一種焦香餅干的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種焦香餅干，由下列重量份的原料組成：小麥粉100?120 份、食鹽5?7份、肉桂粉1?3份、白砂糖40?50份、焦糖漿2?4份、焦糖色2?4份、雞蛋2?4份、植物油25?35份、奶油5?10份、水8?12 份；本發(fā)明生產(chǎn)的焦香餅干，采用一種熬糖方式，使天然蔗糖具有特殊焦香味。為餅干食品添加了一種新口感，適合于喜愛焦香口味和愛喝咖啡的人群，具有濃郁的焦香口味，是熱衷喝咖啡人士的首選咖啡伴侶零食。
【專利說明】
一種焦香餅干
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，具體而言涉及一種焦香餅干。
【背景技術(shù)】
[0002]焦香餅干是利用焦糖賦予特殊焦香味制作的一種餅干，源自于比利時(shí)，距今已有百年歷史。因其獨(dú)特的焦香口感成為時(shí)下年輕人必備的下午茶甜點(diǎn)，通常搭配咖啡及紅茶食用。目前，市場上的焦香餅干，使用廉價(jià)的原材料，多采用焦香香精進(jìn)行加工，香氣不協(xié)調(diào)且降低焦香餅干的營養(yǎng)價(jià)值，對人體健康不利。本發(fā)明使用純天然蔗糖采用一種熬糖方式制作焦糖漿，使產(chǎn)品具備天然濃郁的焦香味。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明提出一種焦香餅干，香甜可口，酥脆美味。
[0004]為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案:
一種焦香餅干，由下列重量份的原料組成:
小麥粉100-120份、食鹽5-7份、肉桂粉1-3份、白砂糖40-50份、焦糖漿2_4份、焦糖色2-4份、雞蛋2-4份、植物油25-35份、奶油5-10份、水8-12份。
[0005]進(jìn)一步，所述焦香餅干由下列重量份的原料組成:
小麥粉100份、食鹽5份、肉桂粉I份、白砂糖40份、焦糖漿2份、焦糖色2份、雞蛋2份、植物油25份、奶油5份、水8份。
[0006]進(jìn)一步，所述焦香餅干由下列重量份的原料組成:
小麥粉110份、食鹽6份、肉桂粉2份、白砂糖45份、焦糖漿3份、焦糖色3份、雞蛋3份、植物油30份、奶油8份、水10份。
[0007]進(jìn)一步，所述焦香餅干由下列重量份的原料組成:
小麥粉120份、食鹽7份、肉桂粉3份、白砂糖50份、焦糖漿4份、焦糖色4份、雞蛋4份、植物油35份、奶油1份、水12份。
[0008]本發(fā)明中焦糖漿制作方法:
蔗糖50-100份加熱至150°C-160°C，加入沸騰飲用水30-40份，繼續(xù)加熱至糖漿溫度至150°C，自然冷卻即可得到焦糖漿。
[0009]餅干制備方法:將所有原料混合，按照餅干制作的常規(guī)方法加工成焦香餅干。
[0010]本發(fā)明的有益效果
本發(fā)明使用純天然蔗糖采用特別的熬糖方式制作焦糖漿，使餅干具備天然濃郁的焦香味，是熱衷喝咖啡人士的首選咖啡伴侶零食，為餅干食品添加了一種新口感，且不含任何香精成分，屬于綠色休閑食品。
【具體實(shí)施方式】
[0011]下面將結(jié)合本發(fā)明的實(shí)施例，對本發(fā)明的實(shí)施例中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實(shí)施例僅僅是本發(fā)明的一部分實(shí)施例，而不是全部的實(shí)施例?；诒景l(fā)明中的實(shí)施例，本領(lǐng)域內(nèi)的普通技術(shù)人員在沒有做出創(chuàng)造性勞動(dòng)的前提下所獲得的所有其他的實(shí)施例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。
[0012]實(shí)施例一:
一種焦香餅干，由下列重量份的原料組成:
小麥粉100-120份、食鹽5-7份、肉桂粉1-3份、白砂糖40-50份、焦糖漿2_4份、焦糖色2-4份、雞蛋2-4份、植物油25-35份、奶油5-10份、水8-12份。
[0013]實(shí)施例二:
一種焦香餅干，由下列重量份的原料組成:
小麥粉100份、食鹽5份、肉桂粉I份、白砂糖40份、焦糖漿2份、焦糖色2份、雞蛋2份、植物油25份、奶油5份、水8份。
[0014]實(shí)施例三:
一種焦香餅干，由下列重量份的原料組成:
小麥粉110份、食鹽6份、肉桂粉2份、白砂糖45份、焦糖漿3份、焦糖色3份、雞蛋3份、植物油30份、奶油8份、水10份。
[0015]實(shí)施例四:
一種焦香餅干，由下列重量份的原料組成:
小麥粉120份、食鹽7份、肉桂粉3份、白砂糖50份、焦糖漿4份、焦糖色4份、雞蛋4份、植物油35份、奶油1份、水12份。
[0016]此外，應(yīng)當(dāng)理解，雖然本說明書按照實(shí)施方式加以描述，但并非每個(gè)實(shí)施方式僅包含一個(gè)獨(dú)立的技術(shù)方案，說明書的這種敘述方式僅僅是為清楚起見，本領(lǐng)域技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)將說明書作為一個(gè)整體，各實(shí)施例中的技術(shù)方案也可以經(jīng)適當(dāng)組合，形成本領(lǐng)域技術(shù)人員可以理解的其他實(shí)施方式。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種焦香餅干，其特征在于，由下列重量份的原料組成:小麥粉100-120份、食鹽5-7份、肉桂粉1-3份、白砂糖40-50份、焦糖漿2-4份、焦糖色2-4份、雞蛋2_4份、植物油25-35份、奶油5-10份、水8-12份，所述的焦糖漿制作方法:蔗糖50-100份加熱至150 °C_160°C，加入沸騰飲用水30-40份，繼續(xù)加熱至糖漿溫度至150°C。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種焦香餅干，其特征在于，由下列重量份的原料組成: 小麥粉100份、食鹽5份、肉桂粉I份、白砂糖40份、焦糖色2份、雞蛋2份、植物油25份、奶油5份、水8份。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種焦香餅干，其特征在于，由下列重量份的原料組成: 小麥粉110份、食鹽6份、肉桂粉2份、白砂糖45份、焦糖色3份、雞蛋3份、植物油30份、奶油8份、水1份。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種焦香餅干，其特征在于，由下列重量份的原料組成: 小麥粉120份、食鹽7份、肉桂粉3份、白砂糖50份、焦糖色4份、雞蛋4份、植物油35份、奶油10份、水12份。
【文檔編號(hào)】A21D2/36GK105961536SQ201610185617
【公開日】2016年9月28日
【申請日】2016年3月29日
【發(fā)明人】陳先保, 沈旭
【申請人】洽洽食品股份有限公司