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一種百合花餅干及其制備方法

文檔序號(hào):9770800閱讀:509來源:國(guó)知局
一種百合花餅干及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品技術(shù)領(lǐng)域,特別涉及一種百合花餅干及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]隨著生活水平的不斷提高和生活節(jié)奏的逐漸加快,休閑食品已經(jīng)成為人們非常青睞的食品之一,餅干作為深受人們喜愛的休閑食品,其市場(chǎng)需求量已經(jīng)越來越大,現(xiàn)有的餅干以小麥粉為主要原料,并加入糖、油脂及其他原料,經(jīng)調(diào)粉、成形、烘烤等工藝制成的,種類一般有酥性餅干、韌性餅干、曲奇餅干、威化餅干等。然而,現(xiàn)有的餅干原料組分簡(jiǎn)單,口感單一,并且其營(yíng)養(yǎng)、保健等綜合功效弱,進(jìn)而大大降低了餅干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種百合花餅干及其制備方法,其營(yíng)養(yǎng)豐富、口味好且制作工藝簡(jiǎn)單。
[0004]為實(shí)現(xiàn)上述目的,本發(fā)明提供如下技術(shù)方案:
[0005]—種百合花餅干,它是由以下重量份的組分制成:小麥粉90-100份,小麥麩皮30-50份,高粱粉30-50份,蛋黃粉20-35份,食鹽2_3份,白砂糖25-35份,百合花10-25份,蜂蜜10-15份,葡萄糖漿10-20份,花生仁5-10份,蠶豆仁5-10份,荔枝3-8份,梔子1-5份,桃仁3-8份,麥芽1-5份。
[0006]優(yōu)選地,所述的百合花餅干是由以下重量份的組分制成:小麥粉90份,小麥麩皮40份,高粱粉35份,蛋黃粉25份,食鹽2.5份,白砂糖28份,百合花22份,蜂蜜14份,葡萄糖漿16份,花生仁7份,蠶豆仁6份,蒸枝6份,梔子3份,桃仁5份,麥芽3份。
[0007]—種百合花餅干的制備方法,包括以下順序步驟:
[0008](I)將百合花粉碎均勻,并放入40_50°C的溫水中浸泡30-35分鐘;
[0009 ] (2)將花生仁、蠶豆仁、蒸枝、梔子、桃仁和麥芽粉碎后,均勾混合;
[0010](3)將葡萄糖漿和蜂蜜混合加熱至25-45°C后,再與蛋黃粉、食鹽、白砂糖混合攪拌均勻,加入步驟(I)和步驟(2)中的備料,用篩子篩入小麥粉、小麥麩皮和高粱粉制成面團(tuán),再用模具使面餅成型;
[0011](4)將成型后的面餅放入烤箱烘烤,待烘烤完畢后取出。
[0012]優(yōu)選地,所述烘烤溫度為145-155°C,烘烤時(shí)間為30-40分鐘。
[0013]與現(xiàn)有技術(shù)相比,本發(fā)明的有益效果是:
[0014]與傳統(tǒng)餅干相比,本發(fā)明中的百合花餅干添加有百合花以及其他營(yíng)養(yǎng)成分,各原料組分通過合理配比使其具有口感好、味道佳、營(yíng)養(yǎng)豐富以及保健功效明顯等優(yōu)點(diǎn),適合各類人群食用。
【具體實(shí)施方式】
[0015]下面結(jié)合實(shí)施例詳細(xì)說明本發(fā)明的技術(shù)方案,但保護(hù)范圍并不受此限制。
[0016]實(shí)施例一:
[0017]—種百合花餅干,它是由以下重量份的組分制成:小麥粉90份,小麥麩皮40份,高粱粉35份,蛋黃粉25份,食鹽2.5份,白砂糖28份,百合花22份,蜂蜜14份,葡萄糖漿16份,花生仁7份,蠶豆仁6份,蒸枝6份,梔子3份,桃仁5份,麥芽3份。
[0018]所述百合花餅干的制備方法,包括以下順序步驟:
[0019](I)將百合花粉碎均勻,并放入40_50°C的溫水中浸泡30-35分鐘;
[0020](2)將花生仁、蠶豆仁、蒸枝、梔子、桃仁和麥芽粉碎后,均勾混合;
[0021](3)將葡萄糖漿和蜂蜜混合加熱至25_45°C后,再與蛋黃粉、食鹽、白砂糖混合攪拌均勻,加入步驟(I)和步驟(2)中的備料,用篩子篩入小麥粉、小麥麩皮和高粱粉制成面團(tuán),再用模具使面餅成型;
[0022](4)將成型后的面餅放入烤箱烘烤,待烘烤完畢后取出。
[0023]實(shí)施例二:
