本發(fā)明屬于木耳的種植方法技術(shù)領(lǐng)域，涉及一種富硒黑木耳的種植方法。
背景技術(shù)：
黑木耳被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為‘素中之葷’和‘素中之王’，每100克黑木耳中含鐵185毫克，它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍，比動(dòng)物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍，是各種葷素食品中含鐵量最多的。黑木耳是一種味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富的食用菌，含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵、鈣、維生素、粗纖維，其中蛋白質(zhì)含量和肉類相當(dāng)，鐵比肉類高10倍，鈣是肉類的20倍，維生素b2是蔬菜的10倍以上，黑木耳還含有多種有益氨基酸和微量元素，被稱之為“素中之葷”。
隨著人民生活水平的提高，對(duì)具有保健功能的富硒黑木耳有急切的需求。但是，現(xiàn)在還沒(méi)有富硒黑木耳的種植方法和富硒黑木耳產(chǎn)品。
富硒黑木耳就是通過(guò)生物轉(zhuǎn)化方法，在黑木耳生長(zhǎng)過(guò)程中，將硒元素導(dǎo)入植物體內(nèi)，從而生產(chǎn)有機(jī)硒含量較高的富硒黑木耳。
硒是人體必需的微量元素。硒參與合成人體內(nèi)多種含硒酶和含硒蛋白。其中谷胱甘肽過(guò)氧化物酶，在生物體內(nèi)催化氫過(guò)氧化物或脂質(zhì)過(guò)氧化物轉(zhuǎn)變?yōu)樗蚋鞣N醇類，消除自由基對(duì)生物膜的攻擊，保護(hù)生物膜免受氧化損傷；硒參與構(gòu)成碘化甲狀腺胺酸脫碘酶。
硒能提高人體免疫，促進(jìn)淋巴細(xì)胞的增殖及抗體和免疫球蛋白的合成。硒對(duì)結(jié)腸癌、皮膚癌、肝癌、乳腺癌等多種癌癥具有明顯的抑制和防護(hù)的作用，其在機(jī)體內(nèi)的中間代謝產(chǎn)物甲基烯醇具有較強(qiáng)的抗癌活性。硒與維生素e、大蒜素、亞油酸、鍺、鋅等營(yíng)養(yǎng)素具有協(xié)同抗氧化的功效，增加抗氧化活性。同時(shí)，硒具有減輕和緩解重金屬毒性的作用。
硒對(duì)人體的重要生理功能越來(lái)越為各國(guó)科學(xué)家所重視，各國(guó)根據(jù)本國(guó)自身的情況都制定了硒營(yíng)養(yǎng)的推薦攝入量。美國(guó)推薦成年男女硒的每日攝入量（rdi）分別為70微克／天和55微克／天，而英國(guó)則為75微克／天和60微克／天。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的成年人攝入量為50～200微克／天。
提供具有保健功能的富硒黑木耳的種植方法和富硒黑木耳產(chǎn)品，是業(yè)內(nèi)急需。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
為了解決已有技術(shù)存在的問(wèn)題，本發(fā)明提供了一種富硒黑木耳的種植方法。
一、富硒黑木耳的培養(yǎng)料的配方及接種：
1.1富硒黑木耳的培養(yǎng)料的配方如下：木屑70-80%，麥麩4-8%，豆粨粉4-8%，石膏1-2%，石灰0.5-1%，米糠5-8%，硒粉5-7%。
優(yōu)選的配方如下：木屑76%，麥麩4%，豆粨粉5%，石膏1%，石灰0.5%，米糠7.8%，硒粉5.7%；
