富鉻香菇的生產(chǎn)方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明提供一種富鉻香菇的生產(chǎn)方法和栽培料配比，屬于食用菌栽培領(lǐng)域。
技術(shù)背景
[0002]鉻是人體的一種必需微量元素。正常人體內(nèi)只含有6-7毫克，但對人體很重要。盡管需要量很少，但缺鉻的問題仍然存在，這主要是因?yàn)槿藗儚氖澄镏袛z取鉻，而大量的精加工食品在加工過程中喪失了大量的鉻。鉻的主要功能是在糖代謝中起作用。糖利用時要消耗鉻，當(dāng)糖大量利用時有可能造成鉻的不足；鉻不足時又影響糖的利用。例如，一些長期胃腸外營養(yǎng)的病人，由于鉻未能及時補(bǔ)充而使糖耐受量下降和體重喪失，補(bǔ)充鉻后即得到恢復(fù)。此外，經(jīng)證明鉻具有抗糖尿的作用，含鉻豐富的食物，可增強(qiáng)胰島素的效應(yīng)，預(yù)防糖尿病的發(fā)生，缺鉻嚴(yán)重的地區(qū)糖尿病發(fā)病率高。鉻的這種功能是通過胰島素而實(shí)現(xiàn)的，葡萄糖負(fù)荷可造成鉻丟失，水果和蔬菜雖然也含豐富的糖，但不會引起鉻丟失，因?yàn)楹氖枪牵轻尫诺暮苈?，而且含有足夠的鉻能與淀粉和糖的作用拮抗。鉻和動脈粥樣硬化關(guān)系也很密切。低鉻食物能引起動脈硬化癥。在食物中加入含絡(luò)化合物可預(yù)防和控制動脈粥樣硬化的發(fā)生。冠心病患者血中格含量明顯低于正常人，死于冠心病的人大動脈組織內(nèi)鉻含量明顯低于突發(fā)事故死亡者。
[0003]香菇是世界第二大食用菌，也是我國特產(chǎn)之一，在民間素有“山珍”之稱。它是一種生長在木材上的真菌。味道鮮美，香氣沁人，營養(yǎng)豐富，素有“植物皇后”美譽(yù)。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原(經(jīng)日曬后轉(zhuǎn)成維生素D)、味甘，性平。主治食欲減退，少氣乏力。
[0004]香菇栽培始源于中國，至今已有800年以上的歷史。最早于宋朝浙江慶元縣龍巖村的農(nóng)民吳三公發(fā)明了砍花栽培法，后擴(kuò)散全國。經(jīng)僧人交往傳入日本。香菇的砍花栽培源于中國，現(xiàn)行的段木純菌絲接種栽培則源于日本。至1989年，中國香菇總產(chǎn)首次超過日本，一躍成為世界香燕生產(chǎn)第一大國。
[0005]雖然香菇種植已經(jīng)具有幾百年的歷史，但是利用香菇富集有機(jī)鉻的栽培技術(shù)還沒有出現(xiàn)，天然的無機(jī)鉻具有很強(qiáng)的毒性，無法被人體直接利用而補(bǔ)充微量元素。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]本發(fā)明提供一種富鉻香菇的生產(chǎn)方法和栽培料配比。天然的無機(jī)鉻具有很強(qiáng)的毒性，無法被人體直接利用而補(bǔ)充微量元素，而有機(jī)鉻幾乎沒有毒性，人體利用率高。本發(fā)明在香菇的傳統(tǒng)栽培工藝基礎(chǔ)之上，通過反復(fù)的實(shí)踐摸索，找到了一個可以使香菇富含有機(jī)鉻的培養(yǎng)工藝，使人們在食用香菇的同時能補(bǔ)充微量元素鉻。在配料的配比為(以重量份計(jì)):豆秸40-50、木屑30-35、麩皮18-23、石膏0.8-1.2、蔗糖1-3,20%的氯化鉻溶液2-5,經(jīng)粉碎加水混合完畢后，水分含量為55-63%。
[0007]本發(fā)明的技術(shù)方案:
a、將栽培料按配比(以重量份計(jì)):豆秸40-50、木屑30-35、麩皮18-23、石膏0.8-1.2、蔗糖1-3、20%的氯化鉻溶液2-5，粉碎，邊混合邊加水，充分拌勻，使含水量在55-63% ；
b、將直徑15cm、厚0.04mm的低壓聚乙烯筒膜截成55cm長的筒料，一端封口 ；將培養(yǎng)料裝入塑料筒袋內(nèi)，每袋重0.9-1.1kg (干料)，扎口后放入常壓滅菌灶，灶內(nèi)中心留一定空間；旺火加溫，鍋內(nèi)溫度升至100°C時，改用文火，持續(xù)10-12小時后停止加溫，降溫至65-70°C出料；
