋干粉由以下方法制備:將鮮鵪鶉蛋打蛋，分離，過濾，均質(zhì)，然后巴氏殺菌，噴霧干燥制成鵪鶉蛋干粉。
[0011]所述的的兒童營(yíng)養(yǎng)餅干的生產(chǎn)方法，包括以下步驟:
[0012](I)按上述重量份比例稱取各原料；
[0013](2)先將桑葚提取、山楂提取物、鵪鶉蛋干粉和小麥粉混合攪拌均勻，然后加入L-阿拉伯糖、植物油、蜂蜜、小蘇打、碳酸氫銨混合攪拌均勻，形成面團(tuán)備用；
[0014](3)將面團(tuán)放入輥扎機(jī)中輥扎成面帶，再將面帶輥切成型成餅胚，將餅胚與180-200°C溫度下烘烤3-6分鐘，出爐后冷卻5-10分鐘；
[0015](4)真空包裝，微波滅菌。
[0016]桑葚，含有豐富的生物活性物質(zhì)，具有增強(qiáng)機(jī)體免疫、降血壓、降血脂、抗氧化、美容養(yǎng)顏等功效，對(duì)維護(hù)人體健康有著非常重要的利用價(jià)值。
[0017]鵪鶉蛋，具有補(bǔ)益氣血、強(qiáng)身健腦等功效。
[0018]蜂蜜，具有調(diào)補(bǔ)脾胃、潤(rùn)肺止咳，滑腸通便，解毒等功效。
[0019]與已有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果如下:
[0020]本發(fā)明的兒童營(yíng)養(yǎng)餅干，通過添加桑葚、山楂、鵪鶉蛋到餅干中，使制備的餅干具有增強(qiáng)免疫力、強(qiáng)身健體、提高智力的功效；本發(fā)明將桑葚和山楂提取加工成稠膏狀物質(zhì)，延長(zhǎng)保質(zhì)期，而且最大限度地保留了桑葚和山楂內(nèi)的活性物質(zhì)，同時(shí)其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)易于被人體吸收，提高了藥效成分的利用率，將鵪鶉蛋制成鵪鶉蛋干粉，既保持了鵪鶉蛋營(yíng)養(yǎng)成分，又便于人體吸收。
【具體實(shí)施方式】
[0021]以下結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的說明，但本發(fā)明不僅限于這些實(shí)施例，在未脫離本發(fā)明宗旨的前提下，所作的任何改進(jìn)均落在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
[0022]首先，按照現(xiàn)有技術(shù)獲得:
[0023]桑葚、山楂、鵪鶉蛋、小麥粉、L-阿拉伯糖、植物油、蜂蜜、小蘇打、碳酸氫銨。
[0024]接著，通過以下方法制得桑葚提取物、山楂提取物和鵪鶉蛋干粉:
[0025]所述的桑葚提取物由以下方法制備:將桑葚清洗干凈，烘干，碾碎，過40-60目篩網(wǎng)并收集桑葚粉末，向桑葚粉末中加入5-7倍體積的蒸餾水，加熱至微沸狀態(tài)，提取1-2小時(shí)，再將提取液轉(zhuǎn)移至離心機(jī)中以3000-5000轉(zhuǎn)/分鐘的轉(zhuǎn)速離心10-15分鐘，分離上層提取液，轉(zhuǎn)移至旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀上減壓蒸餾至稠膏狀，得桑葚提取物。
[0026]所述的山楂提取物由以下方法制備:將山楂清洗干凈，烘干，碾碎，過40-60目篩網(wǎng)并收集山楂粉末，向山楂粉末中加入5-7倍體積的蒸餾水，加熱至微沸狀態(tài)，提取1-2小時(shí)，再將提取液轉(zhuǎn)移至離心機(jī)中以3000-5000轉(zhuǎn)/分鐘的轉(zhuǎn)速離心10-15分鐘，分離上層提取液，轉(zhuǎn)移至旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀上減壓蒸餾至稠膏狀，得山楂提取物。