所述的木屑為硬雜闊葉樹(shù)木屑，加工好的木屑要求在露天干凈場(chǎng)所堆放半年；直徑0.5—1.5厘米左右，嚴(yán)禁混入或接觸有害物質(zhì)；無(wú)霉?fàn)€和其它異味；
麥麩為通過(guò)qs認(rèn)證的企業(yè)當(dāng)年加工、新鮮、手觸摸有細(xì)膩感、不霉?fàn)€、不結(jié)塊、沒(méi)有混入異物的麥麩；
石膏選用可做豆腐食用的石膏粉，為弱酸性；
豆粕粉為新鮮干燥的豆粕粉；
硒粉選用亞硒酸鈉；
1.2種源，選擇無(wú)老化特征、菌齡合適、菌絲長(zhǎng)勢(shì)健旺的黑木耳菌種；優(yōu)選白山地區(qū)黑29或黑山黑木耳菌種；
1.3塑料袋，為17cm×33cm，厚度為4.5μ的高密度低壓聚乙烯袋，半透明，厚薄均勻，耐115℃—121℃高溫；
1.4拌料，按培養(yǎng)料的配方，將麥麩、豆粕粉、石膏、米糠、硒粉均勻撒在木屑上，混拌，然后往料面上灑水，混拌均勻，培養(yǎng)料的含水量以55--60%為宜；
1.5裝袋，把混拌均勻的拌料裝入塑料袋中，裝完的料袋平整結(jié)實(shí)，料高22cm,中央有直徑2cm深20cm的孔，將料袋口塞入孔中，再插入塑料釬子，塑料釬子長(zhǎng)20cm，上頭直徑2.5cm封閉袋口；
1.6滅菌，采用常壓滅菌，滅菌裝置內(nèi)的溫度為100℃，保持10—15小時(shí)，自動(dòng)降溫8h-10h，待溫度降至70℃時(shí)出料，出料時(shí)將料袋直接搬入無(wú)菌室中冷卻；或者，采用高壓滅菌，當(dāng)滅菌裝置內(nèi)的壓力升至0.5mpa時(shí),要打開(kāi)氣閥，持續(xù)排放冷空氣到壓力為零，再關(guān)閉氣閥進(jìn)行升壓滅菌，當(dāng)壓力升至1.5mpa,保持2h，自動(dòng)降壓，當(dāng)壓力降至零時(shí)出料，出料時(shí)將料袋直接搬入無(wú)菌室中，菌袋橫放，無(wú)菌室溫度為25-30℃，無(wú)菌室要提前消毒，保持清潔；
1.7接種，接種箱、接種室要在接種前使用紫外線燈消毒；當(dāng)菌袋內(nèi)部冷卻至30℃以下時(shí)，在接種箱或接種室內(nèi)進(jìn)行接種；
接種方法：先把裝料的塑料袋中的塑料釬子撥除，再將事先準(zhǔn)備好的菌種接到料袋的孔中，然后用棉花封好接種口就完成一袋的接種了，每次接種，只接一個(gè)品種，并及時(shí)標(biāo)明和記錄接種的信息；
二、菌袋培養(yǎng)：
2.1菌袋培養(yǎng)前10天，為無(wú)光養(yǎng)菌，溫度為27-29℃，接好種的料袋即成為菌袋，菌袋可以使用塑料大棚或培養(yǎng)房間進(jìn)行無(wú)光養(yǎng)菌，門窗用黑布遮光，菌袋橫放在培養(yǎng)架上，室內(nèi)濕度應(yīng)控制在45-55%，通過(guò)地面灑水加以調(diào)節(jié)室內(nèi)濕度；及時(shí)檢查菌種復(fù)活情況，發(fā)現(xiàn)污染菌袋立即找原因及時(shí)處理，若發(fā)現(xiàn)是蔓延較快的鏈孢菌，應(yīng)盡快連同菌袋一起燒掉；若是一般霉菌，可將菌袋拿到拌料場(chǎng)回收袋內(nèi)的培養(yǎng)料拌到新料中重新裝袋；
2.2菌袋培養(yǎng)11-24天，菌絲進(jìn)入生長(zhǎng)旺盛期，這時(shí)每天要檢查培養(yǎng)架上菌袋與菌袋之間的溫度，溫度不能超過(guò)24℃，無(wú)光養(yǎng)菌，相對(duì)濕度為45-60%，通過(guò)地面灑水加以調(diào)節(jié)室內(nèi)濕度，最后，菌袋培養(yǎng)達(dá)到生理成熟；
三、割口出耳：