C、待培養(yǎng)料筒冷卻到28°C以下時，在接種箱內(nèi)邊打孔邊接種，并同時貼好膠布；
d、將接種后的筒料搬入清潔干燥的房間內(nèi)，成“井”字形堆疊，高80-90cm;平時經(jīng)常開窗通氣，其間翻堆2-3次，剔除雜菌污染部分筒料；經(jīng)40-50天后，菌絲長滿筒袋；
e、當(dāng)多數(shù)筒袋內(nèi)料柱出現(xiàn)少量褐色斑塊時，剝?nèi)ネ材ぃ笨吭诠郊苌?，每袋間距8-12cm，并立即覆蓋薄膜，保溫保濕；
f、脫袋后3-5天內(nèi)，膜內(nèi)氣溫保持在24-28°C，空氣相對濕度在85-90%;當(dāng)菌筒表面長滿白色絨毛狀菌絲后，每天通風(fēng)2-3次，每次半小時，迫使絨毛狀菌絲倒伏；6-8天后，菌筒表面會產(chǎn)生茶色小水珠，菌膜逐漸加厚、色澤轉(zhuǎn)深；此時，噴水沖洗褐色分泌物，薄膜曰蓋夜揭，拉大日夜溫差，持續(xù)3-5天，表層長出小突起狀菇蕾；此后應(yīng)繼續(xù)保溫保濕，并加強(qiáng)揭膜通氣；待菇蓋呈銅鑼邊時采收、烘干，也可以鮮菇上市，即為成品。
[0008]工藝控制要點(diǎn):在f步驟培養(yǎng)時，白天是自然光，晚上用日光燈增加光照，每二十平米房間，用一盞30瓦日光燈。栽培料的pH值自始至終要控制在4.0-5.0，避免使用堿性的殺蟲劑、滅菌劑。配料以及整個培養(yǎng)過程中所用水都是滅菌水。
[0009]經(jīng)過以上技術(shù)方案所得新鮮香菇，有機(jī)鉻的含量可達(dá)2.10-3.20ppm。
[0010]本發(fā)明解決的技術(shù)問題:
改造香菇培養(yǎng)的傳統(tǒng)工藝，是香菇可以富集有機(jī)鉻，從而在食用香菇的同時可以補(bǔ)充人體必需的微量元素鉻；此外富鉻香菇還可以作為其他保健品和功能性食品的基料或添加劑。
【具體實(shí)施方式】
[0011]實(shí)施例1:
a、將栽培料按配比(以重量份計(jì)):豆秸40、木屑30、麩皮18、石膏0.8、蔗糖1、20%的氯化鉻溶液2，粉碎，邊混合邊加水，充分拌勻，使含水量在55% ；
b、將直徑15cm、厚0.04mm的低壓聚乙烯筒膜截成55cm長的筒料，一端封口 ；將培養(yǎng)料裝入塑料筒袋內(nèi)，每袋重0.9kg(干料)，扎口后放入常壓滅菌灶，灶內(nèi)中心留一定空間；旺火加溫，鍋內(nèi)溫度升至100°C時，改用文火，持續(xù)10小時后停止加溫，降溫至65°C出料；
C、待培養(yǎng)料筒冷卻到28°C以下時，在接種箱內(nèi)邊打孔邊接種，并同時貼好膠布；
d、將接種后的筒料搬入清潔干燥的房間內(nèi)，成“井”字形堆疊，高80cm;平時經(jīng)常開窗通氣，其間翻堆2次，剔除雜菌污染部分筒料；經(jīng)40天后，菌絲長滿筒袋；
e、當(dāng)多數(shù)筒袋內(nèi)料柱出現(xiàn)少量褐色斑塊時，剝?nèi)ネ材?，斜靠在菇架上，每袋間距8cm，并立即覆蓋薄膜，保溫保濕；
f、脫袋后3天內(nèi)，膜內(nèi)氣溫保持在24°C，空氣相對濕度在85%;當(dāng)菌筒表面長滿白色絨毛狀菌絲后，每天通風(fēng)2次，每次半小時，迫使絨毛狀菌絲倒伏；6天后，菌筒表面會產(chǎn)生茶色小水珠，菌膜逐漸加厚、色澤轉(zhuǎn)深；此時，噴水沖洗褐色分泌物，薄膜日蓋夜揭，拉大日夜溫差，持續(xù)3天，表層長出小突起狀菇蕾；此后應(yīng)繼續(xù)保溫保濕，并加強(qiáng)揭膜通氣；待菇蓋呈銅鑼邊時采收、烘干，也可以鮮菇上市，即為成品。
[0012]工藝控制要點(diǎn):在f步驟培養(yǎng)時，白天是自然光，晚上用日光燈增加光照，每二十平米房間，用一盞30瓦日光燈。栽培料的pH值自始至終要控制在4.0，避免使用堿性的殺蟲劑、滅菌劑。配料以及整個培養(yǎng)過程中所用水都是滅菌水。