[0027]所述的鵪鶉蛋干粉由以下方法制備:將鮮鵪鶉蛋打蛋，分離，過濾，均質(zhì)，然后巴氏殺菌，噴霧干燥制成鵪鶉蛋干粉。
[0028]然后，
[0029]實(shí)施例1:
[0030]一種兒童營(yíng)養(yǎng)餅干，由以下重量份的原料組成:桑葚提取物15份、山楂提取物8份、鵪鶉蛋干粉8份、小麥粉50份、L-阿拉伯糖8份、植物油5份、蜂蜜2份、小蘇打0.8份、碳酸氫銨1.2份。
[0031]所述的的兒童營(yíng)養(yǎng)餅干的生產(chǎn)方法，包括以下步驟:
[0032](I)按上述重量份比例稱取各原料；
[0033](2)先將桑葚提取、山楂提取物、鵪鶉蛋干粉和小麥粉混合攪拌均勻，然后加入L-阿拉伯糖、植物油、蜂蜜、小蘇打、碳酸氫銨混合攪拌均勻，形成面團(tuán)備用；
[0034](3)將面團(tuán)放入輥扎機(jī)中輥扎成面帶，再將面帶輥切成型成餅胚，將餅胚與180°C溫度下烘烤3分鐘，出爐后冷卻5分鐘；
[0035](4)真空包裝，微波滅菌。
[0036]實(shí)施例2:
[0037]一種兒童營(yíng)養(yǎng)餅干，由以下重量份的原料組成:桑葚提取物18份、山楂提取物7份、鵪鶉蛋干粉9份、小麥粉70份、L-阿拉伯糖9份、植物油6份、蜂蜜3份、小蘇打1.0份、碳酸氫錢1.5份。
[0038]所述的的兒童營(yíng)養(yǎng)餅干的生產(chǎn)方法，包括以下步驟:
[0039](I)按上述重量份比例稱取各原料；
[0040](2)先將桑葚提取、山楂提取物、鵪鶉蛋干粉和小麥粉混合攪拌均勻，然后加入L-阿拉伯糖、植物油、蜂蜜、小蘇打、碳酸氫銨混合攪拌均勻，形成面團(tuán)備用；
[0041](3)將面團(tuán)放入輥扎機(jī)中輥扎成面帶，再將面帶輥切成型成餅胚，將餅胚與200°C溫度下烘烤5分鐘，出爐后冷卻8分鐘；
[0042](4)真空包裝，微波滅菌。
[0043]實(shí)施例3:
[0044]一種兒童營(yíng)養(yǎng)餅干，由以下重量份的原料組成:桑葚提取物20份、山楂提取物5份、鵪鶉蛋干粉10份、小麥粉80份、L-阿拉伯糖10份、植物油7份、蜂蜜4份、小蘇打1.2份、碳酸氫錢1.6份。
[0045]所述的的兒童營(yíng)養(yǎng)餅干的生產(chǎn)方法，包括以下步驟:
[0046](I)按上述重量份比例稱取各原料；
[0047](2)先將桑葚提取、山楂提取物、鵪鶉蛋干粉和小麥粉混合攪拌均勻，然后加入L-阿拉伯糖、植物油、蜂蜜、小蘇打、碳酸氫銨混合攪拌均勻，形成面團(tuán)備用；
[0048](3)將面團(tuán)放入輥扎機(jī)中輥扎成面帶，再將面帶輥切成型成餅胚，將餅胚與200°C溫度下烘烤6分鐘，出爐后冷卻10分鐘；
[0049](4)真空包裝，微波滅菌。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種兒童營(yíng)養(yǎng)餅干，其特征在于:由以下重量份的原料組成:桑葚提取物15-20份、山楂提取物5-8份、鵪鶉蛋干粉8-10份、小麥粉50-80份、L-阿拉伯糖8_10份、植物油5_7份、蜂蜜2-4份、小蘇打0.8-1.2份、碳酸氫銨1.2-1.6份。