3.1、割口前場(chǎng)地處理，割口場(chǎng)地要求水泥地面的房間，保濕度25—35度，割口前1天往割口場(chǎng)地澆透水兩遍，以利割口后菌絲恢復(fù)生長(zhǎng)；
3.2、割口方法：
用割口刀沿著直立方向，在菌袋的外表面從上往下割豎線段形的開(kāi)口，豎線段形的開(kāi)口長(zhǎng)1—1.5cm，口深3mm，行距3--4cm，上下口的邊距2--3cm，割口時(shí)應(yīng)盡量不損傷豎線段兩邊的菌絲體，每袋的外表面的豎線段形的開(kāi)口為35-40條；
3.3打孔：用打孔器或打孔機(jī)打孔，在上述的豎線段之間用“v”字型刀割口，口長(zhǎng)1cm，口深3mm，每袋均布割口60--80個(gè)，所述的孔在菌袋的外表面呈“品”字型分布；
3.4、培養(yǎng)催芽:把打孔后的菌袋橫排放到菌床上，菌袋間距2cm，以利通風(fēng)和采光，菌袋隨排隨蓋地膜和草簾保溫保濕，菌袋割口后的前4天，是菌絲體恢復(fù)生長(zhǎng)的階段，這期間，割口處即不能風(fēng)干失水又不能往割口上澆水，菌床溫度要控制在18℃-24℃，相對(duì)濕度要控制在75%-85%，當(dāng)菌絲體恢復(fù)生長(zhǎng)，割口處長(zhǎng)滿白色的菌絲體，菌袋和菌絲體緊緊黏合成為一體，催芽結(jié)束；
四、出耳管理：
4.1耳芽形成和耳芽生長(zhǎng)時(shí)期管理：催芽結(jié)束的菌袋豎立放置在大棚或露天出耳場(chǎng)地，袋距15--20cm，在耳芽形成和耳芽生長(zhǎng)時(shí)期，溫度為10℃-25℃，相對(duì)濕度為55%--75%，這時(shí)期的噴水方法要求少噴勤噴，每個(gè)菌袋的各個(gè)部位都要均勻地噴到霧狀水，使割口處在3-5天內(nèi)形成耳芽；如果濕度過(guò)大、展片過(guò)快、朵形不好，而且易引起雜菌侵襲，導(dǎo)致?tīng)€耳；
4.2成長(zhǎng)期子實(shí)體管理：接著，成長(zhǎng)期子實(shí)體進(jìn)入旺盛期，對(duì)空氣的相對(duì)濕度和氧氣的要求增加，此時(shí)噴水量要逐步增加，相對(duì)濕度為55%--75%；
4.3成熟期管理：耳根收縮，耳片基本全展，光面粉白，此時(shí)就要停止噴水，避免水分噴的過(guò)多形成“水耳”，“水耳”遇到高溫極易發(fā)生爛耳和流耳，影響產(chǎn)品的產(chǎn)量和質(zhì)量，而且不好加工。
五、采收
5.1從耳芽出現(xiàn)到采收需20-25天，當(dāng)菌袋上耳片展開(kāi)，邊緣開(kāi)始內(nèi)卷，少數(shù)耳片腹面產(chǎn)生白色孢子粉時(shí)，停止噴水2--3天，待耳片在菌袋上自然風(fēng)干時(shí)及時(shí)采收，采收時(shí)要采大留小，將采收的耳片曬干。
有益效果：本發(fā)明提供的一種富硒黑木耳的種植方法包括接種、菌袋培養(yǎng)、割口出耳、出耳管理和采收步驟。技術(shù)路線簡(jiǎn)單實(shí)用，易于操作，適用范圍廣。本發(fā)明的方法得到的富硒黑木耳，經(jīng)過(guò)中國(guó)科學(xué)院沈陽(yáng)應(yīng)用生態(tài)研究所農(nóng)產(chǎn)品安全與環(huán)境質(zhì)量檢測(cè)中心檢測(cè)，鈣含量為0.80g/100g,硒含量為0.883mg/kg。本發(fā)明實(shí)現(xiàn)了富硒黑木耳的種植，為消費(fèi)者提供了保健食品。為農(nóng)民致富開(kāi)辟了新途徑，有著良好的經(jīng)濟(jì)效益，在國(guó)內(nèi)外有著廣闊的市場(chǎng)。
具體實(shí)施方式
實(shí)施例1一種富硒黑木耳的種植方法。
一、富硒黑木耳的培養(yǎng)料的配方及接種：