[0024]一種百合花餅干,它是由以下重量份的組分制成:小麥粉90-100份,小麥麩皮30-50份,高粱粉30-50份,蛋黃粉20-35份,食鹽2_3份,白砂糖25-35份,百合花10-25份,蜂蜜10-15份,葡萄糖漿10-20份,花生仁5-10份,蠶豆仁5-10份,荔枝3-8份,梔子1-5份,桃仁3-8份,麥芽1-5份。
[0025]所述百合花餅干的制備方法同實(shí)施例一。
[0026]實(shí)施例三:
[0027]一種百合花餅干,其特征在于:它是由以下重量份的組分制成:小麥粉90-100份,小麥麩皮30-50份,高粱粉30-50份,蛋黃粉20-35份,食鹽2_3份,白砂糖25-35份,百合花10-25份,蜂蜜10-15份,葡萄糖漿10-20份,花生仁5-10份,蠶豆仁5-10份,荔枝3-8份,梔子1-5份,桃仁3-8份,麥芽1-5份。
[0028]所述百合花餅干的制備方法同實(shí)施例一。
[0029]最后說明的是,以上實(shí)施例僅用以說明本發(fā)明的技術(shù)方案而非限制,盡管參照較佳實(shí)施例對(duì)本發(fā)明進(jìn)行了詳細(xì)說明,本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)理解,可以對(duì)本發(fā)明的技術(shù)方案進(jìn)行修改或者等同替換,而不脫離本技術(shù)方案的宗旨和范圍,其均應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的權(quán)利要求范圍當(dāng)中。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種百合花餅干,其特征在于:它是由以下重量份的組分制成:小麥粉90-100份,小麥麩皮30-50份,高粱粉30-50份,蛋黃粉20-35份,食鹽2_3份,白砂糖25-35份,百合花10-25份,蜂蜜10-15份,葡萄糖楽10-20份,花生仁5-10份,蠶豆仁5-10份,蒸枝3-8份,梔子1-5份,桃仁3-8份,麥芽1-5份。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種百合花餅干,其特征在于:它是由以下重量份的組分制成:小麥粉90份,小麥麩皮40份,高粱粉35份,蛋黃粉25份,食鹽2.5份,白砂糖28份,百合花22份,蜂蜜14份,葡萄糖楽16份,花生仁7份,蠶豆仁6份,蒸枝6份,梔子3份,桃仁5份,麥芽3份。3.—種權(quán)利要求1所述的百合花餅干的制備方法,其特征在于,包括以下順序步驟: (1)將百合花粉碎均勻,并放入40-50°C的溫水中浸泡30-35分鐘; (2)將花生仁、蠶豆仁、蒸枝、梔子、桃仁和麥芽粉碎后,均勾混合; (3)將葡萄糖漿和蜂蜜混合加熱至25-45°C后,再與蛋黃粉、食鹽、白砂糖混合攪拌均勻,加入步驟(I)和步驟(2)中的備料,用篩子篩入小麥粉、小麥麩皮和高粱粉制成面團(tuán),再用模具使面餅成型; (4)將成型后的面餅放入烤箱烘烤,待烘烤完畢后取出。4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的百合花餅干的制作方法,其特征在于:所述烘烤溫度為145-155°C,烘烤時(shí)間為30-40分鐘。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種百合花餅干及其制備方法,它是由以下重量份的組分制成:小麥粉90-100份,小麥麩皮30-50份,高粱粉30-50份,蛋黃粉20-35份,食鹽2-3份,白砂糖25-35份,百合花10-25份,蜂蜜10-15份,葡萄糖漿10-20份,花生仁5-10份,蠶豆仁5-10份,荔枝3-8份,梔子1-5份,桃仁3-8份,麥芽1-5份。與傳統(tǒng)餅干相比,本發(fā)明中的百合花餅干添加有百合花以及其他營(yíng)養(yǎng)成分,各原料組分通過合理配比使其具有口感好、味道佳、營(yíng)養(yǎng)豐富以及保健功效明顯等優(yōu)點(diǎn),適合各類人群食用。
【IPC分類】A21D2/18, A21D2/36, A21D2/38, A21D13/08, A21D2/34
【公開號(hào)】CN105532831
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201610111746
【發(fā)明人】倪迎春
【申請(qǐng)人】安徽友源食品有限公司
【公開日】2016年5月4日
【申請(qǐng)日】2016年2月29日
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