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的兒童營(yíng)養(yǎng)餅干，其特征在于:所述的桑葚提取物由以下方法制備:將桑葚清洗干凈，烘干，碾碎，過40-60目篩網(wǎng)并收集桑葚粉末，向桑葚粉末中加入5-7倍體積的蒸餾水，加熱至微沸狀態(tài)，提取1-2小時(shí)，再將提取液轉(zhuǎn)移至離心機(jī)中以3000-5000轉(zhuǎn)/分鐘的轉(zhuǎn)速離心10-15分鐘，分離上層提取液，轉(zhuǎn)移至旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀上減壓蒸餾至稠膏狀，得桑葚提取物。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的兒童營(yíng)養(yǎng)餅干，其特征在于:所述的山楂提取物由以下方法制備:將山楂清洗干凈，烘干，碾碎，過40-60目篩網(wǎng)并收集山楂粉末，向山楂粉末中加入5-7倍體積的蒸餾水，加熱至微沸狀態(tài)，提取1-2小時(shí)，再將提取液轉(zhuǎn)移至離心機(jī)中以3000-5000轉(zhuǎn)/分鐘的轉(zhuǎn)速離心10-15分鐘，分離上層提取液，轉(zhuǎn)移至旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀上減壓蒸餾至稠膏狀，得山楂提取物。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的兒童營(yíng)養(yǎng)餅干，其特征在于:所述的鵪鶉蛋干粉由以下方法制備:將鮮鵪鶉蛋打蛋，分離，過濾，均質(zhì)，然后巴氏殺菌，噴霧干燥制成鵪鶉蛋干粉。5.一種如權(quán)利要求1至4中任一項(xiàng)所述的的兒童營(yíng)養(yǎng)餅干的生產(chǎn)方法，其特征在于:包括以下步驟: (1)按上述重量份比例稱取各原料； (2)先將桑葚提取、山楂提取物、鵪鶉蛋干粉和小麥粉混合攪拌均勻，然后加入L-阿拉伯糖、植物油、蜂蜜、小蘇打、碳酸氫銨混合攪拌均勻，形成面團(tuán)備用； (3)將面團(tuán)放入輥扎機(jī)中輥扎成面帶，再將面帶輥切成型成餅胚，將餅胚與180-200°C溫度下烘烤3-6分鐘，出爐后冷卻5-10分鐘； (4)真空包裝，微波滅菌。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種兒童營(yíng)養(yǎng)餅干及其生產(chǎn)方法，由以下重量份原料組成：桑葚提取物15-20份、山楂提取物5-8份、鵪鶉蛋干粉8-10份、小麥粉50-80份、L-阿拉伯糖8-10份、植物油5-7份、蜂蜜2-4份、小蘇打0.8-1.2份、碳酸氫銨1.2-1.6份。生產(chǎn)方法：(1)按比例稱取各原料；(2)先將桑葚提取、山楂提取物、鵪鶉蛋干粉和小麥粉攪拌均勻，然后加入L-阿拉伯糖、植物油、蜂蜜、小蘇打、碳酸氫銨攪拌均勻，形成面團(tuán)；(3)將面團(tuán)輥扎成面帶，將面帶輥切成型成餅胚，將餅胚烘烤，冷卻；(4)包裝，滅菌。本發(fā)明的兒童營(yíng)養(yǎng)餅具有增強(qiáng)免疫力、強(qiáng)身健體、提高智力的功效，將桑葚提取加工成稠膏狀物質(zhì)，延長(zhǎng)保質(zhì)期，最大限度地保留了桑葚內(nèi)的活性物質(zhì)，將鵪鶉蛋制成鵪鶉蛋干粉，既保持了鵪鶉蛋營(yíng)養(yǎng)成分，又便于人體吸收。
【IPC分類】A21D2/34, A21D13/08, A21D2/36
【公開號(hào)】CN104957227
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510378893
【發(fā)明人】吳祚生
【申請(qǐng)人】安徽省懷寧縣頂雪食品有限公司
【公開日】2015年10月7日
【申請(qǐng)日】2015年6月29日