1.1富硒黑木耳的培養(yǎng)料的配方如下：木屑76%，麥麩4%，豆粨粉5%，石膏1%，石灰0.5%，米糠7.8%，硒粉5.7%；
所述的木屑為硬雜闊葉樹(shù)木屑，加工好的木屑要求在露天干凈場(chǎng)所堆放半年；直徑0.5—1.5厘米左右，嚴(yán)禁混入或接觸有害物質(zhì)；無(wú)霉?fàn)€和其它異味；
麥麩為通過(guò)qs認(rèn)證的企業(yè)當(dāng)年加工、新鮮、手觸摸有細(xì)膩感、不霉?fàn)€、不結(jié)塊、沒(méi)有混入異物的麥麩；
石膏選用可做豆腐食用的石膏粉，為弱酸性；
豆粕粉為新鮮干燥的豆粕粉；
硒粉選用亞硒酸鈉；
1.2種源，選擇無(wú)老化特征、菌齡合適、菌絲長(zhǎng)勢(shì)健旺的黑木耳菌種；優(yōu)選白山地區(qū)黑29或黑山黑木耳菌種；
1.3塑料袋，為17cm×33cm，厚度為4.5μ的高密度低壓聚乙烯袋，半透明，厚薄均勻，耐115℃—121℃高溫；
1.4拌料，按培養(yǎng)料的配方，將麥麩、豆粕粉、石膏、米糠、硒粉均勻撒在木屑上，混拌，然后往料面上灑水，混拌均勻，培養(yǎng)料的含水量以55--60%為宜；
1.5裝袋，把混拌均勻的拌料裝入塑料袋中，裝完的料袋平整結(jié)實(shí)，料高22cm,中央有直徑2cm深20cm的孔，將料袋口塞入孔中，再插入塑料釬子，塑料釬子長(zhǎng)20cm，上頭直徑2.5cm封閉袋口；
1.6滅菌，采用常壓滅菌，滅菌裝置內(nèi)的溫度為100℃，保持10—15小時(shí)，自動(dòng)降溫8h-10h，待溫度降至70℃時(shí)出料，出料時(shí)將料袋直接搬入無(wú)菌室中冷卻；或者，采用高壓滅菌，當(dāng)滅菌裝置內(nèi)的壓力升至0.5mpa時(shí),要打開(kāi)氣閥，持續(xù)排放冷空氣到壓力為零，再關(guān)閉氣閥進(jìn)行升壓滅菌，當(dāng)壓力升至1.5mpa,保持2h，自動(dòng)降壓，當(dāng)壓力降至零時(shí)出料，出料時(shí)將料袋直接搬入無(wú)菌室中，菌袋橫放，無(wú)菌室溫度為25-30℃，無(wú)菌室要提前消毒，保持清潔；
1.7接種，接種箱、接種室要在接種前使用紫外線燈消毒；當(dāng)菌袋內(nèi)部冷卻至30℃以下時(shí)，在接種箱或接種室內(nèi)進(jìn)行接種；
接種方法：先把裝料的塑料袋中的塑料釬子撥除，再將事先準(zhǔn)備好的菌種接到料袋的孔中，然后用棉花封好接種口就完成一袋的接種了，每次接種，只接一個(gè)品種，并及時(shí)標(biāo)明和記錄接種的信息；
二、菌袋培養(yǎng)：
2.1菌袋培養(yǎng)前10天，為無(wú)光養(yǎng)菌，溫度為27-29℃，接好種的料袋即成為菌袋，菌袋可以使用塑料大棚或培養(yǎng)房間進(jìn)行無(wú)光養(yǎng)菌，門窗用黑布遮光，菌袋橫放在培養(yǎng)架上，室內(nèi)濕度應(yīng)控制在45-55%，通過(guò)地面灑水加以調(diào)節(jié)室內(nèi)濕度；及時(shí)檢查菌種復(fù)活情況，發(fā)現(xiàn)污染菌袋立即找原因及時(shí)處理，若發(fā)現(xiàn)是蔓延較快的鏈孢菌，應(yīng)盡快連同菌袋一起燒掉；若是一般霉菌，可將菌袋拿到拌料場(chǎng)回收袋內(nèi)的培養(yǎng)料拌到新料中重新裝袋；
2.2菌袋培養(yǎng)11-24天，菌絲進(jìn)入生長(zhǎng)旺盛期，這時(shí)每天要檢查培養(yǎng)架上菌袋與菌袋之間的溫度，溫度不能超過(guò)24℃，無(wú)光養(yǎng)菌，相對(duì)濕度為45-60%，通過(guò)地面灑水加以調(diào)節(jié)室內(nèi)濕度，最后，菌袋培養(yǎng)達(dá)到生理成熟；
三、割口出耳：
3.1、割口前場(chǎng)地處理，割口場(chǎng)地要求水泥地面的房間，保濕度25—35度，割口前1天往割口場(chǎng)地澆透水兩遍，以利割口后菌絲恢復(fù)生長(zhǎng)；
3.2、割口方法：
用割口刀沿著直立方向，在菌袋的外表面從上往下割豎線段形的開(kāi)口，豎線段形的開(kāi)口長(zhǎng)1—1.5cm，口深3mm，行距3--4cm，上下口的邊距2--3cm，割口時(shí)應(yīng)盡量不損傷豎線段兩邊的菌絲體，每袋的外表面的豎線段形的開(kāi)口為35-40條；
3.3打孔：用打孔器或打孔機(jī)打孔，在上述的豎線段之間用“v”字型刀割口，口長(zhǎng)1cm，口深3mm，每袋均布割口60--80個(gè)，所述的孔在菌袋的外表面呈“品”字型分布；
3.4、培養(yǎng)催芽:把打孔后的菌袋橫排放到菌床上，菌袋間距2cm，以利通風(fēng)和采光，菌袋隨排隨蓋地膜和草簾保溫保濕，菌袋割口后的前4天，是菌絲體恢復(fù)生長(zhǎng)的階段，這期間，割口處即不能風(fēng)干失水又不能往割口上澆水，菌床溫度要控制在18℃-24℃，相對(duì)濕度要控制在75%-85%，當(dāng)菌絲體恢復(fù)生長(zhǎng)，割口處長(zhǎng)滿白色的菌絲體，菌袋和菌絲體緊緊黏合成為一體，催芽結(jié)束；
四、出耳管理：
4.1耳芽形成和耳芽生長(zhǎng)時(shí)期管理：催芽結(jié)束的菌袋豎立放置在大棚或露天出耳場(chǎng)地，袋距15--20cm，在耳芽形成和耳芽生長(zhǎng)時(shí)期，溫度為10℃-25℃，相對(duì)濕度為55%--75%，這時(shí)期的噴水方法要求少噴勤噴，每個(gè)菌袋的各個(gè)部位都要均勻地噴到霧狀水，使割口處在3-5天內(nèi)形成耳芽；如果濕度過(guò)大、展片過(guò)快、朵形不好，而且易引起雜菌侵襲，導(dǎo)致?tīng)€耳；
4.2成長(zhǎng)期子實(shí)體管理：接著，成長(zhǎng)期子實(shí)體進(jìn)入旺盛期，對(duì)空氣的相對(duì)濕度和氧氣的要求增加，此時(shí)噴水量要逐步增加，相對(duì)濕度為55%--75%；
4.3成熟期管理：耳根收縮，耳片基本全展，光面粉白，此時(shí)就要停止噴水，避免水分噴的過(guò)多形成“水耳”，“水耳”遇到高溫極易發(fā)生爛耳和流耳，影響產(chǎn)品的產(chǎn)量和質(zhì)量，而且不好加工。
五、采收
5.1從耳芽出現(xiàn)到采收需20-25天，當(dāng)菌袋上耳片展開(kāi)，邊緣開(kāi)始內(nèi)卷，少數(shù)耳片腹面產(chǎn)生白色孢子粉時(shí)，停止噴水2--3天，待耳片在菌袋上自然風(fēng)干時(shí)及時(shí)采收，采收時(shí)要采大留小，將采收的耳片曬干。
得到的富硒黑木耳，經(jīng)過(guò)中國(guó)科學(xué)院沈陽(yáng)應(yīng)用生態(tài)研究所農(nóng)產(chǎn)品安全與環(huán)境質(zhì)量檢測(cè)中心檢測(cè)，鈣含量為0.80g/100g,硒含量為0.883mg/kg。
實(shí)施例2一種富硒黑木耳的種植方法，富硒黑木耳的培養(yǎng)料的配方如下：木屑74%，麥麩5%，豆粨粉4%，石膏1%，石灰1%，米糠8%，硒粉7%；其余的同實(shí)施例1。
實(shí)施例3一種富硒黑木耳的種植方法，富硒黑木耳的培養(yǎng)料的配方如下：木屑70%，麥麩8%，豆粨粉8%，石膏2%，石灰1%，米糠6%，硒粉5%；其余的同實(shí)施例1。